Cách Làm Bánh Cam Tại Nhà: Bí Quyết Để Bánh Giòn Tan, Thơm Phức

Nguyên Liệu

• 250g bột nếp
• 30g bột gạo tẻ
• 80g khoai lang mật hoặc khoai lang trắng
• 150g đậu xanh không vỏ
• 100g đường trắng
• 60g đường xay
• 50g mè trắng
• 1 lít dầu ăn

Hướng Dẫn Chế Biến

Bước 1: Làm Nhân Bánh Cam

1. Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước khoảng 1 tiếng.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó xay nhuyễn cùng 50ml nước cốt dừa.
3. Cho đường vào hỗn hợp đậu xanh và nước cốt dừa, trộn đều rồi để nguội. Nặn thành các viên nhỏ đều nhau.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

1. Luộc chín khoai lang và khoai tây, sau đó tán nhuyễn.
2. Nhào bột nếp với nước ấm, thêm đường và dầu ăn, nhào đều khoảng 10 phút đến khi mịn.
3. Trộn bột nếp đã nhào với bột khoai lang và khoai tây, để bột nghỉ 2 tiếng.

Bước 3: Nặn Bánh

1. Chia bột và đậu xanh thành những viên tròn nhỏ đều nhau.
2. Vo tròn viên bột, làm dẹt, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi miết cho bột bao quanh nhân.
3. Cuộn bánh qua mè để bánh đều, sau đó nắn lại cho tròn.

Bước 4: Chiên Bánh

1. Đổ dầu vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả bánh vào chiên.
2. Sử dụng đũa để lật nhẹ, đảm bảo vỏ bánh chín vàng đều, không cháy.
3. Khi bánh vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Thành Phẩm

Bánh cam đạt chuẩn phải có lớp vỏ giòn rụm, mỏng, màu vàng đồng đều. Lớp nhân đậu xanh mềm dẻo, không khô, thơm béo mùi dừa, vừa đủ ngọt. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương thơm của đậu xanh, vị béo của dừa và vị ngọt dịu của đường kết hợp với vỏ bánh dẻo thơm. Món ăn sẽ trở nên tuyệt vời hơn khi thưởng thức cùng một cốc trà quất chua chua, lành lạnh.

Mẹo Làm Bánh Cam Thành Công

• Để bánh không bị nổ khi chiên, nặn phần vỏ áp sát phần nhân, dùng tăm chọc cho hết bọt khí giữa nhân và vỏ.
• Chiên bánh với lửa vừa phải, không rán quá nhiều bánh một lúc để bánh có chỗ nở phồng.

Gợi Ý Địa Chỉ Mua Bánh Cam Ngon

• Bánh Cam 1K - 1116 Trường Sa, Phường 13, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh
• Hẻm 766 Cách Mạng Tháng 8, P. 5, Quận Tân Bình, TP. HCM
• Cửa hàng Gia Trịnh trong ngõ 16A Lý Nam Đế, Hà Nội

Bánh cam là món ăn dân dã, phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Bánh cam có lớp vỏ giòn tan, bên trong là nhân đậu xanh bùi ngọt và hương thơm của mè trắng. Đây là món bánh gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, thường được bày bán ở các quán ven đường hoặc trong các chợ.

Nguyên liệu chính để làm bánh cam bao gồm:

• Đậu xanh
• Bột gạo nếp
• Mè trắng
• Đường
• Dầu ăn
• Nước cốt dừa

Dưới đây là các bước cơ bản để làm bánh cam tại nhà:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 1 tiếng rồi hấp chín.
• Luộc chín khoai lang và khoai tây, sau đó tán nhuyễn.
2. Làm nhân bánh:
• Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp với nước cốt dừa.
• Trộn đậu xanh nhuyễn với đường và dừa nạo.
• Viên hỗn hợp đậu xanh thành các viên nhân nhỏ.
3. Nhào bột vỏ bánh:
• Trộn bột gạo nếp với khoai lang, khoai tây đã tán nhuyễn.
• Thêm nước ấm, đường và dầu ăn vào nhào đều cho đến khi bột mịn.
• Để bột nghỉ trong 2 tiếng.
4. Nặn bánh:
• Chia bột và nhân thành các viên nhỏ đều nhau.
• Vo tròn viên bột, dẹt ra và đặt nhân đậu xanh vào giữa, miết cho bột bao quanh nhân.
• Lăn bánh qua mè trắng để bánh đều.
5. Chiên bánh:
• Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo lượng dầu ngập bánh.
• Thả bánh vào chiên với lửa vừa đến khi bánh nở tròn và vàng đều.
• Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bánh cam ngon đạt chuẩn phải có vỏ giòn rụm, màu vàng đều và nhân đậu xanh mềm dẻo, thơm ngọt. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm bánh cam tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột nếp: 300 gram
• Bột gạo: 150 gram
• Bột năng: 15 gram
• Bột mì đa dụng: 15 gram
• Đậu xanh: 100 gram
• Đường cát trắng: 145 gram
• Đường nâu: 120 gram
• Mè rang: 25 gram
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Vani: 2 gram (2 ống)
• Nước: 410 ml
• Dầu ăn

