Cách Làm Bánh Mì Nguyên Cám Giảm Cân Ngon Tại Nhà

Bánh mì nguyên cám là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì cân nặng và có một chế độ ăn uống lành mạnh. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh mì nguyên cám giảm cân tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g bột mì nguyên cám
• 5g muối tinh
• 10g bột sữa nguyên kem
• 5g men nở instant
• 35g mật ong
• 200ml nước
• 20g dầu oliu
• 100g các loại hạt dinh dưỡng (hạnh nhân, hạt bí, hạt dẻ, nho khô, ...)

Cách làm

1. Trộn nguyên liệu

   Cho bột mì nguyên cám, muối, bột sữa, men nở, và mật ong vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô trước khi thêm nước và dầu oliu vào. Trộn đến khi hỗn hợp đều và không còn bột khô.

2. Nhào bột

   Nhào bột trên bề mặt phẳng, sạch trong khoảng 10 phút cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo. Kiểm tra bột bằng cách ấn ngón tay vào, nếu bột đàn hồi nhẹ là đạt.

3. Ủ bột

   Đặt khối bột vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 1-2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

4. Tạo hình bánh

   Sau khi ủ, lấy bột ra nhồi nhẹ lại và chia thành các phần nhỏ. Tạo hình bánh theo sở thích và đặt lên khay nướng có lót giấy nến.

5. Nướng bánh

   Bật lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút đến khi bánh chín vàng đều. Để bánh nguội trên giá trước khi thưởng thức.

Biến tấu khác

Bánh mì nguyên cám với chuối

• 2 quả chuối
• 2 quả trứng gà
• 270g sữa chua
• Nửa thìa baking soda
• 1 thìa vanilla
• 140g bột mì nguyên cám
• 3 thìa mật ong
• 45ml dầu oliu
• 1/4 bát nhỏ nho khô
• Nửa thìa bột quế

1. Nghiền nhuyễn chuối và trộn đều với trứng, dầu oliu, mật ong, sữa chua, và vanilla.
2. Thêm bột mì nguyên cám, bột quế, nho khô, và baking soda vào hỗn hợp trên, trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét dầu oliu và nướng ở 170 độ C trong 20-25 phút.

Bánh mì nguyên cám mix hạt dinh dưỡng

1. Trộn đều các loại hạt đã cắt nhỏ với bột mì nguyên cám và các nguyên liệu còn lại.
2. Ủ bột trong khoảng 50 phút cho nở gấp đôi.
3. Tạo hình bánh và nướng ở 170 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 150 độ C và nướng tiếp 15 phút.

Những lưu ý khi làm bánh mì nguyên cám

• Chọn bột mì nguyên cám chất lượng để bánh có hương vị ngon và giữ nguyên dưỡng chất.
• Ủ bột đúng thời gian để bánh nở đều và mềm mịn.
• Có thể thêm các loại hạt hoặc trái cây khô để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Với công thức này, bạn có thể tự làm bánh mì nguyên cám thơm ngon, lành mạnh ngay tại nhà, hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.

Bánh mì nguyên cám là loại bánh mì được làm từ bột mì nguyên cám, giữ lại toàn bộ lớp vỏ ngoài và mầm của hạt lúa mì. Đây là loại bánh mì có nhiều lợi ích cho sức khỏe vì giữ lại được các chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Dưới đây là các đặc điểm và lợi ích của bánh mì nguyên cám:

• Giàu chất xơ, giúp cải thiện hệ tiêu hóa.
• Cung cấp nhiều vitamin B, E, protein, canxi, sắt và các khoáng chất quan trọng.
• Có chỉ số đường huyết (GI) thấp, phù hợp cho người mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.
• Hàm lượng calo thấp, thích hợp cho chế độ ăn kiêng và giảm cân.
• Chống viêm, kiểm soát cân nặng và ngăn ngừa các bệnh mãn tính.

Dưới đây là công thức làm bánh mì nguyên cám giảm cân tại nhà:

1. Trộn bột: Lọc bột mì qua rây, sau đó trộn đều với muối. Hòa mật ong và men nở vào sữa tươi ấm, để yên 10 phút. Tạo lỗ giữa hỗn hợp bột, đổ từ từ hỗn hợp men vào và trộn đều.
2. Nhào bột: Thêm bơ lạt vào bột, nhào đều cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.
3. Ủ bột: Đặt bột vào bát lớn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột trong 2-3 tiếng đến khi nở gấp đôi.
4. Tạo hình: Sau khi ủ, nhồi sơ lại bột, tạo hình bánh theo ý thích. Quét dầu vào khuôn, đặt bột vào và khía đường dài trên bề mặt.
5. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 170°C trước 15 phút. Nướng bánh trong 25-30 phút đến khi chín vàng.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh mì nguyên cám giảm cân này và có những bữa ăn ngon miệng, lành mạnh!

