Cách làm bánh crepe sầu riêng SavouryDay - Hướng dẫn chi tiết và hấp dẫn

Bánh crepe sầu riêng là một món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh crepe sầu riêng từ Savoury Days.

Nguyên Liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 50g bơ
• 3 quả trứng
• 300ml sữa tươi không đường
• 2 thìa canh đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê vani
• 200ml kem tươi
• 150g thịt sầu riêng
• Đường bột (tuỳ ý)

Phần 1: Làm Vỏ Bánh Crepe

1. Đun chảy bơ và để nguội.
2. Trong một bát lớn, đánh trứng cùng với đường, muối và vani.
3. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
4. Từ từ thêm sữa tươi và bơ đã đun chảy vào, khuấy đều để có hỗn hợp mịn.
5. Để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Phần 2: Nấu Vỏ Bánh Crepe

1. Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa, quét một lớp dầu mỏng.
2. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, xoay tròn chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
3. Nấu cho đến khi bề mặt bánh không còn ướt, khoảng 1-2 phút, sau đó lật bánh và nấu thêm 1 phút nữa.
4. Gắp bánh ra đĩa, lặp lại cho đến khi hết bột.

Phần 3: Làm Nhân Kem Sầu Riêng

1. Đánh bông kem tươi với đường bột cho đến khi kem cứng lại.
2. Thêm thịt sầu riêng vào và trộn đều.

Phần 4: Cuộn Bánh Crepe

1. Trải một miếng vỏ bánh crepe lên đĩa.
2. Cho một lượng nhân kem sầu riêng vào giữa vỏ bánh.
3. Gấp các mép bánh lại, cuộn chặt tay để nhân không bị tràn ra ngoài.
4. Tiếp tục với các miếng vỏ bánh còn lại.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh crepe sầu riêng thơm ngon. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Bánh crepe sầu riêng là một món tráng miệng tuyệt vời, kết hợp giữa lớp vỏ bánh mỏng mịn và nhân sầu riêng thơm ngon. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng của sầu riêng mà còn bởi cách chế biến đơn giản và dễ dàng. Sau đây là một số bước cơ bản để làm bánh crepe sầu riêng theo phong cách SavouryDay.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi: 250ml
• Đường: 30g
• Bơ: 20g (đun chảy)
• Sầu riêng: 200g (thịt quả)
• Whipping cream: 200ml
• Đường bột: 20g

Cách làm vỏ bánh crepe

1. Trộn bột mì và đường trong một bát lớn.
2. Thêm trứng gà vào bát và khuấy đều.
3. Đổ sữa tươi vào từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
4. Thêm bơ đun chảy vào và khuấy đều.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cục bột.
6. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Cách làm nhân sầu riêng

1. Đánh bông whipping cream với đường bột cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.
2. Trộn đều thịt sầu riêng với kem tươi đã đánh bông.

Cách đổ bánh crepe

1. Đun nóng chảo chống dính và phết một lớp bơ mỏng.
2. Đổ một lượng nhỏ bột bánh vào chảo và láng đều để tạo lớp vỏ mỏng.
3. Nấu đến khi mặt trên của bánh khô, lật bánh và nấu thêm khoảng 30 giây.
4. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Cách gói bánh crepe sầu riêng

1. Đặt một lớp vỏ bánh crepe lên đĩa.
2. Cho một muỗng nhân sầu riêng vào giữa vỏ bánh.
3. Gập các cạnh của vỏ bánh vào và cuộn lại như gói quà.
4. Tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.

Mẹo nhỏ khi làm bánh crepe sầu riêng

• Để bột nghỉ đủ thời gian giúp bánh mịn hơn.
• Đảm bảo chảo nóng đều để vỏ bánh không bị dính.
• Gói bánh khi vỏ còn ấm để dễ dàng hơn.

