Cách Làm Bánh Cam Bằng Bột Mì Đa Dụng - Hướng Dẫn Chi Tiết Cho Món Ngon Tại Nhà

Bánh cam là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh cam đơn giản và dễ dàng bằng bột mì đa dụng.

Nguyên liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bột nếp
• 100g đường
• 150ml nước ấm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 100g đậu xanh đã bóc vỏ
• Dầu ăn để chiên
• Vừng trắng rang chín (tuỳ chọn)

Hướng dẫn làm bánh cam

Phần vỏ bánh

1. Trộn đều bột mì, bột nếp, muối và bột nở trong một tô lớn.
2. Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột trở nên mịn màng và không dính tay.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để bột nở.

Phần nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh đã xay với đường, nhào đều để tạo thành hỗn hợp nhân bánh.
3. Chia nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ.

Gói bánh

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán dẹp từng phần bột và đặt viên nhân vào giữa.
2. Gói kín lại và vo tròn bánh.
3. Lăn bánh qua vừng trắng nếu bạn muốn có vỏ bánh có vừng.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi bánh có màu vàng đều và giòn.
3. Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Thưởng thức

Bánh cam khi chiên xong có màu vàng đẹp, vỏ giòn, nhân đậu xanh ngọt bùi. Bạn có thể thưởng thức bánh cam ngay khi còn nóng hoặc để nguội đều ngon.

Để làm bánh cam bằng bột mì đa dụng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột mì đa dụng: 400g
• Đường: 100g
• Nước: 200ml
• Men nở: 10g
• Trứng: 2 quả
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 200ml

Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Công Thức Pha Men

1. Hòa tan 10g men nở với 100ml nước ấm (khoảng 40°C).
2. Thêm 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Để yên trong 10 phút cho men nở hoàn toàn.

Công Thức Trộn Bột

1. Trong một tô lớn, trộn 400g bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Thêm 100g đường và 2 quả trứng vào, khuấy đều.
3. Đổ từ từ hỗn hợp men đã pha vào tô, trộn đều cho đến khi bột mịn.
4. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột không còn dính tay.

Công Thức Làm Nhân Bánh

1. Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp chín, trộn đều với 100g đường và 100ml nước cốt dừa.
3. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, trộn đều.
4. Chia nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn.

Trước khi bắt đầu làm bánh cam, bạn cần chuẩn bị một số bước cơ bản như sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Cân và đo lượng bột mì, đường, nước, men nở, trứng, muối và dầu ăn cần thiết.
• Ngâm đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 4 tiếng trước khi hấp.

Pha Men

1. Hòa tan 10g men nở với 100ml nước ấm (khoảng 40°C).
2. Thêm 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Để yên trong 10 phút cho men nở hoàn toàn.

Chuẩn Bị Bột

1. Trong một tô lớn, trộn 400g bột mì với 1/2 muỗng cà phê muối.
2. Thêm 100g đường và 2 quả trứng vào, khuấy đều.
3. Đổ từ từ hỗn hợp men đã pha vào tô, trộn đều cho đến khi bột mịn.
4. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột không còn dính tay.
5. Để bột nghỉ và ủ trong khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Hấp chín đậu xanh đã ngâm trong khoảng 20 phút.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp chín.
3. Trộn đều đậu xanh nghiền với 100g đường và 100ml nước cốt dừa.
4. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, trộn đều.
5. Chia nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm bánh cam theo các bước sau:

Nhào Bột

1. Lấy bột đã ủ ra khỏi tô, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí.
2. Chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g.
3. Vo tròn các phần bột và để nghỉ trong 10 phút.

Tạo Hình Bánh Cam

1. Lấy từng phần bột, ấn dẹt và đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa.
2. Gói bột lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài, vo tròn.
3. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở nhiệt độ trung bình.
2. Thả từng viên bánh vào chảo, chiên đều các mặt cho đến khi bánh có màu vàng nâu.
3. Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Hoàn Thiện

1. Để bánh nguội một chút trước khi thưởng thức.
2. Bánh cam có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy thích.

Nhân bánh cam được làm từ đậu xanh và các nguyên liệu khác để tạo ra hương vị thơm ngon và béo ngậy. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nhân bánh cam:

Nguyên Liệu Làm Nhân

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Đường: 100g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

Các Bước Làm Nhân Bánh

Ngâm và Hấp Đậu Xanh

1. Ngâm 200g đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
2. Đổ đậu ra, rửa sạch và hấp chín trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu mềm.

Nghiền và Trộn Nhân

1. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp chín bằng máy xay hoặc nghiền tay.
2. Trong một chảo nhỏ, trộn đậu xanh nghiền với 100g đường và 100ml nước cốt dừa.
3. Thêm 1/4 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp, khuấy đều.
4. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi nhân đặc lại và không dính chảo.

Chia và Vo Tròn Nhân

1. Để nhân nguội một chút, sau đó chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20g.
2. Vo tròn từng phần nhân để chuẩn bị cho việc nhồi vào bánh.

Để đảm bảo bánh cam đạt yêu cầu về chất lượng và hương vị, bạn cần lưu ý các điểm sau:

Màu Sắc

• Bánh cam sau khi chiên có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Lớp vỏ ngoài không bị cháy hoặc quá sậm màu.