Các bước chuẩn bị nguyên liệu như sau:

1. Ngâm đậu xanh: Ngâm mềm 250 gram đậu xanh với nước ấm trong 1 tiếng rồi rửa sạch đậu lại.
2. Trộn và nhồi bột:
   • Cho vào tô 300 gram bột nếp, 150 gram bột gạo, 25 gram đường, và 350 ml nước. Dùng tay nhồi bột khoảng 10 phút đến khi tạo thành khối dẻo mịn.
   • Lấy 1/3 phần bột vừa nhồi rồi luộc khoảng 3 phút. Sau đó, nhồi phần bột luộc này cùng khối bột ban đầu cho hòa quyện.
   • Cho thêm 15 gram bột năng, 15 gram bột mì, nhồi bột thêm một lần nữa cho đến khi dẻo mịn.
3. Làm nhân đậu xanh:
   • Bắc nồi lên bếp, cho phần đậu đã ngâm và một ít nước ngập mặt đậu. Nấu sôi đậu trong 5 phút trên lửa lớn.
   • Chắt bỏ nước và tiếp tục nấu đậu trên lửa nhỏ khoảng 20 phút. Sau đó, cho 60 gram đường, 1/4 muỗng cà phê muối vào và trộn đều liên tục cho đến khi đậu dẻo mịn.
   • Cuối cùng, thêm 2 gram vani và trộn đều thêm một lần nữa.
4. Tạo hình bánh:
   • Lấy một ít bột vỏ bánh rồi vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo phần lõm.
   • Cho một ít nhân đậu xanh vào, túm kín mép bột lại rồi dùng tay ấn bánh hơi dẹt.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   Nguyên liệu làm bánh cam bao gồm: bột nếp, bột gạo, đường, mè, dầu ăn, khoai lang, khoai tây và đậu xanh (hoặc đậu đỏ tùy theo sở thích).

2. Bước 2: Làm vỏ bánh

   Luộc chín khoai lang và khoai tây, sau đó tán nhuyễn. Trộn đều bột nếp, đường và dầu ăn với nước ấm, nhào kỹ trong khoảng 10 phút đến khi mịn. Trộn hỗn hợp bột với khoai đã tán nhuyễn và để bột nghỉ 2 tiếng.

3. Bước 3: Làm nhân bánh

   Rửa sạch đậu xanh (hoặc đậu đỏ) và hấp chín, sau đó tán nhuyễn. Trộn đều đậu với dừa nạo và đường. Viên hỗn hợp thành những viên nhỏ đều nhau.

4. Bước 4: Nặn bánh

   Chia phần bột và nhân thành các viên tròn nhỏ. Dẹt bột, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn, đảm bảo nhân được bọc kín bởi lớp vỏ bột. Lăn bánh qua mè để mè bám đều bên ngoài.

5. Bước 5: Chiên bánh

   Đổ dầu ngập chảo, đun nóng rồi thả bánh vào chiên. Lật đều các mặt bánh để bánh chín vàng đều và giòn rụm. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Để làm bánh cam ngon, bạn cần chú ý đến một số mẹo sau để bánh được giòn tan, thơm phức và không bị nổ khi chiên.

