Cách Làm Bánh Giò Vành Khuyên - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên Liệu

• 300g bột gạo
• 30g bột năng
• 1,5 lít nước hầm xương
• 300g thịt nạc vai xay
• 50g nấm mèo
• 1 củ hành tây
• Hành tím, tỏi
• Tiêu, muối, đường, nước mắm
• 30ml dầu ăn
• Lá chuối

Phần 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó băm nhuyễn.

2. Bóc vỏ hành tây, hành tím, tỏi và băm nhuyễn.

3. Trộn thịt xay với hành tây, hành tím, tỏi và nấm mèo. Nêm thêm tiêu, muối, đường, và nước mắm cho vừa ăn.

4. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho hỗn hợp thịt vào xào chín. Để nguội.

Phần 2: Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn.

2. Đun sôi nước hầm xương, từ từ cho hỗn hợp bột vào khuấy đều để không bị vón cục.

3. Khi bột đặc lại, tắt bếp và để nguội.

Phần 3: Gói Bánh

1. Rửa sạch lá chuối và lau khô. Cắt thành các miếng vuông vừa đủ để gói bánh.

2. Trải lá chuối lên bàn, múc một ít bột lên lá, dàn đều.

3. Cho một muỗng nhân thịt vào giữa, sau đó múc thêm một ít bột phủ lên trên nhân.

4. Gấp lá chuối lại thành hình vuông, buộc chặt bằng dây lạt.

Phần 4: Hấp Bánh

1. Đun sôi nước trong nồi hấp.

2. Xếp bánh giò vào nồi, hấp khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho bánh chín.

3. Kiểm tra bánh bằng cách dùng que tăm xâm vào bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.

Thưởng thức bánh giò khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.

Bánh giò là món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Bánh giò có hương vị thơm ngon, vỏ bánh mềm mịn, nhân thịt đậm đà và rất bổ dưỡng. Được làm từ bột gạo, thịt nạc và nấm mèo, bánh giò không chỉ ngon mà còn rất dễ ăn và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Nhờ vào sự khéo léo của người làm bánh và các nguyên liệu tự nhiên, bánh giò mang đến một hương vị đặc trưng không thể lẫn lộn. Hãy cùng tìm hiểu các bước làm bánh giò theo công thức của Vành Khuyên, để có thể tự tay chuẩn bị món ăn ngon lành này cho gia đình và bạn bè.

Dưới đây là các bước chuẩn bị và làm bánh giò một cách chi tiết:

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Bánh giò cần các nguyên liệu cơ bản như bột gạo, bột năng, nước hầm xương, thịt nạc vai xay, nấm mèo, hành tây, hành tím, tỏi, tiêu, muối, đường, nước mắm, dầu ăn và lá chuối.

2. Chuẩn Bị Nhân Bánh:

   • Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó băm nhuyễn.
   • Bóc vỏ và băm nhuyễn hành tây, hành tím, tỏi.
   • Trộn thịt xay với hành tây, hành tím, tỏi và nấm mèo, nêm thêm tiêu, muối, đường và nước mắm cho vừa ăn.
   • Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, cho hỗn hợp thịt vào xào chín và để nguội.

3. Chuẩn Bị Bột Bánh:

   • Trộn bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
   • Đun sôi nước hầm xương, từ từ cho hỗn hợp bột vào khuấy đều để không bị vón cục.
   • Khi bột đặc lại, tắt bếp và để nguội.

4. Gói Bánh Giò:

   • Rửa sạch và lau khô lá chuối, cắt thành các miếng vuông vừa đủ để gói bánh.
   • Trải lá chuối lên bàn, múc một ít bột lên lá và dàn đều.
   • Cho một muỗng nhân thịt vào giữa, sau đó múc thêm một ít bột phủ lên trên nhân.
   • Gấp lá chuối lại thành hình vuông, buộc chặt bằng dây lạt.

5. Hấp Bánh Giò:

   • Đun sôi nước trong nồi hấp.
   • Xếp bánh giò vào nồi, hấp khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho bánh chín.
   • Kiểm tra bánh bằng cách dùng que tăm xâm vào bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.

Với các bước hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món bánh giò thơm ngon tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống tuyệt vời này!

