Cách Làm Bánh Nhân Mặn - Bí Quyết Để Có Những Món Bánh Ngon Tại Nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh nhân mặn với nhiều công thức khác nhau. Bạn có thể chọn công thức phù hợp với sở thích và nguyên liệu có sẵn.

1. Bánh Bao Nhân Mặn

Nguyên Liệu:

• 300g bột mì
• 150ml nước
• 10g men nở
• 100g thịt heo xay
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt

Cách Làm:

1. Trộn bột mì với men nở và nước, nhào đều cho đến khi bột mịn. Để bột nghỉ khoảng 1 giờ cho nở.
2. Thịt heo xay trộn với hành tây và cà rốt đã băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.
3. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại.
4. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.

2. Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt

Nguyên Liệu:

• 200g bột năng
• 100g tôm
• 100g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách Làm:

1. Luộc tôm và thịt ba chỉ, sau đó băm nhỏ.
2. Trộn tôm và thịt với hành tím băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn.
3. Nhào bột năng với nước sôi để tạo thành khối bột dẻo.
4. Luộc bánh trong nước sôi cho đến khi nổi lên, vớt ra và thả vào nước lạnh.

3. Bánh Xèo Nhân Thịt và Tôm

Nguyên Liệu:

• 200g bột bánh xèo
• 200ml nước cốt dừa
• 100ml bia
• Giá đỗ, rau sống
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm

Cách Làm:

1. Trộn bột bánh xèo với nước cốt dừa và bia, để bột nghỉ 30 phút.
2. Thịt heo và tôm xào sơ với gia vị cho vừa ăn.
3. Đổ bột vào chảo nóng, thêm nhân thịt và tôm, đậy nắp khoảng 2-3 phút cho bánh chín.
4. Thêm giá đỗ và gấp đôi bánh lại, chiên thêm 1-2 phút cho vàng giòn.
5. Dùng nóng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.

Bánh rán mặn là một món ăn vặt ngon miệng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm bánh rán mặn thật ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g bột mì
• 200ml nước ấm
• 10g men nở
• 200g thịt heo xay
• 50g mộc nhĩ
• 50g miến
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường

Nhào bột làm vỏ bánh

1. Cho bột mì vào tô lớn, thêm men nở và một chút muối.
2. Đổ nước ấm từ từ vào tô, trộn đều cho đến khi bột kết dính và không dính tay.
3. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn màng.
4. Đậy kín bột bằng khăn ẩm, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Làm nhân bánh

1. Ngâm mộc nhĩ và miến trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Thái nhỏ hành tây, hành lá và ngò rí.
3. Trộn thịt heo xay, mộc nhĩ, miến, hành tây, hành lá, ngò rí và các gia vị lại với nhau.
4. Nêm thêm nước mắm, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.

Tạo hình bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
2. Cán mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa rồi gói lại, viên thành hình tròn.
3. Đảm bảo gói kín nhân để khi chiên không bị vỡ.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa.
2. Cho bánh vào chiên cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, đảo đều để bánh chín đều các mặt.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Pha nước chấm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món bánh rán mặn thêm hấp dẫn. Dưới đây là công thức pha nước chấm:

1. Hòa tan 2 muỗng nước mắm với 1 muỗng đường trong 100ml nước ấm.
2. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm cho vừa khẩu vị.
3. Băm nhuyễn ớt và tỏi, thêm vào nước chấm.

Bánh đúc mặn là món ăn truyền thống Việt Nam với vị ngon đặc trưng từ bột và nhân thịt. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm bánh đúc mặn tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 lít nước
• 200g thịt heo băm
• 100g tôm khô
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường
• Dầu ăn

Làm phần bột

1. Trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
2. Thêm từ từ nước vào, khuấy đều để bột không bị vón cục.
3. Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột sệt lại và chín.
4. Đổ bột đã chín vào khuôn, dàn đều mặt và để nguội.

Làm phần nhân

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó giã nhuyễn.
2. Thái nhỏ hành tây, hành lá và ngò rí.
3. Phi thơm hành tây trong dầu ăn, thêm thịt heo băm và tôm khô vào xào chín.
4. Nêm nước mắm, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.

Pha nước chấm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món bánh đúc mặn thêm hấp dẫn. Dưới đây là công thức pha nước chấm:

1. Hòa tan 2 muỗng nước mắm với 1 muỗng đường trong 100ml nước ấm.
2. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm cho vừa khẩu vị.
3. Băm nhuyễn ớt và tỏi, thêm vào nước chấm.

Hoàn thiện và thưởng thức

1. Sau khi bột đã nguội, cắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn.
2. Rắc nhân thịt tôm đã xào lên trên mặt bánh.
3. Thêm hành lá phi và ngò rí lên trên.
4. Thưởng thức bánh đúc mặn kèm với nước chấm pha.

Bánh xếp nhân mặn là món ăn vặt phổ biến với vỏ bánh giòn tan và nhân thịt thơm ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm bánh xếp nhân mặn tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g bột mì
• 200ml nước ấm
• 10g men nở
• 200g thịt heo băm
• 100g mộc nhĩ
• 50g miến
• 1 củ hành tây
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường
• Dầu ăn

Làm vỏ bánh

1. Cho bột mì vào tô lớn, thêm men nở và một chút muối.
2. Đổ nước ấm từ từ vào tô, trộn đều cho đến khi bột kết dính và không dính tay.
3. Nhào bột trong khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn màng.
4. Đậy kín bột bằng khăn ẩm, để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Làm nhân bánh

1. Ngâm mộc nhĩ và miến trong nước ấm cho mềm, sau đó cắt nhỏ.
2. Thái nhỏ hành tây, hành lá và ngò rí.
3. Trộn thịt heo băm, mộc nhĩ, miến, hành tây, hành lá, ngò rí và các gia vị lại với nhau.
4. Nêm thêm nước mắm, muối, tiêu và đường cho vừa ăn.

Tạo hình bánh xếp

1. Chia bột thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
2. Cán mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa rồi gấp đôi lại.
3. Ép mép bánh lại thật kín để nhân không bị lòi ra ngoài khi hấp.

Hấp bánh

1. Đun sôi nước trong nồi hấp.
2. Xếp bánh vào xửng hấp, cách nhau khoảng cách để bánh không dính vào nhau.
3. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng thức

1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra đĩa.
2. Thưởng thức bánh xếp nhân mặn khi còn nóng kèm với nước chấm pha.

Pha nước chấm

Nước chấm là yếu tố quan trọng giúp món bánh xếp nhân mặn thêm hấp dẫn. Dưới đây là công thức pha nước chấm:

1. Hòa tan 2 muỗng nước mắm với 1 muỗng đường trong 100ml nước ấm.
2. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm cho vừa khẩu vị.
3. Băm nhuyễn ớt và tỏi, thêm vào nước chấm.

Dưới đây là một số công thức chi tiết để bạn có thể tự tay làm những món bánh nhân mặn khác như bánh gối, bánh bao, bánh bột lọc và bánh ít trần tại nhà.

Bánh gối nhân mặn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g bột mì
• 200ml nước ấm
• 10g men nở
• 200g thịt heo băm
• 1 củ cà rốt
• 100g mộc nhĩ
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường
• Dầu ăn

Cách làm

1. Trộn bột mì với men nở, muối và nước ấm để tạo thành hỗn hợp bột mịn, để bột nghỉ trong 1 giờ.
2. Ngâm mộc nhĩ, cắt nhỏ. Thái nhỏ cà rốt, hành lá, ngò rí.
3. Xào thịt heo với mộc nhĩ, cà rốt, nêm gia vị vừa ăn.
4. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gấp lại thành hình bán nguyệt.
5. Chiên bánh trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.

Bánh bao nhân mặn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bột mì
• 300ml nước ấm
• 15g men nở
• 200g thịt heo băm
• 50g mộc nhĩ
• 2 quả trứng gà
• Hành lá, ngò rí
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm

1. Trộn bột mì với men nở, nước ấm, nhồi bột mịn và để bột nghỉ trong 1 giờ.
2. Luộc chín trứng, cắt làm đôi. Ngâm mộc nhĩ, cắt nhỏ. Thái nhỏ hành lá, ngò rí.
3. Trộn thịt heo với mộc nhĩ, hành lá, ngò rí, nêm gia vị vừa ăn.
4. Chia bột thành từng viên, cán mỏng, cho nhân và nửa quả trứng vào giữa, gói kín lại.
5. Hấp bánh trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.

Bánh bột lọc nhân mặn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột năng
• 100ml nước sôi
• 100g tôm
• 100g thịt ba chỉ
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm

1. Trộn bột năng với nước sôi, nhào bột đến khi mịn.
2. Thái nhỏ thịt ba chỉ, xào với tôm và gia vị cho vừa ăn.
3. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào giữa và gói kín.
4. Luộc bánh trong nước sôi đến khi bánh nổi lên, vớt ra để ráo.

Bánh ít trần nhân mặn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g bột nếp
• 100g đậu xanh
• 200g thịt heo băm
• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường

Cách làm

1. Ngâm đậu xanh trong nước, nấu chín, giã nhuyễn.
2. Xào thịt heo với đậu xanh và gia vị cho vừa ăn.
3. Trộn bột nếp với nước, nhào bột mịn, chia bột thành từng viên nhỏ.
4. Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa, viên tròn lại.
5. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.