Để làm bánh crepe sầu riêng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản và một số nguyên liệu phụ trợ như sau:

Nguyên liệu cơ bản

• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Đường cát trắng: 30g
• Bơ nhạt: 20g (đun chảy)
• Một chút muối

Nguyên liệu phụ trợ

• Vani: 1 ống
• Màu thực phẩm vàng (nếu muốn)

Nguyên liệu làm nhân sầu riêng

• Thịt sầu riêng chín: 200g
• Whipping cream: 200ml
• Đường bột: 20g

Ghi chú:

Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích cá nhân. Nếu thích vị ngọt thanh, hãy giảm lượng đường trong phần vỏ bánh và nhân bánh.

Để làm bánh crepe sầu riêng, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản và chuyên dụng như sau:

Dụng cụ cơ bản

• Tô trộn bột lớn
• Phới lồng (whisk)
• Chảo chống dính
• Muỗng gỗ hoặc thìa phẳng
• Rây lọc
• Thìa đo lường
• Dao và thớt

Dụng cụ chuyên dụng

• Máy đánh trứng (nếu có)
• Máy xay sinh tố (để xay thịt sầu riêng nếu cần)
• Túi bắt kem và đui bắt kem (để trang trí bánh nếu muốn)
• Giấy nến hoặc miếng lót silicon (để bánh không dính)

Chi tiết các dụng cụ

Vỏ bánh crepe mỏng mịn là yếu tố quan trọng tạo nên sự hoàn hảo của bánh crepe sầu riêng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm vỏ bánh crepe:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 250ml
• Đường cát trắng: 30g
• Bơ nhạt: 20g (đun chảy)
• Một chút muối
• Vani: 1 ống (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị một tô lớn, rây bột mì và đường cát trắng vào tô, sau đó thêm một chút muối.
2. Trong một tô khác, đánh nhẹ 2 quả trứng gà.
3. Đổ trứng gà đã đánh vào tô bột, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
4. Thêm sữa tươi vào từ từ, khuấy liên tục để hỗn hợp mịn màng, không bị vón cục.
5. Thêm bơ đun chảy vào hỗn hợp, khuấy đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm vani để tạo hương thơm.
6. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa để đảm bảo không còn cục bột, hỗn hợp thật mịn.
7. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút, giúp bột nở và mịn hơn khi đổ bánh.

Đổ bánh crepe

1. Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Khi chảo đã nóng, phết một lớp bơ mỏng lên chảo.
2. Đổ một lượng nhỏ hỗn hợp bột vào chảo, láng đều để tạo một lớp vỏ mỏng.
3. Nấu vỏ bánh đến khi mặt trên khô và mặt dưới vàng đều, khoảng 1-2 phút.
4. Lật bánh và nấu thêm khoảng 30 giây đến 1 phút cho mặt còn lại.
5. Lấy bánh ra khỏi chảo, để nguội trên giấy nến hoặc đĩa. Tiếp tục đổ bánh cho đến khi hết bột.

Mẹo nhỏ

• Để bánh có màu vàng đẹp, bạn có thể thêm một chút màu thực phẩm vàng vào hỗn hợp bột.
• Chảo chống dính và nhiệt độ ổn định là yếu tố quan trọng giúp vỏ bánh mỏng và không bị dính.

Nhân sầu riêng là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh crepe sầu riêng. Dưới đây là các bước làm nhân sầu riêng chi tiết:

Chuẩn bị sầu riêng

1. Chọn sầu riêng: Chọn những trái sầu riêng chín, múi to, hạt lép để có phần thịt nhiều và thơm ngon nhất.

2. Tách thịt sầu riêng: Tách vỏ sầu riêng, lấy phần thịt và bỏ hạt. Bạn nên dùng dao để tách phần thịt ra khỏi vỏ một cách dễ dàng.

Trộn nhân sầu riêng

1. Nghiền sầu riêng: Dùng nĩa hoặc thìa nghiền nhuyễn phần thịt sầu riêng. Nếu muốn mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

2. Chuẩn bị kem: Đánh bông 200ml kem whipping với 30g đường bột đến khi kem bông cứng. Để kiểm tra, bạn nhấc phới lên thấy kem tạo chóp đứng là đạt.

3. Trộn sầu riêng và kem: Trộn đều phần sầu riêng đã nghiền nhuyễn với kem whipping đã đánh bông. Bạn có thể cho thêm một chút vani để tăng hương vị.