• Để bánh không bị nổ khi chiên: Bạn cần nặn phần vỏ áp sát phần nhân. Khâu này cần sự tỉ mỉ vì nếu có bọt khí giữa nhân và vỏ, bánh rất dễ bị nổ. Dùng tăm chọc cho hết bọt khí.
• Chiên bánh đều tay: Khi chiên, bạn phải đảo đều tay cho vỏ bánh chín đều. Tránh để tình trạng sống chín không đều. Nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy bọt khí li ti nổi lên thì dầu đã đủ nóng.
• Giữ lửa vừa phải: Khi chiên bánh, giữ lửa ở mức vừa phải để tránh cháy khét vỏ bánh, giúp bánh giữ được độ giòn rụm.
• Chiên bánh thành nhiều mẻ: Để bánh giòn lâu, không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc. Chia bánh thành nhiều mẻ nhỏ để chiên, sử dụng chảo sâu lòng loại nhỏ để bánh có chỗ nở phồng ra.
• Loại bỏ dầu thừa: Sau khi chiên, vớt bánh ra và để lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa, giúp bánh giữ được độ giòn và không bị mềm.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh cam thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Bánh cam thành phẩm cần đạt các tiêu chí sau để được xem là hoàn hảo:

• Màu sắc: Bánh cam phải có màu vàng đều, không bị cháy xém. Màu sắc phải hấp dẫn, bóng bẩy, không có vết cháy.
• Độ giòn: Vỏ bánh cam giòn tan khi cắn vào nhưng không quá cứng. Bánh giữ được độ giòn lâu mà không bị mềm sau một thời gian.
• Độ mềm của nhân: Nhân bánh phải mềm mịn, không bị khô hoặc quá ướt. Khi cắt bánh, nhân không được dính vào vỏ bánh.
• Mùi vị: Bánh có mùi thơm đặc trưng của bột nếp, đường và nhân bánh (đậu xanh, dừa, v.v.). Khi ăn, cảm nhận được vị ngọt dịu, không quá gắt, hài hòa giữa các nguyên liệu.
• Hình dáng: Bánh cam tròn đều, không bị méo mó. Bánh có kích thước đều nhau, không có chiếc to chiếc nhỏ.

Để đạt được những yêu cầu này, người làm bánh cần chú ý đến các công đoạn từ chọn nguyên liệu, cách nhào bột, nặn bánh đến chiên bánh. Sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước sẽ giúp tạo ra những chiếc bánh cam ngon và hấp dẫn.

Khi bánh cam đã hoàn thành, việc thưởng thức chúng cũng là một nghệ thuật để cảm nhận hết vị ngon của món bánh truyền thống này. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn có trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức bánh cam:

Cách trình bày bánh cam

• Bày bánh ra đĩa tròn, sắp xếp theo hình tròn hoặc xếp tầng để tạo sự hấp dẫn.
• Trang trí thêm một ít mè rang hoặc đường bột để bánh thêm phần bắt mắt.
• Có thể dùng kèm với lá chuối hoặc giấy gói để tạo cảm giác dân dã, gần gũi.

Kết hợp với đồ uống

Bánh cam có vị ngọt, giòn và béo nên khi kết hợp với một số loại đồ uống phù hợp sẽ làm tăng thêm hương vị:

• Trà: Trà xanh, trà ô long hoặc trà hoa cúc sẽ là lựa chọn tuyệt vời để cân bằng vị ngọt của bánh.
• Cà phê: Một tách cà phê đen hoặc cà phê sữa đá cũng là sự kết hợp thú vị, mang lại sự đậm đà và thơm ngon.
• Nước ép trái cây: Nước ép cam, nước ép chanh dây hay nước ép bưởi với vị chua nhẹ sẽ giúp giảm bớt độ ngấy của bánh.

Mẹo nhỏ khi thưởng thức bánh cam

1. Bánh nên được ăn khi còn ấm để giữ được độ giòn của vỏ bánh và độ mềm dẻo của nhân.
2. Nếu bánh đã nguội, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng trong vài phút.
3. Tránh để bánh quá lâu ngoài không khí vì bánh sẽ mất đi độ giòn và ngon.

Bánh cam có thể được biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau để tạo ra những hương vị độc đáo và phong phú. Dưới đây là một số cách biến tấu bánh cam mà bạn có thể thử tại nhà:

Bánh Cam Nhân Đậu Xanh

1. Sơ chế đậu xanh:

   Ngâm 250g đậu xanh với nước ấm trong 1 giờ rồi rửa sạch lại.

2. Trộn và nhồi bột:

   Trộn 300g bột nếp, 150g bột gạo, 25g đường và 350ml nước. Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo mịn.

