Cách làm bánh tằm bì ngon và đơn giản | Hướng dẫn chi tiết

Bánh tằm bì là một món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh tằm bì tại nhà.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 300ml nước lạnh
• 100ml nước cốt dừa
• 50g bì heo
• 50g thịt nạc
• 100g đậu phộng rang
• Rau thơm các loại: rau quế, húng lủi, giá đỗ
• Gia vị: đường, muối, tiêu, tỏi, hành tím, dầu ăn, nước mắm

Công Thức Làm Bánh Tằm

Bước 1: Làm bột bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng với nhau.
2. Thêm từ từ nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Đổ hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi bột trở nên đặc và dẻo.
4. Đổ bột ra khay, để nguội rồi cắt thành từng sợi bánh tằm.

Bước 2: Chuẩn bị bì và thịt

1. Luộc bì heo và thịt nạc đến khi chín.
2. Thái mỏng bì heo và thịt nạc, trộn với ít tỏi băm, hành tím, tiêu, nước mắm, đường và muối. Để thấm gia vị.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

1. Đun nước cốt dừa với ít muối và đường, khuấy đều cho đến khi tan hết.
2. Giữ ấm nước cốt dừa để dùng khi cần.

Trình Bày và Thưởng Thức

1. Xếp bánh tằm ra đĩa, rắc đều bì và thịt lên trên.
2. Rưới nước cốt dừa lên bánh, sau đó rắc đậu phộng rang và rau thơm.
3. Ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt.

Bánh tằm bì là món ăn ngon miệng, đậm đà hương vị miền Tây. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh Tằm Bì là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được làm từ bột gạo và có nguồn gốc từ các vùng miền Nam. Món ăn này kết hợp giữa sự tinh tế trong cách chế biến bánh tằm mềm mại và hương vị đặc trưng của nước cốt dừa, mỡ hành, bì heo hoặc tôm. Bánh Tằm Bì không chỉ là món ăn ngon mà còn mang trong đó sự tinh tế và sự sáng tạo trong cách biến tấu.

Nguyên liệu chủ yếu gồm bột gạo, nước cốt dừa, mỡ hành, bì heo hoặc tôm, cùng với các gia vị như muối, đường, tiêu... Quá trình làm bánh bao gồm sơ chế nguyên liệu, chế biến bánh tằm, chế biến bì, làm nước cốt dừa và mỡ hành. Mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và kỹ năng để tạo nên món ăn ngon, hấp dẫn.

Bánh Tằm Bì được trình bày bắt mắt với màu sắc hấp dẫn và thường được thưởng thức cùng rau sống, rau sống và nước mắm chua ngọt. Bạn có thể thêm một số mẹo và lưu ý để bánh Tằm Bì trở nên hoàn hảo hơn.

• Bột gạo: 300 gram
• Dừa tươi: 1 quả
• Bì heo: 200 gram
• Tôm tươi: 200 gram (nếu làm bánh tằm bì tôm)
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 1 củ
• Rau sống (rau thơm, rau sống, bắp chuối...): tùy chọn
• Muối, đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm: phần gia vị cần thiết

Bên cạnh những nguyên liệu chính như bột gạo, dừa tươi, bì heo hoặc tôm, hành tím và hành lá, bạn cần chuẩn bị thêm rau sống và các gia vị cần thiết để tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh Tằm Bì.

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Chuẩn bị bột gạo, dừa tươi, bì heo hoặc tôm, hành tím, hành lá.
   • Thái hành tím và hành lá nhỏ.
   • Thái bì heo hoặc tôm mỏng, ngâm nước để giảm mùi tanh (nếu làm bánh tằm bì tôm).
2. Chế biến bánh tằm:
   • Đun sôi nước lớn, thêm một ít dầu ăn và muối.
   • Cho bột gạo vào từ từ, khuấy đều để tránh bột đông cục.
   • Đun bột gạo đến khi hòa tan, lọc bỏ bọt, đổ vào khuôn và hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi chín.
3. Chế biến bì:
   • Cho bì vào nước sôi, đun sôi rồi xả lại nước lạnh.
   • Thái mỏng bì, ngâm nước lạnh và để ráo.
4. Làm nước cốt dừa:
   • Trích lọc nước cốt từ dừa tươi, lọc qua lưới để lấy nước cốt sánh.
   • Thêm một ít muối và đường cho vừa ăn.
5. Làm mỡ hành:
   • Phi hành tím với một ít dầu ăn cho thơm, sau đó thêm bột ngọt và nước mắm tùy khẩu vị.

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu và hoàn thành các bước chế biến, bạn có thể trình bày bánh Tằm Bì với rau sống, nước mắm chua ngọt và mỡ hành. Đây là món ăn truyền thống rất phổ biến tại miền Nam Việt Nam.

Bánh Tằm Bì khi được trình bày cần được chú ý đến việc sắp xếp mỹ quan và bố trí hợp lý trên đĩa hoặc dĩa lớn. Một số lựa chọn trình bày thường gồm:

• Sắp xếp bánh tằm và bì ở giữa đĩa, rau sống và rau thơm xung quanh tạo điểm nhấn màu sắc.
• Cho nước cốt dừa và mỡ hành vào các chén nhỏ để khách có thể tùy ý chấm ngon miệng.
• Trang trí đĩa bằng đường vân đỏ, rau sống và dưa chuột để tăng thêm hấp dẫn mắt.

Cách thưởng thức bánh Tằm Bì là kết hợp bánh, rau và nước mắm chua ngọt theo khẩu vị cá nhân. Hương vị của món ăn nên được cảm nhận qua sự kết hợp hoàn hảo giữa mềm mại của bánh, hương thơm của rau sống và hương vị đặc trưng của nước cốt dừa và mỡ hành.

• Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
  • Chọn bột gạo có chất lượng tốt để bánh tằm không bị nhão khi nấu.
  • Chọn dừa tươi và bì heo/tôm tươi ngon để đảm bảo hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe.
• Lưu ý trong quá trình chế biến:
  • Đảm bảo đun sôi nước cho bánh tằm và bì để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
  • Chú ý đến thời gian hấp bánh tằm để tránh bánh bị khô hoặc quá mềm.
  • Thực hiện vệ sinh các công cụ nấu nướng sạch sẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, khi làm bánh Tằm Bì, bạn cần lưu ý để món ăn không chỉ ngon mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe cho gia đình và người thân.

• Bánh Tằm Bì miền Tây:
  • Sử dụng tôm tươi thay cho bì heo, thêm vào bánh tằm để tạo hương vị mới lạ và giàu dinh dưỡng.
  • Thay nước cốt dừa bằng nước mắm chua ngọt để tăng độ đậm đà cho món ăn.
• Bánh Tằm Bì chay:
  • Thay thịt bằm chay hoặc nấm rơm vào bánh tằm để phù hợp với khẩu vị của người ăn chay.
  • Thêm vào nước cốt dừa và mỡ hành chay để thêm hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bạn có thể tham khảo các biến tấu này để mang đến cho bánh Tằm Bì những hương vị đa dạng và phong phú hơn, phù hợp với sở thích và khẩu vị của từng người.