Cách Làm Bánh Giầy Mặn Ngon - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Bánh giầy mặn là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ Tết hay làm món ăn sáng. Dưới đây là cách làm bánh giầy mặn với các bước chi tiết, giúp bạn có thể tự tay làm món bánh thơm ngon này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 180g bột nếp
• 30g bột gạo
• 100g đậu xanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Muối

Dụng Cụ

• Chén, bát
• Muỗng
• Cối, chày
• Nồi hấp
• Máy xay sinh tố

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Bột

1. Trộn bột nếp, bột gạo cùng với 30g đường.
2. Thêm từ từ 150ml nước vào hỗn hợp bột, nhào đến khi khối bột không dính tay.
3. Để bột nghỉ trong 30 phút và chia thành 10-12 phần.

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 15 phút cho nở.
2. Hấp đậu xanh trong 15 phút cho chín bở, sau đó giã nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.
3. Trộn một nửa đậu xanh với dầu ăn và phần đường còn lại, bắc lên bếp khuấy đều đến khi đậu xanh se lại.
4. Vo thành 10-12 viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.

Bước 3: Làm Bánh

1. Lấy từng phần bột, ấn dẹt và cho nhân đậu xanh vào giữa.
2. Vo kín lại thành hình tròn.
3. Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp, hấp trong khoảng 20-25 phút.
2. Bánh chín, lấy ra và để nguội.

Thưởng Thức

Bánh giầy mặn có thể ăn kèm với chả giò hoặc giò lụa, tạo nên hương vị đặc biệt và ngon miệng. Đây là một món ăn không chỉ bổ dưỡng mà còn đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam.

Để làm bánh giầy mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 200g bột nếp
• 20g bột gạo
• 1/2 thìa cà phê muối
• 200ml nước ấm
• Lá chuối
• Dầu ăn
• Chả lụa, chả quế, hoặc ruốc

Một số nguyên liệu phụ có thể cần thiết:

• Giấy chống dính
• Khăn hoặc vải mùng

Hãy lưu ý chuẩn bị đủ các nguyên liệu trên để đảm bảo món bánh giầy của bạn đạt được độ ngon và chuẩn vị.

Để làm bánh giầy mặn, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau đây:

• Nồi hấp: Dùng để hấp chín bánh giầy.
• Chén, bát: Để trộn bột và chuẩn bị các nguyên liệu.
• Muỗng, đũa: Để khuấy và trộn nguyên liệu.
• Máy xay sinh tố: Nếu bạn làm nhân đậu xanh thì máy xay sinh tố sẽ rất hữu ích.
• Khăn hoặc vải mùng: Dùng để phủ lên bánh khi hấp, tránh nước nhỏ xuống làm ướt bánh.
• Giấy chống dính: Để đặt bánh, giúp bánh không bị dính khi hấp.
• Lá chuối: Sử dụng để gói bánh, tạo hương thơm tự nhiên cho bánh.

Chuẩn bị đủ dụng cụ sẽ giúp bạn làm bánh giầy mặn một cách dễ dàng và hiệu quả nhất.

Để làm vỏ bánh giầy mặn dẻo ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và làm theo các bước sau:

Nguyên liệu:

• 200g bột nếp
• 1/2 thìa cà phê muối
• 140ml nước ấm
• 10g dầu ăn
• 2-3 cái lá chuối

Cách làm:

1. Cho bột nếp và muối vào một tô lớn, trộn đều.

2. Thêm từ từ nước ấm vào tô, khuấy đều cho đến khi bột đặc lại.

3. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.

4. Xoa một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để chống dính.

5. Chia bột thành các phần nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.

6. Đặt từng phần bột lên lá chuối, chỉnh lại hình dạng bánh.

7. Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước và cho bánh vào xửng hấp trong 8-10 phút.

8. Sau khi bánh chín, lấy ra và để nguội.

Vỏ bánh giầy sau khi hoàn thành sẽ mềm dẻo, có độ dai vừa phải, thích hợp để ăn kèm với các loại nhân mặn như chả lụa hoặc giò.

