Cách Làm Bánh Ít Trần Mặn - Bí Quyết Ngon Đậm Đà Từ Gian Bếp Việt

Bánh ít trần là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột nếp với nhân mặn hoặc ngọt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để làm bánh ít trần mặn với nhân tôm thịt.

Nguyên Liệu

• 350g bột nếp
• 100g bột gạo
• 200g đậu xanh cà vỏ
• 120g thịt heo nạc băm nhỏ
• 120g tôm khô
• 3 tai nấm mèo
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, hành lá
• Lá chuối để lót bánh

Phần Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp và bột gạo trong một bát lớn.
2. Thêm một thìa cà phê muối, đổ dầu ăn và 150ml nước vào, sau đó nhào kỹ.
3. Nhào bột đến khi mịn và dẻo, bọc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 10 phút.

Phần Nhân Bánh

1. Đậu xanh ngâm nước, nấu chín và xay nhuyễn.
2. Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Tôm khô ngâm nước cho mềm, giã nhuyễn.
4. Thịt heo xào chín với hành tím băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.
5. Trộn đều đậu xanh, nấm mèo và tôm khô với thịt heo xào.
6. Vo hỗn hợp nhân thành từng viên tròn nhỏ.

Gói Bánh

1. Lấy một ít bột, vo tròn và ấn dẹt.
2. Đặt viên nhân vào giữa, kéo bột bao quanh nhân và vo tròn lại.
3. Lăn qua một lớp bột áo để chống dính.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối dưới đáy nồi và phết một lớp dầu ăn lên lá.
2. Đặt từng chiếc bánh ít trần lên lá chuối.
3. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.
4. Bánh chín sẽ có độ dẻo dai của vỏ bánh và hương vị thơm ngon của nhân.

Thưởng thức bánh ít trần mặn khi còn ấm, có thể kèm theo nước mắm chua ngọt và rau sống. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh ít trần mặn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Món bánh này có lớp vỏ mềm mịn từ bột nếp, bên trong là nhân tôm thịt đậm đà, thơm ngon. Bánh ít trần thường được làm trong các dịp lễ tết, cúng giỗ và cũng là món quà quê ý nghĩa. Hãy cùng khám phá cách làm bánh ít trần mặn một cách chi tiết và dễ hiểu qua các bước dưới đây.

Nguyên liệu

• 500g bột nếp
• 200g tôm tươi
• 100g thịt băm
• 50g đậu xanh cà vỏ
• 3 tai nấm mèo
• Hành tím, hành lá, muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
• Lá chuối để lót bánh

Hướng dẫn làm vỏ bánh

1. Trộn đều bột nếp với nước ấm và một chút muối, nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhuyễn.
3. Thịt băm ướp với nước mắm, tiêu và đường.
4. Nấm mèo ngâm nước, cắt nhỏ.
5. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho tôm và thịt vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Thêm đậu xanh và nấm mèo, xào đều.

Tạo hình bánh

1. Chia bột và nhân thành từng phần nhỏ.
2. Dùng tay ấn dẹp viên bột, đặt nhân vào giữa và vo tròn lại.
3. Lăn qua một lớp bột khô để bánh không dính.

Hấp bánh

1. Lót lá chuối vào đáy nồi hấp, đặt bánh lên trên.
2. Hấp bánh khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín, vỏ trong suốt.

Hoàn thiện

Sau khi bánh chín, để nguội một chút rồi thưởng thức. Bánh ít trần mặn có thể ăn kèm với mỡ hành và chấm nước mắm pha chua ngọt để tăng thêm hương vị.

Để làm bánh ít trần mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500 gram bột nếp
• 200 gram tôm tươi
• 100 gram thịt nạc băm
• 40 ml dầu ăn
• 5 củ hành tím
• 2 nhánh hành lá
• 1 muỗng canh bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• Lá chuối (để lót đáy nồi hấp)

Các bước thực hiện sẽ bao gồm trộn bột, làm nhân và hấp bánh.

Chuẩn bị vỏ bánh:

1. Cho bột nếp vào tô, chừa lại một chút bột để làm bột áo.
2. Thêm 300 ml nước sôi vào, dùng đũa trộn đều để bột không bị bỏng tay.
3. Thêm 40 ml dầu ăn nếu bột hơi khô, tiếp tục trộn đều.
4. Để bột nghỉ 15 phút cho nở đều.
5. Sau đó, nhồi bột đến khi dẻo mịn và không dính tay.

