Cách Làm Bánh Tai Yến Lá Dứa Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Bánh tai yến lá dứa là một món ăn truyền thống của Việt Nam với màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon từ lá dứa. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên Liệu

• 360g bột gạo
• 40g bột năng
• 40g bột nếp
• 1 quả trứng gà
• 300ml nước cốt dừa
• 200g đường
• Vài nhánh lá dứa
• 1/2 thìa cà phê muối

Dụng Cụ

• Máy xay sinh tố
• Rây lọc
• Bát tô lớn
• Chảo chống dính
• Muôi gỗ
• Giấy thấm dầu

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Xay Lá Dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lọc, xay nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây, giữ lại phần nước cốt.

Bước 2: Trộn Bột

1. Cho bột gạo, bột năng, bột nếp, đường và muối vào bát tô lớn. Trộn đều.
2. Đổ từ từ nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Thêm nước cốt dừa và tiếp tục khuấy đều. Bọc kín bát bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo chống dính ở lửa vừa.
2. Múc một muôi bột, dàn đều thành hình tròn mỏng trên mặt chảo.
3. Chiên bánh đến khi vàng đều hai mặt, sau đó gắp ra đặt lên giấy thấm dầu.
4. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Thành Phẩm

Bánh tai yến lá dứa chín vàng đều, thơm ngon với viền giòn và bên trong dai mềm. Bánh có mùi thơm đặc trưng của lá dứa và vị béo ngậy từ nước cốt dừa.

Lưu Ý

• Để bánh giòn lâu, sau khi chiên nên xếp bánh lên rack cho ráo dầu.
• Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị cá nhân.
• Sử dụng chảo chống dính để tránh bánh bị dính chảo.
• Chiên bánh ở lửa vừa để tránh bánh bị cháy.

Trình Bày

Bánh tai yến lá dứa thường được trang trí thêm vài cọng lá dứa cho đẹp mắt và thưởng thức kèm với trà nóng hoặc cà phê sữa đá.

Chúc bạn thành công với công thức này!

Để làm bánh tai yến lá dứa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Công thức 1: Nước cốt lá dứa

1. Rửa sạch lá dứa, cắt khúc nhỏ.
2. Cho lá dứa vào máy xay sinh tố cùng 200 ml nước lọc, xay nhuyễn.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa, bỏ bã.

Công thức 2: Hỗn hợp bột bánh

1. Cho bột gạo, bột năng, bột nếp vào tô lớn.
2. Thêm đường và muối, trộn đều các nguyên liệu khô.
3. Đập trứng gà vào bát, đánh tan.
4. Cho nước cốt lá dứa, trứng gà đã đánh tan, và nước cốt dừa vào tô bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn.

Bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nên sử dụng chảo chống dính để chiên bánh, tránh bánh bị dính chảo.

• Máy xay sinh tố hoặc cối giã
• Bát tô lớn
• Rây lọc bột
• Chảo chống dính
• Muôi gỗ
• Giấy thấm dầu
• Khay hoặc đĩa đựng bánh
• Muôi múc bột

1. Bước 1: Chuẩn bị nước cốt lá dứa

   Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng với một ít nước. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã.

2. Bước 2: Trộn bột

   1. Trong một bát lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, và bột nở.

   2. Thêm đường, muối và nước cốt lá dứa vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.

   3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút để các thành phần ngấm đều.

3. Bước 3: Chiên bánh

   1. Đun nóng chảo chống dính và thêm dầu ăn đủ để chiên ngập bánh.

   2. Khi dầu đã nóng, dùng muôi hoặc thìa múc từng thìa bột và đổ từ từ vào chảo. Chú ý đổ từ giữa chảo ra để bánh có hình tròn đẹp.

   3. Chiên bánh ở lửa vừa cho đến khi bánh có màu vàng giòn và các cạnh nổi lên tạo thành hình tai yến. Lật bánh và chiên mặt còn lại cho đến khi chín đều.

   4. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Sau khi chiên xong, bánh tai yến lá dứa sẽ có màu xanh đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Dưới đây là cách trình bày và thưởng thức bánh để món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

1. Trang trí bánh:
   • Đặt bánh tai yến lên đĩa sao cho các chiếc bánh không chồng lên nhau.
   • Có thể thêm vài cọng lá dứa tươi xung quanh đĩa để tạo thêm điểm nhấn và tăng thêm hương thơm.
   • Thêm một chút đường bột rắc nhẹ lên mặt bánh để tăng thêm vẻ hấp dẫn.
   • Đặt bánh trên một khay trang trí với khăn lót màu sắc tương phản để làm nổi bật bánh.
2. Thưởng thức bánh:
   • Bánh tai yến lá dứa ngon nhất khi ăn nóng. Khi đó, bánh sẽ giòn bên ngoài và mềm dẻo bên trong.
   • Bánh có thể được dùng kèm với một tách trà nóng hoặc cà phê sữa đá để tăng thêm hương vị.
   • Để thêm phần phong phú, bạn có thể chuẩn bị một chút tương ớt hoặc sốt chấm ngọt nhẹ để chấm kèm.

Để món bánh tai yến lá dứa đạt được hương vị thơm ngon và giòn rụm, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:

Mẹo giữ bánh giòn lâu

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Bảo quản bánh trong hũ kín hoặc túi zipper để tránh ẩm.
• Nếu bánh bị mềm, bạn có thể chiên lại trong chảo chống dính ở lửa nhỏ để bánh giòn trở lại.

