Cách Làm Bánh Que Cay - Hướng Dẫn Chi Tiết và Thú Vị

Bánh que cay là món ăn vặt ngon miệng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món bánh này.

Nguyên liệu

• 300g bột mì
• 50g bột nở
• 2 quả trứng gà
• 50g bơ
• 100ml sữa tươi
• 50g đường
• 5g muối
• 10g ớt bột
• 10g tỏi băm
• Dầu ăn

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Trộn bột mì, bột nở, đường, muối và ớt bột trong một bát lớn.
2. Đánh tan trứng gà, sau đó thêm sữa tươi và bơ đã tan chảy vào hỗn hợp trứng. Trộn đều.
3. Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột khô, khuấy đều cho đến khi không còn bột khô.

Bước 2: Nhào và tạo hình

1. Rắc một ít bột mì lên bàn để tránh bột dính. Nhào bột cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
2. Chia bột thành các phần nhỏ, lăn thành những que dài và mỏng.

Bước 3: Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu. Khi dầu nóng, cho từng que bột vào chiên cho đến khi vàng giòn.
2. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 4: Thêm gia vị

1. Trộn tỏi băm với một chút dầu ăn rồi phi thơm.
2. Rắc tỏi phi lên bánh que cay vừa chiên.

Thưởng thức

Để bánh nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh que cay có vị giòn tan, thơm mùi tỏi và cay nhẹ từ ớt bột, rất hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh que cay tự làm tại nhà!

Để làm bánh que cay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 190g cơm nguội
• 60g bột mì
• 10g bột bắp
• 10g bột năng
• 2 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê bột quế
• 1 muỗng canh bột canh
• 1 muỗng canh bột tỏi
• 1 muỗng cà phê mè rang
• Dầu ăn

Bạn cũng cần các dụng cụ sau:

• Máy xay sinh tố
• Bộ nồi hấp
• Chảo
• Tô trộn bột
• Dao và thớt
• Chày cán bột

Các bước thực hiện:

1. Trộn bột:
   • Cho cơm nguội, bột mì, bột bắp, bột năng, ớt bột, xì dầu, đường, bột quế, bột canh, bột tỏi vào tô lớn.
   • Thêm 20ml nước lọc vào tô và dùng tay trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất.
2. Tạo hình bánh:
   • Cán mỏng khối bột trên mặt phẳng có phủ một lớp bột mì.
   • Dùng dao cắt bột thành các que dài có độ dày khoảng 0.5cm.
3. Hấp bánh:
   • Cho các que bột vào nồi hấp và hấp trong khoảng 15 phút đến khi bánh chín.
4. Làm sốt cay:
   • Trộn đều ớt bột, đường, bột canh, bột tỏi, bột quế, xì dầu và mè rang trong một chén nhỏ.
5. Áo bánh vào sốt:
   • Đun nóng dầu trong chảo, cho hỗn hợp sốt vào và khuấy đều.
   • Cho các que bánh đã hấp chín vào chảo và trộn đều để bánh ngấm đều sốt cay.
   • Chiên bánh trong khoảng 2-3 phút rồi vớt ra để ráo dầu.

Chúc bạn thành công với món bánh que cay thơm ngon!

Để bánh que cay giữ được hương vị và độ giòn ngon, bạn cần bảo quản đúng cách:

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Cho bánh vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy.
• Đặt hộp bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Không để bánh ở nơi ẩm ướt vì sẽ làm bánh mất độ giòn.
• Bánh có thể được bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng, nhưng cần bọc kín để tránh hút ẩm.

Bánh que cay được bảo quản đúng cách có thể giữ được độ giòn và hương vị trong khoảng 1-2 tuần.

2.1. Trộn bột

Chuẩn bị một tô lớn, cho vào các nguyên liệu sau:

• 190g cơm nguội
• 60g bột mì
• 10g bột bắp
• 10g bột năng
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh đường

Trộn đều các nguyên liệu với nhau. Thêm khoảng 20ml nước lọc vào và nhào bột cho đến khi thành một khối đồng nhất, không dính tay.

2.2. Tạo hình bánh

Rắc một ít bột mì khô lên bề mặt thớt để bột không bị dính khi cán. Đặt khối bột lên và dùng chày cán mỏng bột. Sau đó, dùng dao cắt bột thành các sợi dài có kích thước khoảng 0.5cm x 10cm.

2.3. Hấp bánh

Đặt các sợi bánh lên xửng hấp và hấp trong khoảng 15 phút đến khi bánh chín. Kiểm tra bánh có độ mềm và đàn hồi.

2.4. Làm sốt cay

Chuẩn bị các nguyên liệu sau vào một chén nhỏ:

• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh đường
• ½ muỗng canh bột canh
• ½ muỗng canh bột tỏi
• ½ muỗng canh bột quế
• 1 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng cà phê mè rang

Trộn đều các nguyên liệu này.

2.5. Áo bánh vào sốt

Đun nóng 115ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho hỗn hợp sốt cay vào và khuấy đều. Sau đó, cho bánh đã hấp chín vào chảo và trộn đều tay để bánh ngấm đều sốt. Tiếp tục đảo trong khoảng 2-3 phút.

2.6. Thành phẩm

Vớt bánh ra và để ráo dầu. Bánh que cay khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, vị cay nồng đặc trưng của ớt kết hợp với mùi thơm của quế và tỏi. Bánh có độ mềm dai và rất đậm vị. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận hương vị tốt nhất.

Thưởng thức bánh que cay là một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và hấp dẫn. Dưới đây là những gợi ý để bạn có thể tận hưởng món ăn này một cách trọn vẹn nhất.

3.1. Cách thưởng thức

• Khi còn nóng: Bánh que cay ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi hoàn thành, lúc bánh còn nóng hổi, giòn tan và đậm đà gia vị. Bạn có thể dùng tay hoặc đũa để ăn trực tiếp.
• Kết hợp với nước chấm: Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, hãy pha một chút nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt để chấm cùng. Hương vị cay cay của bánh kết hợp với nước chấm sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
• Uống kèm đồ uống: Một ly nước ngọt mát lạnh hoặc một cốc bia tươi sẽ làm dịu đi vị cay và tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức món bánh này.

3.2. Lưu ý khi thưởng thức

• Không nên ăn quá nhiều: Do bánh có vị cay và nhiều dầu mỡ, bạn không nên ăn quá nhiều một lúc để tránh cảm giác ngán và tốt cho sức khỏe.
• Để xa tầm tay trẻ em: Bánh que cay có thể quá cay đối với trẻ em, vì vậy hãy để bánh xa tầm tay của các bé để tránh những tình huống không mong muốn.
• Bảo quản bánh: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong hộp kín, để nơi thoáng mát. Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần nướng sơ hoặc chiên lại để bánh lấy lại độ giòn.

Để có món bánh que cay thơm ngon, giòn rụm và đậm đà, bạn cần chú ý đến một số mẹo nhỏ sau:

4.1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Bột mì: Chọn loại bột mì chất lượng, mới để đảm bảo độ mịn và độ nở tốt của bánh.
• Gia vị: Các loại gia vị như ớt bột, tỏi, hành phải tươi mới để đảm bảo hương vị đặc trưng của món bánh.

4.2. Bảo quản bánh que cay

Để bánh que cay giữ được độ giòn và hương vị lâu dài, bạn cần lưu ý:

• Đóng gói kín: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, cho vào túi nilon hoặc hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí.
• Bảo quản nơi khô ráo: Để bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và độ ẩm cao.

4.3. Điều chỉnh độ cay

Tùy theo khẩu vị của mỗi người, bạn có thể điều chỉnh độ cay của bánh bằng cách:

• Gia giảm ớt bột: Tăng hoặc giảm lượng ớt bột trong công thức để đạt độ cay mong muốn.
• Sử dụng ớt tươi: Có thể thay thế ớt bột bằng ớt tươi băm nhuyễn để tạo độ cay tự nhiên và hương vị tươi mới.

4.4. Mẹo làm bánh giòn ngon

Để bánh que cay có độ giòn ngon và hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Nhiệt độ lò nướng: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở mức vừa phải (khoảng 170-180°C) để bánh chín đều và giòn mà không bị cháy.
• Thời gian nướng: Nướng bánh trong khoảng 10-15 phút, sau đó kiểm tra độ giòn và tiếp tục nướng nếu cần thiết.
• Phết dầu ăn: Trước khi nướng, bạn có thể phết một lớp dầu ăn mỏng lên bánh để tạo độ bóng và giòn cho bề mặt bánh.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng làm ra món bánh que cay thơm ngon và hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

5.1. Nguyên liệu thay thế

Nếu bạn không có đủ các nguyên liệu chính để làm bánh que cay, bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu tương tự. Ví dụ:

• Bột mì: Bạn có thể dùng bột gạo hoặc bột năng để thay thế nếu muốn bánh có độ dẻo và giòn khác biệt.
• Ớt bột: Thay thế bằng ớt tươi xay nhuyễn hoặc tương ớt để có vị cay nồng hơn.
• Đường: Sử dụng đường thốt nốt hoặc mật ong để tạo vị ngọt và màu sắc tự nhiên cho bánh.

5.2. Thời gian bảo quản

Bánh que cay có thể được bảo quản trong khoảng thời gian bao lâu tùy thuộc vào cách bảo quản:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh có thể giữ được từ 3-5 ngày trong hộp kín, để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể giữ được từ 1-2 tuần. Trước khi ăn, bạn có thể nướng lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng để bánh giòn trở lại.

5.3. Mẹo làm bánh giòn ngon

Để làm bánh que cay giòn ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Nhào bột đúng cách: Nhào bột đều tay và đúng kỹ thuật để tạo độ dai và giòn cho bánh. Sử dụng kỹ thuật Stretching & Folding để đạt được kết quả tốt nhất.
• Nướng bánh đúng nhiệt độ: Đảm bảo nướng bánh ở nhiệt độ 200°C và sử dụng khay nước sôi để giữ ẩm cho bánh trong quá trình nướng, giúp bánh không bị khô.
• Làm nguội đúng cách: Sau khi nướng xong, để bánh nguội tự nhiên dưới khăn sạch để giữ độ giòn và không bị ỉu.

5.4. Điều chỉnh độ cay

Bạn có thể điều chỉnh độ cay của bánh que cay bằng cách:

• Tăng hoặc giảm lượng ớt bột: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng ớt bột trong công thức để đạt độ cay mong muốn.
• Thay đổi loại ớt: Sử dụng các loại ớt có độ cay khác nhau như ớt hiểm, ớt chuông hoặc ớt sừng để điều chỉnh độ cay.
• Thêm gia vị khác: Kết hợp với các gia vị cay khác như tiêu, gừng, hoặc wasabi để tăng cường độ cay và hương vị cho bánh.