Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Ít Trần Nhân Mặn Ngon Đúng Điệu - Bí Quyết Tại Nhà

Bánh ít trần là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ mềm mịn và nhân mặn đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ít trần nhân mặn.

Nguyên Liệu

• 400g bột nếp
• 200g thịt heo xay
• 100g tôm khô
• 50g nấm mèo (mộc nhĩ)
• 1 củ hành tây
• Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân

1. Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, sau đó băm nhỏ.
2. Ngâm nấm mèo trong nước ấm, sau khi nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ.
3. Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Phi hành tây và hành lá với dầu ăn cho thơm, sau đó cho thịt heo xay vào xào chín.
6. Thêm tôm khô và nấm mèo vào xào cùng, nêm muối, đường, tiêu, và nước mắm cho vừa ăn. Xào đến khi nhân khô ráo.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn bột nếp với một chút muối, sau đó từ từ thêm nước ấm vào, nhào đến khi bột mềm mịn và không dính tay.
2. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.

Bước 3: Gói Bánh

1. Đặt một ít nhân vào giữa miếng bột, gói lại và vo tròn.
2. Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp, để khoảng cách giữa các bánh để không dính nhau.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín và trong suốt.

Bước 5: Thưởng Thức

Chấm bánh ít trần với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với rau sống để tăng thêm hương vị.

Ghi Chú

• Bạn có thể thêm hành phi lên trên bánh sau khi hấp để tăng thêm hương vị.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt vào nhân bánh hoặc nước chấm.

Dưới đây là công thức chi tiết để làm bánh ít trần nhân mặn thơm ngon, đúng vị.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g bột nếp
• 250g đậu xanh đã cà vỏ
• 200g thịt heo băm
• 100g tôm khô
• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, muối, tiêu
• Dầu ăn

Cách Làm Vỏ Bánh

1. Cho bột nếp vào một cái tô lớn, thêm một ít muối và từ từ cho nước vào, nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay.
2. Đậy kín tô bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Cách Làm Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Tôm khô ngâm nước cho mềm, sau đó giã nhuyễn.
3. Phi thơm hành tím, tỏi, sau đó cho thịt heo vào xào chín. Thêm tôm khô, đậu xanh và gia vị vào, xào đến khi nhân quyện lại và có mùi thơm.
4. Để nhân nguội, sau đó vo thành từng viên nhỏ.

Hướng Dẫn Gói Bánh

1. Lấy một ít bột, dàn mỏng ra lòng bàn tay.
2. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín nhân lại và vo tròn.
3. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Cách Hấp Bánh Ít Trần

1. Chuẩn bị nồi hấp, đun sôi nước.
2. Xếp bánh vào xửng, không để bánh dính nhau.
3. Hấp bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Hướng Dẫn Làm Nước Chấm

Nước chấm đóng vai trò quan trọng trong việc tăng thêm hương vị cho bánh ít trần.

1. Hòa 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc, khuấy đều cho tan.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào nước chấm.
3. Nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm nước cốt chanh nếu thích.

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Chọn bột nếp: Bột nếp nên chọn loại mới xay, mịn và không bị vón cục.
• Đậu xanh: Chọn đậu xanh hạt đều, không bị mốc hay sâu mọt.
• Thịt heo: Chọn thịt heo tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ.
• Tôm khô: Chọn tôm khô có màu đỏ cam tự nhiên, không bị ẩm mốc.
• Gia vị: Chọn gia vị chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Những Lưu Ý Khi Làm Bánh

1. Nhào bột đúng cách: Nhào bột cho đến khi bột mịn và không dính tay, điều này giúp bánh không bị cứng sau khi hấp.
2. Làm nhân đúng tỷ lệ: Nhân bánh cần được làm đúng tỷ lệ giữa thịt, tôm và đậu xanh để đảm bảo hương vị cân đối.
3. Gói bánh kín: Khi gói bánh, cần bọc kín nhân để tránh nhân bị tràn ra ngoài khi hấp.
4. Hấp bánh đúng thời gian: Hấp bánh khoảng 20-25 phút, kiểm tra bánh chín bằng cách xăm tăm vào bánh, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Cách Bảo Quản Bánh Ít Trần

Để bánh ít trần giữ được hương vị ngon và an toàn thực phẩm, cần chú ý cách bảo quản đúng cách.

