Cách Làm Bánh Que Cay Từ Cơm Nguội - Bí Quyết Giòn Rụm và Đậm Đà

Bánh que cay từ cơm nguội là một món ăn vặt thơm ngon, dễ làm tại nhà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 190g cơm nguội
• 10g bột bắp
• 60g bột mì
• 10g bột năng
• 1 muỗng canh ớt bột
• 1 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh mè rang
• Gia vị: bột quế, bột canh, bột tỏi
• Dầu ăn

Dụng Cụ

• Máy xay sinh tố
• Bộ nồi xửng hấp
• Nồi chiên không dầu
• Chảo
• Tô, thớt, dao

Hướng Dẫn

Bước 1: Xay Cơm Nguội

Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố, xay ở mức lớn khoảng 15-20 giây hoặc có thể giã nhuyễn bằng cối và chày.

Bước 2: Trộn Nguyên Liệu

Cho cơm nguội xay nhuyễn vào tô, thêm bột mì, bột bắp, bột năng, ớt bột, xì dầu, đường và gia vị. Thêm khoảng 20ml nước lọc và nhào bột cho đến khi mịn và không dính tay.

Bước 3: Tạo Hình Bánh

Cán mỏng bột đã trộn trên thớt, sau đó dùng dao cắt bột thành những que dài.

Bước 4: Hấp Bánh

Đặt các que bánh vào xửng hấp, hấp trong 15 phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn.

Bước 5: Pha Chế Sốt Cay

Trộn ớt bột, đường, bột canh, bột tỏi, bột quế, xì dầu và mè rang trong một chén. Khuấy đều hỗn hợp.

Bước 6: Tẩm Sốt Cay

Đun nóng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp sốt cay vào và khuấy đều. Thêm các que bánh đã hấp vào chảo, đảo đều cho bánh ngấm sốt.

Bước 7: Thành Phẩm

Đảo đều bánh trong chảo khoảng 2-3 phút rồi gắp ra đĩa. Bánh que cay đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức.

Món bánh que cay từ cơm nguội mang hương vị cay nồng của ớt, thơm mùi quế và tỏi, đậm đà và hấp dẫn.

Để làm bánh que cay từ cơm nguội, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cơm nguội: 200g
• Bột mì: 100g
• Gia vị:
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Ớt bột: 1 muỗng cà phê (hoặc tùy chỉnh theo độ cay mong muốn)
  • Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước: 50ml

Trang bị các dụng cụ cần thiết:

1. Máy xay: để xay cơm nguội thành bột nhão.
2. Thau trộn: để trộn đều các nguyên liệu.
3. Cây cán bột: để cán bột mỏng.
4. Dao: để cắt bột thành que.
5. Khay nướng: để đặt bánh trước khi nướng.
6. Lò nướng: để nướng bánh chín đều.

Bắt đầu từ bước chuẩn bị các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các bước tiếp theo một cách hiệu quả.

Để làm bánh que cay từ cơm nguội, bạn hãy làm theo các bước sau đây:

1. Bước 1: Chuẩn bị cơm nguội

   Lấy cơm nguội và đặt vào máy xay, xay cho đến khi cơm trở thành hỗn hợp nhuyễn.

2. Bước 2: Trộn các nguyên liệu

   Trong một thau trộn, kết hợp cơm nhuyễn, bột mì, muối, đường, ớt bột, và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   Thành phần	Lượng
   Cơm nhuyễn	200g
   Bột mì	100g
   Muối	1/2 muỗng cà phê
   Đường	1 muỗng cà phê
   Ớt bột	1 muỗng cà phê
   Bột ngọt	1/2 muỗng cà phê

3. Bước 3: Nhào bột

   Thêm nước vào hỗn hợp từ từ và nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Nếu cần, thêm dầu ăn để bột dễ nhào hơn.

4. Bước 4: Tạo hình bánh que

   Cán bột thành một lớp mỏng, sau đó dùng dao cắt bột thành những que dài vừa ăn. Đặt các que bột lên khay nướng đã lót giấy nến.

5. Bước 5: Nướng bánh

   Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C. Đặt khay bánh vào lò và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và giòn.

Bánh que cay từ cơm nguội đã hoàn thành. Hãy thưởng thức thành quả của bạn!

