Cách Làm Bánh Ít Nhân Đậu Xanh Mặn – Hướng Dẫn Chi Tiết Và Dễ Thực Hiện

Bánh ít nhân đậu xanh mặn là món bánh truyền thống của Việt Nam, có vị ngon đặc trưng và rất bổ dưỡng. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên liệu

• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh đã cà vỏ
• 100g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn

Phần Nhân Đậu Xanh Mặn

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Hành tím và hành tây băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
3. Cho thịt heo xay vào xào chung với hành, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.
4. Trộn đậu xanh đã giã nhuyễn vào hỗn hợp thịt heo xay, đảo đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
5. Vo nhân thành những viên nhỏ khoảng 20g.

Phần Vỏ Bánh

1. Trộn bột nếp với nước ấm, nhào đều cho đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Chia bột thành những phần nhỏ khoảng 30g, vo tròn.
3. Dùng tay ép dẹt từng viên bột, đặt nhân đậu xanh mặn vào giữa, gói kín lại và vo tròn.

Gói Bánh

1. Lá chuối hoặc lá dong rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa phải.
2. Đặt viên bánh ít vào giữa miếng lá, gói kín lại và buộc chặt bằng dây lạt.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.
2. Khi bánh chín, lấy ra để nguội trước khi thưởng thức.

Bánh ít nhân đậu xanh mặn có vỏ ngoài dẻo mềm, nhân bên trong thơm ngon đậm đà, thích hợp để làm quà biếu hoặc thưởng thức trong các dịp lễ tết.

Bánh ít nhân đậu xanh mặn là một món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong các dịp lễ Tết và cúng giỗ. Món bánh này có vị ngọt bùi của đậu xanh, kết hợp cùng lớp vỏ nếp dẻo mềm, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Bánh ít được gói trong lá chuối, mang đậm hương vị đồng quê. Để làm bánh ít ngon, người làm cần chú ý từng khâu, từ việc chọn nguyên liệu, chuẩn bị nhân bánh đến cách gói bánh sao cho đẹp mắt.

Dưới đây là một số thông tin chi tiết về nguyên liệu và cách làm bánh ít nhân đậu xanh mặn:

Nguyên Liệu

• Bột nếp: 500g
• Đậu xanh đã bóc vỏ: 300g
• Hành tím: 50g
• Thịt nạc xay: 200g
• Gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn
• Lá chuối: dùng để gói bánh

Cách Làm

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ.
   2. Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
   3. Xào đậu xanh với một chút dầu ăn, muối và đường cho vừa ăn.
2. Chuẩn bị nhân mặn:
   1. Phi thơm hành tím băm nhỏ, cho thịt nạc xay vào xào chín.
   2. Thêm đậu xanh đã nghiền vào, trộn đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
3. Chuẩn bị bột nếp:
   1. Trộn bột nếp với một chút muối.
   2. Thêm nước ấm từ từ vào bột, nhồi đều cho đến khi bột mềm mịn.
4. Tạo hình bánh:
   1. Chia bột nếp thành các phần nhỏ, vo tròn rồi dẹt ra.
   2. Cho nhân đậu xanh mặn vào giữa, gói kín và vo tròn lại.
5. Gói bánh bằng lá chuối:
   1. Rửa sạch lá chuối, cắt thành từng miếng vuông.
   2. Đặt bánh vào giữa lá chuối, gói kín lại và buộc bằng dây chuối.
6. Hấp bánh:
   1. Xếp bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Bánh ít nhân đậu xanh mặn sau khi hấp có màu xanh mướt của lá chuối, lớp vỏ nếp dẻo mịn và nhân đậu xanh thơm ngon, đậm đà. Đây là món bánh không chỉ ngon mà còn mang đậm hương vị truyền thống, thích hợp để thưởng thức và biếu tặng.

Để làm bánh ít nhân đậu xanh mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh

• 400g bột nếp
• 200ml nước ấm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn

Nguyên Liệu Làm Nhân Đậu Xanh Mặn

• 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
• 100g thịt heo xay
• 50g tôm khô (tùy chọn)
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước mắm

Nguyên Liệu Gói Bánh

• Lá chuối (đã được rửa sạch và cắt thành miếng vuông hoặc hình chữ nhật)

Hãy đảm bảo bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này trước khi bắt đầu làm bánh để quá trình thực hiện được suôn sẻ.

Chuẩn Bị Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để đậu mềm.

2. Vớt đậu ra, rửa sạch rồi để ráo.

3. Hấp đậu xanh khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm.

4. Nghiền nhuyễn đậu xanh hoặc xay nhuyễn để làm nhân.

Chuẩn Bị Bột Nếp

1. Trộn bột nếp với nước ấm theo tỷ lệ 1:1, nhào đều tay cho đến khi bột dẻo và mịn.

2. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm Nhân Đậu Xanh Mặn

1. Cho đậu xanh đã nghiền vào chảo không dính, thêm dầu ăn và một ít muối, đường.

2. Đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi đậu xanh thấm đều gia vị.

3. Thêm thịt băm, hành phi vào hỗn hợp đậu xanh và tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân khô ráo và có mùi thơm.

4. Để nguội và vo nhân thành các viên nhỏ.

