Cách Làm Bánh Tai Yến Bằng Bột Gạo Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh tai yến là một món ăn dân dã từ miền Tây sông nước, với hương vị đặc trưng dai mềm và béo ngậy. Sau đây là cách làm bánh tai yến bằng bột gạo cực ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 250g bột gạo
• 50g bột nếp
• 250ml nước
• 160g đường
• 1 thìa cà phê vani
• 1 quả trứng gà
• Dầu ăn

Cách làm

Trộn bột làm bánh

1. Cho bột gạo, bột nếp, trứng và nước vào một bát to rồi trộn đều hỗn hợp bột. Dùng tay nhào cho bột đều và mịn.
2. Thêm đường vào hỗn hợp bột và trộn đều tiếp. Có thể sử dụng đường nâu và đường trắng với tỉ lệ 1:1 để bánh ngon hơn. Trộn kỹ trong vòng 20 đến 30 phút.
3. Cho vani vào hỗn hợp bột và trộn đều. Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.

Chiên bánh

1. Rót khoảng 50ml bột vào một cái ly nhỏ.
2. Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 250ml dầu ăn vào đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, hạ lửa xuống mức vừa và từ từ đổ bột vào giữa chảo.
3. Chiên bánh cho vàng một mặt rồi lật sang mặt bên kia, chiên đến khi chín vàng đều, phần giữa bánh phồng lên, rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín.
4. Vớt bánh ra và để ráo dầu.

Thành phẩm

Bánh tai yến chín vàng đều, thơm ngon. Bánh có độ giòn ở viền, bên trong dai mềm và thơm béo. Bánh ăn ngay lúc vừa làm xong là ngon nhất.

Lưu ý khi làm bánh tai yến

• Thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa để bánh thơm béo hơn.
• Chọn chảo càng sâu lòng thì tai bánh sẽ càng cao.
• Không nên đổ dầu quá nhiều vì sẽ làm bánh bị chảy, tai bánh sẽ không được cao nhiều.
• Khi chiên nên rót bột vào ly nhỏ để bánh tai yến thành phẩm có kích cỡ bằng nhau, đẹp mắt hơn.
• Khi chiên nên rót bột từ trên cao xuống lòng chảo một cách dứt khoát.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh tai yến thơm ngon này cùng gia đình!

Bánh tai yến là một món ăn đặc sản có nguồn gốc từ miền Tây Việt Nam, được làm từ bột gạo và nước cốt dừa, tạo nên hương vị thơm ngon và độc đáo. Tên gọi "bánh tai yến" xuất phát từ hình dáng bánh giống tổ chim yến với viền giòn rụm và lòng bánh mềm mại.

Nguyên liệu làm bánh tai yến bao gồm:

• 270g bột gạo
• 30g bột năng
• 30g bột nếp
• 1 quả trứng gà
• 160ml nước lọc
• 225g nước cốt dừa
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe vani
• 150g đường

Bánh tai yến không chỉ hấp dẫn bởi hình dáng đặc trưng mà còn bởi hương vị đậm đà, phù hợp cho những bữa ăn nhẹ hay làm món tráng miệng. Cùng tìm hiểu cách làm bánh tai yến chi tiết qua các bước sau:

1. Trộn bột: Trộn bột gạo, bột nếp và bột năng lại với nhau. Thêm trứng gà, nước lọc, và vani vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
2. Nấu nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với muối và đường, khuấy đều cho tan. Để nguội rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột, tiếp tục khuấy đều.
3. Ủ bột: Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở.
4. Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng. Dùng muôi nhỏ để múc bột và đổ vào chảo từ trên cao xuống để tạo hình đẹp. Khi viền bánh vàng, lật mặt và chiên đến khi cả hai mặt vàng giòn.

Bánh tai yến thành phẩm sẽ có viền vàng giòn, bên trong mềm và thơm mùi nước cốt dừa. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình.