3. Làm nhân đậu xanh:

   Cho đậu đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu sôi trong 5 phút. Chắt nước, nấu tiếp trên lửa nhỏ 20 phút, thêm 60g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, và 2g vani. Trộn đều cho đến khi đậu dẻo mịn.

4. Tạo hình và chiên bánh:

   Vo tròn bột, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm kín mép bột và chiên ngập dầu cho đến khi bánh vàng đều.

Bánh Cam Nhân Đậu Đỏ

1. Sơ chế đậu đỏ:

   Ngâm 200g đậu đỏ trong nước 2 giờ, sau đó xay nhuyễn với 35ml nước.

2. Sên nhân đậu đỏ:

   Đun hỗn hợp đậu xay với 35g đường, 30g bột nếp pha nước, 2 muỗng cà phê dầu ăn, muối và vani trên lửa vừa cho đến khi nhân dẻo mịn.

3. Chuẩn bị bột vỏ bánh:

   Trộn 420g bột nếp, 35g bột gạo, 110g đường, muối và bột nở. Thêm từ từ 350ml nước sôi và nhào bột đến khi dẻo mịn.

4. Tạo hình và chiên bánh:

   Vo tròn bột, cho nhân đậu đỏ vào giữa, túm kín mép bột và lăn qua mè trắng. Chiên ngập dầu cho đến khi bánh vàng đều.

Bánh Cam Nhân Mặn

1. Sơ chế nguyên liệu:

   Ngâm miến trong nước ấm 5 phút rồi cắt nhỏ. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước nóng, băm nhỏ. Cắt nhỏ cà rốt, củ đậu, hành tây và hành khô.

2. Làm nhân mặn:

   Xào thịt nạc xay với hành tím, sau đó cho hỗn hợp rau củ vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn.

3. Chuẩn bị bột vỏ bánh:

   Trộn 370g bột nếp, 150g bột gạo, 35g đường và nước ấm. Nhồi bột đến khi dẻo mịn.

4. Tạo hình và chiên bánh:

   Vo tròn bột, cho nhân mặn vào giữa, túm kín mép bột và chiên ngập dầu cho đến khi bánh vàng đều.

Bạn có thể thử nghiệm thêm các loại nhân khác như nhân khoai lang, nhân dừa hoặc nhân thịt băm để làm phong phú thêm thực đơn bánh cam của mình.

Bánh cam là một món ăn vặt phổ biến, đặc biệt là ở các thành phố lớn như TP.HCM và Hà Nội. Dưới đây là một số địa chỉ mua bánh cam ngon mà bạn có thể tham khảo:

Địa chỉ mua bánh cam tại TP.HCM

• Đệ Nhất Bánh Cam

  Địa chỉ: 22 Trần Lựu, P. An Phú, Tp. Thủ Đức, TP. HCM

  Giờ mở cửa: 08:00 - 18:00

  Giá cả: 10,000 đ - 50,000 đ

• Bánh Cam - Bánh Chưng Chị Dậu

  Địa chỉ: 710/3 Phan Văn Trị, P. 10, Quận Gò Vấp, TP. HCM

  Giờ mở cửa: 06:00 - 19:00

  Giá cả: 5,000 đ - 150,000 đ

• Foody.vn

  Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều địa điểm bán bánh cam ngon tại TP.HCM trên ứng dụng Foody.vn với nhiều ưu đãi từ 20-40% hàng ngày.

Địa chỉ mua bánh cam tại Hà Nội

• Chợ Đồng Xuân

  Địa chỉ: Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, Hà Nội

  Giờ mở cửa: 07:00 - 18:00

  Giá cả: 10,000 đ - 50,000 đ

• Chợ Hôm - Đức Viên

  Địa chỉ: Trần Xuân Soạn, Hai Bà Trưng, Hà Nội

  Giờ mở cửa: 06:00 - 18:00

  Giá cả: 5,000 đ - 50,000 đ

• Foody.vn

  Tại Hà Nội, bạn cũng có thể tìm các cửa hàng bán bánh cam ngon thông qua ứng dụng Foody.vn với nhiều đánh giá và bình luận hữu ích.

Với những địa chỉ trên, bạn sẽ dễ dàng tìm được bánh cam ngon để thưởng thức. Đừng quên kiểm tra giờ mở cửa và giá cả trước khi ghé thăm nhé!