Hình Dáng

• Bánh có hình tròn đều, kích thước đồng nhất.
• Bề mặt bánh mịn, không bị nứt hoặc lồi lõm.

Kết Cấu

• Lớp vỏ bánh giòn rụm bên ngoài.
• Nhân bánh mềm mịn, không quá khô hoặc quá ướt.
• Bánh có độ dai nhẹ khi cắn vào.

Hương Vị

• Vỏ bánh ngọt nhẹ, hòa quyện với vị bùi bùi của đậu xanh.
• Nhân bánh thơm mùi nước cốt dừa và đậu xanh.
• Bánh không quá ngọt, vị ngọt vừa phải dễ chịu.

Thưởng Thức

• Bánh ngon nhất khi còn ấm.
• Có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Để làm bánh cam ngon và đạt yêu cầu, bạn cần lưu ý một số mẹo và kinh nghiệm sau:

Chọn Nguyên Liệu

• Bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng để có độ dai và kết cấu phù hợp cho bánh cam.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh không vỏ, hạt đều và không bị mốc.
• Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi để nhân bánh thơm ngon hơn.

Nhào Bột

• Nhào bột kỹ để bột mịn, không dính tay.
• Ủ bột đủ thời gian để bột nở đạt yêu cầu, tránh ủ quá lâu sẽ làm bột bị chua.

Chiên Bánh

• Dầu ăn: Sử dụng dầu mới để bánh không bị ám mùi dầu cũ.
• Nhiệt độ: Chiên bánh ở nhiệt độ trung bình để bánh chín đều từ trong ra ngoài.
• Tránh chiên quá lâu làm bánh bị khô và cứng.

Kiểm Soát Độ Ngọt

• Điều chỉnh lượng đường trong bột và nhân để bánh không quá ngọt, phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bảo Quản Bánh

• Bánh cam nên được thưởng thức ngay sau khi chiên để giữ được độ giòn và hương vị tốt nhất.
• Nếu cần bảo quản, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.

Để bánh cam giữ được độ giòn ngon và hương vị tốt nhất, bạn cần bảo quản đúng cách theo các hướng dẫn sau:

Bảo Quản Ở Nhiệt Độ Phòng

1. Để bánh cam nguội hoàn toàn sau khi chiên.
2. Xếp bánh vào hộp kín hoặc túi zip để tránh không khí làm bánh bị ỉu.
3. Bánh có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày.

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

1. Để bánh cam nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
2. Cho bánh vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
3. Bánh có thể giữ được độ ngon trong khoảng 3-5 ngày.
4. Khi muốn ăn, bạn có thể làm nóng lại bánh bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.

Đông Lạnh Bánh Cam

1. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh cam.
2. Xếp bánh vào hộp kín hoặc túi zip, sau đó đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
3. Bánh có thể bảo quản trong ngăn đông lên đến 1 tháng.
4. Khi muốn ăn, rã đông bánh ở nhiệt độ phòng rồi làm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.

Mẹo Giữ Độ Giòn

• Khi làm nóng lại bánh, bạn nên sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để giữ được độ giòn của bánh.
• Tránh để bánh tiếp xúc quá lâu với không khí, vì sẽ làm bánh nhanh bị mềm.

Bánh cam là một món bánh truyền thống nhưng bạn có thể biến tấu với nhiều hương vị và cách làm khác nhau để tạo nên sự mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số ý tưởng biến tấu bánh cam:

Bánh Cam Nhân Dừa

1. Thay thế nhân đậu xanh bằng nhân dừa nạo sợi trộn với đường và một ít muối.
2. Hấp dừa cho chín, sau đó vo tròn như nhân đậu xanh.

Bánh Cam Nhân Khoai Môn

1. Khoai môn gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
2. Trộn khoai môn nghiền với đường và một ít nước cốt dừa.
3. Chia thành từng phần nhỏ và vo tròn để làm nhân.

Bánh Cam Vị Matcha

1. Thêm bột matcha vào bột mì khi nhào bột để tạo màu xanh và hương vị matcha đặc trưng.
2. Nhân bánh vẫn có thể giữ nguyên là đậu xanh hoặc biến tấu với nhân đậu đỏ.

Bánh Cam Nhân Sầu Riêng

1. Thay thế nhân đậu xanh bằng nhân sầu riêng nghiền nhuyễn trộn với một ít đường.
2. Vo tròn nhân sầu riêng và nhồi vào bột như bình thường.

Bánh Cam Nhân Đậu Đỏ

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó nấu chín và nghiền nhuyễn.
2. Trộn đậu đỏ nghiền với đường và một ít muối.
3. Chia nhân đậu đỏ thành từng phần nhỏ, vo tròn.

Bánh Cam Phủ Đường

1. Sau khi chiên bánh cam, để ráo dầu.
2. Áo bánh cam qua một lớp đường bột mỏng để tạo lớp phủ ngọt ngào.

Bánh Cam Mini

1. Chia bột và nhân thành những phần nhỏ hơn để tạo ra các viên bánh cam mini.
2. Bánh cam mini sẽ dễ ăn và phù hợp để làm quà tặng.