Cách Làm Bánh Cay Chiên Từ Bột Mì - Bí Quyết Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh cay chiên từ bột mì là một món ăn vặt hấp dẫn, giòn rụm với vị cay nồng đặc trưng. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 1 kg khoai mì sống
• 2 muỗng cafe bột nghệ
• 2-3 trái ớt trái
• 1 muỗng cafe bột ngọt
• 1 muỗng cafe muối
• 1 muỗng súp đường
• 4 tép hành lá
• Dầu ăn thực vật
• 50 gram bột mì đa dụng

Chuẩn bị

1. Khoai mì: lột vỏ, ngâm nước khoảng 2 giờ, mài nhuyễn.
2. Bột nghệ: để vào chén, thêm khoảng 2 muỗng súp nước sôi vào ngâm.
3. Ớt: bằm nhỏ.
4. Hành lá: xắt nhuyễn, phần củ giã nhỏ.

Trộn Hỗn Hợp

Bước tiếp theo là trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị lại với nhau:

1. Khoai mì vắt thật ráo nước cho vào thau, trộn với bột nghệ, bột ngọt, ớt, hành lá, muối và đường.
2. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
3. Nặn hỗn hợp thành những viên nhỏ theo hình tròn hoặc dài tuỳ ý.

Chiên Bánh Cay

1. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng.
2. Lấy từng viên bột đã nặn thả vào chảo dầu chiên với lửa trung bình.
3. Chiên đến khi bánh vàng đều, giòn rụm thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Thành Phẩm

Bánh cay khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm, vị cay cay, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh cay cùng tương ớt để tăng thêm hương vị.

Một Số Lưu Ý

• Chọn khoai mì tươi, không bị xước hay dập nát để bánh ngon hơn.
• Vắt khoai mì thật ráo nước trước khi trộn bột để tránh làm bánh bị nhão.
• Chiên bánh với lửa vừa phải để bánh chín đều và không bị cháy.

Chúc bạn thành công với món bánh cay chiên từ bột mì và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!

Bánh cay chiên là món ăn vặt phổ biến và được yêu thích tại nhiều vùng miền của Việt Nam, đặc biệt là ở khu vực miền Tây và miền Trung. Với vị cay đặc trưng, bánh cay chiên là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn rụm bên ngoài và vị mềm mại, bùi béo bên trong. Món ăn này thường được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, khoai tây hoặc củ sắn, và các loại gia vị như ớt, tiêu, và hành lá. Bánh cay chiên không chỉ hấp dẫn người ăn bởi hương vị đặc biệt mà còn bởi sự tiện lợi và dễ làm tại nhà.

Món bánh cay chiên có thể được biến tấu với nhiều công thức khác nhau tùy thuộc vào vùng miền và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, dù được làm theo cách nào thì món bánh cay chiên vẫn giữ được đặc trưng là vị cay nồng, giòn tan, thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh hoặc làm món ăn chơi trong các bữa tiệc nhỏ.

Dưới đây là một số công thức phổ biến để làm bánh cay chiên từ bột mì và các nguyên liệu khác:

Công thức 1: Bánh cay chiên từ bột mì và khoai tây

• Nguyên liệu: 3-4 củ khoai tây, 2 quả ớt xanh, ½ bó rau mùi, bột ớt đỏ, muối, bột Garam Masala, bột nghệ, dầu ăn.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Khoai tây rửa sạch, luộc chín và nghiền nhuyễn. Ớt xanh và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
  2. Trộn hỗn hợp: Trộn khoai tây nghiền với ớt xanh, rau mùi, bột ớt, muối và bột Garam Masala. Hòa bột mì với nước và các gia vị khác rồi trộn đều vào hỗn hợp khoai tây.
  3. Chiên bánh: Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ và chiên ngập dầu đến khi vàng giòn.

