Cách Làm Bánh Trôi Nhân Đậu Xanh Mặn - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Bánh trôi nhân đậu xanh mặn là một món ăn truyền thống hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt của bánh và nhân đậu xanh bùi bùi, thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh trôi nhân đậu xanh mặn tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 100g đậu xanh đã bóc vỏ
• 50g thịt ba chỉ
• 1 củ hành tím
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Hướng Dẫn

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh Mặn

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước khoảng 2 giờ.
2. Nấu chín đậu xanh với một ít muối, sau đó tán nhuyễn.
3. Thịt ba chỉ rửa sạch, băm nhỏ.
4. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ và phi thơm trong dầu ăn.
5. Cho thịt băm vào xào cùng hành phi, nêm muối, tiêu và nước mắm cho vừa ăn.
6. Trộn đậu xanh nhuyễn với thịt xào để làm nhân.
7. Viên nhân thành từng viên nhỏ.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Cho bột nếp vào tô lớn, thêm từ từ nước ấm vào và nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.
2. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi cán dẹp.

Bước 3: Gói Bánh

1. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán dẹp, gói kín và vo tròn lại.
2. Đảm bảo không để hở nhân ra ngoài để tránh bánh bị vỡ khi nấu.

Bước 4: Luộc Bánh

1. Đun sôi nước trong nồi lớn, thả nhẹ từng viên bánh vào nồi.
2. Khuấy nhẹ để bánh không dính nhau, đun đến khi bánh nổi lên mặt nước là chín.
3. Vớt bánh ra, thả vào nước lạnh khoảng 1 phút rồi để ráo.

Bước 5: Thành Phẩm

Bày bánh trôi ra đĩa, rắc thêm chút hành phi lên trên nếu thích. Món bánh trôi nhân đậu xanh mặn đã sẵn sàng để thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Trước khi bắt đầu làm bánh trôi nhân đậu xanh mặn, hãy chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và công cụ cần thiết theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Đậu Xanh

• Rửa sạch 150g đậu xanh không vỏ.
• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ cho đến khi đậu mềm.
• Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu chín.
• Tán nhuyễn đậu xanh đã nấu chín, trộn đều với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối.
• Thêm 100g hành tím phi thơm và 50g dừa nạo (tuỳ chọn) vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều.
• Chia hỗn hợp đậu xanh thành những viên nhỏ, đều nhau để làm nhân bánh.

2. Chuẩn Bị Bột Vỏ Bánh

• Trộn 250g bột nếp và 150g bột gạo trong một bát lớn.
• Đổ từ từ 200ml nước ấm vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
• Nhào bột cho đến khi bột trở nên dẻo mịn, không dính tay. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3. Chuẩn Bị Nước Đường

• Gọt vỏ và thái sợi 1 củ gừng tươi.
• Đun sôi 500ml nước, cho vào 250g đường thốt nốt hoặc đường nâu và gừng thái sợi.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun nhỏ lửa trong 10 phút rồi tắt bếp.

4. Chuẩn Bị Nước Cốt Dừa

• Đun sôi 300ml nước cốt dừa với một chút muối và 1 muỗng canh đường.
• Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, tắt bếp.

5. Chuẩn Bị Các Phụ Liệu Khác

• Rang 50g mè cho đến khi vàng thơm.
• Chuẩn bị một bát nước lạnh để ngâm bánh sau khi luộc.

Để làm nhân đậu xanh mặn cho bánh trôi, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Chuẩn Bị Đậu Xanh

• Rửa sạch 150g đậu xanh không vỏ.
• Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ để đậu mềm và nở ra.

2. Nấu Đậu Xanh

• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu chín. Đun lửa vừa, khuấy đều để đậu không bị cháy đáy nồi.
• Khi đậu đã chín mềm, đổ ra rổ cho ráo nước.

3. Tán Nhuyễn Đậu Xanh

• Cho đậu xanh vào tô lớn, dùng muỗng hoặc cối giã tán nhuyễn đậu xanh khi còn nóng.
• Trộn đều đậu xanh với 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm 100g hành tím phi thơm vào hỗn hợp đậu xanh, trộn đều.
• Nếu muốn, có thể thêm 50g dừa nạo vào trộn chung để tạo vị béo thơm.

4. Nặn Viên Nhân

• Chia hỗn hợp đậu xanh thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 10-15g.
• Dùng tay vo tròn từng phần đậu xanh thành các viên nhân đều nhau.
• Đặt các viên nhân lên đĩa sạch, chuẩn bị cho công đoạn bọc vỏ bánh.

