Cách Làm Bánh Ít Trần Nhân Đậu Xanh Mặn - Bí Quyết Làm Bánh Chuẩn Vị Truyền Thống

Bánh ít trần nhân đậu xanh mặn là món bánh truyền thống của Việt Nam, có vỏ bánh mềm dẻo từ bột nếp và nhân đậu xanh mặn đậm đà. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên Liệu

• 400g bột nếp
• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g thịt heo xay
• Hành tím, tỏi, gia vị: muối, đường, tiêu, dầu ăn
• Hành lá, mỡ hành (tùy chọn)

Phần Nhân Đậu Xanh Mặn

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm cho mềm.
   • Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn.
2. Xào nhân:
   • Phi hành tím băm và tỏi băm với dầu ăn cho thơm.
   • Cho thịt heo xay vào xào chín, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn.
   • Trộn đều thịt heo với đậu xanh nghiền nhuyễn.

Phần Vỏ Bánh

1. Nhào bột:
   • Cho bột nếp vào tô, thêm nước ấm từ từ và nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Tạo Hình Bánh

1. Chia bột và nhân thành từng viên nhỏ, tỉ lệ bột và nhân khoảng 2:1.
2. Ấn dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu ăn để chống dính.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng Thức

Bánh ít trần nhân đậu xanh mặn ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thêm mỡ hành hoặc chấm cùng nước mắm pha loãng tùy thích. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh ít trần nhân đậu xanh mặn là một trong những món bánh truyền thống đặc trưng của Việt Nam. Với vỏ bánh mềm dẻo từ bột nếp và nhân đậu xanh mặn đậm đà, bánh ít trần không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt.

Bánh ít trần được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị bùi bùi của đậu xanh, vị ngọt nhẹ của bột nếp và sự đậm đà của thịt heo. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ, tết và được dùng như một món quà tặng đầy ý nghĩa.

Các Bước Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Bột Nếp:
   • 400g bột nếp
   • Nước ấm để nhồi bột
2. Đậu Xanh:
   • 200g đậu xanh không vỏ
   • Nước để ngâm và hấp đậu
3. Thịt Heo Xay:
   • 100g thịt heo xay
   • Gia vị: muối, đường, tiêu, hành tím, tỏi

Các Bước Làm Bánh

1. Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh Mặn:
   1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm.
   2. Hấp chín đậu xanh, sau đó nghiền nhuyễn.
   3. Phi hành tím và tỏi băm với dầu ăn cho thơm, cho thịt heo xay vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
   4. Trộn đều thịt heo xay với đậu xanh nghiền nhuyễn.
2. Nhồi Bột Và Tạo Hình Bánh:
   1. Cho bột nếp vào tô, thêm nước ấm từ từ và nhồi đến khi bột dẻo mịn.
   2. Chia bột và nhân thành từng viên nhỏ, tỉ lệ bột và nhân khoảng 2:1.
   3. Ấn dẹt viên bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại, vo tròn.
3. Hấp Bánh:
   1. Xếp bánh vào xửng hấp đã lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu ăn để chống dính.
   2. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng Thức Bánh Ít Trần Nhân Đậu Xanh Mặn

Bánh ít trần nhân đậu xanh mặn ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể thêm mỡ hành hoặc chấm cùng nước mắm pha loãng tùy thích. Món bánh này không chỉ mang lại hương vị truyền thống mà còn là cách tuyệt vời để thể hiện tình cảm và sự khéo léo trong nấu nướng của bạn.

Để làm bánh ít trần nhân đậu xanh mặn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây. Các nguyên liệu này sẽ giúp tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon cho món bánh truyền thống này.

Nguyên Liệu Cho Phần Vỏ Bánh

• Bột Nếp:
  • 400g bột nếp
  • Nước ấm để nhồi bột
• Dầu Ăn: 2 muỗng canh

Nguyên Liệu Cho Phần Nhân Bánh

• Đậu Xanh:
  • 200g đậu xanh không vỏ
  • Nước để ngâm và hấp đậu
• Thịt Heo Xay: 100g
• Hành Tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tỏi: 2 tép, băm nhỏ
• Gia Vị:
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên Liệu Phụ (Tùy Chọn)

• Hành Lá: 50g, cắt nhỏ
• Mỡ Hành:
  • Hành lá cắt nhỏ
  • Dầu ăn nóng

Các nguyên liệu trên có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân. Bạn cũng có thể thêm một ít gia vị khác như nước mắm hoặc bột ngọt để tăng hương vị cho món bánh.

Để làm bánh ít trần nhân đậu xanh mặn thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách chuẩn bị từng nguyên liệu.

1. Chuẩn Bị Đậu Xanh

1. Rửa đậu xanh:
   • Rửa sạch 200g đậu xanh không vỏ dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn.
2. Ngâm đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm.
3. Hấp đậu xanh:
   • Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hấp, hấp chín trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu mềm.
   • Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp.

2. Chuẩn Bị Thịt Heo Xay

1. Xào thịt heo:
   • Phi thơm 2 củ hành tím băm và 2 tép tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Cho 100g thịt heo xay vào xào chín.
   • Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào thịt heo, xào đều tay.
2. Trộn nhân:
   • Trộn đều thịt heo xay với đậu xanh nghiền nhuyễn.

3. Chuẩn Bị Bột Nếp

1. Nhồi bột:
   • Cho 400g bột nếp vào tô lớn.
   • Thêm nước ấm từ từ vào bột và nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

4. Chuẩn Bị Hành Lá (Tùy Chọn)

1. Chuẩn bị mỡ hành:
   • Rửa sạch và cắt nhỏ 50g hành lá.
   • Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ dầu nóng vào hành lá để tạo mỡ hành.

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể tiến hành làm bánh ít trần theo các bước tiếp theo. Việc chuẩn bị kỹ lưỡng giúp bánh có hương vị thơm ngon và đẹp mắt hơn.

Vỏ bánh ít trần mềm dẻo, thơm ngon là một phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này. Dưới đây là cách làm vỏ bánh ít trần một cách chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên Liệu Làm Vỏ Bánh

• 400g bột nếp
• 200ml nước ấm
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn

Các Bước Làm Vỏ Bánh

1. Chuẩn Bị Bột:
   • Cho 400g bột nếp vào một tô lớn.
   • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào bột và trộn đều.
2. Nhào Bột:
   • Đổ từ từ 200ml nước ấm vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột không bị vón cục.
   • Tiếp tục nhồi bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm nước ấm từ từ; nếu bột quá nhão, có thể thêm bột nếp vào.
3. Cho Dầu Ăn:
   • Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào bột và nhồi đều để dầu ăn hòa quyện vào bột. Bột sau khi nhồi phải mịn màng và không dính tay.
4. Để Bột Nghỉ:
   • Để bột nghỉ khoảng 15-30 phút, phủ một khăn ẩm lên tô bột để bột không bị khô.

Sau khi đã chuẩn bị xong vỏ bánh, bạn có thể tiến hành bước tiếp theo là tạo hình và hấp bánh ít trần nhân đậu xanh mặn. Việc nhồi bột đúng cách sẽ giúp vỏ bánh mềm dẻo và thơm ngon hơn.

Sau khi đã chuẩn bị xong vỏ bánh và nhân bánh, bước tiếp theo là tạo hình và gói bánh ít trần nhân đậu xanh mặn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách tạo hình và gói bánh.

Các Bước Tạo Hình Và Gói Bánh

1. Chia Bột Và Nhân:
   • Chia bột nếp đã nhồi thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-40g.
   • Chia nhân đậu xanh thịt heo xay thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10-15g.
2. Tạo Hình Viên Bột:
   • Ấn dẹt viên bột nếp, dùng ngón tay ép nhẹ nhàng để tạo thành miếng bột mỏng và tròn.
   • Lưu ý không làm bột quá mỏng để tránh bột bị rách khi gói nhân.
3. Gói Nhân:
   • Đặt viên nhân đậu xanh thịt heo xay vào giữa miếng bột nếp.
   • Nhẹ nhàng gói bột xung quanh nhân, kéo các mép bột lại với nhau để bọc kín nhân bên trong.
   • Vo tròn lại để bánh có hình dáng đẹp mắt.
4. Định Hình Bánh:
   • Sau khi gói xong, nhẹ nhàng ấn dẹt bánh một chút để bánh không bị lăn khi hấp.

