Cách Làm Bánh Quẩy Cay Giòn Rụm Tại Nhà

Bánh quẩy cay là món ăn vặt hấp dẫn với hương vị cay nồng, giòn rụm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 15g hạt mè trắng
• Gia vị: Muối, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và kết hợp nguyên liệu

1. Đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ và thêm vào nồi 240ml nước lọc, 15g bơ lạt, ½ muỗng cà phê muối.
2. Khuấy đều cho đến khi bơ tan hết.
3. Thêm 120g bột gạo, 15g yến mạch, 5g bột ớt, 2g thì là khô và 15g mè trắng vào nồi, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối bột đồng nhất.
4. Đặt bột vào tô lớn và đợi 20 phút cho bột phát triển.

Bước 2: Tạo hình và chiên bánh quẩy

1. Đặt chảo lên bếp, bật lửa vừa và thêm vào chảo khoảng 20ml dầu ăn.
2. Lấy bột đã ủ ra và cắt thành những que dài, kết hợp 2 đầu que lại với nhau.
3. Chiên bánh trong chảo nóng cho đến khi cả hai mặt của bánh có màu vàng sậm.
4. Vớt bánh ra, để ráo dầu và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Món bánh quẩy rán cay sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt, hấp dẫn với hương vị giòn rụm, cay nồng và mặn nhẹ, rất kích thích vị giác.

Mẹo nhỏ

• Để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn vệ sinh, hãy mua nguyên liệu từ các siêu thị hoặc cửa hàng uy tín.
• Để tránh bột bánh bị dính tay, có thể bôi một chút dầu ăn lên tay khi làm bánh quẩy.

Cách làm bánh quẩy không cần bột khai

Trong công thức làm bánh quẩy truyền thống, bột khai là nguyên liệu bắt buộc để bánh có độ giòn và rỗng ruột. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bột khai bằng 5g bột nở và 5g muối nở. Giảm lượng muối trong công thức từ 5g xuống 2g. Tiến hành làm bánh như hướng dẫn trên, bạn sẽ có được một mẻ bánh quẩy nở đều, ruột mềm và hơi đặc, rất thích hợp để ăn kèm với cháo hoặc phở.

Để làm bánh quẩy cay thơm ngon tại nhà, bạn có thể làm theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị bột

1. Đầu tiên, đặt nồi lên bếp và đun nhỏ lửa. Thêm 240ml nước lọc, 15g bơ lạt, và ½ muỗng cà phê muối vào nồi. Khuấy đều cho đến khi bơ tan hết.
2. Tiếp theo, thêm vào nồi 120g bột gạo, 15g yến mạch, 5g bột ớt, 2g thì là khô và 15g mè trắng. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thành một khối bột đồng nhất.
3. Chuyển bột ra tô lớn và để nghỉ 20 phút cho bột phát triển.

Bước 2: Tạo hình bánh quẩy

1. Trải bột ra và cán thành miếng hình chữ nhật. Độ dày của bột có thể điều chỉnh từ 2-3mm nếu muốn quẩy giòn, hoặc 7-8mm nếu muốn quẩy mềm hơn.
2. Dùng dao cắt bột thành các dải rộng từ 1-1.5cm và dài 7-8cm.
3. Lấy một chiếc xiên tre nhúng qua nước, ép lên chính giữa miếng bột và đặt miếng bột thứ hai lên. Dùng xiên ép nhẹ để hai miếng bột dính vào nhau.

Bước 3: Chiên bánh quẩy

1. Chọn chảo chiên sâu lòng và đổ dầu ngập khoảng 4cm. Đun nóng dầu cho đến khi dầu sôi.
2. Dùng tay kéo dài hai đầu miếng bột ra, rồi thả vào chảo chiên. Chiên bánh cho đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt.
3. Vớt bánh ra và để lên giấy thấm dầu hoặc rack để ráo dầu.

Mẹo và lưu ý

• Nếu không có bột khai, bạn có thể thay thế bằng 5 gram bột nở và 5 gram muối nở. Giảm lượng muối trong công thức xuống còn 2 gram.
• Khi chiên, đảm bảo dầu đủ nóng để bánh nở ngay khi thả vào và giòn đều.
• Để tránh bột dính tay, bôi một chút dầu ăn lên tay khi tạo hình bánh.

Chúc bạn thành công với món bánh quẩy cay thơm ngon, giòn rụm này!