Lưu ý khi làm nhân sầu riêng

• Chọn sầu riêng tươi ngon: Sầu riêng ngon sẽ giúp nhân bánh thêm thơm và đậm đà.

• Điều chỉnh độ ngọt: Vì sầu riêng đã có độ ngọt tự nhiên, bạn nên điều chỉnh lượng đường phù hợp để tránh nhân quá ngọt.

• Bảo quản: Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản nhân sầu riêng trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng nên sử dụng trong vòng 24 giờ để giữ hương vị tươi ngon nhất.

Sau khi đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh và nhân kem sầu riêng, chúng ta sẽ tiến hành gói bánh crepe. Dưới đây là các bước chi tiết để gói bánh crepe sầu riêng một cách đẹp mắt và chắc chắn:

Chuẩn bị bánh và nhân

1. Đặt từng miếng vỏ bánh crepe lên một bề mặt phẳng và sạch.
2. Lấy một lượng vừa đủ nhân sầu riêng đã chuẩn bị trước đó và đặt vào giữa miếng vỏ bánh. Bạn có thể sử dụng khoảng 2-3 thìa nhân cho mỗi chiếc bánh, tùy thuộc vào kích thước của vỏ bánh.

Cách gói bánh đẹp và chắc chắn

Để gói bánh crepe sầu riêng một cách đẹp mắt và chắc chắn, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

1. Gấp hai bên mép của vỏ bánh vào trong sao cho che phủ hết phần nhân.
2. Tiếp theo, gấp mép phía dưới của vỏ bánh lên trên, bao phủ nhân sầu riêng.
3. Cuối cùng, cuộn bánh từ dưới lên trên, giữ chặt tay để bánh không bị bung ra. Bạn nên cuộn nhẹ nhàng nhưng đều tay để bánh được đẹp mắt.

Ví dụ minh họa

Dưới đây là một bảng minh họa cách gói bánh crepe sầu riêng:

Bước	Mô tả	Hình ảnh minh họa
1	Đặt nhân sầu riêng vào giữa vỏ bánh.
2	Gấp hai bên mép của vỏ bánh vào trong.
3	Gấp mép dưới của vỏ bánh lên trên.
4	Cuộn bánh từ dưới lên trên.

Với cách làm này, bạn sẽ có những chiếc bánh crepe sầu riêng đẹp mắt và thơm ngon. Chúc các bạn thành công!

Khi làm bánh crepe sầu riêng, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh được ngon và đẹp mắt:

Các mẹo để bánh ngon và đẹp

• Chọn sầu riêng: Nên chọn sầu riêng có mùi thơm đậm, cuống tươi và cứng. Quả có màu xanh rêu hoặc ửng vàng, gai đầu hơi tròn và to, phần eo phình to, không méo mó.
• Nhào bột đúng cách: Đảm bảo hỗn hợp bột và sữa được trộn đều và không bị vón cục. Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi rán bánh.
• Rán vỏ bánh: Sử dụng chảo chống dính, tráng một lớp dầu ăn mỏng. Khi rán, để lửa nhỏ và xoay tròn chảo để hỗn hợp bột lan đều. Bánh chỉ cần rán đến khi mặt bánh khô ráo và rìa bánh bong lên.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Whipping cream: Chọn loại whipping cream có hàm lượng chất béo cao (trên 30%) để khi đánh bông sẽ dễ dàng hơn và nhân sầu riêng sẽ mịn màng, béo ngậy.
• Bơ: Nên dùng bơ lạt để không làm ảnh hưởng đến vị ngọt tự nhiên của bánh và nhân sầu riêng.
• Trứng: Dùng trứng tươi, chất lượng tốt để vỏ bánh có độ mịn và không bị tanh.

Lưu ý khi trộn nhân sầu riêng

• Nhân sầu riêng: Phải được xay hoặc dằm nhuyễn để khi trộn với whipping cream không bị lợn cợn. Đảm bảo phần sầu riêng và kem được trộn đều để nhân có vị ngọt đồng nhất.
• Đánh bông whipping cream: Đánh đến khi kem bông cứng, có thể tạo chóp đứng khi nhấc phới lên, tránh đánh quá tay làm kem bị tách nước.

