Cách Làm Bánh Tai Yến Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên liệu

• 300 ml nước dừa
• Vài nhánh lá dứa
• 200 ml dầu ăn

Cách chế biến

Bước 1: Xay nhuyễn lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt thành các khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với 200 ml nước. Sau đó, lọc hỗn hợp này qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh

Cho vào nồi khoảng 200 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 300 ml nước cốt dừa, khuấy đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan thì tắt bếp. Cho vào bát tô khoảng 40 gram bột năng, 40 gram bột nếp, 360 gram bột gạo, 1 quả trứng gà đã đánh tan, và phần nước lá dứa. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

Bước 3: Pha bột

Chuẩn bị một cái bát lớn, cho bột gạo, bột nếp và 250 ml nước vào nhồi cho đều khoảng 10 phút cho bột mịn. Khi dàng bột ra thì thấy có những bóng khí dậy lên là được. Tiếp tục cho đường vào và nhồi, bóp bột khoảng 20 phút nữa. Lúc này bột sẽ loãng ra hơn, cho vani vào là có thể đem đi chiên bánh.

Bước 4: Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đun ở lửa vừa. Dùng một cái ly nhỏ để đong bột cho đều, khi dầu nóng thì cho bột vào chiên ở lửa nhỏ trong suốt quá trình. Khi bánh nở phồng lên, vàng giòn thì trở mặt để bánh chín đều 2 bên rồi vớt ra. Vớt bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Mẹo làm bánh tai yến ngon

• Thay nước lọc bằng nước cốt dừa để bánh thơm béo hơn.
• Chọn chảo càng sâu lòng thì tai bánh sẽ càng cao.
• Không nên đổ dầu quá nhiều vì sẽ làm bánh bị chảy, tai bánh sẽ không được cao nhiều.
• Khi chiên nên rót bột vào ly nhỏ để bánh tai yến thành phẩm có kích cỡ bằng nhau, đẹp mắt hơn.
• Khi chiên nên rót bột từ trên cao xuống lòng chảo một cách dứt khoát.

Thành phẩm

Bánh tai yến thơm ngon, giòn bên ngoài, mềm dẻo bên trong. Hãy dùng khi bánh còn nóng để hương vị được giữ trọn vẹn.

Để làm bánh tai yến, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Danh Sách Nguyên Liệu Chính

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200g đường cát
• 400ml nước cốt dừa
• 1/4 thìa cà phê muối

Nguyên Liệu Phụ

• 1/2 thìa cà phê vani
• Dầu ăn để chiên
• Vừng rang (tùy chọn)

Mẹo Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Bột gạo: Chọn bột gạo mới, không có mùi hôi và không bị mốc.
• Nước cốt dừa: Chọn nước cốt dừa tươi, nếu không có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp nhưng cần kiểm tra hạn sử dụng.
• Đường: Sử dụng đường cát trắng để bánh có màu sắc đẹp và vị ngọt thanh.

Để làm bánh tai yến tại nhà, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

Các Dụng Cụ Bếp

• Bếp gas hoặc bếp điện
• Chảo chống dính
• Muôi hoặc thìa gỗ
• Bát lớn để trộn bột
• Rây bột

Dụng Cụ Đo Lường

• Cân điện tử để cân bột
• Cốc đo lường nước cốt dừa
• Thìa đo lường các nguyên liệu nhỏ

Dụng Cụ Hỗ Trợ

• Khăn vải để ủ bột
• Giấy thấm dầu
• Khay đựng bánh sau khi chiên

1. Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

   Chuẩn bị các nguyên liệu như bột gạo, bột nếp, đường, nước cốt dừa, men nở, và nước lọc. Đảm bảo các nguyên liệu đều tươi ngon và sạch sẽ.

2. Bước 2: Trộn Bột

   Cho bột gạo, bột nếp, và đường vào một tô lớn. Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.

   Pha men nở vào nước ấm, sau đó đổ từ từ nước men này vào tô bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn bị vón cục.