Khi làm bánh quẩy cay, có một số mẹo và lưu ý bạn cần nắm rõ để đảm bảo món ăn của bạn thật ngon và hấp dẫn:

• Lựa chọn nguyên liệu: Đảm bảo chọn mua nguyên liệu từ những nơi uy tín như siêu thị hoặc cửa hàng đáng tin cậy. Kiểm tra hạn sử dụng của nguyên liệu trước khi sử dụng.
• Trộn bột đúng cách: Khi trộn bột, cần trộn đều các nguyên liệu để bột đạt được độ mềm mịn, không bị dính tay. Đặc biệt, khi trộn bột với nước và dầu ăn, bạn nên khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Ủ bột đúng thời gian: Để bột nghỉ đủ thời gian, thường là khoảng 20-30 phút, giúp bột nở đều và đạt được độ dẻo dai mong muốn.
• Chiên bánh với nhiệt độ phù hợp: Khi chiên bánh, nên đổ ngập dầu và giữ lửa ở mức vừa phải. Không nên chiên ở lửa quá to sẽ làm bánh dễ cháy mà chưa kịp chín đều bên trong.
• Thêm gia vị cay đúng lượng: Nếu bạn không quen ăn cay, hãy thêm bột ớt từ từ và nếm thử để điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
• Vệ sinh dụng cụ: Các dụng cụ như nồi, chảo, đũa, thìa cần được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Thử nghiệm và điều chỉnh: Nếu lần đầu làm bánh quẩy cay chưa đạt như mong muốn, hãy kiên nhẫn thử lại và điều chỉnh công thức cho phù hợp với khẩu vị của bạn.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có thể tự tay làm những chiếc bánh quẩy cay thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe.

Bánh quẩy cay sau khi được chiên giòn và chín vàng sẽ trở thành một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh quẩy cay cùng với các loại nước chấm hoặc nước sốt phù hợp để tăng thêm hương vị.

• Ăn kèm với nước chấm: Bánh quẩy cay có thể được chấm với nước mắm pha loãng, thêm tỏi, ớt và một chút đường để tạo vị đậm đà.
• Kết hợp với nước sốt: Sốt tương ớt hoặc sốt mayonnaise pha với tương cà là những lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm với bánh quẩy cay, tạo nên hương vị cay nồng và béo ngậy.
• Thưởng thức cùng đồ uống: Bánh quẩy cay rất hợp khi dùng kèm với trà sữa hoặc nước ngọt, tạo nên một bữa ăn vặt thú vị và đầy đủ hương vị.

Bạn có thể bảo quản bánh quẩy trong hộp kín và sử dụng trong vài ngày. Khi muốn thưởng thức lại, chỉ cần nướng lại trong lò nướng hoặc chiên lại nhanh chóng để bánh trở nên giòn ngon như mới.

Chúc bạn có những phút giây thưởng thức bánh quẩy cay thật thú vị bên gia đình và bạn bè!

Bánh quẩy cay không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của món bánh này:

Giá trị dinh dưỡng

• Bột gạo: Cung cấp carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Bột gạo cũng chứa vitamin B và các khoáng chất như sắt và magiê.
• Yến mạch: Giàu chất xơ, yến mạch giúp cải thiện tiêu hóa và kiểm soát đường huyết. Nó cũng cung cấp protein và các vitamin nhóm B.
• Bơ lạt: Cung cấp chất béo không bão hòa, tốt cho tim mạch và giúp hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, và K.
• Mè trắng: Mè chứa nhiều chất béo tốt, canxi và các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương.
• Bột ớt: Ớt chứa capsaicin, chất có tác dụng tăng cường trao đổi chất và hỗ trợ giảm đau tự nhiên.

Lợi ích sức khỏe

1. Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ từ yến mạch và mè giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ hệ vi khuẩn đường ruột.
2. Cải thiện sức khỏe tim mạch: Chất béo không bão hòa từ bơ lạt và mè giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), giúp bảo vệ tim mạch.
3. Tăng cường năng lượng: Carbohydrate từ bột gạo cung cấp năng lượng cho cơ thể, giúp duy trì hoạt động hàng ngày.
4. Chống viêm và giảm đau: Capsaicin trong bột ớt có tác dụng giảm viêm và đau, cải thiện lưu thông máu.
5. Bổ sung vi chất: Các khoáng chất như canxi, sắt, magiê và các vitamin từ nguyên liệu giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể và phòng ngừa các bệnh thiếu vi chất.

Với các lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe trên, bánh quẩy cay không chỉ là một món ăn vặt ngon miệng mà còn đóng góp tích cực cho sức khỏe của bạn.