Cách Làm Bánh Cam Mini - Bí Quyết Làm Bánh Giòn Ngon Tại Nhà

Bánh cam là một món ăn truyền thống của Việt Nam, với lớp vỏ giòn rụm và nhân đậu xanh ngọt ngào. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cam mini tại nhà.

Nguyên Liệu

• 250g bột nếp
• 100g bột gạo
• 25g bột năng
• 200g đậu xanh không vỏ
• 150g đường
• 50g mè trắng
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê vani
• 50ml nước cốt dừa
• 1 lít dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Làm Nhân Đậu Xanh

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 1 giờ.
2. Hấp đậu xanh cho chín mềm, sau đó xay nhuyễn cùng nước cốt dừa và đường.
3. Thêm vani vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều.
4. Chia nhân đậu xanh thành những viên nhỏ.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo, bột năng, muối và đường trong một tô lớn.
2. Thêm nước từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều tay cho đến khi bột mịn màng và không dính tay.
3. Ủ bột khoảng 30 phút.

Bước 3: Tạo Hình Bánh

1. Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn và ấn dẹt.
2. Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột, gói kín lại và vo tròn.
3. Lăn bánh qua mè trắng để bánh có lớp mè giòn thơm.

Bước 4: Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo dầu đủ ngập bánh khi chiên.
2. Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh vàng đều và giòn rụm.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Mẹo Thực Hiện

• Chiên bánh ở nhiệt độ vừa để tránh bánh bị nổ.
• Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để bánh có đủ không gian nở đều.
• Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được độ giòn lâu.

Chúc bạn thành công với món bánh cam mini và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè!

Để làm bánh cam mini, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nguyên liệu làm vỏ bánh:
  • 300g bột nếp
  • 150g bột gạo
  • 25g đường
  • 350ml nước
  • 15g bột năng
  • 15g bột mì
  • 100g mè trắng
• Nguyên liệu làm nhân bánh:
  • 150g đậu xanh đã cà vỏ
  • 60g đường
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 2 ống vani
• Các nguyên liệu khác:
  • Dầu ăn để chiên
  • Giấy thấm dầu

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh cam mini giòn ngon tại nhà:

1. Chuẩn bị và nhồi bột:
   • Trộn 300g bột nếp, 150g bột gạo, và 25g đường trong một tô lớn.
   • Thêm 350ml nước từ từ vào hỗn hợp bột, nhồi đều tay khoảng 10 phút cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.
   • Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi, luộc khoảng 3 phút. Sau đó, nhồi phần bột luộc này với phần bột ban đầu cho hòa quyện.
   • Tiếp theo, thêm 15g bột năng và 15g bột mì, nhồi bột thêm lần nữa cho đến khi dẻo mịn hoàn toàn.
2. Làm nhân bánh:
   • Ngâm 150g đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo.
   • Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, nấu sôi trong 5 phút rồi hạ lửa nhỏ, nấu tiếp 20 phút đến khi đậu chín mềm.
   • Thêm 60g đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào đậu, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi đậu quyện lại thành khối.
   • Cuối cùng, thêm 2 ống vani vào nhân đậu, trộn đều và để nguội.
3. Tạo hình bánh:
   • Lấy một ít bột vỏ bánh, vo tròn, rồi ấn dẹt tạo hình lòng chén.
   • Cho nhân đậu xanh vào giữa, túm kín mép bột lại và vo tròn.
   • Lăn bánh qua mè trắng để phủ đều lớp mè bên ngoài.
4. Chiên bánh:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ ngập bánh.
   • Chiên bánh ở lửa vừa, đảo đều các mặt cho đến khi bánh vàng giòn.
   • Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Ngào đường (tùy chọn):
   • Đun chảy đường thốt nốt với một ít nước đến khi tạo thành hỗn hợp kẹo sệt.
   • Nhúng bánh vào hỗn hợp đường, để đường phủ đều bánh, sau đó để nguội.
6. Hoàn thành và thưởng thức:
   • Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức để bánh giữ được độ giòn.
   • Thưởng thức bánh cam mini cùng gia đình và bạn bè.

• Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng đậu xanh có mùi thơm tự nhiên, hạt căng mướt, không có lớp bụi phấn dày. Tránh dùng đậu xanh có dấu hiệu ẩm mốc hoặc màu sắc, mùi hương lạ.

• Bọc kín bột: Trong quá trình ủ, bạn nên bọc kín phần bột để tránh bị khô.

• Chiên bánh đúng cách: Nên chiên bánh trong chảo chống dính sâu lòng và đủ dầu để bánh ngập trong dầu, giúp bánh nở phồng và giòn xốp hơn.

• Thêm dừa nạo vào nhân: Có thể biến tấu nhân đậu xanh bằng cách thêm dừa nạo để nhân bánh thơm ngon và béo ngậy hơn.

• Đun nước đường đúng cách: Khi nấu nước đường để tráng qua bánh cam, dùng đường thốt nốt sẽ cho vị ngọt thanh hơn. Đun sôi 120g đường với 100ml nước trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sệt lại là được.

• Kiểm soát lửa khi chiên: Lửa rán bánh phải nhỏ để bánh chín đều, giòn nhưng không khô. Trở bánh đều tay để đạt được màu sắc và độ giòn như mong muốn.

• Chú ý thời gian nghỉ: Thời gian nghỉ cho vỏ và nhân khoảng 1 tiếng. Nếu nghỉ quá sớm, bánh sẽ bị nhão, nếu để quá lâu, bánh sẽ khô cứng và nứt nẻ.

• Chọn nguyên liệu từ nguồn uy tín: Nguyên liệu ngon và chất lượng là chìa khóa thành công cho món bánh cam. Bạn có thể mua nguyên liệu từ các siêu thị, cửa hàng uy tín hoặc qua các dịch vụ trực tuyến.