Sau khi đã tạo hình và gói xong, bạn có thể tiến hành hấp bánh. Đảm bảo các viên bánh được gói kín để tránh nhân bị chảy ra ngoài khi hấp. Việc tạo hình đẹp mắt cũng giúp bánh trông hấp dẫn hơn khi hoàn thành.

Hấp bánh ít trần nhân đậu xanh mặn là bước cuối cùng để hoàn thiện món bánh truyền thống thơm ngon này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách hấp bánh một cách đúng chuẩn và đảm bảo bánh chín đều, mềm dẻo.

Các Bước Hấp Bánh

1. Chuẩn Bị Nồi Hấp:
   • Đổ nước vào nồi hấp, đảm bảo nước không chạm đến đáy xửng hấp.
   • Đun nước trong nồi hấp cho đến khi sôi.
2. Xếp Bánh Vào Xửng Hấp:
   • Quét một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp để bánh không bị dính.
   • Xếp bánh vào xửng hấp, đảm bảo các bánh không chạm vào nhau để bánh chín đều.
3. Hấp Bánh:
   • Đặt xửng hấp vào nồi hấp khi nước đã sôi.
   • Đậy nắp nồi và hấp bánh trong khoảng 20-25 phút.
   • Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đọng trên nắp, tránh nước rơi xuống làm ướt bánh.
4. Kiểm Tra Bánh Chín:
   • Kiểm tra bánh sau 20 phút, nếu thấy vỏ bánh trong và dẻo là bánh đã chín.
   • Nếu bánh chưa chín, tiếp tục hấp thêm 5-10 phút nữa.
5. Lấy Bánh Ra:
   • Sau khi bánh chín, tắt bếp và lấy xửng hấp ra khỏi nồi.
   • Dùng kẹp gắp bánh ra đĩa, tránh làm rách vỏ bánh.

Bánh ít trần sau khi hấp chín sẽ có vỏ trong, dẻo và nhân thơm ngon. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay khi còn nóng hoặc để nguội đều rất ngon. Hấp bánh đúng cách giúp bánh giữ được độ mềm dẻo và hương vị đặc trưng.

Để thưởng thức bánh ít trần nhân đậu xanh mặn một cách ngon nhất, bạn có thể kết hợp với các thành phần sau:

Ăn Kèm Mỡ Hành

Mỡ hành là một thành phần không thể thiếu khi ăn bánh ít trần nhân đậu xanh mặn. Để làm mỡ hành, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Nguyên liệu:

   • 2 muỗng canh mỡ heo (hoặc dầu ăn)
   • 2-3 củ hành lá
   • 1/2 muỗng cà phê muối

2. Thực hiện:

   • Rửa sạch hành lá, cắt nhỏ.
   • Đun nóng mỡ heo (hoặc dầu ăn) trong chảo.
   • Khi mỡ nóng, cho hành lá vào, đảo đều và thêm muối.
   • Đảo nhanh tay cho hành lá chín nhưng vẫn giữ được màu xanh.

Nước Mắm Pha

Nước mắm pha ngon sẽ làm tăng hương vị cho bánh ít trần. Dưới đây là công thức pha nước mắm:

1. Nguyên liệu:

   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
   • 5 muỗng canh nước lọc
   • Tỏi, ớt băm nhỏ (tuỳ khẩu vị)

2. Thực hiện:

   • Hoà tan đường vào nước lọc.
   • Thêm nước mắm, giấm (hoặc nước cốt chanh) vào, khuấy đều.
   • Thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào, trộn đều.

Khi bánh ít trần đã được hấp chín, bạn có thể bày ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên và chấm cùng nước mắm pha để thưởng thức. Vị béo của mỡ hành kết hợp với vị mặn ngọt của nước mắm sẽ làm tăng thêm hương vị cho món bánh.

Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng với món bánh ít trần nhân đậu xanh mặn!