Chuẩn bị nhân bánh:

1. Rửa sạch thịt heo, băm nhỏ và ướp với 1 muỗng bột nêm.
2. Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, cắt thành đoạn ngắn.
3. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Phi thơm hành tím với ít dầu ăn, sau đó cho thịt băm và tôm vào xào chín, nêm vừa ăn.
5. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn, phi lên để tăng hương vị.

Hoàn thiện bánh:

1. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán dẹp rồi cho nhân vào giữa, vo tròn.
2. Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối dưới đáy và phết chút dầu ăn để bánh không bị dính.
3. Hấp bánh trong khoảng 20 phút đến khi bánh chín, có độ dai dẻo nhất định.
4. Chuẩn bị mỡ hành để phết lên bánh sau khi hấp để bánh thêm thơm ngon và không dính nhau.

Bánh ít trần mặn thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt pha theo tỉ lệ 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, thêm chanh và ớt tùy thích.

Bánh ít trần mặn là món ăn truyền thống của Việt Nam với lớp vỏ mềm dẻo từ bột nếp và nhân đậm đà từ tôm thịt. Cùng tìm hiểu cách làm món bánh này qua các bước chi tiết dưới đây.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Bột nếp: 300g
• Nước ấm: 1 tô
• Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tôm thẻ: 100g
• Thịt nạc dăm: 100g
• Nấm mèo: 4 cái
• Hành lá, hành tím
• Bột ngọt, muối, đường, tiêu

Các Bước Thực Hiện

1. Làm Vỏ Bánh:

   • Trộn bột nếp, bột ngọt, muối với nước ấm, khuấy đều để bột nghỉ 20 phút.
   • Nhào bột đến khi mịn, không dính tay. Nếu bột nhão, thêm bột; nếu khô, thêm nước.

2. Làm Nhân Bánh:

   • Tôm cắt nhỏ, thịt băm nhuyễn, nấm mèo ngâm nước rồi băm vụn.
   • Phi thơm hành tím, cho tôm, thịt, nấm vào xào. Nêm gia vị cho vừa miệng.

3. Nặn Bánh:

   • Chia bột thành từng viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân vào giữa rồi vo tròn.
   • Xoa dầu ăn lên bề mặt bánh để chống dính.

4. Hấp Bánh:

   • Lót lá chuối trong xửng hấp, đặt bánh vào hấp cách thủy khoảng 20 phút.
   • Mở nắp sau 5 phút đầu để hơi nước bay bớt, tiếp tục hấp đến khi bánh chín.

5. Thành Phẩm:

   • Bánh chín có vỏ mềm dẻo, nhân thơm ngon, đậm đà.
   • Thưởng thức kèm với nước mắm chua ngọt, thêm ít ớt và hành phi.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh ít trần mặn hấp dẫn này!

Bánh ít trần mặn là món ăn truyền thống đậm đà và phong phú của ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của bánh ít trần mặn:

Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt

Bánh ít trần nhân tôm thịt là một trong những biến thể phổ biến nhất. Nhân bánh được làm từ tôm, thịt heo xay nhuyễn, kết hợp với hành tím, tiêu và gia vị, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng.

Bánh Ít Trần Nhân Đậu Xanh

Biến thể này sử dụng nhân đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn và trộn với đường, muối. Bánh ít trần nhân đậu xanh có vị ngọt thanh, mềm mịn, thích hợp cho những ai thích vị ngọt nhẹ.

Bánh Ít Gói Lá Chuối

Bánh ít gói lá chuối có hình dáng và cách chế biến gần giống bánh ít trần nhưng được bọc trong lá chuối, giúp bánh dễ bảo quản và vận chuyển. Lá chuối còn mang lại hương thơm đặc trưng cho bánh.

Bánh Ram Ít

Bánh ram ít là sự kết hợp giữa bánh ít trần và lớp vỏ giòn rụm. Bánh ít được đặt lên một miếng ram chiên giòn, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mềm dẻo và lớp ram giòn tan.

Bánh Ít Trần Nhân Nấm

Đây là biến thể dành cho những người ăn chay. Nhân bánh được làm từ nấm, hành tây, đậu phụ và các loại rau củ, mang lại hương vị thanh đạm nhưng không kém phần hấp dẫn.