Để làm bánh giò theo công thức của Vành Khuyên, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Phần Bột Bánh

• 300g bột gạo
• 30g bột năng
• 1,5 lít nước hầm xương
• 1/2 muỗng cà phê muối

Phần Nhân Bánh

• 300g thịt nạc vai xay
• 50g nấm mèo khô
• 1 củ hành tây (băm nhỏ)
• 3 củ hành tím (băm nhỏ)
• 3 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 30ml dầu ăn

Phần Gói Bánh

• Lá chuối (cắt thành miếng vuông khoảng 25x25cm)
• Dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm

Chi Tiết Các Nguyên Liệu

Bột gạo: Đây là nguyên liệu chính để làm vỏ bánh, giúp bánh có độ mềm mịn.

Bột năng: Được sử dụng để tạo độ dai và kết dính cho vỏ bánh.

Nước hầm xương: Làm tăng hương vị cho vỏ bánh, có thể dùng nước hầm từ xương heo hoặc gà.

Thịt nạc vai xay: Làm nhân bánh, có thể thay bằng thịt ba chỉ nếu muốn nhân mềm hơn.

Nấm mèo khô: Tạo độ giòn và hương vị đặc trưng cho nhân bánh.

Hành tây, hành tím, tỏi: Tăng thêm hương vị thơm ngon cho nhân.

Nước mắm, tiêu, đường: Gia vị cơ bản để nêm nếm nhân bánh.

Dầu ăn: Dùng để xào nhân bánh.

Lá chuối: Dùng để gói bánh, giúp bánh có hương thơm đặc trưng khi hấp.

Dây lạt: Dùng để buộc bánh, giúp bánh giữ được hình dáng khi hấp.

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.

2. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, hành tím và tỏi.

3. Trộn thịt xay với hành tây, hành tím, tỏi và nấm mèo. Thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều.

4. Đun nóng 30ml dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Cho hỗn hợp thịt vào xào chín, sau đó để nguội.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn 300g bột gạo và 30g bột năng trong một tô lớn.

2. Đun sôi 1,5 lít nước hầm xương, từ từ cho hỗn hợp bột vào, khuấy đều để không bị vón cục.

3. Khi bột đặc lại, tắt bếp và để nguội. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối để bột có vị.

Bước 3: Gói Bánh Giò

1. Rửa sạch và lau khô lá chuối. Cắt thành miếng vuông khoảng 25x25cm.

2. Trải lá chuối lên bàn, múc một ít bột lên lá và dàn đều.

3. Cho một muỗng nhân thịt vào giữa, sau đó múc thêm một ít bột phủ lên trên nhân.

4. Gấp lá chuối lại thành hình vuông hoặc tam giác, buộc chặt bằng dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm.

Bước 4: Hấp Bánh Giò

1. Đun sôi nước trong nồi hấp.

2. Xếp bánh giò vào nồi, hấp khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho bánh chín.

3. Kiểm tra bánh bằng cách dùng que tăm xâm vào bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.

4. Lấy bánh ra, để nguội và thưởng thức khi còn ấm.

Để có được những chiếc bánh giò thơm ngon, mềm mịn và đẹp mắt, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ và lưu ý sau đây:

Mẹo Chọn Nguyên Liệu

• Chọn bột gạo tươi mới, không bị mốc để bột bánh mịn màng và có hương vị ngon.

• Sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ xay để nhân bánh có độ béo vừa phải.

• Nấm mèo khô nên ngâm nước ấm cho nở đều trước khi chế biến.

• Chọn lá chuối tươi, còn xanh, không bị rách để gói bánh đẹp mắt và giữ được hương vị thơm ngon.

Mẹo Khi Làm Bột Bánh

• Hòa bột gạo và bột năng trước khi cho vào nồi nước hầm xương để tránh bị vón cục.

• Khuấy đều tay khi đun bột để bột không bị dính đáy nồi và cháy.

• Khi bột bắt đầu đặc lại, hãy giảm lửa và tiếp tục khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.

Mẹo Khi Làm Nhân Bánh

• Phi thơm hành tím trước khi cho thịt vào xào để nhân có mùi thơm hấp dẫn.

