Cách Làm Bánh Đúc Mặn Từ Bột Gạo - Hướng Dẫn Chi Tiết và Dễ Hiểu

Nguyên Liệu

• 1 củ sắn
• 1 củ cà rốt
• Hành lá, ngò rí
• Dầu ăn

Phần Bột Bánh

1. Trộn 100g bột gạo và 15g bột năng trong một tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều.
2. Cho 300ml nước và 200ml nước cốt dừa vào tô, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Sơ Chế Nguyên Liệu Nhân Thịt

1. Gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi hoặc xắt nhuyễn củ sắn và cà rốt.
2. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Rửa sạch hành lá, bỏ phần gốc, phần lá thái nhỏ.
3. Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm, trộn đều và ướp khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị khuôn bánh đúc sạch, quết thêm một lớp dầu ăn vào khuôn để bánh không bị dính.
2. Khuấy đều phần bột đã chuẩn bị và cho 1/3 bột vào khuôn.
3. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, bật bếp và hấp trong 7 phút. Lặp lại quy trình với 1/3 phần bột tiếp theo cho đến khi hết bột. Sau cùng hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn.
4. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xóc và bột, que tăm không dính bột nghĩa là bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để cho nguội.

Xào Nhân Bánh

1. Bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn và phi thơm hành tím và tỏi băm.
2. Cho thịt đã ướp vào xào săn, thêm 50ml nước, sau đó cho cà rốt và củ sắn vào xào đều.
3. Tiếp tục xào khoảng 3 phút nữa, thêm hành lá rồi tắt bếp.

Làm Nước Mắm Chua Ngọt

1. Cho vào nồi 200ml nước lọc, 50g nước mắm, 50g đường, đun sôi cho đường tan. Tắt bếp, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn cùng nước cốt chanh.

Trình Bày và Thưởng Thức

1. Thoa một ít dầu lên dao, cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Đặt bánh lên đĩa, thêm nhân thịt, ngò rí, hành phi và rưới nước mắm chua ngọt lên trên.

Bánh đúc có vị mềm dẻo, béo nhẹ từ bột, mặn từ nước mắm, và giòn từ nhân. Đây là món ăn dân dã đậm đà, phù hợp cho các bữa ăn gia đình.

Để làm món bánh đúc mặn từ bột gạo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bột bánh

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 lít nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1 thìa canh dầu ăn

Phần nhân bánh

• 200g thịt heo xay
• 50g tôm khô
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và bào sợi
• 1 củ sắn, gọt vỏ và bào sợi
• 3 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 ít hành lá, rửa sạch và thái nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm

Phần nước mắm

• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 10g ớt băm
• 6 thìa canh nước ấm

Chúc bạn thành công với món bánh đúc mặn thơm ngon này!

Để làm bánh đúc mặn từ bột gạo, hãy thực hiện theo các bước sau:

Phần bột bánh

1. Chuẩn bị bột: Trộn đều 240g bột gạo và 20g bột năng trong một tô lớn. Thêm 1 thìa cà phê muối và trộn đều.
2. Pha bột: Thêm từ từ 300ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục.
3. Chuẩn bị khuôn: Quết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính.
4. Hấp bột: Đổ 1/3 hỗn hợp bột vào khuôn, đặt khuôn vào nồi hấp và hấp trong 7 phút. Lặp lại cho đến khi hết bột, sau cùng hấp thêm 15 phút để bánh chín hoàn toàn.

Phần nhân bánh

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ sắn và cà rốt. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Rửa sạch và thái nhỏ hành lá.
2. Ướp thịt: Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm. Trộn đều và để ngấm gia vị trong 15 phút.
3. Xào nhân: Đun nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm nhỏ. Cho thịt heo đã ướp vào xào săn lại. Thêm sắn và cà rốt, xào đều cho chín tới.

Hoàn thiện bánh

1. Đổ nhân: Sau khi bánh chín, lấy ra và để nguội bớt. Đổ nhân thịt lên trên bề mặt bánh.
2. Pha nước mắm: Pha 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 10g ớt băm, một ít đồ chua và 6 thìa canh nước ấm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Thưởng thức: Cắt bánh đúc thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa, rưới nước mắm chua ngọt lên trên và thưởng thức.

Sau khi đã hoàn thành các bước làm bánh đúc mặn, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Để thưởng thức bánh đúc mặn một cách tuyệt vời nhất, bạn có thể làm theo các gợi ý sau:

1. Cắt bánh: Đợi bánh nguội hẳn, sau đó dùng dao cắt bánh thành các miếng vuông vừa ăn. Đặt bánh lên đĩa sao cho gọn gàng và đẹp mắt.
2. Phủ nhân: Trải đều phần nhân thịt, tôm khô và nấm mèo đã xào chín lên bề mặt bánh. Đảm bảo rằng nhân được phân bổ đều để mỗi miếng bánh đều có đầy đủ hương vị.
3. Thêm mỡ hành: Rắc thêm mỡ hành lên bề mặt bánh để tăng thêm độ béo và thơm. Mỡ hành có thể được làm bằng cách phi hành lá với dầu ăn đến khi hành lá dậy mùi thơm.
4. Chan nước mắm: Chuẩn bị nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ: 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh nước mắm, một muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn. Chan đều nước mắm lên bề mặt bánh đúc đã có nhân và mỡ hành.
5. Thưởng thức: Bánh đúc mặn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với giá đỗ trụng sơ, rau thơm và dưa leo thái lát. Những món ăn kèm này sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên sự hài hòa và tươi mát cho món ăn.

Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ!