Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Bánh Trung Thu thập cẩm là món bánh truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Trung Thu. Dưới đây là cách làm bánh Trung Thu thập cẩm chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên Liệu

• Phần vỏ bánh:
• 300g bột mì đa dụng
• 200g nước đường bánh nướng
• 50ml dầu ăn
• 1/4 thìa cà phê baking soda
• Phần nhân bánh:
• 50g hạt sen
• 50g mứt bí
• 50g mứt vỏ chanh
• 50g mứt vỏ cam
• 50g mứt gừng
• 50g lạp xưởng
• 25g bột bánh dẻo
• 100ml rượu mai quế lộ
• 20ml xì dầu
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương

Cách Làm

1. Làm nhân bánh

   1. Thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu (hạt sen, mứt bí, mứt vỏ chanh, mứt vỏ cam, mứt gừng, lạp xưởng).
   2. Trộn đều các nguyên liệu với bột bánh dẻo, rượu mai quế lộ, xì dầu, dầu hào, ngũ vị hương.
   3. Nắm hỗn hợp nhân thành các viên tròn khoảng 50-55g mỗi viên.

2. Làm vỏ bánh

   1. Trộn đều nước đường, dầu ăn, baking soda.
   2. Cho bột mì vào trộn đều, nhào bột đến khi mịn và không dính tay.
   3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

3. Tạo hình và nướng bánh

   1. Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
   2. Cho nhân vào giữa, bọc kín lại và vo tròn.
   3. Cho bánh vào khuôn, nén chặt để tạo hình.
   4. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong 5-7 phút, lấy ra để nguội rồi phết trứng.
   5. Nướng thêm 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Bí Quyết Làm Bánh Ngon

• Chọn nguyên liệu tươi ngon để nhân bánh thơm ngon.
• Phết trứng lên mặt bánh giúp bánh có màu vàng đẹp.
• Để bánh qua đêm giúp vỏ bánh mềm và thơm hơn.

Thưởng Thức

Bánh Trung Thu thập cẩm thơm ngon, nhân bánh hòa quyện các vị ngọt, bùi, béo, là món quà ý nghĩa trong dịp Tết Trung Thu.

Để làm bánh Trung Thu thập cẩm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 300g bột mì đa dụng
• 200g nước đường bánh nướng
• 50ml dầu ăn
• 1/4 thìa cà phê baking soda

2. Nguyên liệu làm nhân thập cẩm

• 50g hạt sen
• 50g mứt bí
• 50g mứt vỏ chanh
• 50g mứt vỏ cam
• 50g mứt gừng
• 50g lạp xưởng
• 25g bột bánh dẻo
• 100ml rượu mai quế lộ
• 20ml xì dầu
• 2 thìa cà phê dầu hào
• 1,5 thìa cà phê ngũ vị hương

3. Hỗn hợp phết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cà phê nước
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ sẽ giúp bạn làm bánh Trung Thu thập cẩm ngon và đạt chuẩn hơn.

Bánh trung thu thập cẩm là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết Trung thu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh trung thu thập cẩm để bạn có thể tự tay làm tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Phần vỏ bánh:
  • 400g bột mì
  • 250g nước đường
  • 50g dầu ăn
  • 2 lòng đỏ trứng gà
• Phần nhân bánh:
  • 100g mứt bí, mứt gừng đỏ, mứt chanh đỏ
  • 100g mè trắng, hạt điều, hạt dưa
  • 10 quả trứng vịt muối
  • 1 muỗng canh rượu trắng
  • 10ml rượu mai quế lộ
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/4 muỗng cà phê hạt nêm
  • 110g đường trắng
  • 3 muỗng canh dầu mè
  • 5 lá chanh
  • 100g bột bánh dẻo
  • 50g nước đường
  • 100g mạch nha
  • 150g mỡ heo
  • 200g ức gà
  • 100g lạp xưởng

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị vỏ bánh:

   Trộn đều 400g bột mì, 250g nước đường, 50g dầu ăn và 2 lòng đỏ trứng gà đến khi tạo thành khối bột mịn. Để bột nghỉ ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh.

