Cách Làm Bánh Mỳ Cay Hải Phòng - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh mì cay Hải Phòng là món ăn đặc trưng của thành phố cảng, nổi bật với phần vỏ bánh giòn tan và nhân pate béo ngậy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 300g bột mì
• 3g men nở
• 200ml nước ấm
• 50g đường
• 100g gan lợn
• 200g thịt nạc vai
• 100g mỡ phần
• 1 túi sữa tươi không đường
• 50g hành tím
• 3 củ tỏi
• 0.5kg ớt chỉ thiên
• 20ml rượu trắng
• 30ml nước lọc
• 20ml giấm
• Các gia vị như: muối, tiêu, mắm, hạt nêm

Cách làm vỏ bánh

1. Hòa tan men nở với nước ấm và đường, để yên trong 15 phút.
2. Trộn bột mì với hỗn hợp men nở đã kích hoạt, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo và mịn.
3. Để bột nghỉ trong 40 phút đến khi nở gấp đôi.
4. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn và để nghỉ thêm 20 phút.
5. Cán bột thành các thanh dài khoảng 20cm.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C trong 10 phút.
7. Nướng bánh trong 22 phút, lật bánh để bánh vàng đều.

Cách làm nhân pate

1. Rửa sạch gan lợn, ngâm với sữa tươi không đường trong 30 phút để loại bỏ mùi tanh.
2. Xay nhuyễn gan lợn, thịt nạc vai và mỡ phần với hành tím, tỏi, muối, tiêu và mắm.
3. Hấp cách thủy hỗn hợp trên trong 1 giờ cho đến khi chín.

Cách làm nước sốt

1. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn cùng giấm và rượu trắng.
2. Ớt chỉ thiên và cà chua rửa sạch, hấp chín rồi xay nhuyễn.
3. Trộn tỏi xay với hỗn hợp ớt và cà chua, thêm muối và nước lọc.

Thưởng thức

Khi bánh mì đã nướng xong, cắt một đường bên hông bánh, phết pate và thêm tương ớt. Bánh mì cay Hải Phòng có vị giòn tan của vỏ bánh, béo ngậy của pate và cay nồng của tương ớt, là món ăn hấp dẫn khó cưỡng.

Bánh mỳ cay Hải Phòng, còn được gọi là bánh mỳ que, là một món ăn đường phố đặc trưng của thành phố cảng Hải Phòng. Món bánh này nổi tiếng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ bánh giòn tan và nhân pate béo ngậy cùng với vị cay nồng của tương ớt đặc biệt.

Xuất phát từ các quán ăn vỉa hè, bánh mỳ cay đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người dân Hải Phòng và thu hút sự yêu thích của nhiều thực khách từ khắp nơi.

• Nguyên liệu:
  • Phần nhân pate: Gan lợn, thịt nạc vai, mỡ phần, sữa tươi, tỏi, hành tím, bơ, và các gia vị như đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm.
  • Phần vỏ bánh: Bột mì, men nở, muối, nước.
  • Phần nước sốt: Cà chua, ớt chỉ thiên, rượu trắng, nước lọc, muối, tỏi, giấm.

Để làm được bánh mỳ cay ngon đúng điệu, bạn cần thực hiện các bước chế biến tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, làm vỏ bánh, nhân pate cho đến nước sốt đặc trưng.

1. Làm vỏ bánh mì:
   1. Trộn bột mì, muối, men nở và nước, sau đó nhồi kỹ cho đến khi bột dẻo và mịn.
   2. Ủ bột khoảng 40 phút để bột nở gấp đôi.
   3. Chia bột thành từng phần nhỏ, ủ thêm 20 phút, rồi nặn thành hình que dài.
   4. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C và nướng bánh trong 10 phút đầu tiên. Khi bánh vàng đều thì lấy ra.
2. Chuẩn bị nhân pate:
   1. Sơ chế gan lợn, thịt nạc và mỡ phần, xay nhuyễn cùng các gia vị.
   2. Hấp cách thủy hỗn hợp pate đến khi chín, sau đó để nguội.
3. Làm nước sốt:
   1. Xay nhuyễn tỏi cùng rượu và giấm.
   2. Hấp cà chua và ớt chỉ thiên, xay nhuyễn và trộn với tỏi đã xay.

Khi các thành phần đã sẵn sàng, bạn chỉ cần cắt đôi bánh mỳ, thêm pate và nước sốt, rồi thưởng thức món bánh mỳ cay Hải Phòng giòn rụm, thơm ngon.

1. Giới thiệu về bánh mỳ cay Hải Phòng

   Bánh mỳ cay Hải Phòng, hay còn gọi là bánh mỳ que, là một món ăn đặc sản nổi tiếng với vỏ bánh giòn, nhân pate thơm ngon và nước sốt cay nồng. Món ăn này không chỉ phổ biến tại Hải Phòng mà còn được yêu thích khắp cả nước.

2. Nguyên liệu làm bánh mỳ cay Hải Phòng

   • Bột mì
   • Men nở
   • Thịt nạc vai
   • Gan lợn
   • Mỡ phần
   • Sữa tươi không đường
   • Cà chua
   • Ớt chỉ thiên
   • Rượu trắng
   • Tỏi, hành tím
   • Bơ, gia vị

3. Dụng cụ làm bánh mỳ cay Hải Phòng

   • Lò nướng
   • Tô, thau đựng
   • Thìa, đũa, phới trộn
   • Khay nướng
   • Dụng cụ định lượng

4. Cách làm vỏ bánh mỳ que Hải Phòng

   1. Chuẩn bị bột: Trộn đều bột mì, muối và men nở.
   2. Nhào bột: Nhào kỹ hỗn hợp cho đến khi bột dẻo và mịn.
   3. Ủ bột: Để bột nghỉ và nở trong khoảng 40 phút.
   4. Tạo hình: Chia bột thành các phần nhỏ và nặn thành hình que.
   5. Nướng bánh: Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút đầu.

5. Cách làm nhân pate bánh mỳ cay Hải Phòng

   1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt nạc, mỡ phần và gan heo.
   2. Xay hỗn hợp: Xay thịt, gan và mỡ phần cùng gia vị.
   3. Hấp cách thủy: Đem hỗn hợp đi hấp cho đến khi chín.

6. Cách làm nước sốt bánh mỳ cay Hải Phòng

   1. Xay tỏi với rượu và giấm.
   2. Hấp cách thủy cà chua và ớt, sau đó xay nhuyễn.
   3. Trộn hỗn hợp tỏi, cà chua và ớt để làm nước sốt.

7. Thưởng thức bánh mỳ cay Hải Phòng

   Bánh mỳ cay Hải Phòng ngon nhất khi thưởng thức ngay sau khi nướng, với vỏ bánh giòn rụm, nhân pate béo ngậy và nước sốt cay đặc trưng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho mọi người.