   Cuối cùng, thêm nước cốt dừa vào và trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột lỏng, sánh mịn.

3. Bước 3: Ủ Bột

   Đậy kín tô bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để ủ trong khoảng 1-2 giờ cho bột nở đều.

4. Bước 4: Chiên Bánh

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu nóng, dùng muỗng múc bột đổ vào chảo. Chiên ở lửa vừa để bánh chín đều và có màu vàng giòn.

   Lưu ý: Khi đổ bột vào chảo, nên đổ từ từ và đều tay để bánh có hình dáng đẹp.

5. Bước 5: Hoàn Thành Và Trang Trí

   Vớt bánh ra khỏi chảo, để ráo dầu trên giấy thấm dầu. Có thể rắc thêm ít đường bột hoặc trang trí bằng dừa nạo tùy thích.

   Bánh Tai Yến ngon nhất khi ăn nóng, giòn rụm bên ngoài và mềm mịn bên trong.

Để làm bánh tai yến giòn rụm, thơm ngon tại nhà, bạn cần chú ý đến một số mẹo và bí quyết sau:

Mẹo Chiên Bánh Giòn

• Chọn chảo có lòng sâu và đổ lượng dầu vừa đủ để bánh có thể phồng to mà không bị chảy.
• Khi chiên, rót bột từ trên cao xuống một cách dứt khoát để tạo hình đẹp và đều cho bánh.
• Chiên bánh ở lửa vừa, không quá lớn để tránh làm bánh bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
• Khi viền bánh chuyển sang màu vàng, hãy lật mặt bánh để chiên tiếp cho đến khi cả hai mặt đều chín vàng.

Mẹo Lựa Chọn Nguyên Liệu

• Sử dụng nước cốt dừa thay vì nước lọc để bánh có hương vị thơm béo đặc trưng.
• Chọn bột gạo và bột năng chất lượng cao để đảm bảo độ giòn và độ mềm dẻo cho bánh.
• Trứng gà nên được đánh tan và lọc qua rây trước khi trộn vào hỗn hợp bột để tránh tình trạng bánh bị vón cục.

Mẹo Bảo Quản Bánh

Bánh tai yến nên được ăn ngay sau khi chiên để có độ giòn và hương vị tốt nhất. Nếu cần bảo quản, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
2. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát.
3. Khi muốn ăn lại, bạn có thể nướng sơ qua bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng để làm nóng và giòn trở lại.

Cách Làm Bánh Không Bị Cháy

• Điều chỉnh lửa ở mức vừa và nhỏ trong suốt quá trình chiên bánh.
• Sử dụng nhiệt kế dầu để kiểm tra nhiệt độ dầu, đảm bảo dầu luôn ở khoảng 170-180 độ C.
• Luôn giám sát quá trình chiên và lật bánh kịp thời khi thấy viền bánh chuyển màu vàng.

• Bánh Tai Yến Bao Nhiêu Calo?

  Bánh tai yến có khoảng 180 calo trên 100 gram. Để kiểm soát lượng calo, bạn có thể ăn kèm với trà để giảm cảm giác đói và hạn chế tiêu thụ thêm calo từ các thực phẩm khác.

• Có Thể Thay Đổi Nguyên Liệu Không?

  Bạn có thể thay đổi một số nguyên liệu để phù hợp với sở thích cá nhân hoặc nhu cầu ăn kiêng. Ví dụ, bạn có thể dùng nước lá dứa thay cho nước thông thường để bánh có hương vị đặc biệt hơn. Đối với những người muốn giảm calo, có thể giảm lượng đường hoặc thay bằng các loại đường ăn kiêng.

• Làm Sao Để Bánh Không Bị Cháy?

  Để bánh không bị cháy, hãy chiên bánh ở lửa nhỏ và đều. Đảm bảo dầu chiên đủ nóng trước khi cho bột vào, nhưng không quá nóng để tránh làm bánh cháy nhanh. Khi thấy bánh nở phồng và viền bánh chuyển sang màu vàng nâu, hãy trở mặt bánh để chiên đều hai bên.