Để làm bánh mì nguyên cám giảm cân, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300 gram bột mì nguyên cám
• 40 gram mật ong
• 220 ml sữa tươi không đường ấm (40 độ C)
• 1 thìa cà phê muối
• 4 gram men nở
• 30 ml nước
• 35 gram bơ lạt
• Một ít hạt mè trắng

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước làm bánh mì nguyên cám như sau:

1. Trộn bột mì nguyên cám với muối trong một tô lớn. Đổ mật ong và sữa tươi ấm vào chén nhỏ, khuấy đều cùng men nở rồi để yên 10 phút để men hoạt động.
2. Trộn hỗn hợp men sữa vào tô bột, khuấy đều cho đến khi nước rút hết vào bột. Thêm từ từ 30 ml nước nếu cần thiết.
3. Nhồi bột: Dùng phới dẹt trộn đều bột rồi thêm bơ lạt vào. Nhồi bột bằng tay cho đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
4. Ủ bột: Đậy bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh qua đêm. Sau đó, lấy bột ra nhồi lại, chia thành các phần nhỏ và nắn tròn. Để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
5. Tạo hình bánh: Tạo hình bánh theo sở thích, quét dầu vào khuôn và đặt bánh vào. Khía một đường dài trên bánh và phết lớp nước mỏng, rắc mè trắng lên mặt bánh.
6. Nướng bánh: Làm nóng lò trước 15 phút ở nhiệt độ 175 độ C. Nướng bánh trong 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín và có màu vàng đẹp.

Để làm bánh mì nguyên cám giảm cân, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tuân theo các bước sau đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 300g bột mì nguyên cám
   • 40g mật ong
   • 220ml sữa tươi không đường (ấm khoảng 40 độ C)
   • 1 thìa cà phê muối
   • 4g men nở
   • 30ml nước
   • 35g bơ lạt
   • Ít hạt mè trắng

2. Trộn bột mì nguyên cám:

   • Rây bột mì để bột mịn hơn, sau đó thêm muối và trộn đều.
   • Trộn mật ong, sữa tươi ấm và men nở, để yên 10 phút cho men nở.
   • Tạo lỗ chính giữa hỗn hợp bột mì và đổ từ từ hỗn hợp men vào, trộn đều đến khi bột hòa tan, mịn và mềm.

3. Nhào bột:

   • Thêm bơ vào bột và nhào bằng tay đến khi bơ tan chảy và bột trở nên mịn.
   • Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Ủ bột:

   • Quét dầu ăn vào thau bột, phủ khăn ẩm và ủ bột đến khi nở gấp đôi (khoảng 60 phút).

5. Tạo hình bánh:

   • Nhồi lại bột trong 3 phút, chia và cắt bột thành các viên tròn nhỏ.
   • Tạo hình bánh theo ý thích, sau đó xếp vào nồi cơm điện.

6. Nướng bánh:

   • Bật chế độ nấu (cook) của nồi cơm điện trong 10 phút, lặp lại 3 lần để bánh chín đều.
   • Muốn mặt bánh vàng đẹp, lật mặt bánh khi nướng.

Bánh mì nguyên cám không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số công thức biến tấu hấp dẫn.

Bánh Mì Nguyên Cám Mix Hạt Dinh Dưỡng

Nguyên liệu:

• 300g bột mì nguyên cám
• 40g mật ong
• 220ml sữa tươi không đường ấm (40 độ C)
• 1 thìa cà phê muối
• 4g men nở
• 30ml nước
• 35g bơ lạt
• Các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt chia

1. Trộn bột mì, muối, mật ong, sữa tươi, và men nở với nhau. Để yên trong 10 phút.
2. Thêm bơ vào và nhào bột cho đến khi mịn.
3. Ủ bột trong 50 phút cho nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh và ủ tiếp 40 phút.
5. Nướng bánh ở 170 độ C trong 25-30 phút.

Bánh Mì Nguyên Cám Kết Hợp Chuối

Nguyên liệu:

• 2 quả chuối
• 2 quả trứng gà
• 270g sữa chua
• Nửa thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê vanilla
• 140g bột mì nguyên cám
• 3 thìa mật ong
• 45ml dầu ô liu
• 1/4 bát nhỏ nho khô
• Nửa thìa cà phê bột quế

1. Nghiền nhuyễn chuối, trộn đều với trứng, dầu ô liu, mật ong, sữa chua, và vanilla.
2. Thêm bột mì, bột quế, nho khô, và baking soda vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Đổ bột vào khuôn có quét dầu ô liu.
4. Nướng bánh ở 170 độ C trong 20-25 phút.