Để làm vỏ bánh trôi nhân đậu xanh mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
• 200g bột nếp
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Nước ấm
• Dầu ăn
2. Trộn bột:
• Cho bột nếp và muối vào một bát lớn.
• Thêm từ từ nước ấm vào bát, khuấy đều cho đến khi bột kết thành một khối dẻo mịn.
• Tiếp tục nhào bột bằng tay cho đến khi bột không còn dính tay.
3. Để bột nghỉ:
• Đậy kín bột và để nghỉ khoảng 30 phút để bột dẻo hơn và dễ nặn.
4. Nặn vỏ bánh:
• Lấy một ít bột, vo tròn và ấn dẹt.
• Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại và vo tròn.
• Lưu ý không để hở nhân ra ngoài để tránh vỡ bánh khi luộc.

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và làm nhân bánh, chúng ta sẽ tiến hành tạo hình bánh trôi nhân đậu xanh mặn. Đây là bước quan trọng để có những chiếc bánh tròn trịa, đẹp mắt và ngon miệng.

1. Chia bột đã nhào thành những phần nhỏ vừa đủ để bọc nhân đậu xanh.
2. Vo tròn từng phần bột, sau đó ấn dẹt để tạo thành một miếng bột mỏng.
3. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa miếng bột.
4. Khéo léo gói kín nhân bằng cách kéo bột bao quanh và miết kín lại, tránh để hở nhân.
5. Vo tròn lại để bánh có hình dáng đẹp mắt. Đảm bảo không khí không lọt vào bên trong bánh để tránh nứt hoặc vỡ khi luộc.

Chú ý: Khi tạo hình bánh, hãy đặt các viên bánh đã hoàn thành lên một mặt phẳng sạch, có thể rắc chút bột áo để tránh dính. Hãy để khoảng cách giữa các viên bánh để tránh dính vào nhau.

Luộc bánh trôi là bước quan trọng để bánh có độ dẻo và thơm ngon. Dưới đây là các bước chi tiết để luộc bánh:

1. Đun sôi một nồi nước lớn.
2. Nhẹ nhàng thả từng viên bánh đã tạo hình vào nồi nước sôi. Lưu ý không thả quá nhiều bánh một lần để tránh chúng dính vào nhau.
3. Dùng muỗng khuấy nhẹ để bánh không dính vào đáy nồi.
4. Luộc bánh cho đến khi bánh nổi lên mặt nước, điều này cho thấy bánh đã chín.
5. Vớt bánh ra và thả ngay vào tô nước lạnh để bánh săn lại và không bị dính.
6. Để bánh trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
7. Rắc thêm mè rang lên trên để bánh thêm phần hấp dẫn.

Để tạo nên nước đường thơm ngon cho món bánh trôi nhân đậu xanh mặn, bạn cần chuẩn bị và thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 300g đường thốt nốt
   • 1 củ gừng tươi
   • 1 lít nước
   • 1 ít muối

2. Thái gừng:

   • Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi hoặc đập dập để tạo hương thơm cho nước đường.

3. Đun nước đường:

   • Cho 1 lít nước vào nồi và đun sôi.
   • Thêm 300g đường thốt nốt vào nồi nước sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm gừng đã chuẩn bị vào nồi và tiếp tục đun sôi.

4. Điều chỉnh hương vị:

   • Thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt của nước đường.
   • Vặn nhỏ lửa và nấu liu riu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước đường có độ sánh và mùi thơm đặc trưng của gừng.

5. Hoàn thành:

   • Tắt bếp, để nước đường nguội tự nhiên và sử dụng khi cần thiết.

Sau khi đã hoàn tất các bước chuẩn bị và nấu bánh, bạn có thể thưởng thức món bánh trôi nhân đậu xanh mặn theo các bước sau:

1. Chan Nước Đường:

   Để bánh thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, hãy chan nước đường gừng lên trên các viên bánh đã luộc và ngâm nước lạnh. Lượng nước đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của bạn.

   • Chuẩn bị một tô bánh trôi.
   • Rưới đều nước đường gừng đã nấu lên bánh.
2. Thêm Nước Cốt Dừa và Mè Rang:

   Nước cốt dừa và mè rang sẽ tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho món bánh trôi.

   • Đun sôi nước cốt dừa với một ít muối và đường cho đến khi nước cốt dừa sánh lại.
   • Rưới nước cốt dừa lên bánh trôi đã chan nước đường.
   • Rắc một ít mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.
3. Trang Trí và Thưởng Thức:

   Trang trí thêm vài lá dứa hoặc lá chuối để món bánh thêm phần đẹp mắt. Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận hương vị ngon nhất.

   • Bày trí bánh trôi ra đĩa, trang trí với lá dứa hoặc lá chuối.
   • Thưởng thức bánh ngay khi còn ấm để cảm nhận độ dẻo của vỏ bánh và vị béo ngậy của nhân đậu xanh.