Cách Làm Bánh Trái Cây Đậu Xanh Ngon Nhất Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản

Bánh trái cây đậu xanh là món ăn truyền thống, dễ làm và giàu dinh dưỡng. Sau đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 150g đường trắng
• 100ml nước cốt dừa
• 50g bột năng
• 100ml nước lọc
• 200g trái cây tươi (dâu, kiwi, nho, xoài,...)
• Một chút muối
• Lá dứa (tùy chọn, để tạo hương thơm)

Chuẩn Bị

1. Sơ Chế Đậu Xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.
2. Rửa sạch trái cây, gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
3. Nếu dùng lá dứa, rửa sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.

Cách Làm

Bước 1: Nấu Đậu Xanh

1. Đổ nước vào nồi, thêm chút muối, cho đậu xanh vào nấu chín mềm.
2. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín bằng máy xay sinh tố.

Bước 2: Nấu Hỗn Hợp Đậu Xanh

1. Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn vào nồi, thêm nước cốt dừa và đường.
2. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Hoà tan bột năng với nước lọc, sau đó từ từ đổ vào nồi đậu xanh, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn vón cục.

Bước 3: Đổ Khuôn và Làm Lạnh

1. Đổ hỗn hợp đậu xanh vào khuôn, dàn đều và để nguội.
2. Sau khi hỗn hợp đã nguội, để vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để bánh đông lại.

Bước 4: Trang Trí và Thưởng Thức

1. Gỡ bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Trang trí bánh với trái cây tươi đã chuẩn bị.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trái cây đậu xanh thơm ngon và bổ dưỡng. Chúc bạn thành công!

Để làm bánh trái cây đậu xanh ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1.1. Nguyên liệu làm nhân đậu xanh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường
• 50ml nước cốt dừa
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê vani

1.2. Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 200g bột rau câu
• 800ml nước
• 100g đường
• Màu thực phẩm (tùy chọn)

1.3. Dụng cụ cần thiết

• Nồi hấp
• Máy xay sinh tố
• Khuôn bánh
• Chảo chống dính
• Thìa gỗ
• Phới đánh trứng

1.4. Bảng phân tích dinh dưỡng

2.1. Ngâm đậu xanh

1. Rửa sạch 200g đậu xanh không vỏ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3-4 giờ hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
3. Đổ đậu xanh ra rổ và để ráo nước.

2.2. Nấu và xay nhuyễn đậu xanh

1. Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước xâm xấp mặt đậu.
2. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa và nấu trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm.
3. Xay nhuyễn đậu xanh bằng máy xay sinh tố hoặc dùng thìa nghiền nhuyễn. Đảm bảo đậu xanh mịn và không còn lợn cợn.

3.1. Sên đậu xanh

1. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính.
2. Thêm 100g đường và 50ml nước cốt dừa vào chảo.
3. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay để đậu xanh không bị dính đáy chảo.
4. Thêm 1/4 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê vani vào, tiếp tục khuấy đều.
5. Sên đậu xanh cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc, dẻo và không còn dính tay, khoảng 20-30 phút.
6. Để nhân đậu xanh nguội hẳn trước khi tạo hình.

3.2. Tạo hình nhân bánh

1. Chia nhân đậu xanh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 15-20g.
2. Vo tròn từng phần nhân đậu xanh thành viên nhỏ, đều nhau.
3. Đặt các viên nhân đậu xanh lên khay và để sẵn sàng cho bước tiếp theo.

Vỏ bánh là phần quan trọng tạo nên hình dáng và hương vị đặc trưng cho bánh trái cây đậu xanh. Dưới đây là các bước chi tiết để làm vỏ bánh:

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh

• 200g bột rau câu
• 150g đường
• 500ml nước
• Màu thực phẩm tự nhiên (màu cam, màu xanh lá, màu đỏ... tùy chọn)
• Khuôn tạo hình trái cây

4.2. Làm vỏ bánh từ bột rau câu

1. Hòa tan bột rau câu: Cho 200g bột rau câu và 150g đường vào một cái bát lớn. Trộn đều hỗn hợp khô trước.
2. Đun nước: Đun 500ml nước trên bếp cho đến khi nước sôi.
3. Trộn hỗn hợp: Từ từ thêm hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi nước sôi. Khuấy đều liên tục để tránh bị vón cục.
4. Nấu rau câu: Tiếp tục đun và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt và không còn hạt bột nào. Điều này thường mất khoảng 5-10 phút.

4.3. Tạo hình vỏ bánh

1. Chia rau câu: Chia hỗn hợp rau câu đã nấu xong thành các phần nhỏ và cho vào các bát riêng biệt để thêm màu thực phẩm.
2. Thêm màu: Thêm một vài giọt màu thực phẩm tự nhiên vào từng bát rau câu, khuấy đều để màu phân bố đều.
3. Đổ khuôn: Đổ rau câu màu vào các khuôn tạo hình trái cây. Đảm bảo khuôn được làm ướt nhẹ trước để dễ lấy ra sau khi đông cứng.
4. Để nguội: Để các khuôn rau câu nguội và đông cứng hoàn toàn ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Quá trình này mất khoảng 30 phút đến 1 giờ.
5. Lấy vỏ bánh: Sau khi rau câu đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy vỏ bánh ra khỏi khuôn. Để vỏ bánh ra khay hoặc đĩa để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

4.4. Lưu ý khi làm vỏ bánh

• Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị.
• Sử dụng màu thực phẩm tự nhiên để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
• Khuấy đều khi nấu rau câu để hỗn hợp không bị cháy và vón cục.