Bánh Mì Nguyên Cám Phô Mai

Nguyên liệu:

• 300g bột mì nguyên cám
• 40g phô mai bào
• 220ml sữa tươi không đường ấm
• 1 thìa cà phê muối
• 4g men nở
• 30ml nước
• 35g bơ lạt

1. Trộn bột mì, muối, sữa tươi, và men nở với nhau, để yên 10 phút.
2. Thêm phô mai và bơ vào, nhào bột cho đến khi mịn.
3. Ủ bột trong 1 giờ cho đến khi nở gấp đôi.
4. Tạo hình bánh, quét dầu ô liu và nướng ở 180 độ C trong 25 phút.

Bánh mì nguyên cám là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai đang thực hiện chế độ ăn kiêng giảm cân. Với hàm lượng chất xơ cao, chỉ số đường huyết thấp và nhiều dưỡng chất, bánh mì nguyên cám giúp kiểm soát cân nặng một cách hiệu quả.

Lợi Ích Của Bánh Mì Nguyên Cám

• Chỉ số đường huyết thấp: Giúp duy trì mức đường huyết ổn định, hạn chế cảm giác đói.
• Chất xơ cao: Tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn.
• Giàu dưỡng chất: Cung cấp vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Cách Sử Dụng Bánh Mì Nguyên Cám

1. Bữa sáng: Kết hợp bánh mì nguyên cám với bơ đậu phộng hoặc trứng luộc để tăng cường protein và chất béo lành mạnh.
2. Bữa trưa: Làm sandwich với bánh mì nguyên cám, thịt gà nạc, rau xanh và một ít sốt chua ngọt ít calo.
3. Bữa tối: Thay thế cơm hoặc mì bằng bánh mì nguyên cám kết hợp với các loại rau củ và một nguồn protein như cá hoặc đậu hũ.
4. Snack: Bánh mì nguyên cám nướng giòn, ăn kèm với một chút phô mai ít béo hoặc trái cây tươi.

Mẹo Kết Hợp Hiệu Quả

• Luôn kết hợp với protein: Để duy trì năng lượng và cảm giác no.
• Hạn chế các loại topping nhiều đường và chất béo: Chọn các loại topping lành mạnh như trái cây, rau củ hoặc các loại hạt.
• Theo dõi lượng calo: Dù bánh mì nguyên cám lành mạnh hơn, việc kiểm soát khẩu phần ăn vẫn rất quan trọng.

Bánh Mì Nguyên Cám Bao Nhiêu Calo?

Bánh mì nguyên cám có hàm lượng calo thấp hơn so với bánh mì trắng. Trung bình, một lát bánh mì nguyên cám cung cấp khoảng 70-90 calo, tùy thuộc vào công thức và nguyên liệu sử dụng. Đây là lựa chọn tốt cho những người muốn kiểm soát lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

Những Hiểu Lầm Về Bánh Mì Nguyên Cám

• Bánh mì nguyên cám không tốt cho người tiểu đường: Thực tế, bánh mì nguyên cám có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn bánh mì trắng, giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
• Bánh mì nguyên cám khó tiêu: Với hàm lượng chất xơ cao, bánh mì nguyên cám giúp hỗ trợ tiêu hóa và phòng ngừa táo bón.
• Bánh mì nguyên cám không ngon: Bánh mì nguyên cám có hương vị đậm đà và thơm ngon, đặc biệt khi kết hợp với các loại hạt hoặc trái cây khô.

Lợi Ích So Với Bánh Mì Trắng

Bánh mì nguyên cám mang lại nhiều lợi ích sức khỏe vượt trội so với bánh mì trắng:

• Chất xơ: Bánh mì nguyên cám chứa nhiều chất xơ, giúp duy trì cảm giác no lâu, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
• Dinh dưỡng: Bánh mì nguyên cám giàu vitamin B, khoáng chất và chất chống oxy hóa hơn so với bánh mì trắng.
• Kiểm soát cân nặng: Với lượng calo thấp và chỉ số đường huyết thấp, bánh mì nguyên cám là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng giảm cân.

Cách Bảo Quản Bánh Mì Nguyên Cám

Để bánh mì nguyên cám luôn tươi ngon và giữ nguyên dinh dưỡng, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:

• Ở nhiệt độ phòng: Bánh mì nên được bọc kín trong túi giấy hoặc túi nilon và giữ ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
• Trong tủ lạnh: Để kéo dài thời gian sử dụng lên đến 1 tuần, bánh mì có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, bạn nên làm nóng lại bánh để bánh mềm và thơm ngon hơn.
• Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cắt bánh mì thành lát và đông lạnh trong túi zip. Khi cần sử dụng, chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc nướng lại.

Bánh Mì Nguyên Cám Dành Cho Ai?

Bánh mì nguyên cám phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là:

• Người giảm cân: Với hàm lượng calo thấp và cảm giác no lâu, bánh mì nguyên cám giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.
• Người tiểu đường: Chỉ số đường huyết thấp giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn.
• Người ăn kiêng: Bánh mì nguyên cám cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cần thiết mà không gây tăng cân.