Để làm nhân bánh giầy mặn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

• 200g đậu xanh không vỏ
• 50g thịt heo xay
• 1 củ hành tím
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

Cách làm

1. Chuẩn bị đậu xanh:
   • Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 3-4 giờ để đậu mềm.
   • Hấp đậu xanh cho chín, sau đó giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
2. Chế biến nhân thịt:
   • Hành tím băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn.
   • Cho thịt heo xay vào xào cùng, thêm muối, đường, tiêu, đảo đều đến khi thịt chín.
3. Kết hợp nhân đậu và thịt:
   • Trộn đậu xanh đã nhuyễn với thịt xào, trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
   • Vo hỗn hợp nhân thành những viên nhỏ vừa ăn.

Hấp bánh giầy là bước quan trọng để bánh chín đều và có độ dẻo ngon. Dưới đây là các bước cụ thể để hấp bánh giầy:

1. Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa xuống mức vừa phải để giữ nước sôi đều mà không quá mạnh.
2. Đặt lá chuối hoặc giấy nến lên khay hấp để chống dính cho bánh.
3. Xếp bánh lên khay hấp, lưu ý không xếp chồng lên nhau để tránh bánh dính vào nhau khi hấp.
4. Đậy nắp nồi và hấp bánh khoảng 15-20 phút cho tới khi bột trong và chín đều. Không nên mở nắp nồi quá nhiều lần trong quá trình hấp để tránh làm mất nhiệt.
5. Sau khi hấp xong, tắt bếp và để bánh trong nồi thêm 2 phút nữa để bánh tiếp tục chín đều từ nhiệt dư trong nồi.
6. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội trên khay hoặc đĩa trước khi thưởng thức.

Hãy nhớ, thời gian hấp có thể thay đổi tùy theo kích thước và độ dày của bánh. Kiểm tra bánh bằng cách nhìn vào độ trong suốt của bột; khi bột đã trong suốt và không còn trắng đục là bánh đã chín.

Bánh giầy mặn sau khi hoàn thành sẽ có vẻ ngoài trắng đục, bề mặt bánh mịn màng và dẻo mềm. Độ bóng nhẹ của bánh thể hiện độ dẻo và sự kết dính hoàn hảo của bột nếp và bột gạo. Hương vị của bánh là sự kết hợp tinh tế giữa vỏ bánh dẻo mịn và nhân bánh thơm ngon, đậm đà.

Dưới đây là một số lưu ý và cách thưởng thức để bánh giầy mặn đạt hương vị tốt nhất:

1. Kiểm tra bánh sau khi hấp

1. Bánh giầy mặn sau khi hấp chín sẽ có màu trắng đục, không bị rạn nứt hay biến dạng.
2. Bánh có độ mềm dẻo vừa phải, không quá khô hoặc quá ướt.
3. Nếu vỏ bánh quá khô, có thể do thời gian hấp quá lâu hoặc thiếu nước trong quá trình nhào bột. Nếu quá ướt, có thể do bột chưa được nhào kỹ hoặc sử dụng quá nhiều nước.

2. Thưởng thức bánh giầy mặn

Bánh giầy mặn ngon nhất khi ăn ngay sau khi hấp chín, lúc bánh còn ấm nóng:

• Cắt bánh thành những miếng nhỏ vừa ăn để cảm nhận rõ hương vị của vỏ và nhân bánh.
• Thưởng thức kèm với muối tiêu hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.
• Bánh giầy mặn cũng có thể ăn kèm với dưa góp, dưa chua để tạo sự cân bằng vị giác.

3. Bảo quản bánh giầy mặn

Để bánh giữ được độ dẻo mềm và hương vị tốt nhất, bạn nên bảo quản bánh như sau:

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín.
2. Bảo quản bánh trong tủ lạnh nếu không sử dụng ngay, và hấp lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng trước khi ăn.
3. Tránh để bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí quá lâu để bánh không bị khô.

4. Một số mẹo nhỏ

• Nếu không có lá chuối, bạn có thể dùng giấy nến để bánh không bị dính.
• Thêm một ít dầu ăn vào bột nhào để bánh có độ bóng và dẻo mịn hơn.
• Thử nghiệm với các loại nhân khác nhau như thịt băm xào, tôm khô xào mỡ hành để đa dạng hương vị.

Bánh giầy mặn là một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho nhiều dịp. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món bánh này!