Cách Làm Bánh Cam Phủ Đường Ngon Tuyệt - Bí Quyết Thành Công Ngay Tại Nhà

Bánh cam phủ đường là một món ăn vặt quen thuộc và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 150ml nước ấm
• 50g đường
• 50g đậu xanh
• 50g mè trắng
• Dầu ăn

Các bước thực hiện

Chuẩn bị bột

1. Trộn bột nếp, bột gạo và bột nở với nhau.
2. Thêm nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nhân

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín và xay nhuyễn.
2. Thêm đường vào đậu xanh xay nhuyễn, trộn đều.
3. Viên nhân đậu xanh thành những viên nhỏ.

Gói bánh

1. Lấy một phần bột, cán dẹt và đặt viên nhân vào giữa.
2. Gói kín và vo tròn bánh.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Cho bánh vào chiên với lửa vừa, lật đều để bánh chín vàng đều.
3. Khi bánh chín, vớt ra để ráo dầu.

Phủ đường và mè

1. Đun chảy đường với một ít nước để tạo thành siro.
2. Nhúng bánh vào siro đường rồi lăn qua mè trắng.
3. Để bánh nguội và thưởng thức.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh cam phủ đường này!

Bánh cam phủ đường là một món ăn vặt truyền thống của người Việt, nổi bật với hương vị giòn tan của vỏ bánh, lớp nhân đậu xanh bùi béo và lớp đường phủ ngọt ngào. Món bánh này không chỉ thu hút người lớn mà cả trẻ em cũng yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh cam phủ đường để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g bột gạo nếp
• 50g bột gạo tẻ
• 100g đậu xanh không vỏ
• 100g đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 300ml dầu ăn
• 200ml nước

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.
   • Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với một ít đường.
2. Bước 2: Trộn bột
   • Trộn bột gạo nếp và bột gạo tẻ với muối.
   • Thêm nước từ từ và nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Bước 3: Tạo hình bánh
   • Chia bột thành các viên nhỏ, nắn mỏng và cho nhân đậu xanh vào giữa.
   • Gói kín và vo tròn để bánh có hình dáng đẹp.
4. Bước 4: Chiên bánh
   • Đun nóng dầu trong chảo.
   • Chiên bánh trong dầu nóng đến khi bánh vàng đều và giòn.
   • Vớt bánh ra để ráo dầu.
5. Bước 5: Phủ đường
   • Đun chảy đường với một ít nước để tạo thành hỗn hợp đường kẹo.
   • Nhúng bánh vào hỗn hợp đường để phủ một lớp đường mỏng lên bề mặt bánh.

Mẹo và lưu ý

• Khi chiên, nên chiên ở lửa vừa để bánh chín đều mà không bị cháy.
• Đảm bảo bánh được gói kín để nhân không bị rò rỉ khi chiên.
• Có thể thêm một chút vani hoặc nước cốt dừa vào bột để tăng hương vị cho bánh.

Thành phẩm

Bánh cam phủ đường có lớp vỏ giòn tan, nhân đậu xanh bùi béo và lớp đường phủ ngọt ngào. Đây là món ăn vặt lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm bánh cam phủ đường, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Các nguyên liệu này sẽ giúp bạn có được những chiếc bánh cam thơm ngon, đúng vị.

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• 200g bột gạo nếp
• 50g bột gạo tẻ
• 1/2 thìa cà phê muối
• 200ml nước ấm

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

• 100g đậu xanh không vỏ
• 50g đường
• 1/4 thìa cà phê muối

Nguyên liệu cho phần phủ đường

• 100g đường
• 50ml nước

Nguyên liệu cho phần chiên bánh

• 300ml dầu ăn

Dụng cụ cần thiết

• Chảo sâu lòng
• Muỗng, đũa
• Nồi hấp
• Bát lớn để trộn bột
• Khay để bánh ráo dầu

Hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ trên trước khi bắt đầu làm bánh cam phủ đường. Các bước tiếp theo sẽ hướng dẫn bạn cách làm chi tiết và dễ dàng.

Để làm bánh cam phủ đường, bạn cần thực hiện theo các bước sau đây. Các bước này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh cam ngon và đẹp mắt.

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm 100g đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 4-5 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.
2. Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn và trộn với 50g đường và 1/4 thìa cà phê muối.
3. Viên nhân đậu xanh thành các viên nhỏ, để riêng.

Bước 2: Trộn bột và làm vỏ bánh

1. Trộn 200g bột gạo nếp, 50g bột gạo tẻ và 1/2 thìa cà phê muối trong một bát lớn.
2. Thêm 200ml nước ấm từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.

Bước 3: Tạo hình bánh cam

1. Chia bột thành các viên nhỏ vừa đủ.
2. Nhấn dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói kín và vo tròn để bánh có hình dáng đẹp.

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun nóng 300ml dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Chiên bánh trong dầu nóng ở lửa vừa đến khi bánh vàng đều và giòn. Lưu ý không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để bánh chín đều.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên khay có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Phủ đường cho bánh

1. Đun chảy 100g đường với 50ml nước trong chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đường sệt lại.
2. Nhúng bánh vào hỗn hợp đường, sau đó đặt lên khay để đường khô và bám chặt vào bánh.