• Thêm chút nước mắm và đường để nhân có vị đậm đà.

• Nhân bánh cần để nguội trước khi gói để không làm chảy bột bánh.

Mẹo Gói Bánh

• Rửa sạch lá chuối và hơ qua lửa để lá chuối mềm dễ gói hơn.

• Dùng hai lớp lá chuối để gói bánh chắc chắn hơn và giữ được hình dáng khi hấp.

• Buộc bánh chặt tay nhưng không quá chặt để bánh có không gian nở khi hấp.

Mẹo Hấp Bánh

• Đun sôi nước trước khi cho bánh vào hấp để bánh chín đều và nhanh hơn.

• Không nên xếp bánh quá chặt trong nồi hấp để hơi nước có thể lưu thông và bánh chín đều.

• Thời gian hấp bánh khoảng 45 phút đến 1 tiếng, kiểm tra bánh chín bằng cách xâm que tăm vào bánh, nếu bột không dính là bánh đã chín.

Để bánh giò giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất sau khi làm, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp bảo quản bánh giò:

Bảo Quản Trong Ngăn Mát Tủ Lạnh

1. Để bánh giò nguội hoàn toàn sau khi hấp.

2. Gói bánh giò vào màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để tránh bánh bị khô.

3. Đặt bánh giò vào ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là khoảng 4°C.

4. Bánh giò có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày.

5. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh giò trong khoảng 10-15 phút để bánh nóng lại và mềm mịn.

Bảo Quản Trong Ngăn Đông Tủ Lạnh

1. Để bánh giò nguội hoàn toàn sau khi hấp.

2. Gói từng chiếc bánh giò vào màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín.

3. Đặt bánh giò vào ngăn đông tủ lạnh, nhiệt độ lý tưởng là -18°C.

4. Bánh giò có thể được bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh từ 1 đến 2 tháng.

5. Khi muốn ăn, bạn cần rã đông bánh giò trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng trước khi hấp lại trong khoảng 15-20 phút.

Với những cách bảo quản trên, bạn có thể yên tâm làm nhiều bánh giò cùng một lúc và thưởng thức dần trong nhiều ngày mà không lo bánh bị hỏng hoặc mất đi hương vị thơm ngon.

Bánh giò là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc các bữa ăn nhẹ trong ngày. Để thưởng thức bánh giò đúng cách và ngon miệng, bạn có thể tham khảo các bước sau:

Cách Thưởng Thức Bánh Giò

1. Hấp nóng lại bánh giò trước khi ăn để vỏ bánh mềm mịn và nhân thơm ngon.

2. Bóc lớp lá chuối bên ngoài, đặt bánh giò lên đĩa.

3. Dùng dao hoặc muỗng cắt bánh giò thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

4. Chấm bánh giò vào nước mắm pha chua ngọt hoặc nước tương tùy theo sở thích.

Kết Hợp Với Các Loại Rau Sống Và Đồ Chua

• Bánh giò có thể được ăn kèm với dưa chuột thái lát, rau xà lách, rau mùi để tăng thêm hương vị.

• Đồ chua như dưa góp, cà rốt và củ cải muối cũng là những món ăn kèm tuyệt vời với bánh giò, giúp cân bằng hương vị và giảm ngấy.

Thức Uống Đi Kèm

• Trà đá: Một ly trà đá mát lạnh sẽ giúp bạn giải khát và tăng thêm sự ngon miệng khi thưởng thức bánh giò.

• Nước ép trái cây: Nước ép cam, chanh hoặc táo cũng là lựa chọn tốt để bổ sung vitamin và làm bữa ăn thêm phong phú.

Thưởng Thức Trong Dịp Đặc Biệt

Bánh giò không chỉ là món ăn thường ngày mà còn có thể được chuẩn bị và thưởng thức trong các dịp lễ tết, họp mặt gia đình hoặc các buổi picnic. Khi được chuẩn bị kỹ lưỡng và trình bày đẹp mắt, bánh giò sẽ trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của bạn.

Hãy thử làm và thưởng thức bánh giò theo cách của bạn, kết hợp với những món ăn kèm yêu thích để tạo nên bữa ăn hoàn hảo và đáng nhớ.