Cách Làm Bánh Cam Nhân Mặn Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh cam nhân mặn là một món ăn vặt truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Tây. Bánh có vỏ giòn tan, nhân thịt đậm đà, thích hợp cho những bữa ăn nhẹ hay món ăn kèm trong các dịp đặc biệt. Dưới đây là công thức chi tiết và đầy đủ để làm bánh cam nhân mặn.

Nguyên Liệu

• Phần Vỏ Bánh:
  • 300g bột nếp
  • 50g bột gạo
  • 35g đường
  • Nước ấm
• Phần Nhân Bánh:
  • 150g thịt nạc xay
  • 150g củ đậu
  • 10g nấm hương
  • 50g cà rốt
  • 30g hành tây
  • 30g hành lá
  • Miến: 1 cuộn
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm

Hướng Dẫn Chi Tiết

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Miến: Ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, sau đó cắt thành khúc nhỏ 2-3 cm.
2. Nấm hương: Ngâm trong nước nóng cho nở, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Củ đậu, cà rốt, hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc băm nhỏ.
4. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.

2. Làm Nhân Bánh

1. Cho thịt nạc xay vào chảo, phi thơm với hành tím, sau đó xào chín.
2. Trộn đều củ đậu, nấm hương, cà rốt, hành tây, hành lá với thịt xay.
3. Nêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường.
4. Xào hỗn hợp nhân trong 2 phút, để nguội.

3. Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo và đường.
2. Thêm từ từ nước ấm, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

4. Nặn Bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 50g), vo tròn, ấn dẹt ở giữa.
2. Cho nhân vào giữa, gói kín lại.
3. Vuốt từ từ để bột bám sát nhân, tránh làm bánh bị nổ khi chiên.

5. Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo, hạ lửa vừa khi dầu nóng già.
2. Thả bánh vào chiên, đảo đều cho đến khi bánh vàng giòn.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Thành Phẩm

Bánh cam nhân mặn có lớp vỏ ngoài giòn tan, nhân thịt bên trong mềm, đậm đà. Đây là món ăn vặt hấp dẫn, dễ làm tại nhà.

Để làm bánh cam nhân mặn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh:
  • Bột nếp: 370 gram
  • Bột gạo tẻ: 150 gram
  • Đường: 35 gram
  • Nước ấm: 300 ml
• Nguyên Liệu Làm Nhân Bánh:
  • Củ đậu: 150 gram
  • Miến: 1 cuộn
  • Thịt nạc xay: 150 gram
  • Nấm hương: 10 gram
  • Cà rốt: 50 gram
  • Hành tây: 30 gram
  • Hành lá: 30 gram
  • Gia vị: Muối, hạt tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm
• Dụng Cụ Cần Thiết:
  • Dao
  • Thớt
  • Bát tô
  • Chảo
  • Đũa
  • Thìa

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân

• Băm nhỏ 150g thịt heo và 100g củ sắn.
• Ngâm 50g nấm mèo khô trong nước ấm, sau đó cắt nhỏ.
• Phi thơm 2 củ hành tím băm trong chảo dầu nóng.
• Cho thịt vào xào chín tới, tiếp theo cho củ sắn và nấm vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

• Trộn đều 375g bột nếp, 150g bột gạo, 5g đường trong một âu lớn.
• Đổ từ từ 435g nước ấm vào và nhào cho đến khi bột dẻo mịn.
• Chia bột ra làm 3 phần, lấy một phần nhỏ luộc trong nước sôi 2-3 phút, sau đó nhào chung với phần bột còn lại.
• Thêm 15g bột năng và 15g bột mì vào nhào đều khoảng 5 phút cho bột dẻo mịn.

Bước 3: Nhồi và Nắn Bánh

• Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
• Ấn dẹt bột và cho vào giữa một muỗng nhân đã chuẩn bị.
• Vuốt nhẹ nhàng để bột bao kín nhân, nắn thành hình tròn hoặc oval tùy ý.

Bước 4: Chiên Bánh

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng với lửa nhỏ.
• Thả từng viên bánh vào chiên, lật đều tay cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
• Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Mẹo và Lưu Ý

• Nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút sau khi nhào để bột có độ dẻo và nở tốt.
• Khi chiên, giữ lửa nhỏ để bánh không bị nứt và tăng lửa dần khi bánh bắt đầu chín vàng.

Để làm ra những chiếc bánh cam ngon, giòn rụm và hấp dẫn, bạn cần chú ý những bí quyết sau đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Sử dụng bột nếp, bột gạo và thịt nạc tươi để đảm bảo độ dẻo và vị ngon cho bánh.
• Nhào bột đúng cách: Nhào bột nếp và bột gạo thật kỹ với nước ấm để bột không bị khô hoặc quá nhão. Khi bột dẻo mịn, không bị nứt là đạt yêu cầu.
• Sơ chế nhân bánh: Các nguyên liệu như nấm hương, củ đậu, cà rốt nên được cắt nhỏ và xào chín với thịt xay để nhân bánh thơm ngon và vừa miệng.
• Chiên bánh đúng nhiệt độ: Chiên bánh ở nhiệt độ trung bình để bánh chín đều và có màu vàng đẹp. Không nên chiên ở nhiệt độ quá cao để tránh làm bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Để bánh nghỉ sau khi chiên: Sau khi chiên, để bánh nghỉ trên giấy thấm dầu để bánh không bị quá dầu mỡ và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Gia vị hợp lý: Nêm nếm nhân bánh với gia vị như muối, tiêu, và một ít hạt nêm để tăng hương vị cho bánh.

Áp dụng những bí quyết trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh cam mặn thơm ngon, hấp dẫn, và giòn rụm, đảm bảo ai ăn cũng thích mê!

Bánh cam không chỉ có một phiên bản truyền thống mà còn có rất nhiều biến thể đa dạng và thú vị. Dưới đây là một số biến thể của bánh cam mà bạn có thể thử làm:

• Bánh Cam Nhân Đậu Xanh:

  Phiên bản ngọt phổ biến nhất, với nhân đậu xanh mịn màng, ngọt bùi, rất được ưa chuộng ở miền Bắc.

• Bánh Cam Nhân Mặn Miền Tây:

  Được làm từ thịt heo băm nhuyễn, xào chín với hành tím và gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, vỏ bánh giòn rụm.

• Bánh Cam Trứng Muối:

  Sự kết hợp của trứng muối béo ngậy và đậu xanh tạo nên một hương vị độc đáo, rất phù hợp cho những ai yêu thích vị béo.

• Bánh Cam Phô Mai:

  Nhân phô mai tan chảy bên trong, vị mặn mặn, béo béo, kết hợp với vỏ bánh giòn, rất hấp dẫn.

• Bánh Cam Chay:

  Dành cho những người ăn chay, bánh cam chay thường dùng nhân từ đậu xanh, mè đen hoặc các loại hạt.