Cách Làm Bánh Trung Thu Đậu Xanh Sầu Riêng Ngon Tuyệt Tại Nhà

Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng là một món ngon hấp dẫn với vị ngọt của đậu xanh kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay làm món bánh này tại nhà.

Nguyên Liệu

• Phần vỏ bánh:
  • 300g bột mì
  • 200g nước đường bánh nướng
  • 50g dầu ăn
  • 1/2 thìa cà phê nước tro tàu
• Phần nhân đậu xanh sầu riêng:
  • 200g đậu xanh bóc vỏ
  • 100g đường
  • 100g sầu riêng
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê bột năng
  • 1/4 chén nước
• Phần quét mặt bánh:
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 1 thìa cà phê sữa tươi không đường
  • 1/2 thìa cà phê dầu mè

Cách Làm

Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm, sau đó hấp chín.
2. Xay nhuyễn đậu xanh đã hấp chín với đường, sầu riêng, và muối.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn vào xào đến khi khô lại.
4. Pha bột năng với nước, sau đó cho vào hỗn hợp đậu xanh, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội.

Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều nước đường, dầu ăn, và nước tro tàu trong một tô lớn.
2. Rây bột mì vào tô, nhào đều đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút.

Tạo Hình và Nướng Bánh

1. Chia bột và nhân thành các phần nhỏ, tỷ lệ 2 phần vỏ - 1 phần nhân.
2. Cán mỏng từng phần bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín lại.
3. Đặt bánh vào khuôn, ấn chặt để bánh có hoa văn đẹp.
4. Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến, nướng ở 180°C trong 10 phút.
5. Lấy bánh ra, quét mặt bánh với hỗn hợp trứng, sữa, dầu mè, rồi nướng tiếp 15-20 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Chúc bạn thành công và thưởng thức bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon tự tay làm tại nhà!

Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống của đậu xanh và sự tươi mới, đậm đà của sầu riêng. Đây là món bánh thơm ngon, hấp dẫn, không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn thể hiện sự sáng tạo trong nghệ thuật làm bánh trung thu.

Dưới đây là công thức chi tiết và các bước làm bánh trung thu đậu xanh sầu riêng, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Nguyên liệu phần vỏ bánh:
  • 300g bột mì
  • 200g nước đường làm bánh nướng
  • 50g dầu ăn
  • 1/2 muỗng cà phê baking soda
• Nguyên liệu phần nhân đậu xanh sầu riêng:
  • 200g đậu xanh đã bóc vỏ
  • 150g đường
  • 50g dầu ăn
  • 200g sầu riêng xay nhuyễn

Các Bước Làm Vỏ Bánh

1. Cho bột mì, baking soda vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm nước đường và dầu ăn vào, nhào bột đến khi bột mịn, dẻo.
3. Để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Các Bước Làm Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1-2 giờ, sau đó hấp chín.
2. Xay nhuyễn đậu xanh cùng với đường.
3. Cho đậu xanh xay nhuyễn vào chảo, thêm dầu ăn và sầu riêng xay nhuyễn, đảo đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Để nhân nguội, sau đó chia thành các viên nhỏ.

Đóng Bánh Và Nướng

1. Chia bột vỏ bánh thành các viên nhỏ, cán mỏng.
2. Đặt nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa, bọc kín lại và cho vào khuôn bánh trung thu.
3. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong vòng 10 phút, lấy ra phết trứng, nướng thêm 10 phút nữa.

Thưởng Thức Và Bảo Quản

Sau khi bánh nguội, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để dùng dần. Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực truyền thống.

Để làm bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần Vỏ Bánh

• 300g bột mì đa dụng
• 200g nước đường làm bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê baking soda
• 1 lòng đỏ trứng gà (dùng để phết lên bánh)

Phần Nhân Đậu Xanh Sầu Riêng

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 150g đường trắng
• 50g dầu ăn
• 200g thịt sầu riêng xay nhuyễn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo

Phần Nước Đường

• 500g đường
• 300ml nước
• 50ml nước cốt chanh
• 1 muỗng canh mật ong (tuỳ chọn)

Chú ý: Bạn có thể mua sẵn nước đường làm bánh nướng hoặc tự làm theo công thức trên. Nước đường cần được làm trước ít nhất 1-2 tuần để đạt độ trong và ngon nhất.

Dụng Cụ Cần Thiết

• Máy xay sinh tố hoặc cối xay
• Nồi hấp
• Chảo chống dính
• Khuôn bánh trung thu
• Chổi quét trứng

Để có được những chiếc bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon, phần vỏ bánh cần được làm kỹ lưỡng theo các bước sau:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300g bột mì đa dụng
• 200g nước đường làm bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê baking soda

Các Bước Thực Hiện

1. Trộn Bột:

   Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và baking soda.

2. Thêm Nước Đường Và Dầu Ăn:

   Tạo một lỗ nhỏ ở giữa tô bột, đổ từ từ nước đường làm bánh nướng và dầu ăn vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3. Nhào Bột:

   Dùng tay hoặc máy trộn bột để nhào đến khi bột trở nên mịn màng và không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước. Nếu bột quá ướt, thêm một ít bột mì.

4. Ủ Bột:

   Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm để bột không bị khô.

5. Chia Bột:

   Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, chia bột thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-50g tùy kích thước bánh bạn muốn làm.

6. Cán Bột:

   Cán từng viên bột thành những miếng mỏng, tròn. Đảm bảo độ dày đồng đều để khi nướng bánh chín đều.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh, bạn tiếp tục với bước làm nhân đậu xanh sầu riêng và đóng bánh để có những chiếc bánh trung thu hoàn hảo.

Nhân đậu xanh sầu riêng là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh trung thu. Dưới đây là các bước chi tiết để làm nhân bánh thơm ngon, đúng vị:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 150g đường trắng
• 50g dầu ăn
• 200g thịt sầu riêng xay nhuyễn
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh bột bánh dẻo

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Đậu Xanh:

   Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 1-2 giờ để đậu nở mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

2. Hấp Chín Đậu Xanh:

   Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp chín đến khi đậu mềm. Kiểm tra bằng cách lấy một ít đậu, nếu nghiền nát dễ dàng là đậu đã chín.

3. Xay Nhuyễn Đậu Xanh:

   Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước và xay nhuyễn mịn.

4. Nấu Nhân Đậu Xanh:

   Đổ đậu xanh xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường và muối. Nấu ở lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan và đậu không bị dính đáy chảo.

5. Thêm Dầu Ăn:

   Khi hỗn hợp đậu xanh đã sệt lại, từ từ thêm dầu ăn vào. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn.

6. Thêm Sầu Riêng:

   Cho thịt sầu riêng xay nhuyễn vào chảo đậu xanh, khuấy đều cho sầu riêng hòa quyện với đậu xanh. Nấu thêm vài phút cho hỗn hợp đặc lại.

7. Thêm Bột Bánh Dẻo:

   Cuối cùng, thêm bột bánh dẻo vào hỗn hợp nhân, trộn đều để tạo độ kết dính và giúp nhân dễ tạo hình.

8. Chia Nhân:

   Để nhân nguội bớt, sau đó chia nhân thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 30-50g, tùy theo kích thước bánh bạn muốn làm.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần nhân đậu xanh sầu riêng, bạn tiếp tục với bước đóng bánh và nướng bánh để hoàn thiện món bánh trung thu thơm ngon, hấp dẫn.

Đóng bánh và nướng bánh là công đoạn quan trọng để hoàn thiện những chiếc bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon. Hãy thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây:

Các Bước Đóng Bánh

1. Chuẩn Bị Khuôn Bánh:

   Chọn khuôn bánh trung thu phù hợp với kích thước bánh bạn muốn làm. Quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bột mì lên khuôn để bánh không bị dính.

2. Chia Bột Và Nhân:

   Chia bột đã cán mỏng và nhân đậu xanh sầu riêng thành các phần bằng nhau, mỗi phần bột khoảng 30-50g và mỗi phần nhân khoảng 30-50g tùy kích thước bánh.

3. Đóng Bánh:
   1. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột đã cán mỏng.
   2. Bọc kín nhân bằng bột, đảm bảo không có không khí bên trong.
   3. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ để bánh có hình dạng đẹp và họa tiết rõ ràng.
   4. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên khay nướng.

Các Bước Nướng Bánh

1. Làm Nóng Lò:

   Trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C (356°F) trong khoảng 10 phút.

2. Nướng Lần Thứ Nhất:

   Cho khay bánh vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-12 phút cho đến khi mặt bánh chuyển màu trắng đục.

3. Phết Trứng:
   1. Trong khi chờ bánh nướng lần thứ nhất, đánh tan lòng đỏ trứng với một ít nước để phết lên bánh.
   2. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội khoảng 5 phút rồi dùng chổi phết trứng đều lên mặt bánh.
4. Nướng Lần Thứ Hai:

   Cho bánh trở lại lò nướng, nướng thêm 10-12 phút ở nhiệt độ 170°C (338°F) cho đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.

