Cách Làm Bánh Ít Trần Nhân Mặn - Bí Quyết Gia Truyền Đơn Giản Tại Nhà

Bánh ít trần nhân mặn là một món ăn truyền thống đậm đà, hấp dẫn, thường được làm từ bột nếp với nhân tôm thịt thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ít trần nhân mặn.

Nguyên liệu

• 350g bột nếp
• 100g bột gạo
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 120g thịt heo nạc băm nhỏ
• 120g tôm khô
• 3 tai nấm mèo
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hành lá
• Lá chuối để lót bánh

Cách làm

1. Chuẩn bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp và bột gạo với 1 thìa cà phê muối.
2. Thêm 150ml nước vào hỗn hợp bột, nhào kỹ cho đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột, để nghỉ 10 phút.
4. Tiếp tục nhào bột thêm một lần nữa nếu thấy bột khô có thể thêm nước, sao cho bột dẻo không nhão quá.

2. Chuẩn bị Nhân Bánh

1. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ, sau đó nấu chín và giã nhuyễn.
2. Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, giã nhuyễn.
3. Thịt heo băm nhỏ, nấm mèo ngâm nước, rửa sạch và băm nhuyễn.
4. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt heo, tôm khô, nấm mèo vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.

3. Nặn Bánh

1. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹp.
2. Cho nhân vào giữa, gói lại và vo tròn.
3. Lăn qua lớp bột áo để chống dính.

4. Hấp Bánh

1. Lót lá chuối vào đáy nồi hấp, phết một ít dầu ăn lên lá.
2. Xếp bánh lên lá chuối, hấp trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh ít trần nhân mặn sau khi hoàn thành sẽ có vỏ bánh mềm dẻo, phần nhân bên trong thơm ngon với vị đậm đà của tôm, thịt và nấm mèo. Món bánh sẽ thêm hấp dẫn khi được ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Một số lưu ý

• Nên điều chỉnh lượng nước khi nhào bột sao cho bột không bị quá khô hoặc quá nhão.
• Nhân bánh có thể thay đổi tùy theo khẩu vị như thêm cà rốt, củ sắn hoặc thay thế thịt heo bằng các loại thịt khác.

Để làm bánh ít trần nhân mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Cho Vỏ Bánh

• 500g bột nếp
• 100g bột gạo
• 200ml nước ấm
• 1/2 muỗng cà phê muối

Nguyên Liệu Cho Nhân Bánh

• 200g thịt heo bằm
• 100g tôm khô
• 1 củ hành tây bằm nhuyễn
• 3 tép tỏi bằm nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Các Nguyên Liệu Phụ Khác

• Hành lá cắt nhỏ
• Mỡ hành (để phết lên bánh)
• Giấy nến hoặc lá chuối (để gói bánh)

Để làm bánh ít trần nhân mặn, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

Dụng Cụ Để Làm Vỏ Bánh

• Tô lớn để trộn bột
• Muỗng gỗ để khuấy bột
• Máy nhồi bột (nếu có)
• Khăn ẩm để đậy bột

Dụng Cụ Để Làm Nhân Bánh

• Chảo chống dính
• Muỗng gỗ hoặc muỗng silicone
• Tô nhỏ để đựng nhân bánh

Các Dụng Cụ Khác

• Giấy nến hoặc lá chuối
• Nồi hấp
• Khay hấp có lỗ
• Đĩa để đựng bánh sau khi hấp

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Đong và cân đủ lượng nguyên liệu cần thiết cho cả vỏ và nhân bánh.
• Sơ chế các nguyên liệu như rửa sạch, băm nhuyễn, và cắt nhỏ hành, tỏi.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

1. Trộn bột nếp, bột gạo và muối trong một tô lớn.
2. Thêm từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn và không còn vón cục.
3. Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay. Đậy bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm Nhân Bánh

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
2. Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, phi thơm tỏi và hành bằm.
3. Cho thịt heo bằm và tôm khô vào xào chín, nêm nếm với nước mắm, đường, tiêu cho vừa ăn.
4. Tiếp tục xào cho đến khi nhân khô ráo và thấm đều gia vị. Tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Gói Và Định Hình Bánh

1. Chia bột vỏ bánh và nhân bánh thành các phần nhỏ đều nhau.
2. Lấy một phần bột, vo tròn và ấn dẹt để tạo thành miếng vỏ bánh.
3. Đặt một phần nhân vào giữa miếng vỏ bánh, gói lại và vo tròn sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đặt giấy nến hoặc lá chuối vào đáy khay hấp để tránh bánh dính.
2. Đặt bánh đã gói lên khay hấp, đảm bảo khoảng cách giữa các bánh để bánh không dính vào nhau.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay bánh vào hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín mềm.
4. Lấy bánh ra, phết mỡ hành lên trên để bánh thêm thơm ngon.