Nhào Bột Và Tạo Hình Bánh

1. Lấy một lượng bột nếp vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt.

2. Cho viên nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín lại và vo tròn.

3. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

1. Rửa sạch lá chuối, lau khô và cắt thành các miếng vuông khoảng 20x20 cm.

2. Đặt bánh vào giữa miếng lá chuối, gói kín lại theo hình vuông hoặc hình tam giác.

3. Dùng dây lạt buộc chặt để bánh không bị bung ra.

1. Đặt bánh đã gói vào nồi hấp, đậy kín nắp.

2. Hấp bánh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

3. Kiểm tra bánh bằng cách cắt thử một chiếc, nếu vỏ bánh trong và mềm là bánh đã chín.

1. Bánh ít nhân đậu xanh mặn có thể ăn nóng hoặc để nguội.

2. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn có thể hấp lại để bánh mềm và ngon hơn.

Bạn có thể tham khảo thêm video hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ít nhân đậu xanh mặn dưới đây:

Để gói bánh ít nhân đậu xanh mặn bằng lá chuối, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Lá Chuối:

   • Lá chuối cần được chọn là lá chuối tươi, không bị rách.
   • Rửa sạch lá chuối, lau khô và hơ qua lửa để lá mềm, dễ gói hơn.
   • Cắt lá chuối thành các miếng vuông kích thước khoảng 20x20 cm.

2. Chuẩn Bị Bánh:

   • Chia bột nếp đã nhào thành từng viên nhỏ, ấn dẹt.
   • Cho nhân đậu xanh mặn vào giữa viên bột và vo tròn lại.

3. Gói Bánh:

   1. Đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, mặt bóng của lá hướng lên trên.
   2. Đặt viên bột có nhân lên giữa miếng lá chuối.
   3. Gấp hai mép lá chuối vào giữa sao cho chúng chồng lên nhau.
   4. Gấp tiếp hai đầu lá chuối lại để bao kín viên bột.
   5. Dùng dây lạt hoặc dây nhựa buộc cố định bánh.

Bây giờ bánh ít nhân đậu xanh mặn đã được gói xong và sẵn sàng để hấp.

Hấp bánh ít là bước cuối cùng và quan trọng để hoàn thiện món bánh ít nhân đậu xanh mặn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách hấp bánh:

1. Chuẩn bị nồi hấp:
   • Đặt một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp, đảm bảo không chạm đến đáy xửng hấp.
   • Xếp một lớp lá chuối đã rửa sạch lên xửng hấp để tránh bánh bị dính.
2. Đun sôi nước trong nồi hấp.
3. Nhẹ nhàng xếp từng chiếc bánh ít đã gói vào xửng hấp, lưu ý để khoảng cách giữa các bánh để bánh chín đều.
4. Đậy kín nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 30-40 phút:
   • Kiểm tra bánh sau 20 phút đầu, nếu thấy lá chuối chuyển màu và bánh có mùi thơm là bánh đã gần chín.
   • Tiếp tục hấp thêm 10-20 phút để đảm bảo bánh chín hoàn toàn.
5. Sau khi bánh chín, tắt bếp và mở nắp nồi cho hơi nước bay ra bớt.
6. Dùng đũa hoặc muôi lấy bánh ra khỏi nồi hấp, đặt lên đĩa có lót sẵn lá chuối để bánh không bị dính.

Sau khi hấp chín, bánh ít nhân đậu xanh mặn đã sẵn sàng để thưởng thức. Bánh sẽ có lớp vỏ dẻo mịn, nhân đậu xanh bùi bùi, mặn mà.

Bạn có thể trang trí bánh với một ít hành lá cắt nhỏ và vài lát ớt để thêm phần hấp dẫn.

Sau khi bánh ít nhân đậu xanh mặn đã được hấp chín, bạn có thể thưởng thức bánh ngay khi còn ấm hoặc để nguội. Bánh ít khi nguội sẽ có độ dẻo và hương vị đậm đà hơn.

Thưởng Thức

• Bánh ít nhân đậu xanh mặn có thể được thưởng thức ngay sau khi hấp, khi bánh còn nóng hổi, mềm mịn và thơm ngon.
• Bạn có thể kết hợp bánh với một ít mỡ hành và vài lát ớt để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
• Bánh ít thường được dùng làm món ăn vặt, món khai vị hoặc đồ cúng trong các dịp lễ, Tết.

Bảo Quản

Để bánh ít giữ được độ tươi ngon và hương vị đặc trưng, bạn cần bảo quản bánh đúng cách:

1. Bảo quản ngắn hạn:
   • Nếu bạn muốn giữ bánh ít trong ngày, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc bảo quản trong hộp kín.
   • Bánh có thể giữ được độ mềm mịn và hương vị trong khoảng 1-2 ngày.
2. Bảo quản dài hạn:
   • Để bánh ít được lâu hơn, bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh. Đặt bánh trong hộp kín hoặc túi zip để tránh bánh bị khô.
   • Bánh có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1 tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
   • Trước khi dùng, bạn có thể hấp lại bánh hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng để bánh mềm và ngon trở lại.

Khi làm bánh ít nhân đậu xanh mặn tại nhà, bạn có thể làm nhiều bánh một lần và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần, vừa tiết kiệm thời gian vừa đảm bảo luôn có món ngon để thưởng thức.