Cách Làm Bánh Cam Từ Bột Nếp - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 300g bột nếp
• 50g bột gạo
• 100g đậu xanh
• 100g dừa nạo
• 100g đường
• 100ml nước ấm
• Mè rang
• Dầu ăn

Hướng Dẫn

1. Bước 1: Chuẩn Bị Bột

   Trộn đều bột nếp và bột gạo với nhau. Cho nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 20 phút.

2. Bước 2: Làm Nhân Đậu Xanh

   Rửa sạch đậu xanh, hấp chín và tán nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với dừa nạo và 50g đường. Vo nhân thành những viên nhỏ.

3. Bước 3: Nặn Bánh

   Chia bột và nhân thành những viên nhỏ. Lấy một viên bột, ấn dẹt, cho nhân vào giữa và bao kín lại. Lăn bánh qua mè rang.

4. Bước 4: Chiên Bánh

   Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã nóng, thả bánh vào chiên. Đảo nhẹ để bánh chín vàng đều. Vớt bánh ra và để ráo dầu.

5. Bước 5: Thưởng Thức

   Để bánh nguội bớt trước khi thưởng thức. Bánh cam có vỏ giòn, nhân đậu xanh thơm bùi, béo ngậy của dừa.

Mẹo

• Đảm bảo bột nặn sát vào nhân để tránh bị nổ khi chiên.
• Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy.
• Thử nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu có bọt khí li ti nổi lên là dầu đã đủ nóng.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh cam đạt chuẩn phải có vỏ giòn, màu vàng đều, nhân đậu xanh mềm dẻo, thơm mùi dừa, không quá ngọt. Khi lắc bánh, phần nhân bên trong phải chuyển động tự do.

Gợi Ý

Nếu không có thời gian làm bánh, bạn có thể mua bánh cam tại các quán nổi tiếng ở TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội với giá khoảng 3.000 - 5.000 đồng mỗi chiếc.

Bánh cam, một món ăn dân dã của Việt Nam, được làm từ bột nếp với nhân đậu xanh thơm bùi, bên ngoài phủ lớp mè rang. Được chiên giòn, bánh cam mang đến hương vị đặc trưng, kết hợp giữa sự ngọt ngào của nhân và độ giòn rụm của vỏ. Đây là món ăn vặt quen thuộc, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết và là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt.

Nguyên liệu

• 500g bột nếp
• 200g đậu xanh
• 100g dừa nạo
• Đường trắng
• Mè rang
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2 giờ rồi hấp chín và tán nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh với dừa nạo và đường, đảo đều cho đến khi hỗn hợp kết dính lại.
3. Chia hỗn hợp đậu xanh thành những viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

1. Cho bột nếp vào tô lớn, thêm nước từ từ và nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Chia bột thành từng viên nhỏ, dẹt từng viên bột và đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại.
3. Lăn viên bánh qua mè rang để mè bám đều quanh bánh.

Bước 3: Chiên bánh

1. Đổ ngập dầu vào chảo, đun nóng dầu ở lửa vừa.
2. Thả từng viên bánh vào chiên, đảo đều cho bánh chín vàng đều.
3. Khi bánh đã vàng, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Mẹo để bánh cam ngon hơn

• Nhào bột thật kỹ để bánh có độ dai và mịn.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để tránh bánh bị nổ và không giòn.
• Để bánh không bị nổ, nặn phần vỏ bánh áp sát phần nhân.

Để làm bánh cam từ bột nếp, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Đây là các nguyên liệu cơ bản để làm bánh cam nhân đậu xanh. Tùy vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc thêm các nguyên liệu khác như vani để tăng hương vị.

Để làm bánh cam từ bột nếp, bạn cần chuẩn bị và thực hiện các bước sau đây một cách cẩn thận và tỉ mỉ để đạt được kết quả ngon nhất.

1. Chuẩn bị vỏ bánh:
   • Cho bột nếp, bột gạo, muối, đường và khoai tây nghiền vào tô lớn.
   • Thêm từ từ nước lọc vào, nhào đều tay cho đến khi bột không còn dính vào tô.
   • Ủ bột trong khoảng 30 phút để bột nở đều.
2. Chuẩn bị nhân bánh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 30-40 phút, sau đó hấp chín và tán nhuyễn.
   • Cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào chảo, thêm muối, đường, dầu ăn, và dừa nạo. Sên hỗn hợp cho đến khi nhân sệt lại.
   • Để nguội, sau đó nặn thành những viên nhỏ đều nhau.
3. Tạo hình bánh:
   • Chia bột và nhân thành các phần nhỏ. Vo tròn viên bột, ấn dẹt, đặt viên nhân vào giữa rồi miết cho bột bao kín nhân.
   • Lăn viên bánh qua mè để mè bám đều lên mặt bánh.
4. Chiên bánh:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
   • Thả từng viên bánh vào chiên, đảo nhẹ nhàng để bánh chín vàng đều và không bị cháy.
   • Khi bánh đã vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành mẻ bánh cam thơm ngon, giòn rụm bên ngoài và dẻo mịn bên trong. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh cam ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo nhỏ sau đây:

