Cách Làm Bánh Đúc Mặn Nước Cốt Dừa Ngon Xuất Sắc - Hướng Dẫn Chi Tiết

Bánh đúc mặn nước cốt dừa là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Với vị béo ngậy của nước cốt dừa, mềm dẻo của bánh và hương vị đậm đà của nhân tôm thịt, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh đúc mặn nước cốt dừa.

Nguyên liệu

• 120 gram bột gạo tẻ
• 40 gram bột năng
• 80 gram nước cốt dừa
• 320 gram nước
• 1 thìa cà phê dầu ăn
• 1/2 thìa bột canh
• 1/4 thìa cà phê muối

Phần nhân tôm thịt

• 200 gram thịt lợn băm nhỏ
• 15 gram tôm khô
• 100 gram củ đậu (hoặc củ sắn) thái hạt lựu
• 50 gram hành tây thái hạt lựu
• 50 gram cà rốt thái hạt lựu
• Hành lá cắt nhỏ
• Hành khô, tỏi băm để phi thơm
• Gia vị: nước mắm, nước tương, đường, hạt tiêu theo khẩu vị

Phần bột bánh

1. Trộn các loại bột khô gồm: bột gạo tẻ, bột năng, đường, muối tới khi hòa quyện.
2. Thêm từ từ nước và nước cốt dừa, khuấy đều cho bột hòa quyện, lọc qua rây để loại bỏ bột vón, để bột nghỉ 30 phút.
3. Trùng bột: cho bột vào chảo, khuấy đều tay ở lửa vừa-nhỏ tới khi bột dần sánh lại dưới đáy chảo.
4. Tắt bếp, dùng phới lồng đánh bột nhanh tay cho đến khi bột trở thành hỗn hợp dẻo mịn hoàn toàn.
5. Dùng khuôn vuông hoặc khuôn tròn 16cm, quét một lớp dầu vào khuôn để chống dính, dàn đều cho mặt bột mịn, hấp ở lửa vừa – lớn khoảng 25 phút.
6. Thử bánh chín bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu không còn bột dính là bánh đã chín.
7. Để bánh nguội hẳn ở nhiệt độ phòng.

Phần nhân tôm thịt

1. Ngâm tôm khô cho nở, xay nhuyễn.
2. Phi thơm hành khô và tỏi, thêm thịt băm và tôm, xào ở lửa lớn cho đến khi thịt chín săn lại.
3. Xào hành tây, củ đậu, cà rốt tới khi chín mềm.
4. Thêm thịt và tôm đã xào vào đảo đều. Nêm nước mắm, nước tương, hạt tiêu, đường cho vừa khẩu vị.
5. Thêm hành lá, đảo đều và tắt bếp.

Hoàn thiện

Cắt bánh thành miếng vừa ăn, thêm mỡ hành và nhân tôm thịt lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể rưới thêm nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Phần nước mắm chua ngọt

• 3 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm
• 2 thìa canh nước
• 1 quả ớt thái nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhỏ

1. Hòa tan đường vào nước ấm, sau đó thêm nước mắm, giấm, tỏi và ớt vào khuấy đều.

Bánh đúc mặn nước cốt dừa là một món ăn truyền thống đậm đà của Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị béo ngậy và sự kết hợp tinh tế giữa bột bánh dẻo mềm và nhân tôm thịt thơm ngon. Món bánh này không chỉ hấp dẫn người lớn mà còn khiến trẻ nhỏ mê mẩn. Với sự hòa quyện của nước cốt dừa và các nguyên liệu tươi ngon, bánh đúc mặn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình hay các buổi tiệc nhỏ.

Nguyên Liệu

• 100g bột gạo
• 50g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 180g thịt heo xay
• 50g tôm khô
• 1 củ cà rốt
• 1 củ sắn
• Hành tím, hành lá, tỏi
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách Làm

1. Pha Bột Bánh: Trộn 100g bột gạo và 50g bột năng với một ít muối, thêm 200ml nước cốt dừa và 300ml nước lọc, khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút.
2. Sơ Chế Nguyên Liệu: Gọt vỏ và bào nhỏ cà rốt, củ sắn. Băm nhuyễn hành tím, hành lá và tỏi.
3. Nấu Bột Bánh: Đun bột trên lửa lớn, khuấy liên tục cho đến khi bột vón cục và đặc lại. Giảm lửa nhỏ và khuấy cho bột mịn, sau đó đổ vào khuôn đã thoa dầu chống dính.
4. Hấp Bánh: Hấp bánh trong xửng khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.
5. Làm Nhân: Xào tôm khô với dầu, sau đó thêm cà rốt, củ sắn và thịt heo xay vào xào chín. Nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và tiêu.
6. Trình Bày: Cắt bánh đúc thành miếng vừa ăn, thêm nhân lên trên và rưới nước mắm chua ngọt.

Bí Quyết Thành Công

• Nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi nấu để bột nở đều.
• Khuấy bột liên tục trong quá trình nấu để tránh bột bị cháy và đạt độ mịn.
• Sau khi hấp, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt để bánh không bị dính và dễ cắt hơn.

Để làm bánh đúc mặn nước cốt dừa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 150g bột gạo
• 50g bột năng
• 400ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa dầu ăn

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

• 150g tôm khô
• 200g thịt heo băm
• 50g nấm mèo
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa nước mắm

Nguyên liệu cho nước chấm

• 2 thìa canh đường
• 6 thìa canh nước
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1 trái ớt (băm nhuyễn)
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn)

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo để làm bánh đúc mặn nước cốt dừa.

Bánh đúc mặn nước cốt dừa là món ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh đúc mặn thơm ngon này tại nhà.

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 100g bột gạo
• 15g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 180g thịt heo xay
• 50g tôm khô
• 100g củ sắn
• 100g cà rốt
• Hành tím, tỏi, hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Bước 2: Pha Bột Bánh

Trộn 100g bột gạo với 15g bột năng. Thêm 200ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc, khuấy đều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn. Để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Củ sắn và cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
2. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
3. Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 4: Xào Nhân

1. Phi thơm hành tím và tỏi băm với dầu ăn.
2. Thêm thịt heo xay vào xào đến khi thịt săn lại.
3. Thêm tôm khô, củ sắn và cà rốt vào xào chung, nêm muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm vừa ăn.
4. Tiếp tục xào đến khi nhân chín đều, tắt bếp.

Bước 5: Hấp Bánh

1. Đổ phần bột đã pha vào khuôn, dàn đều bột.
2. Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho đến khi bột chín và trong suốt.
3. Kiểm tra bánh bằng cách xăm tăm, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Bước 6: Làm Nước Mắm Chấm

Pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, tỏi và ớt băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi đường tan hết.

Bước 7: Trình Bày và Thưởng Thức

1. Cắt bánh đúc ra từng miếng vừa ăn.
2. Thêm nhân xào lên trên mặt bánh.
3. Chan nước mắm chua ngọt lên bánh.
4. Trang trí thêm hành lá, rau thơm nếu thích.
5. Thưởng thức ngay khi còn nóng.