Cách Làm Bánh Gato Cam Bà Thêm - Bí Quyết Để Có Bánh Ngon Tuyệt

Bánh gato cam là món bánh thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh gato cam theo phong cách của bà Thêm.

Nguyên liệu

• 4 quả trứng gà
• 150g đường
• 120g bột mì
• 30g bột ngô
• 1 quả cam (lấy vỏ và nước cốt)
• 50ml dầu ăn
• 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
• 1/2 thìa cà phê muối

Dụng cụ

• Máy đánh trứng hoặc phới lồng
• Khây nướng bánh
• Giấy nến
• Âu trộn bột

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch cam, bào lấy vỏ cam và vắt lấy nước cốt cam.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:
   • Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng riêng.
   • Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi nổi bọt khí.
   • Cho từ từ 75g đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp.
3. Trộn lòng đỏ trứng và các nguyên liệu khác:
   • Đánh tan lòng đỏ trứng với 75g đường còn lại đến khi chuyển màu vàng nhạt.
   • Thêm dầu ăn, nước cốt cam và vỏ cam vào, trộn đều.
   • Rây bột mì, bột ngô và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.
4. Trộn hai hỗn hợp:
   • Cho từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold để bọt khí không bị vỡ.
5. Nướng bánh:
   • Lót giấy nến vào khuôn bánh.
   • Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, vỗ nhẹ khuôn để bột dàn đều.
   • Nướng bánh ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 40-45 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và thử bằng tăm thấy không dính.
6. Hoàn thành:
   • Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn trên giá.
   • Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

Một số lưu ý

• Đảm bảo đánh lòng trắng trứng đủ độ cứng để bánh nở đều và không bị xẹp.
• Trộn bột nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.
• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp với lò nướng nhà bạn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh gato cam theo công thức của bà Thêm!

Bánh gato cam là một loại bánh thơm ngon, hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt nhẹ của bột bánh và hương thơm tự nhiên của cam. Đây là món bánh hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là bữa ăn nhẹ hàng ngày. Dưới đây là cách làm bánh gato cam Bà Thêm chi tiết từng bước một.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 quả trứng gà
• 100g đường
• 100g bột mì
• 50g bơ lạt
• 1 quả cam tươi
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 chút muối

Các bước thực hiện:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Trứng gà: tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
   • Cam: rửa sạch, bào vỏ và vắt lấy nước cốt.
2. Đánh bông lòng trắng trứng:
   • Thêm một chút muối vào lòng trắng trứng.
   • Đánh bông lòng trắng trứng đến khi tạo thành chóp cứng.
3. Trộn hỗn hợp lòng đỏ:
   • Đánh tan lòng đỏ trứng với đường.
   • Thêm bơ lạt đã đun chảy và nước cốt cam vào hỗn hợp lòng đỏ.
   • Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Trộn bột:
   • Rây bột mì và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ.
   • Trộn đều để bột không bị vón cục.
5. Trộn lòng trắng và lòng đỏ:
   • Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần.
   • Nhẹ nhàng trộn từng phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều nhưng không làm mất bọt khí.
6. Nướng bánh:
   • Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã lót giấy nến.
   • Nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.
7. Hoàn thiện:
   • Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội.
   • Trang trí với vỏ cam bào hoặc kem tươi nếu muốn.

Bánh gato cam Bà Thêm khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ vàng ươm, bên trong mềm mịn và thơm phức mùi cam. Chúc các bạn thành công!

Để làm bánh gato cam thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 4 quả trứng gà
• 120g đường
• 100g bột mì đa dụng
• 20g bột ngô
• 50ml sữa tươi không đường
• 50ml dầu ăn
• 1 quả cam (lấy nước và vỏ cam bào nhỏ)
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt chanh)

Nguyên liệu phụ

• 1 thìa cà phê vani
• Một chút bơ để chống dính cho khuôn

Công cụ và dụng cụ

• Khuôn bánh gato
• Máy đánh trứng
• Rây bột
• Phới lồng
• Dao bào vỏ cam

Để làm bánh gato cam, bạn cần chuẩn bị các công cụ và dụng cụ sau:

• Khuôn bánh: Khuôn tròn hoặc vuông tùy theo sở thích, đường kính khoảng 20cm.
• Giấy nến: Dùng để lót khuôn giúp bánh không bị dính.
• Lò nướng hoặc nồi cơm điện: Dùng để nướng bánh. Nếu sử dụng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị thêm một miếng giấy bạc để phủ lên mặt bánh trong quá trình nướng.
• Máy đánh trứng: Dùng để đánh bông lòng trắng trứng và trộn hỗn hợp bột. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng phới lồng.
• Phới lồng và phới dẹt: Phới lồng dùng để trộn nguyên liệu, phới dẹt dùng để trộn bột với lòng trắng trứng mà không làm vỡ bọt khí.
• Bát và tô lớn: Dùng để đựng các nguyên liệu và trộn bột.
• Rây bột: Dùng để rây bột mì cho mịn.
• Thìa đong: Dùng để đo lường các nguyên liệu chính xác.
• Giấy bạc: Dùng để phủ lên mặt bánh khi nướng bằng nồi cơm điện để tránh làm cháy mặt bánh.