Để làm bánh tai yến thơm ngon và giòn rụm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 270g bột gạo
• 30g bột năng
• 30g bột nếp
• 1 quả trứng gà
• 160ml nước lọc
• 1 thìa cafe muối
• 225g nước cốt dừa
• 150g đường
• 1 thìa cafe vani
• Dầu ăn để chiên

Đây là những nguyên liệu cơ bản để tạo nên những chiếc bánh tai yến giòn tan, thơm phức và đậm đà hương vị.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món bánh tai yến bằng bột gạo tại nhà. Bằng cách thực hiện từng bước một, bạn sẽ có được món bánh thơm ngon, giòn rụm và đặc trưng của miền Tây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 270 gam bột gạo
   • 30 gam bột năng
   • 30 gam bột nếp
   • 1 quả trứng gà
   • 160 ml nước lọc
   • 1 thìa cafe muối
   • 225 gam nước cốt dừa
   • 1 thìa cafe vani
   • 150 gam đường

2. Nấu nước cốt dừa và trộn bột:

   • Cho 225 gam nước cốt dừa vào nồi cùng với 1 thìa cafe muối và 150 gam đường.
   • Khuấy đều tay và đun sôi với lửa nhỏ, sau đó tắt bếp và để nguội.
   • Đập trứng gà vào bát, thêm 160 ml nước lọc và đánh tan trứng.
   • Cho 270 gam bột gạo, 30 gam bột nếp, 30 gam bột năng và 1 thìa cafe vani vào, trộn đều.
   • Rây hỗn hợp bột để thu được bột mịn, sau đó trộn đều với hỗn hợp trứng gà.

3. Ủ bột:

   • Đổ từ từ phần nước cốt dừa đã để nguội vào hỗn hợp bột, dùng tay nhào bột để không bị vón cục.
   • Khi hỗn hợp sệt lại, nhào thêm khoảng 10 phút.
   • Bọc bát bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 4 đến 6 tiếng.

4. Chiên bánh tai yến:

   • Bắc một chiếc chảo lên bếp và đổ khoảng 250 ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
   • Khi dầu nóng, hạ nhiệt độ bếp xuống mức vừa và đổ từ từ bột vào giữa chảo.
   • Chiên bánh cho vàng một mặt, sau đó lật sang mặt bên kia, chiên đến khi bánh vàng đều, giữa bánh phồng lên và viền bánh cong nhẹ.
   • Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

5. Thành phẩm:

   Bánh tai yến có màu vàng ruộm, viền giòn, bên trong mềm dẻo, thơm ngon. Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên.

Bánh tai yến lá dứa

Bánh tai yến lá dứa là một biến tấu thơm ngon, mang lại màu xanh bắt mắt và mùi thơm đặc trưng của lá dứa.

1. Nguyên liệu:
   • Bột gạo: 250g
   • Bột nếp: 50g
   • Nước lá dứa: 250ml
   • Đường: 160g
   • Vani: 1 thìa cà phê
   • Trứng gà: 1 quả
   • Dầu ăn
2. Cách làm:

   1. Trộn bột: Cho bột gạo, bột nếp, đường, trứng gà và vani vào tô. Thêm nước lá dứa từ từ và khuấy đều cho đến khi bột mịn.

   2. Ủ bột: Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

   3. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Đổ từng muỗng bột vào chiên cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt.

   4. Thành phẩm: Bánh tai yến lá dứa thơm ngon, màu xanh tươi mát và giòn tan.

Bánh tai yến bằng bột mì

Bánh tai yến bằng bột mì là một lựa chọn thay thế đơn giản, dễ làm và cũng rất ngon miệng.

1. Nguyên liệu:
   • Bột mì: 300g
   • Nước: 250ml
   • Đường: 160g
   • Vani: 1 thìa cà phê
   • Trứng gà: 1 quả
   • Dầu ăn
2. Cách làm:

   1. Trộn bột: Cho bột mì, đường, trứng gà và vani vào tô. Thêm nước từ từ và khuấy đều cho đến khi bột mịn.

   2. Ủ bột: Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

   3. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Đổ từng muỗng bột vào chiên cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt.

   4. Thành phẩm: Bánh tai yến bằng bột mì giòn tan, thơm ngon và dễ làm.

Bánh tai yến nước cốt dừa

Bánh tai yến nước cốt dừa mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng của nước cốt dừa.

1. Nguyên liệu:
   • Bột gạo: 250g
   • Bột nếp: 50g
   • Nước cốt dừa: 250ml
   • Đường: 160g
   • Vani: 1 thìa cà phê
   • Trứng gà: 1 quả
   • Dầu ăn
2. Cách làm:

   1. Trộn bột: Cho bột gạo, bột nếp, đường, trứng gà và vani vào tô. Thêm nước cốt dừa từ từ và khuấy đều cho đến khi bột mịn.