Thành phẩm

Bánh cam phủ đường sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn tan, nhân đậu xanh bùi béo và lớp đường ngọt ngào phủ bên ngoài. Đây là món ăn vặt tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm bánh cam phủ đường thơm ngon và giòn rụm, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau:

Lưu ý về việc chọn nguyên liệu

• Bột nếp: Chọn loại bột nếp chất lượng cao để bánh có độ dẻo mịn và ngon hơn.
• Đường: Sử dụng đường trắng tinh khiết để bánh có lớp phủ đường đẹp mắt.
• Đậu xanh: Đậu xanh phải được ngâm nước trước khi nấu để nhân bánh được mềm mịn.

Mẹo chiên bánh giòn rụm

1. Chiên bánh ở nhiệt độ thích hợp: Nên chiên bánh ở nhiệt độ khoảng 170-180°C để bánh chín đều và giòn.
2. Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc: Để bánh không bị dính và nhiệt độ dầu không bị giảm, chỉ nên chiên 4-5 bánh mỗi lần.
3. Chiên hai lần: Để bánh giòn lâu, bạn có thể chiên bánh hai lần. Lần đầu chiên sơ, để nguội rồi chiên lại cho đến khi bánh vàng giòn.

Cách bảo quản bánh cam phủ đường

• Bảo quản trong hộp kín: Để bánh giữ được độ giòn, bạn nên bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng.
• Không để bánh nơi ẩm ướt: Bánh sẽ dễ bị mềm nếu để ở nơi có độ ẩm cao.
• Sử dụng trong vòng 2-3 ngày: Để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, bạn nên sử dụng bánh trong vòng 2-3 ngày sau khi làm.

Một số mẹo khác

• Nhân bánh: Bạn có thể thay đổi nhân bánh bằng các loại nhân khác như nhân đậu đỏ, nhân khoai môn để tăng thêm hương vị.
• Tạo hình bánh: Để bánh có hình dạng đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khuôn để tạo hình bánh trước khi chiên.

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp khi làm bánh cam phủ đường:

Bánh cam phủ đường có thể bảo quản bao lâu?

Bánh cam phủ đường có thể bảo quản tốt trong vòng 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn bánh giữ được lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ giữ được độ ngon trong khoảng 1 tuần. Trước khi ăn, bạn nên hâm nóng lại để bánh giòn rụm hơn.

Có thể thay đổi nguyên liệu nhân bánh được không?

Chắc chắn là được! Bạn có thể thay đổi nhân đậu xanh truyền thống bằng các loại nhân khác như khoai môn, đậu đỏ, hoặc thậm chí là dừa nạo. Việc thay đổi nhân bánh giúp đa dạng hóa hương vị và phù hợp với sở thích của từng người.

Làm sao để bánh cam không bị vỡ khi chiên?

Để tránh bánh cam bị vỡ khi chiên, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Vỏ bánh không quá mỏng: Khi làm vỏ bánh, hãy chắc chắn rằng vỏ bánh không quá mỏng để tránh việc nhân bánh làm vỡ vỏ khi chiên.
• Nhiệt độ dầu: Chiên bánh ở nhiệt độ dầu vừa phải, không quá nóng. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu có bọt khí nhỏ nổi lên thì dầu đã đạt nhiệt độ phù hợp.
• Chiên từng ít bánh một: Không nên cho quá nhiều bánh vào chảo cùng lúc. Hãy chiên từng ít một để bánh có đủ không gian nở phồng và chín đều.

Phải làm gì nếu bánh cam bị nổ khi chiên?

Nếu bánh cam bị nổ khi chiên, có thể do trong bánh có bọt khí hoặc phần nhân không khít với vỏ bánh. Để khắc phục, bạn có thể:

• Chọc lỗ nhỏ: Dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt bánh trước khi chiên để thoát khí.
• Nặn kỹ: Khi nặn bánh, hãy chắc chắn rằng nhân bánh được bọc kín bởi vỏ bánh và không có bọt khí giữa hai lớp.

Cách làm bánh cam giòn lâu?

Để bánh cam giữ được độ giòn lâu, bạn nên chiên bánh với lửa vừa và không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc. Sau khi chiên xong, để bánh nguội hoàn toàn trên rack để bánh thoát dầu thừa. Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn lâu hơn.

Các loại bánh cam khác

Bên cạnh bánh cam phủ đường, còn rất nhiều loại bánh cam khác mà bạn có thể thử làm. Dưới đây là một số loại bánh cam phổ biến:

• Bánh cam nhân đậu xanh
• Bánh cam nhân khoai môn
• Bánh cam nhân dừa

Video hướng dẫn làm bánh cam phủ đường

Nếu bạn muốn học cách làm bánh cam phủ đường một cách trực quan hơn, hãy tham khảo các video hướng dẫn dưới đây:

Công thức bánh cam nhân đậu xanh

Công thức này sẽ giúp bạn làm bánh cam nhân đậu xanh thơm ngon:

Công thức bánh cam nhân khoai môn

Dưới đây là công thức làm bánh cam nhân khoai môn:

Công thức bánh cam nhân dừa

Bánh cam nhân dừa cũng là một lựa chọn thú vị, dưới đây là công thức chi tiết: