Cách Làm Bánh Khúc Cây Noel Đẹp Mắt Và Dễ Thực Hiện Tại Nhà

Bánh khúc cây Noel, hay Buche de Noel, là món bánh truyền thống của người Pháp, thường được làm vào dịp Giáng sinh. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• Socola: 150g (chọn loại có từ 45 – 65% cacao)
• Lòng đỏ trứng: 3 cái
• Đường: 150g
• Kem tươi: 400ml
• Bột mì: 75g
• Bơ: 30g
• Bột cacao: 15g
• Tinh chất vani: 1 – 2 muỗng cà phê
• Sữa tươi: 45ml
• Bột nổi, nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
• Muối: ¼ muỗng cà phê
• Rượu trái cây: 50ml
• Nước lọc: 50ml

Hướng dẫn làm bánh

1. Làm kem sô cô la

   • Cắt nhỏ 120g socola, cho vào tô cùng 400ml kem tươi.
   • Đun nóng hỗn hợp kem tươi cho đến khi sôi lăn tăn, đổ vào tô socola, khuấy đều cho đến khi socola tan hoàn toàn.
   • Để hỗn hợp nguội bớt, sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản từ 6 – 12 tiếng.

2. Làm cốt bánh

   • Trộn đều bột mì, bột cacao và bột nổi.
   • Đánh bông lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bơ, sữa tươi và tinh chất vani, khuấy đều.
   • Trộn hỗn hợp bột với hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi đều.
   • Lót giấy nến vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều.
   • Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút.

3. Cuộn bánh

   • Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò, đặt bánh lên một miếng vải sạch, cuộn bánh lại khi còn ấm để tạo dáng.

4. Làm kem trang trí

   • Đun cách thủy 140g kem tươi, sau đó thêm 170g socola đen, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
   • Để hỗn hợp nguội, cho vào túi bắt kem.

5. Trang trí bánh

   • Trét kem socola lên bề mặt bánh đã cuộn, dùng nĩa tạo hình vân gỗ.
   • Cắt một phần nhỏ của bánh đặt vuông góc để tạo hình nhánh cây.
   • Trang trí thêm quả anh đào, lá hương thảo hoặc các đồ trang trí Noel tùy thích.

Thành phẩm

Chiếc bánh khúc cây Noel thơm ngon, đẹp mắt, với hương vị ngọt ngào của socola và kem tươi, chắc chắn sẽ là điểm nhấn đặc biệt cho mùa Giáng sinh của bạn.

Để làm bánh khúc cây Noel ngon và đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm bánh bông lan

• 45g bột mì
• 20g bột ngô
• 25g bột ca cao
• 4 quả trứng gà
• 120g đường
• 60g bơ nhạt
• 15g sữa tươi không đường
• 5ml vanilla dạng lỏng
• 1/2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu làm kem bơ

• 300ml kem tươi (whipping cream)
• 30g đường
• 100ml whipping cream lạnh
• 50ml whipping cream nóng
• 170g socola đen

Nguyên liệu làm trang trí

• Quả anh đào ngâm
• Lá hương thảo
• Đường bột (giả tuyết)

Dụng cụ cần thiết

• Khuôn bánh vuông cạnh 40 cm
• Giấy nến
• Máy đánh trứng
• Dao, muỗng, thìa
• Túi bắt kem

Để làm bánh khúc cây Noel hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

Dụng cụ chuẩn bị nguyên liệu

• Cân điện tử để đo lường chính xác lượng nguyên liệu
• Rây bột để bột mịn và không bị vón cục
• Tô lớn để trộn bột và hỗn hợp

Dụng cụ làm bánh bông lan

• Khuôn bánh vuông cạnh 40 cm
• Giấy nến để lót khuôn, tránh dính bánh
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh bông trứng và kem
• Lò nướng để nướng bánh
• Khung lưới để làm nguội bánh

Dụng cụ làm kem và trang trí

• Túi bắt kem và các loại đui bắt kem để trang trí bánh
• Dao sắc để cắt và tạo hình bánh
• Cọ hoặc thìa phết kem để dàn đều lớp kem lên bánh
• Thước hoặc dụng cụ đo để tạo các hình trang trí chính xác

Dụng cụ phụ trợ

• Giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản bánh
• Tủ lạnh để làm lạnh và cố định hình dạng bánh

Với các dụng cụ trên, bạn sẽ dễ dàng làm nên một chiếc bánh khúc cây Noel thật đẹp mắt và ngon miệng. Hãy chuẩn bị đầy đủ và bắt đầu hành trình làm bánh thú vị này nhé!

