Cách Làm Bánh Mặn Thơm Ngon - Bí Quyết Hấp Dẫn Từ Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Bánh mặn là món ăn hấp dẫn với nhiều hương vị đa dạng. Dưới đây là một số công thức làm bánh mặn phổ biến, dễ thực hiện tại nhà.

Bánh Mặn Nhân Thịt

Bánh mặn nhân thịt là một món bánh truyền thống, ngon miệng và dễ làm.

Nguyên Liệu

• 200g bột mì
• 100g thịt heo xay
• 1 củ hành tây
• 2 quả trứng
• 50ml sữa tươi
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn

Cách Làm

1. Trộn bột mì với nước, nhào đều cho đến khi mịn.
2. Xào thịt heo với hành tây, thêm gia vị vừa ăn.
3. Chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng.
4. Cho nhân thịt vào giữa, gấp mép lại cho kín.
5. Đánh trứng với sữa tươi, nhúng bánh qua hỗn hợp này.
6. Chiên bánh trong dầu nóng đến khi vàng đều.

Bánh Mặn Phô Mai

Bánh mặn phô mai có lớp vỏ giòn và nhân phô mai béo ngậy.

Nguyên Liệu

• 250g bột mì
• 150g phô mai
• 100ml sữa tươi
• 50g bơ

Cách Làm

1. Trộn bột mì với bơ và muối, thêm nước nhào đều.
2. Cán bột thành từng miếng mỏng.
3. Cho phô mai vào giữa, gấp mép lại cho kín.
4. Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút hoặc cho đến khi vàng.

Bánh Mặn Rau Củ

Bánh mặn rau củ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn nhẹ và lành mạnh.

Nguyên Liệu

• 100g rau cải bó xôi
• 1 củ cà rốt
• 1 củ khoai tây

Cách Làm

1. Rửa sạch rau củ, thái nhỏ.
2. Trộn rau củ với trứng và sữa tươi.
3. Cho nhân rau củ vào giữa, gấp mép lại cho kín.

Bảng Dinh Dưỡng Tham Khảo

Bánh rán mặn là một món ăn vặt quen thuộc, giòn rụm bên ngoài, mềm mại và đậm đà bên trong. Hãy cùng khám phá cách làm bánh rán mặn theo từng bước chi tiết dưới đây.

Nguyên Liệu

• 160g bột nếp
• 40g khoai lang luộc chín
• 3 thìa canh bột gạo
• 150g thịt băm
• 10g mộc nhĩ
• 5 cái nấm hương
• 2 củ cà rốt
• 10g miến
• 2 trái ớt sừng
• 5 nhánh tỏi băm
• 1 muỗng giấm hoặc nước cốt chanh
• 300g rau thơm ăn kèm

Cách Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn 160g bột nếp và 3 thìa canh bột gạo trong một bát to, thêm một chút muối.
2. Cho từ từ nước ấm vào bát, trộn đều tay đến khi bột thành một khối hơi dính.
3. Thêm 40g khoai lang luộc chín đã nghiền nhuyễn vào bột và nhào đều đến khi hỗn hợp mịn.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm miến cho mềm, thái sợi. Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở, rửa sạch và thái nhỏ.
2. Cà rốt cạo vỏ, nạo sợi nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
3. Trộn đều thịt băm, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành tím. Nêm nếm với muối, hạt nêm, đường và tiêu.
4. Ướp nhân trong 15 phút, sau đó nặn thành từng viên nhỏ.

Chiên Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, dàn mỏng, cho nhân vào và nặn thành hình bầu dục.
2. Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi già, thả bánh vào chiên khoảng 5 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Pha Nước Chấm

Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 nước sôi : 1 nước mắm, thêm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh. Khuấy đều và thêm ớt tươi thái lát và tỏi băm.

Trình Bày Và Thưởng Thức

Bánh rán mặn sau khi chiên xong, bạn có thể thưởng thức ngay cùng với nước chấm chua ngọt và rau thơm ăn kèm. Chúc bạn ngon miệng!

Bánh đúc mặn là món ăn dân dã, thơm ngon, dễ làm tại nhà. Hãy cùng thực hiện các bước chi tiết dưới đây để tạo ra món bánh đúc mặn hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 600ml nước
• 200ml nước cốt dừa
• 200g thịt heo băm
• 100g tôm khô
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành lá, tỏi, ớt

Chuẩn Bị Phần Bột Bánh

1. Trộn đều 200g bột gạo và 50g bột năng trong một bát lớn.
2. Thêm từ từ 600ml nước và 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Để hỗn hợp nghỉ trong 30 phút.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm 100g tôm khô trong nước ấm cho mềm, sau đó băm nhỏ.
2. Cà rốt, củ cải trắng và hành tây cắt hạt lựu nhỏ.
3. Phi thơm tỏi băm trong chảo với dầu ăn, sau đó cho thịt heo băm vào xào chín.
4. Thêm tôm khô, cà rốt, củ cải trắng và hành tây vào xào chung. Nêm nếm với muối, đường, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn. Xào cho đến khi các nguyên liệu chín và thấm gia vị.