1. Để nguội bánh: Sau khi hấp, để bánh nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
2. Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh ít trần có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp lại cho bánh mềm và nóng.
3. Đông lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể gói bánh kín và để trong ngăn đá. Khi ăn, rã đông tự nhiên rồi hấp lại.
4. Tránh để bánh ở nơi ẩm ướt: Bánh dễ bị mốc nếu để ở nơi ẩm ướt, nên bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Bánh Ít Trần Nhân Đậu Xanh

Bánh ít trần nhân đậu xanh có hương vị bùi bùi và ngọt nhẹ, phù hợp cho những ai thích món ăn thanh đạm.

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh đã cà vỏ
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• Dầu ăn

Cách Làm

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó hấp chín và giã nhuyễn.
2. Cho đậu xanh vào chảo, thêm đường và muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại.
3. Thêm dầu ăn vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân mịn và có độ bóng.
4. Để nguội, sau đó vo thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bánh Ít Trần Nhân Dừa

Bánh ít trần nhân dừa mang hương vị thơm ngọt của dừa, tạo nên sự khác biệt thú vị cho món bánh truyền thống.

Nguyên Liệu

• 200g dừa nạo
• 100g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1 ống vani
• Dầu ăn

Cách Làm

1. Cho dừa nạo vào chảo, thêm đường và muối, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi dừa ngấm đường và hỗn hợp sánh lại.
2. Thêm vani và dầu ăn vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi nhân có mùi thơm.
3. Để nguội, sau đó vo thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bánh Ít Trần Nhân Tôm Thịt

Bánh ít trần nhân tôm thịt có hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt của tôm và vị béo của thịt heo.

Nguyên Liệu

• 150g tôm tươi
• 150g thịt heo băm
• Hành tím, hành lá, tỏi, tiêu
• Nước mắm, đường, muối
• Dầu ăn

Cách Làm

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và băm nhuyễn.
2. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho thịt heo băm vào xào chín.
3. Thêm tôm băm vào xào cùng, nêm nước mắm, đường, muối và tiêu cho vừa ăn.
4. Cho hành lá vào, đảo đều và tắt bếp.
5. Để nhân nguội, sau đó vo thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh.

Bánh Ít Trần Có Để Lâu Được Không?

Bánh ít trần có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-5 ngày. Để lâu hơn, có thể đông lạnh bánh trong ngăn đá. Khi ăn, rã đông tự nhiên rồi hấp lại cho bánh mềm và nóng.

Làm Thế Nào Để Bánh Không Bị Dính Khi Hấp?

Để bánh không bị dính khi hấp, hãy lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến dưới bánh. Ngoài ra, khi nhào bột, cần đảm bảo bột không quá nhão, và khi hấp, không để bánh chạm vào nhau.

Có Thể Dùng Bột Khác Thay Cho Bột Nếp Không?

Bột nếp là nguyên liệu chính tạo nên độ dẻo và đặc trưng của bánh ít trần. Tuy nhiên, nếu không có bột nếp, có thể thử dùng bột gạo tẻ nhưng kết cấu và hương vị bánh sẽ khác đi. Nên kết hợp bột gạo tẻ với một chút bột năng để giữ được độ dẻo nhất định.

Bánh Ít Trần Nhân Mặn Có Thể Ăn Kèm Với Gì?

Bánh ít trần nhân mặn thường được ăn kèm với nước chấm chua ngọt và các loại rau sống như xà lách, rau mùi, rau răm để tăng thêm hương vị. Có thể thêm một ít dưa chua để làm tăng độ ngon miệng.

Làm Sao Để Nhân Bánh Không Bị Khô?

Để nhân bánh không bị khô, cần xào nhân ở lửa nhỏ và thêm dầu ăn hoặc mỡ heo để giữ độ ẩm. Ngoài ra, nên bọc kín nhân khi làm bánh để tránh nhân tiếp xúc nhiều với không khí trong quá trình hấp.