Cách Làm Bánh Rán Nhân Thịt - Bí Quyết Làm Bánh Ngon Tại Nhà

Bánh rán nhân thịt là một món ăn ngon, dễ làm và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là cách làm bánh rán nhân thịt chi tiết và đầy đủ nhất.

Nguyên Liệu

• 300g thịt heo xay
• 200g bột mì
• 100g bột năng
• 50g miến
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2 quả trứng gà
• Hành lá, mộc nhĩ, nấm hương
• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân

1. Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, cắt ngắn.
2. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, cắt nhỏ.
3. Hành tây, cà rốt, hành lá rửa sạch, băm nhỏ.
4. Trộn đều thịt heo xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, hành lá. Thêm gia vị muối, tiêu, đường, hạt nêm theo khẩu vị.

Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn bột mì và bột năng trong một tô lớn.
2. Thêm nước từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Chia bột thành những viên nhỏ, cán mỏng.

Bước 3: Gói Bánh

1. Đặt một ít nhân thịt vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
2. Gấp mép bột lại, nặn thành hình tròn hoặc hình bầu dục, đảm bảo nhân không bị hở ra ngoài.

Bước 4: Rán Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo.
2. Cho bánh vào rán với lửa vừa đến khi bánh vàng đều hai mặt.
3. Vớt bánh ra, để ráo dầu trên giấy thấm.

Thưởng Thức

Bánh rán nhân thịt có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa xế chiều.

Mẹo Nhỏ

• Để bánh không bị ngấy, bạn có thể cho thêm một ít hành tây hoặc cà rốt vào nhân.
• Bột bánh nên được nhào kỹ để bánh rán được giòn và không bị rách khi rán.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh rán nhân thịt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 20g đường
• 2g muối
• 180ml nước
• 2 củ khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 300g thịt lợn xay
• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
• 4 tai mộc nhĩ, ngâm nở, thái sợi
• 100g miến, ngâm mềm, cắt khúc
• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, dầu ăn

Nguyên liệu làm nước chấm

• 25g đường
• 15-20ml nước mắm
• 15-18ml nước cốt chanh hoặc giấm
• Tỏi, tiêu, ớt (tùy khẩu vị)

Nguyên liệu rau ăn kèm

• 300g đu đủ xanh, cà rốt, su hào
• 20g đường
• 10ml nước chanh hoặc giấm
• 1/2 thìa cafe bột nêm hoặc muối

Dụng cụ cần thiết

• Âu trộn
• Phới dẹt
• Rây lọc
• Màng bọc thực phẩm
• Chảo
• Dao, thớt
• Giấy thấm dầu

Bước 1: Chuẩn bị và trộn bột

1. Trộn bột nếp, bột gạo, đường và muối trong một âu lớn.
2. Tạo một lỗ ở giữa âu, cho khoai tây nghiền nhuyễn vào.
3. Đổ từ từ 180ml nước ấm vào, nhồi nhẹ nhàng đến khi bột dẻo và không dính tay.
4. Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30-60 phút.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
2. Thái mộc nhĩ thành sợi nhỏ, cắt miến thành khúc 2-3 cm.
3. Cà rốt bào sợi, hành tây thái nhỏ.
4. Trộn đều thịt lợn xay, cà rốt, hành tây, mộc nhĩ, miến với gia vị (muối, tiêu, bột nêm).
5. Chia nhân thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 25g.

Bước 3: Gói bánh

1. Lấy một phần bột, cán mỏng.
2. Đặt một phần nhân vào giữa, gói lại sao cho nhân không bị lộ ra ngoài.
3. Vo tròn bánh, lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo (lượng dầu đủ để ngập bánh).
2. Thả từng viên bánh vào chiên với lửa vừa.
3. Chiên đến khi bánh vàng đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Pha nước chấm và chuẩn bị rau ăn kèm

1. Pha nước chấm: trộn đều đường, nước mắm, nước cốt chanh hoặc giấm, tỏi, tiêu, ớt theo khẩu vị.
2. Chuẩn bị rau ăn kèm: thái nhỏ đu đủ xanh, cà rốt, su hào, trộn với đường, nước chanh hoặc giấm, và muối.

Thưởng thức

Thưởng thức bánh rán nhân thịt khi còn nóng, kèm theo nước chấm và rau ăn kèm để tăng thêm hương vị.

Để bánh rán nhân thịt thơm ngon, giòn rụm và không bị nứt khi rán, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn bột và nhào bột đúng cách:
  1. Sử dụng bột nếp và bột tẻ với tỷ lệ phù hợp để bánh không quá mềm hay quá cứng.
  2. Nhào bột với nước ấm (khoảng 40-50 độ C) để bột dẻo và mịn. Tránh dùng nước quá nóng sẽ làm chín bột.
• Chuẩn bị nhân bánh đúng cách:
  1. Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.
  2. Thái nhỏ các nguyên liệu như mộc nhĩ, cà rốt, hành tây để nhân được trộn đều và không bị vón cục.
• Nặn bánh:
  1. Ngắt một miếng bột nhỏ, vo tròn và đập dẹt để bọc nhân. Nhớ bọc kín để tránh không khí lọt vào gây nổ bánh khi rán.
  2. Khi nặn bánh, tay có thể nhúng vào nước để tránh bột dính.
• Rán bánh:
  1. Đun nóng dầu từ từ để dầu đạt nhiệt độ đều, tránh bánh bị cháy bên ngoài mà nhân chưa chín.
  2. Rán bánh với lửa vừa, đảm bảo bánh chín từ từ từ trong ra ngoài. Lật bánh thường xuyên để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
• Thấm dầu:

  Sau khi rán, đặt bánh lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp bánh giòn hơn.

• Làm nước chấm:

  Pha nước chấm chua ngọt vừa miệng để tăng thêm hương vị cho món bánh rán.

Để món bánh rán nhân thịt thêm phần hấp dẫn, nước chấm và rau ăn kèm là những yếu tố không thể thiếu. Dưới đây là cách làm nước chấm chua ngọt và chuẩn bị rau dưa ăn kèm.

Nước chấm chua ngọt

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 2 thìa canh nước mắm
   • 2 thìa cà phê đường
   • 15 ml nước cốt chanh
   • 3-5 thìa cà phê nước ấm
   • Tỏi băm, ớt xắt nhỏ, tiêu đen xay
2. Thực hiện:
   1. Trong một chén nhỏ, pha nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước ấm, khuấy đều cho đường tan hết.
   2. Thêm tỏi băm, ớt xắt nhỏ và tiêu đen xay vào chén, khuấy đều.
   3. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Dưa góp ăn kèm

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1/2 củ đu đủ xanh
   • 1 củ cà rốt
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • Giấm ăn hoặc nước cốt chanh
   • Đường, muối, tỏi băm, ớt
2. Thực hiện:
   1. Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, thái lát mỏng.
   2. Cho đu đủ và cà rốt vào tô, thêm muối và bóp đều trong khoảng 1-2 phút, sau đó xả rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
   3. Cho đu đủ và cà rốt vào tô, thêm giấm ăn hoặc nước cốt chanh, đường, muối, tỏi băm và ớt, đảo đều. Ướp dưa góp trong khoảng 30 phút là có thể dùng được.

Với nước chấm chua ngọt và dưa góp giòn ngon, món bánh rán nhân thịt sẽ trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị hơn bao giờ hết. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!