Cách Làm Caramel Bánh Flan Tại Nhà Ngon Như Đầu Bếp

Bánh flan caramel là món tráng miệng thơm ngon, mịn màng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là cách làm caramel bánh flan chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên Liệu

• 5 quả trứng gà
• 200g đường
• 100ml nước

Cách Làm

1. Chuẩn Bị Caramel

   1. Cho 100g đường và 50ml nước vào nồi, đun lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng nâu.
   2. Tắt bếp và thêm 50ml nước còn lại vào, khuấy đều.
   3. Đổ caramel vào đáy khuôn làm bánh flan.

2. Chuẩn Bị Hỗn Hợp Trứng Sữa

   1. Đập 5 quả trứng vào bát, khuấy đều nhưng không để tạo bọt.
   2. Đun ấm 500ml sữa tươi không đường với 100g đường, khuấy cho đường tan hết nhưng không để sôi.
   3. Từ từ đổ sữa vào trứng, khuấy đều liên tục.
   4. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí.
   5. Thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp, khuấy đều.

3. Đổ Khuôn và Hấp Bánh

   1. Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn đã có caramel.
   2. Đặt các khuôn vào nồi hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút.
   3. Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

4. Bảo Quản và Thưởng Thức

   1. Để bánh nguội, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.
   2. Thưởng thức bánh flan caramel lạnh với một ít đá bào hoặc cà phê nếu thích.

Mẹo Làm Bánh Flan Ngon

• Chọn trứng tươi để bánh có độ mịn màng và không bị tanh.
• Đun sữa ở nhiệt độ vừa phải, không để sôi để tránh làm trứng chín quá nhanh.
• Hấp bánh ở lửa nhỏ để bánh chín đều và không bị rỗ.

Bước 1: Chuẩn bị 100g đường và 3-4 thìa cà phê nước để làm caramel.

Bước 2: Đun đường trên lửa nhỏ đến khi có màu nâu vàng đậm, không đục, trộn thêm nước vào cho tan đều.

Bước 3: Đun tiếp cho caramel sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 4: Rót caramel vào đáy khuôn bánh flan.

Bước 5: Lan tỏa caramel lên thành khuôn để tạo đều caramel ở mặt bánh flan.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: đường, nước, trứng, sữa đặc, và vani.
2. Làm caramel: Đun đường cho đến khi có màu nâu vàng đậm, sau đó thêm nước để tan và tạo thành caramel.
3. Chuẩn bị hỗn hợp flan: Khuấy trứng với sữa đặc và vani cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Đổ caramel vào khuôn: Rót caramel vào đáy khuôn bánh flan.
5. Đổ hỗn hợp flan lên caramel: Sau khi caramel đã nguội, rót hỗn hợp flan lên trên caramel.
6. Nấu bánh flan: Hấp hoặc nướng bánh flan cho đến khi chín, sau đó để nguội trước khi thưởng thức.

• Bánh Flan Cà Phê: Thêm cà phê đen đậm vào hỗn hợp flan trước khi đổ vào khuôn, để bánh flan có hương vị cà phê đặc trưng.
• Bánh Flan Dừa: Cho thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp flan và trang trí với dừa tươi sau khi bánh flan đã chín.
• Bánh Flan Chanh Leo: Trộn nước ép chanh leo vào hỗn hợp flan trước khi đổ vào khuôn, mang lại hương vị chanh leo tươi mát.
• Bánh Flan Lá Dứa: Thêm nước cốt lá dứa và một ít mứt dứa nhỏ vào hỗn hợp flan, sau đó làm như bình thường.

• Chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng trứng và sữa tươi mới để bánh flan có màu và vị ngon nhất.
• Kiểm soát nhiệt độ: Nướng bánh flan ở nhiệt độ thấp và ổn định để đảm bảo bánh chín đều mà không bị nứt.
• Phòng tránh bánh flan bị rỗ: Khi đun caramel, không đảo khuôn quá nhanh để tránh bánh flan bị rỗ.
• Cách xử lý caramel bị cứng: Nếu caramel đóng cứng quá nhanh, cho thêm nước và đun lại để caramel trở lại dạng sệt.

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi bánh flan đã nguội hoàn toàn, bọc kín khuôn bánh flan bằng giấy nhôm hoặc bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh.
• Cách thưởng thức: Trước khi dùng, lấy bánh flan ra khỏi tủ lạnh để cho nó ấm lên một chút, sau đó lật khuôn và thỉnh thoảng lắc nhẹ để bánh dễ dàng rơi ra.

• Bánh Flan Bị Rỗ:
  • Nguyên nhân: Nhiệt độ nấu quá cao hoặc nướng quá lâu.
  • Cách khắc phục: Điều chỉnh nhiệt độ nấu và giảm thời gian nướng. Hấp bánh flan ở nhiệt độ thấp và ổn định.
• Bánh Flan Không Đặc:
  • Nguyên nhân: Tỷ lệ trứng và sữa không phù hợp hoặc không đủ thời gian nướng.
  • Cách khắc phục: Tăng tỷ lệ trứng hoặc giảm lượng sữa. Đảm bảo bánh được nướng đủ thời gian và nhiệt độ thích hợp.
• Caramel Bị Cứng:
  • Nguyên nhân: Đun caramel ở nhiệt độ quá cao hoặc không thêm nước đủ.
  • Cách khắc phục: Khi caramel bị cứng, thêm một ít nước và đun lại trên lửa nhỏ cho đến khi caramel tan chảy hoàn toàn.