Hấp Bánh

1. Chuẩn bị khuôn bánh, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt khuôn.
2. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều.
3. Đun nước sôi trong nồi hấp, đặt khuôn bánh vào hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Trình Bày Và Thưởng Thức

Sau khi bánh chín, để nguội, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Xếp nhân thịt và tôm lên trên mặt bánh, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và hành phi.

Chấm bánh với nước mắm chua ngọt pha sẵn, thưởng thức ngay khi còn ấm. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Món bánh nếp mặn là một lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn nhẹ hoặc bữa sáng. Với lớp vỏ bột nếp dẻo dai cùng nhân thịt đậm đà, bánh nếp mặn chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên Liệu

• 500g bột nếp
• 300g thịt heo xay
• 200g nấm mèo
• 1 củ hành tím băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• Nước lọc
• Lá chuối

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Nấm mèo rửa sạch, để ráo nước và băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Bột nếp cho vào tô, thêm nước lọc từ từ, trộn đều và để ngấm khoảng 2 giờ.

Bước 2: Làm Nhân Bánh

Cho thịt heo vào chảo xào chín, sau đó thêm nấm và hành tím, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi chín, thêm bột năng vào và trộn đều, tắt bếp.

Bước 3: Làm Bánh

Nhào bột nếp cho đến khi mịn, không còn vón cục. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 20g. Làm dẹp miếng bột, cho nhân vào giữa, bọc kín và vo tròn.

Bước 4: Hấp Bánh

Đặt bánh vào xửng hấp, để cách nhau khoảng 2cm để tránh dính vào nhau. Hấp bánh trong khoảng 20 phút, sau đó để nguội.

Thưởng Thức

Bánh nếp mặn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Thưởng thức bánh khi còn ấm để cảm nhận được vị dẻo dai của bột nếp và hương vị thơm ngon của nhân thịt.

Bánh mặn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam với nhiều biến thể phong phú. Dưới đây là các công thức chi tiết giúp bạn làm nhiều loại bánh mặn khác nhau tại nhà.

Bánh Bột Lọc Nhân Tôm

• Nguyên liệu:
  • Vỏ bánh:
    • 400g bột năng
    • 70g bột sắn dây
    • 1/2 muỗng cà phê muối
    • 300ml nước sôi già
  • Nhân bánh:
    • 250g tôm tươi nhỏ
    • 100g thịt ba chỉ băm nhỏ
    • Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, hành băm, tỏi băm
  • Nước chấm:
    • 50ml nước mắm
    • 50g đường
    • 5ml nước lạnh
    • 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Cách làm:
  1. Ướp thịt với tôm cho thấm gia vị. Phi thơm hành và cho tôm, thịt vào đảo đều.
  2. Cho bột ra khay lớn, dùng nước sôi già rót từ từ vào bột, khuấy đều. Nhào bột đến khi mịn, ve thành từng đoạn dài, cắt miếng nhỏ, nắn mỏng, gắp tôm vào giữa và bấm kín mép.
  3. Luộc bánh cho đến khi bánh chuyển sang màu trong. Phết mỡ hành và ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Bánh Rán Nhân Thịt

• Nguyên liệu:
  • Vỏ bánh:
    • 500g bột nếp
    • 80g bột gạo tẻ
  • Nhân bánh:
    • 150g thịt heo băm
    • 30ml nước mắm
    • 15g đường
    • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• Cách làm:
  1. Trộn bột nếp và bột gạo tẻ, cho thêm nước và nhào đến khi mịn, để bột nghỉ 15 phút.
  2. Phi thơm hành, cho thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào với ít gia vị. Trộn đậu xanh đã giã mịn vào nhân, vo viên.
  3. Ngắt từng miếng bột, cán mỏng, cho nhân vào giữa, túm tròn. Đun sôi nồi hấp, hấp bánh 15 phút.

Bánh Giò

• Nguyên liệu:
  • 500g bột gạo
  • 100g bột năng
  • 250g thịt heo băm
  • 50g nấm mèo
  • Gia vị: hành tím, tỏi, tiêu, nước mắm, muối, đường
• Cách làm:
  1. Trộn bột gạo và bột năng với nước, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột chín và dẻo.
  2. Phi thơm hành, tỏi, cho thịt heo, nấm mèo vào xào với gia vị.
  3. Đổ một lớp bột vào khuôn, cho nhân thịt, nấm vào giữa, phủ thêm một lớp bột. Hấp bánh khoảng 30-40 phút.