Một số dụng cụ khác có thể cần thiết:

• Dao gọt và mài: Để gọt và bào vỏ cam.
• Bàn chải nhỏ: Để làm sạch bề mặt các dụng cụ trước khi sử dụng.

Chú ý: Đảm bảo tất cả các dụng cụ đều khô ráo và sạch sẽ trước khi sử dụng để tránh làm ảnh hưởng đến chất lượng bánh.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu đã liệt kê trong danh sách.

2. Bước 2: Trộn bột và nguyên liệu

   • Rây bột mì và bột nở vào một tô lớn để loại bỏ các cục bột.
   • Trong một tô khác, đánh trứng với đường cho đến khi hỗn hợp mịn và bông.
   • Thêm dầu ăn, nước cam và vỏ cam bào vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh đều.
   • Trộn từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi không còn bột khô.

3. Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

   • Trong một tô sạch khác, đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi bông cứng.
   • Nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột trước đó, trộn từ từ để giữ được độ bông của lòng trắng.

4. Bước 4: Trộn hỗn hợp bột và lòng trắng trứng

   • Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần, từ từ trộn từng phần vào hỗn hợp bột. Lưu ý không trộn quá mạnh tay để tránh làm xẹp bọt khí.

5. Bước 5: Đổ bột vào khuôn và nướng

   • Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã được lót giấy nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng.
   • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10 phút trước khi đặt khuôn vào nướng.
   • Nướng bánh trong khoảng 30-35 phút, kiểm tra bằng cách dùng que tăm xiên vào giữa bánh. Nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

6. Bước 6: Kiểm tra bánh và hoàn thiện

   • Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.
   • Lấy bánh ra khỏi khuôn, đặt lên rack để bánh nguội hoàn toàn.
   • Có thể trang trí bánh với kem tươi hoặc đường bột tùy thích trước khi thưởng thức.

Để làm được một chiếc bánh gato cam thơm ngon, mềm mịn và đẹp mắt, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ dưới đây:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Cam: Chọn cam tươi, mọng nước, có vị ngọt và không quá chua. Cam tươi sẽ giúp bánh có hương vị tự nhiên và thơm ngon hơn.
• Trứng: Sử dụng trứng gà tươi để giúp bánh bông xốp và không bị tanh.
• Bột mì: Nên chọn loại bột mì chất lượng cao, bột mịn và không bị vón cục.

Kỹ thuật đánh trứng đúng cách

Đánh trứng là bước quan trọng để bánh có độ bông xốp. Dưới đây là các bước cơ bản:

1. Chuẩn bị: Trứng cần được để ở nhiệt độ phòng trước khi đánh.
2. Đánh bông lòng trắng trứng: Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn, sau đó tăng dần tốc độ. Khi lòng trắng trứng bông mềm, thêm đường từ từ và tiếp tục đánh đến khi bông cứng.
3. Trộn đều lòng trắng và lòng đỏ: Sau khi lòng trắng trứng bông cứng, nhẹ nhàng trộn đều với hỗn hợp lòng đỏ và bột. Tránh trộn quá mạnh để không làm xẹp bọt khí trong trứng.

Cách nướng bánh đạt chuẩn

• Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170-180°C trong khoảng 10-15 phút.
• Đổ bột vào khuôn: Dùng khuôn chống dính hoặc lót giấy nến để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
• Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 170-180°C trong khoảng 25-30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng que tăm xiên vào giữa bánh, nếu que tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

Bảo quản bánh gato cam

Để bánh luôn tươi ngon, bạn có thể bảo quản theo các cách sau:

1. Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt bánh trong hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được 3-5 ngày.
2. Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Đặt bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể giữ được 1-2 ngày.

Những lưu ý khi làm bánh gato cam

• Thời gian nướng bánh: Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp với lò nướng của bạn để tránh bánh bị cháy hoặc chưa chín.
• Cách xử lý bánh bị hỏng: Nếu bánh bị xẹp hoặc không bông xốp, có thể do đánh trứng chưa đạt hoặc trộn bột quá mạnh. Hãy kiên nhẫn và thử lại với kỹ thuật đúng.