Bánh Ít Trần Nhân Thập Cẩm

Bánh ít trần nhân thập cẩm là sự kết hợp của nhiều loại nhân khác nhau như tôm, thịt, đậu xanh, và nấm. Biến thể này tạo ra hương vị đa dạng và phong phú, phù hợp cho các bữa tiệc hay dịp lễ tết.

Những biến thể trên không chỉ làm phong phú thêm ẩm thực Việt Nam mà còn mang đến nhiều sự lựa chọn cho người thưởng thức. Hãy thử làm và thưởng thức các biến thể của bánh ít trần mặn để cảm nhận sự đa dạng và độc đáo của món ăn này.

Để làm bánh ít trần mặn ngon và hấp dẫn, dưới đây là một số mẹo và bí quyết bạn nên tham khảo:

• Chọn nguyên liệu tươi: Tôm và thịt là hai nguyên liệu chính của bánh ít trần mặn. Hãy chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, không có mùi tanh, và thịt heo tươi ngon. Điều này giúp nhân bánh có hương vị đậm đà và chất lượng tốt nhất.
• Nhào bột đúng cách: Khi nhào bột, hãy đảm bảo bột mịn, không bị dính tay và để bột nghỉ trong 30 phút để bột nở đều. Bột năng và bột gạo nếp cần được trộn đều để vỏ bánh dẻo và mềm.
• Phi thơm hành tím: Hành tím phi thơm sẽ giúp nhân bánh thêm phần hấp dẫn. Khi xào nhân, hãy phi hành tím trước khi cho thịt và tôm vào xào để tăng hương vị.
• Gói bánh đẹp: Chia đều phần bột và nhân bánh. Khi nặn bánh, hãy đảm bảo bột bọc kín nhân và lăn qua một lớp bột áo để chống dính.
• Sử dụng lá chuối: Lót lá chuối vào đáy nồi hấp và phết một ít dầu ăn lên lá để bánh không bị dính. Lá chuối cũng giúp bánh có mùi thơm đặc trưng.
• Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín, vỏ bánh trở nên trong suốt và mềm dẻo.
• Bảo quản bánh: Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, chỉ cần hấp lại cho bánh nóng và mềm như mới.
• Tùy biến nhân bánh: Bạn có thể thay đổi nguyên liệu nhân bánh theo sở thích, như sử dụng thịt bò, thịt gà hoặc thêm các loại rau củ để tạo hương vị mới lạ.

Với những mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ dễ dàng làm được món bánh ít trần mặn thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Bánh ít trần mặn là một món ăn truyền thống, thường được phục vụ trong các dịp lễ, Tết, hoặc đơn giản là bữa ăn gia đình. Để món bánh trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn, dưới đây là một số gợi ý cách phục vụ bánh ít trần mặn:

Cách Thưởng Thức Bánh Ít Trần Ngon Nhất

Bánh ít trần mặn có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị:

• Ăn nóng: Bánh ít trần mặn ngon nhất khi còn nóng, vỏ bánh mềm mịn, nhân bánh thơm ngon. Hấp lại bánh trước khi ăn để đảm bảo độ nóng và ngon miệng.
• Kết hợp với rau sống: Bánh ít trần mặn có thể ăn kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, rau húng quế để tăng thêm hương vị và độ tươi ngon.
• Chấm nước mắm: Bánh ít trần thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, pha thêm tỏi ớt để tăng hương vị đậm đà.

Nước Chấm Kèm Theo

Nước chấm là phần không thể thiếu khi thưởng thức bánh ít trần mặn. Dưới đây là cách pha nước chấm ngon miệng:

1. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:
   • 3 muỗng canh nước mắm ngon
   • 2 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
   • 1/2 chén nước lọc
   • 1-2 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1-2 trái ớt băm nhuyễn
2. Hòa tan đường với nước lọc, sau đó thêm nước mắm, giấm (hoặc nước cốt chanh) vào khuấy đều.
3. Cho tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
4. Nếm thử và điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị.

Nước chấm này không chỉ thích hợp cho bánh ít trần mặn mà còn có thể dùng cho nhiều món ăn khác như gỏi cuốn, bánh xèo, bún thịt nướng, v.v.