Cách Làm Bánh Cam Bánh Còng Ngon Giòn Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản

Bánh cam và bánh còng là hai loại bánh dân dã, quen thuộc với người Việt Nam. Chúng có lớp vỏ giòn rụm, phần nhân ngọt bùi, rất hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết cho từng loại bánh.

Nguyên Liệu

• Bột nếp: 420g
• Bột gạo: 35g
• Bột năng: 50g
• Đậu xanh: 200g
• Đường: 200g
• Dầu ăn: 300ml
• Mè trắng: 100g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tinh chất vani: 1 muỗng cà phê

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ để đậu mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn cùng với 100g đường.
3. Cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn lên chảo, sên với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Thêm vani và trộn đều, sau đó vo thành các viên nhỏ để làm nhân bánh.

Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo và bột năng với nhau.
2. Đổ từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đặt nhân đậu xanh vào giữa.
4. Gói kín bột lại và vo tròn.

Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Nhúng bánh qua mè trắng, sau đó thả bánh vào chảo dầu sôi.
3. Chiên bánh với lửa vừa cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Thưởng Thức

Bánh cam và bánh còng có thể thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm theo một tách trà nóng. Bánh có vỏ giòn, nhân ngọt bùi, rất thích hợp cho các buổi sum họp gia đình.

Một Số Mẹo Nhỏ

• Để bánh không bị nổ khi chiên, hãy đảm bảo không có bọt khí giữa nhân và vỏ bánh.
• Nên chiên bánh ở lửa vừa, đảo đều tay để bánh chín đều và không bị cháy.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng lúc để bánh có đủ không gian nở ra.

Để làm bánh cam và bánh còng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm 250g đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch.
2. Nhào bột: Trộn 300g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường và 350ml nước, nhồi bột khoảng 10 phút đến khi mịn.
3. Luộc bột: Lấy 1/3 phần bột đã nhồi, luộc khoảng 3 phút, sau đó nhồi lại với phần bột còn lại.

Chuẩn Bị Nhân

1. Nấu đậu xanh: Đậu xanh ngâm cho vào nồi nhỏ, đổ nước ngập mặt đậu, nấu sôi với lửa lớn khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu thêm 20 phút.
2. Trộn nhân: Khi đậu xanh đã mềm, thêm 60g đường, một chút muối, và khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nhân đậu sệt lại.

Tạo Hình và Chiên Bánh

1. Tạo hình: Chia bột và nhân thành từng phần nhỏ, mỗi phần bột khoảng 20g, nhân khoảng 15g. Nặn vỏ bánh thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Lăn bánh qua mè trắng.
2. Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn.

Với các nguyên liệu và bước chuẩn bị trên, bạn sẽ có được những chiếc bánh cam và bánh còng thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Bánh cam là món ăn vặt truyền thống với lớp vỏ giòn rụm và nhân đậu xanh ngọt bùi. Dưới đây là cách làm bánh cam chi tiết để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 50g bột năng
• 100g đậu xanh đã cà vỏ
• 100g đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 200ml nước
• Dầu ăn
• Mè trắng rang

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 tiếng.
2. Rửa sạch đậu xanh, sau đó nấu với nước cho đến khi đậu mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh và trộn đều với đường, muối rồi sên đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 2: Trộn Bột

1. Trộn bột nếp, bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn.
2. Thêm từ từ nước vào và nhào bột đến khi bột mềm mịn, không dính tay.
3. Lấy 1/3 bột đã nhào, luộc trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó trộn lại với phần bột còn lại.

Bước 3: Tạo Hình Bánh

1. Chia bột và nhân đậu xanh thành từng phần nhỏ.
2. Cán dẹt phần bột, cho nhân vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.
3. Lăn viên bánh qua mè trắng rang.

Bước 4: Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Chiên bánh ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn, nổi lên trên mặt dầu.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Bước 5: Thành Phẩm

Bánh cam sau khi chiên sẽ có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là nhân đậu xanh ngọt bùi. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận được vị ngon trọn vẹn nhất.

