Cách Làm Bánh Cam Nhân Đậu Đỏ - Đơn Giản Mà Ngon

Bánh cam nhân đậu đỏ là một món ăn vặt truyền thống, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh cam nhân đậu đỏ.

Nguyên liệu

• 200g đậu đỏ
• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa
• Dầu ăn
• Mè trắng rang

Hướng dẫn chi tiết

Bước 1: Sơ chế đậu đỏ

1. Rửa sạch đậu đỏ, ngâm trong nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm.
2. Luộc đậu đỏ đến khi mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn bằng tay.
3. Cho đậu đỏ vào chảo, thêm 50g đường và đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.

Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo và muối trong một bát lớn.
2. Thêm từ từ nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.

Bước 3: Gói bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20-30g.
2. Đè dẹt từng phần bột, cho một muỗng cà phê nhân đậu đỏ vào giữa, sau đó vo tròn lại.

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
2. Cho bánh vào chiên đến khi vỏ bánh vàng đều và giòn rụm. Vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Hoàn thành

1. Lăn bánh qua mè trắng rang để bánh thêm phần hấp dẫn.
2. Thưởng thức bánh cam nhân đậu đỏ khi còn ấm.

Chúc bạn thành công với món bánh cam nhân đậu đỏ thơm ngon này!

Để làm bánh cam nhân đậu đỏ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho vỏ bánh

• 300g bột nếp
• 50g bột gạo
• 100g đường
• 150ml nước ấm
• Mè trắng rang sẵn
• 1/4 thìa cà phê muối

Nguyên liệu cho nhân đậu đỏ

• 200g đậu đỏ
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 100ml nước cốt dừa
• 50g dừa nạo (tùy chọn)
• 1 thìa cà phê vani

Nguyên liệu để chiên

• Dầu ăn (đủ để ngập bánh khi chiên)

Dụng cụ

• Tô lớn để trộn bột
• Chảo chiên sâu lòng
• Muỗng, đũa, và các dụng cụ làm bánh cần thiết khác

Nhân đậu đỏ là phần không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh cam. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nhân đậu đỏ:

Sơ chế và nấu đậu đỏ

1. Rửa sạch 200g đậu đỏ, loại bỏ các hạt lép hoặc hỏng.
2. Ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 1-2 giờ để đậu nở mềm.
3. Rửa lại đậu một lần nữa, sau đó hấp hoặc nấu đậu trong khoảng 20 phút cho đến khi đậu chín mềm.

Chế biến nhân đậu đỏ

1. Cho đậu đỏ đã chín vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, hoặc dùng muỗng tán nhuyễn.
2. Đun nóng một chảo, cho đậu đỏ đã xay vào chảo cùng với 100g đường và một chút muối.
3. Sên hỗn hợp đậu đỏ và đường ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại và không còn nước.
4. Thêm 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp và tiếp tục sên cho đến khi nhân dẻo mịn và không dính chảo.
5. Để nhân nguội bớt, sau đó viên thành các viên nhỏ tròn, mỗi viên có đường kính khoảng 2-3 cm.

Để có vỏ bánh cam giòn rụm và thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 50g khoai tây luộc, nghiền nhuyễn
• 60g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 120ml nước ấm

Hướng dẫn chi tiết các bước làm vỏ bánh

1. Trộn và nhào bột:

   • Trong một tô lớn, trộn đều bột nếp, bột gạo, đường, muối và khoai tây nghiền.
   • Thêm nước ấm từ từ vào tô, dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, không dính tay.

2. Ủ bột:

   • Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở đều.

Tạo hình và chiên bánh

1. Tạo hình bánh:

   • Chia bột đã ủ thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20g.
   • Ấn dẹt mỗi viên bột, đặt nhân đậu đỏ vào giữa rồi túm kín mép bột lại, vo tròn.

2. Chiên bánh:

   • Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi lăn tăn, cho từng viên bánh vào chiên.
   • Chiên bánh ở lửa nhỏ đến khi bánh vàng đều, giòn rụm thì vớt ra để ráo dầu.

Để tạo hình bánh cam đẹp mắt và đúng chuẩn, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Chia bột:

   Sau khi bột đã được nhào và ủ, chia bột thành từng phần nhỏ, mỗi phần khoảng 40-50 gram để dễ dàng tạo hình.

2. Chuẩn bị nhân đậu đỏ:

   Chia nhân đậu đỏ thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20-30 gram. Đảm bảo nhân được chia đều và mịn màng.

3. Dàn mỏng bột:

   Dùng tay hoặc cây cán bột, dàn mỏng từng viên bột thành hình tròn, đường kính khoảng 8-10 cm.

4. Bọc nhân đậu đỏ:

   • Đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa miếng bột đã dàn mỏng.
   • Gấp các mép bột lại, bao phủ kín nhân đậu đỏ bên trong.
   • Dùng tay nhẹ nhàng vo tròn để tạo hình bánh cam hoàn chỉnh.