Công thức 2: Bánh cay chiên từ bột mì và củ sắn

• Nguyên liệu: Củ sắn, ớt sừng, hành lá, muối, đường, bột năng.
• Cách làm:
  1. Sơ chế nguyên liệu: Ngâm củ sắn trong nước muối loãng, bào nhỏ và vắt ráo nước. Thái nhỏ ớt và hành lá.
  2. Trộn hỗn hợp: Trộn củ sắn xay nhuyễn với ớt, hành lá, muối, đường và bột năng đến khi hỗn hợp đều và dẻo.
  3. Tạo hình và chiên: Nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ và chiên ngập dầu đến khi bánh vàng giòn.

Để làm bánh cay chiên từ bột mì, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

Nguyên liệu

• 300g bột mì
• 200g khoai mì
• 2 quả trứng gà
• 50g bột năng
• 2-3 quả ớt tươi
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• Hành lá
• Dầu ăn

Dụng cụ

• Dao, thớt
• Bát tô lớn
• Chảo chiên
• Muỗng, thìa
• Giấy thấm dầu
• Máy xay sinh tố hoặc dụng cụ bào mịn

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Khoai mì: lột vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 2 giờ. Sau đó, mài nhuyễn hoặc xay nhuyễn rồi vắt ráo nước.

2. Hành lá: rửa sạch, thái nhỏ. Ớt: rửa sạch, băm nhỏ.

3. Bột nghệ: hoà tan với một ít nước sôi để lấy màu.

Cách làm

1. Trộn đều bột mì, bột năng, khoai mì, hành lá, ớt, muối, đường, bột ngọt và bột nghệ trong bát tô lớn.

2. Thêm trứng gà vào hỗn hợp, trộn đều để tạo thành hỗn hợp bột mịn.

3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng muỗng múc từng phần bột thả vào chiên cho đến khi bánh chín vàng đều.

4. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu trước khi thưởng thức.

Với các nguyên liệu và dụng cụ đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm ra món bánh cay chiên thơm ngon ngay tại nhà.

Để làm bánh cay chiên từ bột mì, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   Bao gồm bột mì, khoai mì, ớt, hành lá, và các gia vị như muối, đường, bột ngọt, bột nghệ.

2. Sơ chế nguyên liệu

   • Khoai mì gọt vỏ, ngâm nước muối loãng khoảng 2 giờ để loại bỏ nhựa độc tố, sau đó bào mịn.
   • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt băm nhuyễn.

3. Trộn nguyên liệu

   Trộn khoai mì đã bào với hành lá, ớt, muối, đường, bột nghệ và một ít bột năng. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm một ít nước khoai mì vào để trộn đều.

4. Tạo hình bánh

   Dùng tay nặn bột thành các viên bánh hình tròn hoặc dài tùy ý. Đảm bảo các viên bánh đều nhau để khi chiên chín đều.

5. Chiên bánh

   • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng.
   • Cho từng viên bánh vào chảo chiên, lật đều tay để bánh chín vàng đều.
   • Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

6. Thành phẩm

   Bánh cay chiên vàng giòn, thơm ngon với vị cay nhẹ từ ớt, rất hấp dẫn khi ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Chọn các nguyên liệu như khoai tây, củ sắn, hành lá, ớt tươi và các loại gia vị chất lượng để đảm bảo hương vị bánh cay ngon nhất.

• Sơ chế kỹ lưỡng: Ngâm củ sắn trong nước muối loãng khoảng 2 giờ để loại bỏ độc tố. Đối với khoai tây, nên luộc chín nhừ rồi nghiền mịn để dễ trộn với các nguyên liệu khác.

• Trộn đều hỗn hợp: Khi trộn khoai tây với gia vị, cần trộn thật đều để khoai thấm đều gia vị. Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm một chút nước từ củ sắn xay, nếu quá ướt thì thêm bột năng.

• Chiên ngập dầu: Để bánh cay chín đều và giòn rụm, nên chiên bánh ngập trong dầu và lật đều tay. Dầu ăn phải đun nóng già trước khi cho bánh vào chiên.

• Thời gian chiên: Chiên bánh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bánh chín vàng đều. Tránh chiên quá lâu làm bánh bị khô hoặc cháy.

• Thưởng thức: Bánh cay nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn và hương vị cay nồng. Có thể chấm cùng tương ớt để tăng thêm hương vị.