Bánh còng là một món ăn vặt quen thuộc với vị ngọt bùi từ đậu xanh và vỏ bánh giòn rụm. Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh còng tại nhà:

Nguyên liệu

• 300g bột nếp
• 150g bột gạo
• 15g bột năng
• 15g bột mì đa dụng
• 100g đậu xanh
• 85g đường trắng
• 120g đường nâu
• 25g mè trắng rang
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 2 ống hương vani
• 410ml nước

Các bước làm bánh còng

1. Sơ chế đậu xanh:

   • Ngâm 250g đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng rồi rửa sạch đậu.
   • Cho đậu vào nồi, thêm nước sâm sấp mặt đậu và nấu sôi khoảng 5 phút. Sau đó, chắt bỏ nước và đun tiếp với lửa nhỏ khoảng 20 phút.
   • Thêm 60g đường và một chút muối vào đậu, khuấy đều đến khi đậu dẻo mịn.
   • Thêm 2 ống hương vani và trộn đều lần nữa.

2. Nhồi bột:

   • Trộn 300g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường và 350ml nước, nhồi bột khoảng 10 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
   • Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi, luộc khoảng 3 phút rồi nhồi lại với khối bột ban đầu.

3. Tạo hình bánh:

   • Chia bột và nhân đậu thành các phần nhỏ bằng nhau.
   • Vo tròn viên bột, ấn dẹt và cho nhân vào giữa, túm kín mép bột.
   • Vo viên bánh tròn và lăn qua mè trắng.

4. Chiên bánh:

   • Đun sôi dầu trong chảo sâu lòng, chiên bánh với lửa vừa đến khi vỏ bánh vàng giòn.
   • Vớt bánh ra để ráo dầu.

5. Phủ đường:

   • Đun 50ml nước và 80g đường trên lửa vừa đến khi đường tan.
   • Cho bánh đã chiên vào, đảo đều đến khi đường áo khô.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh còng giòn rụm, ngọt lịm rồi! Thưởng thức cùng gia đình và bạn bè sẽ thêm phần thú vị.

Để làm bánh cam và bánh còng thành công, không chỉ cần kỹ thuật làm bánh tốt mà còn cần biết một số mẹo và bí quyết để bánh ngon hơn. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn làm bánh hoàn hảo:

Mẹo chọn nguyên liệu

• Chọn bột mì: Sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột mì số 8 để bột có độ mịn và kết cấu phù hợp cho bánh.
• Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh nguyên vỏ, sau đó ngâm và đãi vỏ để giữ được hương vị tự nhiên và chất lượng của nhân bánh.
• Đường: Sử dụng đường trắng tinh luyện để đảm bảo vị ngọt thanh và màu sắc đẹp cho bánh.

Tips làm bánh không bị nổ

1. Nhào bột kỹ: Nhào bột đều tay để bột mịn và không bị vón cục, điều này giúp bánh không bị nổ khi chiên.
2. Kiểm soát nhiệt độ dầu: Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 160-170°C, để bánh chín đều mà không bị cháy bên ngoài và sống bên trong.
3. Để bánh nghỉ trước khi chiên: Sau khi tạo hình, để bánh nghỉ khoảng 15-20 phút để bột ổn định, giúp tránh hiện tượng nổ khi chiên.

Cách làm bánh giòn lâu

• Chiên bánh hai lần: Chiên bánh lần đầu ở nhiệt độ trung bình cho đến khi bánh chín vàng nhạt, sau đó vớt ra để nguội. Chiên lần hai ở nhiệt độ cao hơn để bánh giòn lâu hơn.
• Sử dụng bột năng: Thêm một ít bột năng vào bột làm bánh để bánh có độ giòn đặc trưng và giữ được lâu hơn sau khi chiên.
• Để ráo dầu: Sau khi chiên, để bánh lên giấy thấm dầu hoặc rây để bánh ráo hết dầu, giúp bánh giòn và không bị mềm khi để lâu.