Để bánh gato cam giữ được hương vị và độ tươi ngon lâu dài, bạn có thể bảo quản bánh theo các cách sau:

Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản trong tủ lạnh là cách hiệu quả để giữ bánh gato cam tươi ngon trong vài ngày. Thực hiện các bước sau:

1. Bọc kín bánh: Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bánh. Đảm bảo bánh được bao phủ hoàn toàn để tránh hút mùi từ tủ lạnh và giữ độ ẩm cho bánh.
2. Đặt bánh vào hộp kín: Để bánh đã bọc vào hộp kín để bảo quản tốt hơn. Hộp kín giúp ngăn chặn không khí vào bánh, giữ bánh mềm mịn.
3. Giữ nhiệt độ ổn định: Đặt bánh ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là từ 2-4°C. Không để bánh gần các thực phẩm có mùi mạnh để tránh bánh bị lây mùi.

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Nếu bạn dự định tiêu thụ bánh trong ngày, bạn có thể bảo quản bánh gato cam ở nhiệt độ phòng bằng các bước sau:

• Tránh ánh nắng trực tiếp: Đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp để bánh không bị chảy kem hoặc bị khô.
• Bọc bánh: Sử dụng màng bọc thực phẩm hoặc khăn sạch để bọc bánh, giúp giữ độ ẩm và ngăn bụi bẩn.
• Không để quá lâu: Bánh gato cam chỉ nên bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 1-2 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Một số lưu ý khi bảo quản bánh

Để bánh gato cam luôn tươi ngon, bạn cần lưu ý các điểm sau:

Khi làm bánh gato cam, có một số lưu ý quan trọng giúp bạn có thể tạo ra chiếc bánh ngon và hoàn hảo nhất. Dưới đây là những điều bạn cần chú ý:

• Chọn nguyên liệu:
  • Sử dụng bột mì chất lượng cao, không bị mốc.
  • Chọn trứng gà tươi, không bị vỡ.
  • Sữa và dầu ăn nên dùng loại không đường và không có mùi lạ.
• Đánh trứng đúng cách:
  • Đảm bảo bát đánh trứng không dính nước hoặc dầu mỡ.
  • Thêm muối và nước cốt chanh vào lòng trắng trứng để giúp trứng bông hơn.
  • Đánh trứng với tốc độ từ thấp đến cao, từ từ thêm đường vào để trứng bông mịn.
• Trộn bột và trứng:
  • Chia bột thành từng phần nhỏ và trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ.
  • Trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột và lòng đỏ một cách nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí.
• Nhiệt độ và thời gian nướng:
  • Đảm bảo làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ ổn định.
  • Không mở nắp lò quá nhiều lần trong quá trình nướng để tránh làm bánh xẹp.
• Kiểm tra bánh:
  • Sử dụng que xiên hoặc tăm để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu que xiên ra khô ráo, bánh đã chín.
  • Để bánh nguội tự nhiên trong khuôn khoảng 5-10 phút trước khi lấy ra.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra chiếc bánh gato cam thơm ngon, mềm mịn và đẹp mắt. Chúc bạn thành công!

Bánh gato cam có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau để tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và độc đáo. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến:

Bánh gato cam vị socola

• Thêm 15g bột cacao hoặc bột socola vào hỗn hợp bột bánh.
• Trộn đều bột cacao vào hỗn hợp bột trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị trà xanh

• Thêm 10g bột trà xanh vào hỗn hợp bột bánh.
• Trộn đều bột trà xanh vào hỗn hợp bột trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị sữa chua

• Thay 40g nước trong công thức bằng 20g nước cam và 20g sữa chua uống.
• Thêm 5-10g vỏ cam Mỹ bào nhỏ vào hỗn hợp bột để tăng hương vị.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị hồng trà

• Ủ 10g lá trà với 40g nước nóng hoặc sữa nóng trong 10 phút.
• Sau khi trà nguội, trộn vào hỗn hợp bột bánh.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị cà phê

• Pha 10-15g bột cà phê hòa tan với 40g nước ấm hoặc sữa ấm.
• Để cà phê nguội, sau đó trộn vào hỗn hợp bột bánh.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị tinh than tre

• Thêm 30g bột tinh than tre vào hỗn hợp bột bánh.
• Trộn đều bột tinh than tre vào hỗn hợp bột trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị phô mai mặn

• Thêm 35g bột phô mai Hàn Quốc vào hỗn hợp bột bánh.
• Trộn đều bột phô mai vào hỗn hợp bột trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị lá dứa

• Thay 40g nước bằng 40g nước cốt dừa và 2 muỗng cà phê chiết xuất lá dứa.
• Trộn đều các nguyên liệu vào hỗn hợp bột trước khi thêm các nguyên liệu khác.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Bánh gato cam vị dừa

• Thay 40g nước bằng 40g nước cốt dừa.
• Thêm một chút cơm dừa nạo vào hỗn hợp bột để tăng thêm hương vị.
• Tiếp tục thực hiện các bước làm bánh như công thức cơ bản.

Với những biến tấu trên, bạn có thể tạo ra nhiều hương vị bánh gato cam khác nhau để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.