4.1. Cách làm bánh giòn lâu

• Sử dụng bột nếp đúng tỷ lệ: Để bánh cam giòn lâu, bạn nên sử dụng bột nếp và bột gạo theo tỷ lệ 4:1. Bột gạo giúp vỏ bánh giòn hơn.
• Chiên ở nhiệt độ vừa phải: Khi chiên, nên để lửa vừa phải (khoảng 160-170°C). Nếu lửa quá lớn, bánh sẽ cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín, nếu lửa quá nhỏ, bánh sẽ hút nhiều dầu.
• Chiên hai lần: Chiên bánh qua lần thứ nhất đến khi vàng nhạt, vớt ra để nguội. Sau đó, chiên lần hai để bánh giòn rụm.

4.2. Cách làm bánh không bị nổ

• Nhân bánh khô ráo: Nhân bánh cần phải được sên thật khô để tránh tình trạng nhân bị ẩm, gây nổ khi chiên.
• Không chiên bánh ngay sau khi nặn: Sau khi nặn bánh xong, nên để bánh nghỉ khoảng 15-20 phút để vỏ bánh khô bớt, khi chiên sẽ không bị nổ.
• Điều chỉnh nhiệt độ dầu: Trước khi thả bánh vào chiên, hãy đảm bảo dầu đã đủ nóng bằng cách thả một miếng bột nhỏ vào thử, nếu bột nổi lên nhanh chóng là dầu đã đạt nhiệt độ thích hợp.

4.3. Cách bảo quản bánh

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu không ăn hết, bạn có thể bọc kín bánh và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chiên sơ qua.
• Để bánh ở nơi thoáng mát: Nếu để ở nhiệt độ phòng, nên để bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi ẩm ướt.

5.1. Bánh gai gấc

Bánh gai gấc có màu đỏ cam đẹp mắt, thường được dùng trong các dịp lễ tết. Bánh được làm từ bột nếp và bột gấc, nhân đậu xanh và cơm dừa béo ngọt. Màu sắc bánh được tạo từ bột gấc sấy khô hoặc nước màu từ vỏ hạt gấc tươi.

5.2. Bánh rán đường

Bánh rán đường có vị ngọt lịm và vỏ ngoài giòn rụm. Bí quyết để bánh được thơm ngon là nhào bột kỹ, ủ bột cẩn thận và chiên trong dầu nóng. Để bánh thêm hấp dẫn, có thể áo một lớp đường thốt nốt bên ngoài sau khi chiên.

5.3. Bánh nếp nhân thịt

Bánh nếp nhân thịt được hấp cách thủy, với vỏ bột nếp trộn bột gạo theo tỉ lệ 5:1. Nhân bánh gồm mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, thịt nạc, thêm tiêu cho đậm vị. Trước khi hấp, phết một ít mỡ hành lên bề mặt bánh để thêm thơm.

5.4. Bánh phồng nếp

Bánh phồng nếp là món ăn dân dã ở miền Tây Nam Bộ, làm từ bột gạo nếp và nước cốt dừa. Bánh được cán mỏng, có vị ngọt nhẹ và thơm mùi nước cốt dừa, thích hợp để thưởng thức mọi lúc.

5.5. Bánh dẻo

Bánh dẻo thường xuất hiện trong dịp Tết Trung thu. Bánh làm từ bột nếp rang xay mịn, trộn với đường, nước hoa bưởi và vani. Nhân bánh đa dạng từ đậu xanh, hạt sen đến các loại thập cẩm.

5.6. Bánh giầy đậu xanh

Bánh giầy đậu xanh là món truyền thống, làm từ gạo nếp giã mịn, gói nhân đậu xanh nấu chín và nghiền nhuyễn. Bánh giầy ăn kèm với giò lụa rất ngon.

5.7. Bánh lá ngải

Bánh lá ngải là đặc sản của người Tày, kết hợp bột nếp và lá ngải cứu. Vỏ bánh dẻo, nhân đậu xanh bùi bùi, thanh mát, không ngấy.

5.8. Bánh trôi tàu

Bánh trôi tàu là món yêu thích vào mùa đông, với nhân đậu xanh, mè đen, và gừng. Bánh được luộc chín, nổi lên mặt nước, ăn kèm với nước đường gừng nóng hổi.

5.9. Bánh bí đỏ hấp

Bánh bí đỏ hấp không phổ biến nhưng thơm ngon, bổ dưỡng. Nhân bánh là thịt tôm, vỏ bánh làm từ bột nếp và bí đỏ, hấp chín.

5.10. Bánh mật

Bánh mật làm từ bột nếp, nặn thành viên dài, luộc chín rồi chan với nước đường mật, thêm vài lát gừng thơm nức. Thích hợp ăn vào mùa đông.

5.11. Bánh xoài

Bánh xoài đặc sản Hội An, với vỏ bánh thơm mùi nếp mới và nhân đậu phộng bùi bùi. Bánh có vị ngọt, bùi, rất hấp dẫn.