Với những mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc làm bánh cam và bánh còng ngon, giòn và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Bánh cam và bánh còng là những món bánh truyền thống của Việt Nam, thơm ngon và đầy hấp dẫn. Để thưởng thức bánh một cách trọn vẹn nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

Cách bày biện bánh

• Chuẩn bị đĩa bày bánh: Chọn những chiếc đĩa trắng, rộng để làm nổi bật màu sắc vàng ươm của bánh. Bạn có thể thêm lá chuối hoặc lá dứa dưới đáy đĩa để tăng thêm phần hấp dẫn và gần gũi.
• Bày bánh: Xếp bánh cam và bánh còng xen kẽ nhau trên đĩa. Điều này không chỉ tạo sự đa dạng mà còn khiến đĩa bánh trông phong phú và hấp dẫn hơn.

Thưởng thức bánh cùng đồ uống

• Trà xanh: Vị chát nhẹ của trà xanh giúp cân bằng vị ngọt của bánh cam và bánh còng, đồng thời làm sạch khẩu vị, giúp bạn thưởng thức bánh mà không bị ngấy.
• Trà quất: Trà quất chua chua, ngọt ngọt kết hợp với hương thơm đặc trưng là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bánh cam và bánh còng. Hương vị của trà quất giúp tăng thêm sự tươi mát và làm dịu đi độ ngọt của bánh.
• Cà phê: Một ly cà phê đen hoặc cà phê sữa sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cho những ai yêu thích hương vị đậm đà. Vị đắng của cà phê hòa quyện với vị ngọt của bánh tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Một số mẹo khi thưởng thức bánh

• Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm: Bánh cam và bánh còng ngon nhất khi còn ấm nóng. Khi bánh đã nguội, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vài phút.
• Chấm với mật ong: Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm bánh cam và bánh còng với một ít mật ong. Mật ong sẽ làm tăng độ ngọt và hương thơm, tạo nên một trải nghiệm mới lạ.

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có những giây phút thưởng thức bánh cam và bánh còng thật ngon miệng và thú vị.

Dưới đây là một số địa chỉ mua bánh cam và bánh còng ngon tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh:

Địa chỉ mua bánh tại Hà Nội

• Cửa hàng Gia Trịnh: Ngõ 16A Lý Nam Đế, Hà Nội. Đây là địa chỉ uy tín với nhiều loại bánh cam thơm ngon, đảm bảo chất lượng.
• Tiệm bánh Ngọc Lan: 25 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội. Tiệm bánh này nổi tiếng với các món bánh truyền thống, trong đó có bánh cam và bánh còng.
• Tiệm bánh Phương: 45 Nguyễn Công Trứ, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Đây là nơi bán các loại bánh ngọt, bao gồm bánh cam với nhân đậu xanh thơm ngon.

Địa chỉ mua bánh tại Thành phố Hồ Chí Minh

• Bánh Cam 1K: 1116 Trường Sa, Phường 13, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh. Quán nổi tiếng với giá cả hợp lý và chất lượng bánh ngon.
• Hẻm 766 Cách Mạng Tháng 8: P. 5, Quận Tân Bình, TP. HCM. Đây là địa chỉ quen thuộc của nhiều tín đồ bánh cam tại TP. HCM.
• Tiệm bánh Mèo Béo: 45/8 hẻm 153 đường số 20, P5, Quận Gò Vấp, TP. HCM. Tiệm này chuyên bán bánh handmade, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng.
• J'adore Homemade: 161b/27 Lạc Long Quân, P3, Quận 11, TP. HCM. Tiệm bánh nổi tiếng với sự sáng tạo và khéo léo trong từng sản phẩm.

Hi vọng với những địa chỉ trên, bạn sẽ tìm được những chiếc bánh cam và bánh còng ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.