Điều chỉnh vị ngọt theo ý thích

Tuỳ vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức để có độ ngọt phù hợp. Dưới đây là công thức cơ bản:

• Ít ngọt: 50g đường
• Vừa ngọt: 70g đường
• Ngọt đậm: 90g đường

Sử dụng chảo chống dính

Để bánh tai yến không bị dính chảo và có lớp vỏ giòn đều, bạn nên dùng chảo chống dính. Chảo nên được làm nóng đều trước khi cho bột vào.

Chọn nhiệt độ chiên phù hợp

Nhiệt độ chiên cũng rất quan trọng để bánh giòn và chín đều. Bạn nên điều chỉnh lửa vừa phải:

1. Ban đầu, làm nóng dầu ở nhiệt độ cao.
2. Giảm lửa xuống mức trung bình khi bắt đầu chiên bánh.
3. Chiên bánh cho đến khi vàng giòn, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.

Sử dụng nước cốt lá dứa đúng cách

• Nước cốt lá dứa nên được xay và lọc kỹ để không có cặn lá trong bột.
• Nếu nước cốt lá dứa quá đặc, bạn có thể pha loãng với một ít nước để dễ trộn hơn.

Trộn bột đúng cách

Để bánh có kết cấu mềm mịn và giòn, bạn cần trộn bột đúng cách:

• Trộn đều các nguyên liệu khô trước, sau đó mới từ từ thêm nước cốt lá dứa.
• Đảm bảo bột không quá loãng hoặc quá đặc, độ sệt vừa phải để dễ chiên.

Chiên bánh đều tay

Trong quá trình chiên, bạn cần chú ý:

• Không nên chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu.
• Chiên từng mẻ nhỏ và giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh chín đều.

Bảo quản bánh đúng cách

Để bánh giữ được hương vị và độ giòn, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ hoặc túi zipper.
• Tránh để bánh ở nơi có độ ẩm cao.
• Nếu muốn bánh giữ được lâu hơn, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và hâm lại bằng lò vi sóng khi dùng.

Nguyên liệu cần có

• 150g bột mì
• 40g đường
• 25g lá dứa
• 40ml sữa tươi có đường
• 1/2 thìa muối
• 1 quả trứng gà
• 250ml dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Làm nước lá dứa

   Rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 40ml sữa tươi có đường. Xay nhuyễn rồi lọc qua rây để thu được phần nước cốt lá dứa.

2. Bước 2: Trộn và ủ bột

   Đập trứng gà vào tô, thêm 40g đường và đánh đều. Sau đó, thêm nước cốt lá dứa vào khuấy đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào bột mì và khuấy đều tay để thu được hỗn hợp sền sệt, không bị lợn cợn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại và để ủ khoảng 4 tiếng.

3. Bước 3: Chiên bánh

   Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, đổ bột từ từ vào giữa chảo. Chiên bánh vàng đều cả hai mặt, phần giữa bánh phồng lên và rìa bánh cong nhẹ là bánh đã chín. Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa.

Thành phẩm

Bánh tai yến lá dứa có màu xanh đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của lá dứa, viền giòn rụm và phần giữa mềm dẻo, thơm ngon.

Bánh tai yến lá dứa không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp một số dinh dưỡng nhất định. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng của món bánh này và những lưu ý sức khỏe khi thưởng thức.

Giá trị dinh dưỡng

Mỗi 100g bánh tai yến chứa khoảng 180 calo. Thành phần dinh dưỡng trong bánh chủ yếu từ các nguyên liệu chính như bột gạo, bột nếp, đường, và lá dứa. Bánh tai yến cung cấp năng lượng, carbohydrate, và một lượng nhỏ protein và chất béo.

Lợi ích sức khỏe của lá dứa

• Tăng cường hệ miễn dịch: Lá dứa chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường chức năng miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
• Cải thiện hệ tiêu hóa: Lá dứa giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Chống viêm: Bromelain trong lá dứa có tác dụng chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa protein hiệu quả.
• Phòng ngừa ung thư: Các chất chống oxy hóa trong lá dứa giúp ngăn ngừa sự hoạt động của các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Ổn định huyết áp: Hàm lượng kali cao trong lá dứa giúp thư giãn mạch máu và ổn định huyết áp, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ.

Lưu ý khi thưởng thức bánh tai yến

Bánh tai yến là món ăn ngon nhưng cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo sức khỏe:

• Kiểm soát lượng calo: Mỗi 100g bánh chứa 180 calo, do đó nên ăn vừa phải để tránh thừa calo, dẫn đến tăng cân.
• Kết hợp với chế độ ăn uống cân đối: Bánh tai yến có thể kết hợp với trà để giảm hấp thụ calo từ các thực phẩm khác. Hãy duy trì chế độ ăn uống cân đối và đa dạng các nhóm thực phẩm.
• Vận động sau khi ăn: Nếu tiêu thụ nhiều calo, hãy tăng cường vận động như tập yoga, gym, hoặc đi bộ để đốt cháy năng lượng và duy trì sức khỏe.
• Chọn nguyên liệu chất lượng: Sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi làm bánh tại nhà để bảo vệ sức khỏe gia đình.