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh khúc cây Noel, giúp bạn có một chiếc bánh ngon và đẹp mắt cho mùa Giáng Sinh:

Bước 1: Làm bánh bông lan

1. Trộn đều 75g bột mì và 15g bột cacao trong một tô.
2. Đun chảy 30g bơ trên lửa nhỏ.
3. Trong một tô khác, đánh bông 3 lòng đỏ trứng với 150g đường cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và có màu vàng nhạt.
4. Thêm 45ml sữa tươi và 1-2 muỗng cà phê tinh chất vani vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
5. Rây hỗn hợp bột mì và cacao vào hỗn hợp trứng, khuấy nhẹ nhàng để không bị vón cục.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã lót giấy nến, dàn đều bột.
7. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 20 phút hoặc đến khi bánh chín.

Bước 2: Làm kem bơ

1. Đánh bông 400ml kem tươi với 50g đường cho đến khi kem bông cứng.
2. Đun cách thủy 150g socola đen với 100ml kem tươi cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn. Để nguội hỗn hợp này.
3. Khi hỗn hợp socola nguội, trộn đều với phần kem tươi đã đánh bông.

Bước 3: Cuộn bánh

1. Khi bánh bông lan đã chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong vài phút.
2. Trải một tấm giấy nến mới, đặt bánh lên và nhẹ nhàng cuộn bánh lại khi bánh còn hơi ấm để tạo hình.
3. Để bánh nguội hoàn toàn trong trạng thái cuộn.

Bước 4: Trang trí bánh khúc cây

1. Mở bánh đã cuộn ra, trét đều kem bơ lên toàn bộ mặt trong của bánh.
2. Cuộn bánh lại một lần nữa, nhẹ nhàng nhưng chắc tay.
3. Cắt bỏ phần đầu của bánh, cắt vát một đoạn ngắn để làm nhánh cây.
4. Gắn nhánh cây vào thân bánh bằng kem bơ.
5. Phủ đều kem socola lên toàn bộ bánh, dùng nĩa tạo các đường vân gỗ trên bề mặt.
6. Trang trí thêm quả anh đào, lá hương thảo hoặc các vật trang trí Noel khác.

Vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh khúc cây Noel thơm ngon và đẹp mắt rồi! Chúc bạn thành công và có một mùa Giáng Sinh thật ấm áp!

Để làm được chiếc bánh khúc cây Noel thơm ngon và đẹp mắt, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau đây:

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Chọn bột mì chất lượng: Sử dụng bột mì đa dụng để bánh có kết cấu mềm mịn. Nên rây bột mì trước khi sử dụng để loại bỏ các cục bột.
• Whipping cream: Chọn loại có hàm lượng chất béo từ 30% trở lên để kem bông cứng hơn và không bị chảy.
• Chocolate: Sử dụng chocolate đen với ít nhất 55% ca cao để tạo màu sắc đẹp và vị đậm đà.

Kỹ thuật cuộn bánh

1. Ngay sau khi bánh vừa nướng xong, hãy lấy ra khỏi lò và đặt lên khăn ẩm. Cuộn bánh cùng khăn khi còn ấm để tạo dáng.
2. Để bánh nguội hoàn toàn trong khi vẫn cuộn để bánh giữ được hình dáng khi trang trí.
3. Khi cuộn lại với kem, nhẹ nhàng và đều tay để tránh làm nứt bánh.

Cách bảo quản bánh

• Trong tủ lạnh: Bánh nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín để tránh bánh bị khô. Bảo quản trong ngăn mát từ 2-3 ngày.
• Trước khi ăn: Để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi thưởng thức để bánh mềm và ngon hơn.