   2. Ủ bột: Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

   3. Chiên bánh: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Đổ từng muỗng bột vào chiên cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt.

   4. Thành phẩm: Bánh tai yến nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy và giòn tan.

Để làm bánh tai yến ngon và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

Chọn chảo phù hợp

• Chảo chống dính là lựa chọn tốt nhất để tránh bánh bị dính và dễ lật mặt.
• Sử dụng chảo có lòng sâu để dầu không bắn ra ngoài khi chiên.
• Kích thước chảo nên vừa phải để dễ điều chỉnh nhiệt độ.

Nhồi bột và chiên đúng cách

1. Nhồi bột:
   • Trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ đã định sẵn.
   • Nhồi bột kỹ lưỡng để bột mịn và không bị vón cục.
   • Ủ bột trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để bột nở đều.
2. Chiên bánh:
   • Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, không để dầu quá nóng vì sẽ làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
   • Múc từng muỗng bột vào chảo, nhẹ nhàng dàn đều bột để tạo hình tròn đẹp mắt.
   • Chiên bánh cho đến khi vàng đều cả hai mặt, vớt ra để ráo dầu.
   • Đặt bánh lên giấy thấm dầu để bánh không bị quá nhiều dầu mỡ.

Một số mẹo nhỏ khác

• Sử dụng nước cốt dừa thay cho nước lọc để bánh có mùi thơm béo ngậy hơn.
• Thêm vài giọt vani vào bột để tăng hương vị.
• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh nhiệt độ dầu bị giảm đột ngột, làm bánh chín không đều.
• Để bánh thật nguội trước khi bảo quản trong hộp kín để giữ độ giòn.

Làm bánh tai yến tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu mà còn mang lại niềm vui và sự thỏa mãn khi tự tay làm ra món ăn truyền thống. Dưới đây là một số lợi ích và khuyến khích cho việc làm bánh tai yến tại nhà:

Lợi ích của việc làm bánh tai yến tại nhà

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu: Bạn có thể chọn lựa những nguyên liệu tươi ngon và an toàn nhất, tránh được các chất bảo quản và phụ gia không cần thiết.
• Tăng cường kỹ năng nấu nướng: Việc làm bánh tai yến giúp bạn nâng cao kỹ năng nấu nướng, đặc biệt là khả năng kiểm soát lửa và thời gian chiên bánh sao cho bánh giòn rụm và thơm ngon.
• Tiết kiệm chi phí: Làm bánh tại nhà có thể tiết kiệm hơn so với mua bánh ngoài hàng, đồng thời bạn có thể làm nhiều bánh hơn để chia sẻ cùng gia đình và bạn bè.
• Thỏa mãn sở thích cá nhân: Tự làm bánh tai yến cho phép bạn sáng tạo với các công thức biến tấu, như thêm lá dứa, sử dụng bột mì, hoặc thay đổi các loại đường và hương liệu theo sở thích cá nhân.

Khuyến khích thử nghiệm và sáng tạo

Đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức mới và sáng tạo trong quá trình làm bánh tai yến. Dưới đây là một số gợi ý để bạn bắt đầu:

1. Sử dụng các nguyên liệu thay thế: Thay nước lọc bằng nước cốt dừa, sử dụng đường nâu thay cho đường trắng hoặc thêm nước lá dứa để tạo màu sắc và hương vị mới lạ cho bánh.
2. Thử các kỹ thuật chiên khác nhau: Chiên bánh ở nhiệt độ khác nhau để tìm ra nhiệt độ và thời gian chiên lý tưởng cho bánh tai yến của bạn.
3. Kết hợp với các món ăn khác: Bánh tai yến có thể ăn kèm với các loại nước chấm hoặc sốt để tăng hương vị. Hãy thử kết hợp với nước cốt dừa hoặc sữa đặc để tạo ra hương vị đặc biệt.

Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị khi làm bánh tai yến tại nhà. Đừng quên chia sẻ thành phẩm và công thức của bạn với gia đình và bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ăn truyền thống này!