Mẹo Để Vỏ Bánh Mềm Mịn

• Chọn loại bột nếp ngon, chất lượng cao để vỏ bánh mềm và dẻo.
• Khi nhào bột, nên thêm nước ấm từ từ để bột hòa quyện đều, tránh bị nhão hoặc khô.
• Đậy bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ ít nhất 30 phút để bột nở và mềm hơn.

Mẹo Để Nhân Bánh Đậm Đà

• Chọn thịt heo tươi và tôm khô ngon để nhân bánh thơm và ngon hơn.
• Xào nhân với lửa vừa phải để gia vị thấm đều và nhân không bị khô.
• Nêm nếm nhân với một ít đường, nước mắm, và tiêu để tạo vị đậm đà, thơm ngon.

Những Lưu Ý Khi Hấp Bánh

• Đặt giấy nến hoặc lá chuối vào đáy khay hấp để tránh bánh dính vào khay.
• Đảm bảo khoảng cách giữa các bánh khi đặt lên khay hấp để bánh không dính vào nhau khi hấp.
• Kiểm tra nước trong nồi hấp thường xuyên, đảm bảo nước luôn đủ để tạo hơi nước và hấp bánh chín đều.
• Sau khi hấp xong, lấy bánh ra ngay để tránh bánh bị ngấm nước và mềm nhũn.

Cách Thưởng Thức Bánh Ngon Nhất

Để thưởng thức bánh ít trần nhân mặn ngon nhất, bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Ăn ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận được độ mềm mịn của vỏ và vị đậm đà của nhân.
• Phết một lớp mỡ hành lên bánh để tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Dùng kèm với nước mắm pha chua ngọt, thêm một ít ớt tươi băm nhuyễn để tăng vị.
• Ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm để bánh thêm phần hấp dẫn.

Cách Bảo Quản Bánh Để Được Lâu

Để bánh ít trần nhân mặn giữ được hương vị tươi ngon và bảo quản lâu hơn, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Bọc bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào hộp kín để tránh tiếp xúc với không khí.
3. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh nếu bạn muốn dùng trong vòng 2-3 ngày.
4. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để bánh trong ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hấp lại bánh cho nóng.

Bánh Ít Trần Nhân Ngọt

Bánh ít trần nhân ngọt là một biến thể phổ biến, phù hợp với những ai thích vị ngọt ngào. Các bước làm như sau:

1. Chuẩn bị vỏ bánh như cách làm bánh ít trần nhân mặn.
2. Làm nhân ngọt: Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn và trộn với đường và dừa nạo sợi.
3. Gói và hấp bánh như cách làm bánh ít trần nhân mặn.

Bánh Ít Trần Chay

Bánh ít trần chay thường được làm trong các dịp lễ chay, không sử dụng thịt cá, thay vào đó là các nguyên liệu chay.

1. Chuẩn bị vỏ bánh như cách làm bánh ít trần nhân mặn.
2. Làm nhân chay: Xào hỗn hợp nấm hương, nấm mèo, đậu hũ cắt nhỏ và gia vị chay.
3. Gói và hấp bánh như cách làm bánh ít trần nhân mặn.

Bánh Ít Trần Biến Tấu Theo Vùng Miền

Mỗi vùng miền có cách biến tấu bánh ít trần khác nhau, tạo nên hương vị độc đáo riêng:

• Miền Bắc: Nhân bánh thường có thêm đậu xanh và thịt heo, gia vị đậm đà hơn.
• Miền Trung: Nhân bánh có thể thêm tôm khô hoặc mực khô, vỏ bánh dày và dẻo hơn.
• Miền Nam: Bánh ít trần có thể có nhân dừa nạo sợi, đậu xanh ngọt, ăn kèm nước cốt dừa.