5.1. Dùng Khuôn và Màu Thực Phẩm

Để tạo ra những chiếc bánh đậu xanh hình trái cây đẹp mắt, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Đậu xanh đã sên để nguội rồi nặn thành các hình trái cây tùy theo ý thích. Có thể dùng khuôn để bánh có tạo hình đẹp mắt hơn.
2. Chọn màu thực phẩm theo sở thích, cho ra từng bát nhỏ riêng. Dùng cọ nhỏ chấm màu và nhẹ nhàng tô lên các quả đã nặn, để ra một khay riêng, đợi cho khô hẳn.
3. Để làm nước màu tự nhiên, bạn có thể sử dụng các loại củ và lá như:
   • Màu đỏ, vàng, tím: Đun lá cẩm với nước đến khi ra màu.
   • Màu hồng: Xay nhuyễn củ dền với nước lọc, lọc lấy nước và đun sôi.
   • Màu xanh: Xay nhuyễn lá nếp với nước lọc, lọc lấy nước cốt.

5.2. Phết Lớp Rau Câu Bên Ngoài

1. Ngâm 600ml nước với 10g bột rau câu khoảng 10 phút đến khi bột nở.
2. Bắc nồi lên bếp, đun sôi hỗn hợp rau câu, khuấy đều cho tan hết.
3. Dùng một chiếc cọ to nhúng vào hỗn hợp nước rau câu, phết đều lên các loại trái cây sao cho rau câu bám đều thành một lớp bên ngoài.
4. Đợi cho lớp rau câu khô lại, bánh sẽ có lớp vỏ ngoài sáng bóng, đẹp mắt.

5.3. Hoàn Thiện

1. Nhúng xiên bánh vào nước rau câu, dùng cọ nhỏ phết nước màu lên bánh.
2. Sau khi hoàn tất sơn màu, nhúng bánh qua nước rau câu lần nữa để vỏ ngoài sáng bóng hơn.
3. Bánh đậu xanh trái cây hoàn thiện có lớp rau câu giòn giòn, màu sắc bắt mắt, bóng bẩy. Bánh có vị béo của đậu xanh, vị ngọt vừa phải và rau câu dai dai.

Với những bước trên, bạn sẽ có những chiếc bánh đậu xanh hình trái cây thật đẹp mắt và ngon miệng.

6.1. Hoàn thiện bánh

Sau khi đã tạo hình và sơn màu bánh, bạn cần thực hiện các bước sau để hoàn thiện bánh đậu xanh trái cây:

1. Chuẩn bị một nồi nước rau câu đã được đun sôi kỹ và để nguội một chút.
2. Nhúng bánh đã sơn màu vào nồi nước rau câu, đảm bảo bánh được phủ đều một lớp rau câu bên ngoài.
3. Cắm bánh lên tấm xốp hoặc giá đỡ để bánh có thể khô tự nhiên. Đợi khoảng 4-5 tiếng cho lớp rau câu khô hoàn toàn.
4. Kiểm tra lại bánh để chắc chắn lớp vỏ rau câu đã khô và bánh có độ bóng đẹp mắt.

6.2. Cách bảo quản bánh

Để bánh đậu xanh trái cây giữ được lâu và ngon miệng, bạn cần thực hiện các bước sau:

• Để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Hộp nên được lót giấy thấm dầu để bánh không bị ẩm.
• Bánh nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ được từ 5-7 ngày.
• Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc để ở nơi có nhiệt độ cao vì điều này có thể làm lớp rau câu bị tan chảy và bánh mất ngon.
• Nếu muốn bánh giữ được màu sắc đẹp, bạn có thể bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào hộp.

Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh đậu xanh trái cây ngon miệng!

7.1. Màu sắc và hương vị

Bánh trái cây đậu xanh sau khi hoàn thành phải đạt được những yêu cầu sau:

• Màu sắc: Bánh phải có màu sắc tươi sáng, rực rỡ và hấp dẫn. Các màu sắc của bánh phải rõ ràng, không bị pha trộn lẫn nhau. Màu xanh của nhân đậu phải tươi, không bị ngả màu.
• Hương vị: Bánh có vị ngọt thanh, không quá gắt, mùi thơm nhẹ nhàng của đậu xanh kết hợp với hương vị đặc trưng của trái cây. Bánh không bị hôi mùi bột hoặc mùi lạ.

7.2. Hình dáng bánh

Bánh trái cây đậu xanh cần đạt được hình dáng hoàn hảo theo các yêu cầu sau:

• Hình dáng: Bánh phải có hình dáng đẹp mắt, giống như các loại trái cây thực tế. Các chi tiết trên bánh phải rõ ràng và sắc nét.
• Bề mặt: Bề mặt bánh mịn màng, không bị nứt hoặc vỡ. Lớp rau câu phủ ngoài bóng đẹp và không bị rỗ.
• Kích thước: Bánh có kích thước đồng đều, vừa phải, phù hợp với khẩu phần ăn.

7.3. Kết cấu bánh

Kết cấu của bánh trái cây đậu xanh cần đảm bảo:

• Nhân bánh: Nhân đậu xanh bên trong phải mềm mịn, không bị khô hoặc quá nhão. Khi ăn có cảm giác mịn màng và tan trong miệng.
• Vỏ bánh: Vỏ bánh làm từ bột rau câu phải có độ dai vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm. Vỏ bánh cần giữ được độ trong suốt và màu sắc tươi tắn.

7.4. Bảo quản bánh

Để bánh trái cây đậu xanh giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất, cần lưu ý:

• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
• Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao.
• Bánh nên được đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị khô và nhiễm khuẩn.