Cách làm bánh mặn miền Tây - Hướng dẫn chi tiết và dễ làm

Bánh mặn miền Tây là một món ăn dân dã nhưng đầy hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g bột gạo
• 3 muỗng canh bột năng
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1 lít nước cốt dừa
• 200ml nước vôi trong
• Thịt heo băm nhuyễn
• Cà rốt, củ sắn thái hạt lựu
• Hành lá, hành tím, tỏi băm
• Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, dầu hào

Phần Bột Bánh

1. Trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một cái âu lớn.
2. Thêm nước cốt dừa và nước vôi trong vào, khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện và không còn vón cục.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã thoa dầu, hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bột chín.

Phần Nhân Bánh

1. Xào thịt heo băm với hành tím và tỏi cho thơm.
2. Thêm cà rốt và củ sắn vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ và đảo đều.

Nước Mắm Chua Ngọt

Hòa tan các nguyên liệu sau để làm nước chấm:

• 200ml nước lọc
• 50g nước mắm
• 50g đường
• Tỏi và ớt băm nhuyễn
• Nước cốt chanh

Trình Bày Và Thưởng Thức

1. Cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn, cho ra đĩa.
2. Thêm nhân bánh lên trên, rưới nước mắm chua ngọt và trang trí bằng ngò rí, hành phi.

Bánh mặn miền Tây có lớp bột bánh giòn dai, thơm vị nước cốt dừa, kết hợp với nhân thịt và rau củ đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 500ml nước dừa
• 100g thịt heo xay
• 100g tôm khô
• 1 củ hành tím
• 1 ít hành lá
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chuẩn bị bột

   • Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
   • Đổ từ từ 500ml nước dừa vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.

2. Bước 2: Nấu bột

   • Đặt nồi bột lên bếp, nấu với lửa nhỏ và khuấy đều tay liên tục.
   • Khi bột bắt đầu sệt lại, tiếp tục khuấy cho đến khi bột chín và không còn mùi bột sống.

3. Bước 3: Làm nhân

   • Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
   • Hành tím băm nhỏ, phi thơm với ít dầu ăn, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín.
   • Tiếp tục cho tôm khô vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, tiêu, nước mắm).

4. Bước 4: Hấp bánh

   • Đổ bột đã nấu vào khuôn hoặc chảo hấp, dàn đều bề mặt.
   • Hấp cách thủy trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín.
   • Lấy bánh ra để nguội, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.

5. Bước 5: Hoàn thiện

   • Xếp bánh đúc ra đĩa, cho nhân tôm thịt lên trên.
   • Rắc thêm hành lá và hành phi lên mặt bánh để tăng hương vị.
   • Thưởng thức bánh đúc mặn cùng với nước mắm pha chua ngọt.

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 1 lít nước lọc
• 300g thịt heo
• 200g tôm tươi
• 100g nấm rơm
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chuẩn bị bột bánh canh

   • Trộn đều bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
   • Đổ từ từ nước lọc vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
   • Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.

2. Bước 2: Làm sợi bánh canh

   • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành sợi dài vừa ăn.
   • Luộc sợi bánh canh trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra để ráo.

3. Bước 3: Chuẩn bị nước dùng

   • Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch.
   • Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi.
   • Hành tím băm nhỏ, phi thơm với ít dầu ăn trong nồi lớn.
   • Cho thịt heo vào xào chín, sau đó cho tôm vào xào cùng.

4. Bước 4: Nấu nước dùng

   • Đổ nước lọc vào nồi, nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, nước mắm).
   • Cho nấm rơm vào nồi, đun sôi nước dùng.
   • Nấu khoảng 20 phút cho các nguyên liệu chín mềm.

5. Bước 5: Hoàn thiện món bánh canh

   • Cho sợi bánh canh vào tô, chan nước dùng và các nguyên liệu lên trên.
   • Rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu xay để tăng hương vị.
   • Thưởng thức bánh canh khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 50g bột nghệ
• 300ml nước cốt dừa
• 200g thịt heo
• 200g tôm tươi
• 200g giá đỗ
• Hành lá, rau sống (xà lách, rau thơm)
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chuẩn bị bột bánh xèo

   • Trộn bột gạo và bột nghệ trong một bát lớn.
   • Đổ từ từ nước cốt dừa vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
   • Thêm hành lá cắt nhỏ vào bột, khuấy đều.

2. Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh xèo

   • Thịt heo rửa sạch, cắt lát mỏng.
   • Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, rửa sạch.
   • Ướp thịt heo và tôm với một ít muối, tiêu và nước mắm.

3. Bước 3: Đổ bánh xèo

   • Đun nóng chảo chống dính, thêm một ít dầu ăn.
   • Cho một ít bột vào chảo, tráng đều cho bột phủ kín mặt chảo.
   • Cho thịt heo và tôm vào giữa bánh, thêm giá đỗ.
   • Đậy nắp lại, chiên với lửa nhỏ cho đến khi bánh giòn và chín đều.
   • Gập đôi bánh lại, lấy ra đĩa.

4. Bước 4: Chuẩn bị nước chấm

   • Hòa tan nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:2.
   • Thêm tỏi băm và ớt băm vào nước chấm.

5. Bước 5: Thưởng thức

   • Ăn bánh xèo kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt.
   • Cuốn bánh xèo với rau sống, chấm nước mắm pha, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Nguyên liệu:

• 300g bột gạo
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 200g bì heo
• 200g thịt heo
• 100g đậu phộng rang
• Hành lá, rau sống (xà lách, rau thơm)
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chuẩn bị bột bánh tằm

   • Trộn bột gạo và bột năng trong một bát lớn.
   • Đổ từ từ nước cốt dừa vào bát bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
   • Nhồi bột cho đến khi bột mịn và không dính tay.

2. Bước 2: Làm sợi bánh tằm

   • Chia bột thành từng phần nhỏ, cán mỏng rồi cắt thành sợi dài vừa ăn.
   • Luộc sợi bánh tằm trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra để ráo.

3. Bước 3: Chuẩn bị bì heo

   • Bì heo rửa sạch, luộc chín rồi thái sợi mỏng.
   • Trộn bì heo với ít muối, tiêu và đường để thấm gia vị.

4. Bước 4: Làm nhân bánh tằm

   • Thịt heo rửa sạch, thái sợi mỏng.
   • Ướp thịt heo với muối, tiêu, và nước mắm, để thấm trong 15 phút.
   • Xào thịt heo trên chảo với ít dầu ăn cho đến khi chín vàng.

5. Bước 5: Chuẩn bị nước cốt dừa

   • Đun nước cốt dừa với một ít muối và đường cho đến khi sệt lại.

6. Bước 6: Hoàn thiện món bánh tằm bì

   • Cho sợi bánh tằm ra đĩa, thêm bì heo và thịt heo xào lên trên.
   • Rưới nước cốt dừa lên bánh, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành lá thái nhỏ.
   • Ăn kèm với rau sống và nước mắm pha chua ngọt.

Nguyên liệu:

• 300g bột nếp
• 100g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 200g thịt heo xay
• 100g tôm khô
• Hành tím, hành lá
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Các bước thực hiện:

1. Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

   • Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
   • Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm, sau đó băm nhỏ.
   • Hành tím băm nhỏ, phi thơm với ít dầu ăn.
   • Cho thịt heo xay và tôm khô vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn (muối, đường, tiêu, nước mắm).
   • Trộn đậu xanh giã nhuyễn vào hỗn hợp thịt và tôm, để nguội.

2. Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh

   • Trộn bột nếp với ít muối, từ từ thêm nước ấm vào và nhồi bột cho đến khi mịn và không dính tay.
   • Chia bột thành từng viên nhỏ vừa ăn.

3. Bước 3: Gói bánh

   • Dàn mỏng viên bột, cho nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
   • Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân.

4. Bước 4: Hấp bánh

   • Đặt bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
   • Trong quá trình hấp, nhớ thoa một ít dầu ăn lên bề mặt bánh để bánh không bị dính.

5. Bước 5: Chuẩn bị mỡ hành

   • Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
   • Đun nóng dầu ăn, cho hành lá vào khuấy đều rồi tắt bếp.

6. Bước 6: Hoàn thiện món bánh ít trần

   • Cho bánh ít trần ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên.
   • Thưởng thức bánh ít trần cùng với nước mắm pha chua ngọt.