5. Để Nguội:

   Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trên khay nướng trước khi bảo quản hoặc thưởng thức.

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn sẽ có những chiếc bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu.

Hoàn thiện bánh trung thu đậu xanh sầu riêng đúng cách sẽ giúp bánh giữ được hương vị thơm ngon và hình dáng đẹp mắt. Dưới đây là các bước chi tiết:

Hoàn Thiện Bánh

1. Kiểm Tra Bánh:

   Sau khi nướng, kiểm tra bánh xem đã chín đều chưa bằng cách ấn nhẹ vào mặt bánh. Nếu bánh đàn hồi trở lại, bánh đã chín hoàn toàn.

2. Để Bánh Nguội:

   Để bánh nguội hoàn toàn trên khay nướng hoặc giá để bánh. Điều này giúp bánh không bị ẩm và giữ được độ giòn của vỏ bánh.

3. Bảo Quản Bánh:

   Sau khi bánh nguội, cho bánh vào hộp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm. Bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bánh trung thu sẽ ngon hơn sau 1-2 ngày, khi các thành phần đã thấm đều.

Thưởng Thức Bánh

Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng là món ngon tuyệt vời để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu. Dưới đây là một số gợi ý để thưởng thức bánh thêm phần thú vị:

• Thưởng Thức Trực Tiếp: Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng với trà xanh hoặc trà hoa cúc để cân bằng vị ngọt của bánh.
• Kết Hợp Với Kem: Bánh trung thu có thể ăn kèm với kem vani hoặc kem sầu riêng để tăng thêm độ ngon miệng và tạo sự mới lạ.
• Tặng Quà: Bánh trung thu tự làm là món quà ý nghĩa để tặng người thân, bạn bè. Bạn có thể đóng gói bánh trong các hộp đẹp mắt và thêm một vài lời chúc tốt đẹp.

Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết Trung Thu tràn ngập niềm vui và hạnh phúc với những chiếc bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn.

Để làm bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thành công và đẹp mắt, bạn cần nắm vững một số mẹo và lưu ý quan trọng dưới đây:

Mẹo Khi Làm Vỏ Bánh

• Sử Dụng Nước Đường Đúng Cách: Nước đường làm bánh nướng cần được nấu trước ít nhất 1-2 tuần để đạt độ trong và thơm ngon. Nước đường càng để lâu, vỏ bánh càng mềm và có màu đẹp.
• Nhào Bột Đúng Kỹ Thuật: Khi nhào bột, cần nhào đều tay cho đến khi bột mịn và không dính tay. Để bột nghỉ đủ thời gian sẽ giúp vỏ bánh mềm và dễ tạo hình.
• Đo Lượng Bột Và Nhân Chính Xác: Chia bột và nhân thành các phần bằng nhau để bánh có kích thước đồng đều và đẹp mắt.

Mẹo Khi Làm Nhân Bánh

• Chọn Đậu Xanh Chất Lượng: Sử dụng đậu xanh đã bóc vỏ, chất lượng tốt để nhân bánh mịn màng và không bị sượng.
• Hấp Đậu Xanh Đúng Cách: Hấp đậu xanh cho đến khi chín mềm, sau đó xay nhuyễn mịn để nhân bánh có độ dẻo và thơm ngon.
• Trộn Nhân Đúng Tỷ Lệ: Trộn đều sầu riêng với đậu xanh theo tỷ lệ phù hợp để nhân có độ kết dính và không bị quá nhão.

Lưu Ý Khi Nướng Bánh

• Làm Nóng Lò Trước Khi Nướng: Luôn làm nóng lò trước khoảng 10 phút để nhiệt độ ổn định khi nướng bánh.
• Phết Trứng Đúng Cách: Phết trứng lên mặt bánh sau khi nướng lần đầu giúp bánh có màu vàng đẹp. Không phết quá nhiều trứng để tránh bánh bị cháy.
• Kiểm Tra Bánh Thường Xuyên: Kiểm tra bánh trong quá trình nướng để đảm bảo bánh chín đều và không bị cháy.

Lưu Ý Khi Bảo Quản Và Thưởng Thức

• Bảo Quản Đúng Cách: Bánh sau khi nướng xong để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm để giữ bánh tươi ngon.
• Thưởng Thức Đúng Thời Điểm: Bánh trung thu sẽ ngon hơn sau 1-2 ngày khi các nguyên liệu đã thấm đều. Thưởng thức bánh cùng trà xanh hoặc trà hoa cúc để tăng hương vị.

Với những mẹo và lưu ý trên, hy vọng bạn sẽ làm được những chiếc bánh trung thu đậu xanh sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết Trung Thu.