• Cách chọn cơm nguội:

  Nên sử dụng cơm nguội đã để qua đêm vì cơm sẽ khô hơn và dễ xay nhuyễn. Cơm quá ướt sẽ làm bột khó nhào và bánh dễ bị nhão.

• Điều chỉnh độ cay:

  Nếu bạn không thích ăn cay, có thể giảm lượng ớt bột hoặc thay thế bằng các loại gia vị khác như bột tỏi, bột hành để tạo hương vị.

• Bí quyết tạo độ giòn:

  Để bánh có độ giòn, hãy nướng bánh ở nhiệt độ cao (khoảng 180°C - 200°C) và đảm bảo bánh được cán mỏng đều. Bạn có thể lật bánh trong quá trình nướng để bánh giòn đều hai mặt.

• Lưu ý về thời gian và nhiệt độ nướng:

  Thời gian và nhiệt độ nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào loại lò nướng bạn sử dụng. Hãy kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bánh bị cháy. Nếu bánh chưa giòn mà đã vàng, bạn có thể hạ nhiệt độ và nướng thêm vài phút.

• Cách bảo quản bánh:

  Sau khi bánh nguội, hãy bảo quản bánh trong hộp kín để giữ được độ giòn. Nếu để lâu, bánh có thể bị mềm, bạn có thể nướng lại ở nhiệt độ thấp để bánh giòn trở lại.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ làm ra những chiếc bánh que cay từ cơm nguội ngon và hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Để bánh que cay giữ được hương vị và độ giòn lâu nhất, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số phương pháp bảo quản bánh que cay:

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

1. Để bánh que nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Cho bánh vào túi nylon kín khí hoặc hộp kín có lớp lót giấy hút ẩm.
3. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
4. Bánh que cay có thể giữ được độ giòn trong vòng 1-2 tuần nếu bảo quản đúng cách.

Bảo quản trong tủ lạnh

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
2. Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi ziplock để tránh bị ẩm.
3. Cho bánh vào ngăn mát của tủ lạnh.
4. Khi muốn ăn, bạn có thể nướng lại bánh trong lò vi sóng hoặc lò nướng để lấy lại độ giòn.

Một số lưu ý quan trọng khi bảo quản bánh que cay:

• Không bảo quản bánh cùng các thực phẩm có mùi mạnh vì bánh dễ hấp thụ mùi.
• Tránh để bánh bị ẩm vì sẽ làm mất độ giòn.

Bánh que cay từ cơm nguội không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tạo ra những hương vị mới lạ và độc đáo. Dưới đây là một số gợi ý về những biến tấu của bánh que cay:

Bánh que cay phô mai

• Nguyên liệu:
  • 190g cơm nguội
  • 60g bột mì
  • 10g bột bắp
  • 10g bột năng
  • Phô mai bào sợi
  • Gia vị: bột ớt, xì dầu, đường, muối
• Cách làm:
  1. Trộn cơm nguội với các loại bột và gia vị cho đều.
  2. Nhào bột và cán mỏng, rắc phô mai bào lên mặt bột trước khi cắt thành các sợi.
  3. Hấp chín bánh và áo bánh với sốt cay như cách làm truyền thống.

Bánh que cay hành tỏi

• Nguyên liệu:
  • 190g cơm nguội
  • 60g bột mì
  • 10g bột bắp
  • 10g bột năng
  • Tỏi băm, hành băm
  • Gia vị: bột ớt, xì dầu, đường, muối
• Cách làm:
  1. Trộn cơm nguội với các loại bột, tỏi băm, hành băm và gia vị cho đều.
  2. Nhào bột và cán mỏng, cắt thành các sợi bánh.
  3. Hấp chín bánh và áo bánh với sốt cay như cách làm truyền thống.

Bánh que cay mè

• Nguyên liệu:
  • 190g cơm nguội
  • 60g bột mì
  • 10g bột bắp
  • 10g bột năng
  • Mè rang
  • Gia vị: bột ớt, xì dầu, đường, muối
• Cách làm:
  1. Trộn cơm nguội với các loại bột và gia vị cho đều.
  2. Nhào bột và cán mỏng, rắc mè rang lên mặt bột trước khi cắt thành các sợi bánh.
  3. Hấp chín bánh và áo bánh với sốt cay như cách làm truyền thống.