5. Tạo hình hoàn thiện:

   • Kiểm tra các viên bánh đã vo tròn, đảm bảo không có khe hở nào để nhân không bị trào ra khi chiên.
   • Đặt các viên bánh lên khay có lót giấy nến hoặc bột khô để tránh dính.

Sau khi tạo hình xong, bánh cam sẽ sẵn sàng để chiên hoặc nướng tùy theo sở thích của bạn.

Chiên bánh cam là bước quan trọng để tạo nên lớp vỏ giòn rụm và màu sắc hấp dẫn. Dưới đây là các bước chi tiết để chiên bánh cam đúng cách.

Chuẩn bị dầu chiên

• Chọn dầu ăn có điểm khói cao, như dầu thực vật hoặc dầu đậu phộng.
• Đổ dầu vào chảo sâu lòng, lượng dầu phải đủ ngập bánh khi chiên.
• Đun dầu ở lửa vừa, kiểm tra nhiệt độ bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu có bọt khí nhỏ li ti nổi lên là đạt.

Chiên bánh cam đúng cách

1. Nhẹ nhàng thả từng viên bánh vào chảo dầu nóng, không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để đảm bảo bánh có đủ không gian nở.
2. Chiên bánh ở lửa vừa, đảo đều để bánh chín vàng đều từ bên ngoài vào bên trong.
3. Chiên bánh trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng rụm.
4. Dùng muôi vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Để bánh nguội tự nhiên, bánh sẽ giòn hơn khi ăn.

Lưu ý:

• Đảm bảo không để bánh bị nổ bằng cách nặn vỏ bánh sát với nhân, không để có bọt khí giữa nhân và vỏ.
• Không chiên bánh ở nhiệt độ quá cao để tránh bánh bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
• Nên chiên bánh trong nhiều mẻ nhỏ để bánh giữ được độ giòn lâu hơn.

Sau khi bánh cam đã được chiên giòn và để ráo dầu, chúng ta tiến hành hoàn thiện món bánh và thưởng thức như sau:

Hoàn thiện bánh cam

1. Chuẩn bị lớp đường tráng bánh:
   • Cho 200 ml nước và 100 gram đường vào chảo, đun lửa nhỏ.
   • Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và trở nên sệt lại.
2. Nhúng bánh vào nước đường:
   • Nhúng một mặt bánh vào nước đường đã chuẩn bị.
   • Đặt bánh ra đĩa để lớp đường khô và bám đều quanh bánh.

Thưởng thức bánh cam

Bánh cam sau khi hoàn thiện có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu đỏ mềm mịn, ngọt vừa phải. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng với trà hoặc cà phê để tăng thêm hương vị. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín để bánh giữ được độ giòn và ngon trong vòng vài ngày.

Bảo quản bánh cam

• Bánh sau khi chiên nên để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Đặt bánh trong hộp kín, tránh tiếp xúc với không khí để giữ bánh giòn lâu.
• Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh nhưng nên làm nóng lại trước khi ăn để bánh giữ được độ giòn.

Để bánh cam nhân đậu đỏ trở nên thơm ngon và hoàn hảo, bạn cần chú ý đến một số mẹo vặt và lưu ý sau:

Mẹo làm bánh giòn ngon

• Nhào bột kỹ: Đảm bảo bột được nhào đều và mịn để bánh có độ giòn và dẻo.
• Chiên ở nhiệt độ phù hợp: Dầu chiên nên được đun nóng khoảng 170-180°C. Nếu dầu quá nóng, bánh sẽ cháy bên ngoài nhưng chưa chín bên trong.
• Chiên từng đợt nhỏ: Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để bánh có đủ không gian nở và chín đều.
• Dùng dầu sạch: Sử dụng dầu ăn mới hoặc dầu đã được lọc sạch để bánh không bị ám mùi và có màu đẹp.

Lưu ý khi làm bánh cam

• Đảm bảo không có bọt khí: Khi nặn bánh, bạn phải đảm bảo không để bọt khí giữa nhân và vỏ bánh, tránh tình trạng bánh bị nổ khi chiên.
• Thử độ nóng của dầu: Kiểm tra dầu đã đủ nóng bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu thấy có bọt khí nổi lên là đạt.
• Kiểm soát lượng đường trong nhân: Để nhân bánh không quá ngọt, bạn nên điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
• Ủ bột đúng thời gian: Để bột nghỉ đúng thời gian giúp bánh có độ dai và mềm mịn hơn khi chiên.

Các lưu ý khác

• Không để bánh quá lâu: Bánh cam ngon nhất khi vừa chiên xong, nếu để quá lâu bánh sẽ mất đi độ giòn.
• Bảo quản bánh: Nếu không ăn hết, bạn nên bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Khi ăn có thể hâm nóng lại trong lò vi sóng để bánh giòn trở lại.
• Kết hợp với đồ uống: Bánh cam sẽ tuyệt vời hơn khi thưởng thức cùng một tách trà hoặc cà phê.