2. Chuẩn bị nhân bánh:

   Thái nhỏ các nguyên liệu phần nhân như mứt bí, mứt gừng, mứt chanh, mè trắng, hạt điều, hạt dưa. Trộn đều các nguyên liệu nhân bánh cùng với rượu trắng, rượu mai quế lộ, muối, hạt nêm, đường, dầu mè và lá chanh.

   Ngâm trứng vịt muối với rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó hấp chín lòng đỏ trứng. Mỡ heo thái hạt lựu, trộn với đường rồi phơi nắng. Ức gà nướng chín, xé nhỏ rồi rang khô làm chà bông gà.

3. Tạo hình bánh:

   Chia phần vỏ và nhân bánh theo tỷ lệ 1:2. Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa rồi nặn tròn. Đặt bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.

4. Nướng bánh:

   Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220°C. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng khoảng 10 phút. Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu ăn lên mặt bánh, nướng thêm 15 phút đến khi bánh chín vàng.

Để làm bánh trung thu thập cẩm ngon, cần chú ý từng bước trong quá trình làm từ chọn nguyên liệu, chuẩn bị nhân, vỏ bánh cho đến nướng bánh. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn có được những chiếc bánh trung thu thập cẩm thơm ngon, hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chọn nguyên liệu tươi ngon và có chất lượng tốt như hạt sen, hạt điều, mứt bí, lạp xưởng, trứng muối.
• Dùng dầu đậu phộng thay cho dầu ăn để bánh thơm ngon hơn.

Chuẩn bị nhân bánh

Nhân bánh thập cẩm cần có sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Một số bí quyết để nhân bánh thập cẩm đậm đà, ngon miệng:

• Cắt nhỏ các nguyên liệu như lạp xưởng, mứt bí, hạt điều.
• Sên nhân với lửa nhỏ, đảo đều tay để nhân thấm đều gia vị.
• Thêm một chút bột nếp rang vào nhân để nhân có độ kết dính tốt.

Làm vỏ bánh

Vỏ bánh mềm, dẻo sẽ giúp bánh trung thu thập cẩm ngon hơn:

• Để bột nghỉ sau khi nhào để bột hấp thụ đều nước đường, giúp vỏ bánh dẻo và dễ cán.
• Không nhào bột quá lâu, tránh làm bột bị chai.

Nướng bánh

Nướng bánh là bước quan trọng quyết định độ ngon của bánh trung thu thập cẩm:

• Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp, thông thường ở mức 200 độ C.
• Nướng bánh thành ba lần, mỗi lần khoảng 10-15 phút để bánh chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
• Phết hỗn hợp trứng, dầu mè lên mặt bánh sau mỗi lần nướng để bánh có độ bóng đẹp.

Bảo quản bánh

Để bánh trung thu thập cẩm giữ được hương vị ngon nhất, cần chú ý đến cách bảo quản:

• Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có nhiệt độ cao.
• Bọc kín bánh trong túi hút chân không hoặc dùng giấy bạc để tránh làm bánh bị mốc.
• Có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để giữ bánh lâu hơn, khi ăn cần hâm nóng lại bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.

Để bánh trung thu thập cẩm giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo các cách bảo quản sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh:
  • Đặt bánh trung thu vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh.
  • Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ 4 đến 10 độ C.
  • Bánh trung thu thập cẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 7 đến 10 ngày.
• Bảo quản trong tủ đông:
  • Gói từng chiếc bánh vào túi nilon có khóa kéo hoặc túi hút chân không.
  • Đặt bánh vào ngăn đông của tủ lạnh ở nhiệt độ từ -18 đến -24 độ C.
  • Bánh trung thu thập cẩm có thể bảo quản trong tủ đông từ 3 đến 6 tháng.
• Bảo quản ngoài không khí:
  • Đặt bánh trung thu vào hộp giấy hoặc hộp kim loại có lớp giấy lót và đậy kín nắp.
  • Để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
  • Bảo quản bánh trung thu ngoài không khí từ 2 đến 3 ngày.

Lưu ý:

• Trước khi sử dụng lại bánh, hãy để bánh trở về nhiệt độ phòng và kiểm tra kỹ xem có dấu hiệu hỏng hay không.
• Nếu bánh có mùi, màu hoặc vị lạ, nên bỏ đi và không sử dụng.
• Bánh sau khi nướng có thể hơi cứng, nên để qua 1-2 ngày để bánh mềm và có màu đẹp hơn.