Mẹo trang trí bánh

• Tạo vân gỗ: Sử dụng nĩa hoặc dụng cụ tạo vân để làm cho lớp kem phủ giống vỏ cây thật.
• Trang trí thêm: Dùng quả anh đào, lá hương thảo hoặc các đồ trang trí Noel để tạo thêm điểm nhấn cho bánh.

Bánh khúc cây Noel không chỉ có một hương vị duy nhất. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến và hấp dẫn của món bánh này:

Bánh khúc cây vị chocolate

Vị chocolate truyền thống được nhiều người yêu thích. Dưới đây là các bước để làm bánh khúc cây vị chocolate:

1. Nguyên liệu:

   • 150g chocolate đen (ít nhất 55% cacao)
   • 200ml kem tươi
   • 50g đường
   • 100g bơ
   • 100g bột mì
   • 3 quả trứng
   • 1 muỗng cà phê vani

2. Hướng dẫn:

   • Đun chảy chocolate và bơ, sau đó trộn đều.
   • Đánh bông kem tươi với đường, sau đó trộn vào hỗn hợp chocolate.
   • Trộn bột mì và vani, sau đó từ từ thêm vào hỗn hợp trên.
   • Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút.
   • Để nguội, sau đó cuộn bánh và trang trí với kem chocolate.

Bánh khúc cây vị matcha

Matcha mang đến hương vị thanh mát và màu xanh bắt mắt:

1. Nguyên liệu:

   • 100g bột matcha
   • 200ml kem tươi
   • 50g đường
   • 100g bơ
   • 100g bột mì
   • 3 quả trứng
   • 1 muỗng cà phê vani

2. Hướng dẫn:

   • Trộn đều bột matcha với bột mì và vani.
   • Đánh bông kem tươi với đường.
   • Trộn đều hỗn hợp bột vào kem tươi, sau đó thêm bơ và trứng.
   • Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút.
   • Để nguội, sau đó cuộn bánh và trang trí với kem matcha.

Bánh khúc cây trái cây

Bánh khúc cây vị trái cây mang đến hương vị tươi mát và hấp dẫn:

1. Nguyên liệu:

   • 200g trái cây tươi (dâu tây, kiwi, việt quất, ...)
   • 200ml kem tươi
   • 50g đường
   • 100g bơ
   • 100g bột mì
   • 3 quả trứng
   • 1 muỗng cà phê vani

2. Hướng dẫn:

   • Đánh bông kem tươi với đường.
   • Trộn bột mì và vani vào hỗn hợp kem tươi.
   • Thêm bơ và trứng vào, trộn đều.
   • Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút.
   • Để nguội, sau đó cuộn bánh và trang trí với kem tươi và trái cây tươi.

• Làm sao để bánh không bị vỡ khi cuộn?

  Để bánh không bị vỡ khi cuộn, bạn nên cuộn bánh ngay khi bánh còn ấm, sử dụng một tấm khăn ẩm để cuộn bánh. Điều này giúp bánh dẻo hơn và dễ cuộn mà không bị nứt.

• Cách làm bánh khúc cây Noel không cần lò nướng?

  Bạn có thể thay thế lò nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện. Đảm bảo nồi được làm nóng trước khi đặt bánh vào và theo dõi thời gian nướng để bánh chín đều và không bị cháy.

• Có thể thay thế kem bơ bằng loại kem khác không?

  Có, bạn có thể thay thế kem bơ bằng các loại kem khác như kem tươi (whipping cream) hoặc kem phô mai (cream cheese). Mỗi loại kem sẽ mang lại hương vị và kết cấu khác nhau cho bánh.

• Làm sao để bánh khúc cây có hình dáng đẹp và giống thật?

  Sử dụng dao sắc để cắt các phần bánh và kem. Tạo các vân gỗ trên lớp kem bằng nĩa hoặc dụng cụ tạo vân. Trang trí thêm bằng các quả anh đào, lá hương thảo hoặc các đồ trang trí Noel để tạo hiệu ứng chân thật.

• Bánh khúc cây Noel có thể bảo quản trong bao lâu?

  Bánh khúc cây Noel có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Đảm bảo bánh được bọc kín hoặc để trong hộp kín để tránh bánh bị khô và giữ được độ tươi ngon.