Cách bảo quản bánh crepe

• Bảo quản ngắn hạn: Bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào hộp đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
• Bảo quản dài hạn: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể để bánh trong ngăn đá tủ lạnh. Khi sử dụng, rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.

Để bánh crepe sầu riêng luôn tươi ngon và duy trì hương vị tốt nhất, bạn cần chú ý đến việc bảo quản. Dưới đây là các cách bảo quản ngắn hạn và dài hạn cho bánh crepe sầu riêng:

Cách bảo quản ngắn hạn

Nếu bạn dự định sử dụng bánh trong vòng 1-2 ngày, hãy làm theo các bước sau:

1. Sau khi làm xong bánh, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
2. Đặt bánh vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Nếu không có hộp, bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín từng chiếc bánh.
3. Đặt hộp bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh crepe sầu riêng có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 1-2 ngày.

Cách bảo quản dài hạn

Nếu bạn muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể thực hiện các bước sau:

1. Sau khi làm xong bánh, để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng chiếc bánh hoặc đặt bánh vào các túi đựng thực phẩm có khóa kéo.
3. Đặt bánh vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bánh crepe sầu riêng có thể được bảo quản trong khoảng 1-2 tuần.
4. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần lấy bánh ra và để bánh tự rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 tiếng hoặc có thể dùng lò vi sóng để rã đông nhanh hơn.

Một số lưu ý khác

• Không nên để bánh crepe sầu riêng ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm giảm chất lượng và hương vị của bánh.
• Tránh để bánh tiếp xúc với không khí quá nhiều, vì bánh có thể bị khô và mất độ mềm mịn.
• Kiểm tra kỹ trước khi dùng, nếu thấy bánh có dấu hiệu bị mốc hoặc có mùi lạ, hãy bỏ ngay lập tức để đảm bảo sức khỏe.

Bánh crepe sầu riêng có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và phong phú. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của bánh crepe sầu riêng:

Bánh crepe sầu riêng kết hợp trái cây

Thêm vào nhân bánh crepe sầu riêng các loại trái cây như:

• Xoài: Xoài chín mọng, ngọt lịm sẽ tạo nên một lớp nhân hài hòa với vị béo của sầu riêng.
• Kiwi: Kiwi có vị chua nhẹ, giúp cân bằng lại vị ngọt của sầu riêng, tạo nên một sự kết hợp độc đáo.
• Dâu tây: Dâu tây với vị chua ngọt sẽ làm nhân bánh thêm phần hấp dẫn và lạ miệng.

Bánh crepe sầu riêng kết hợp kem tươi

Để bánh crepe thêm phần mát lạnh và thơm ngon, bạn có thể kết hợp với kem tươi:

1. Chuẩn bị một lượng kem tươi whipping cream, đánh bông với đường.
2. Khi bánh crepe đã chín và nguội, phết một lớp kem tươi lên bề mặt bánh.
3. Thêm nhân sầu riêng lên trên lớp kem tươi, sau đó cuộn hoặc gấp bánh lại.
4. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức để cảm nhận độ mát lạnh và hương vị hòa quyện.

Bánh crepe sầu riêng kết hợp socola

Socola là sự kết hợp tuyệt vời với sầu riêng, tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn:

• Sốt socola: Chuẩn bị sốt socola bằng cách đun chảy socola đen với một ít kem tươi.
• Nhân socola: Trộn nhân sầu riêng với một ít socola đen đun chảy để tạo ra nhân sầu riêng socola.
• Phết socola: Phết một lớp sốt socola lên bề mặt bánh trước khi thêm nhân sầu riêng và cuộn bánh lại.

Bánh crepe sầu riêng với những biến thể trên không chỉ mang đến hương vị mới mẻ mà còn giúp làm phong phú thêm bữa ăn của bạn. Hãy thử nghiệm và sáng tạo để tìm ra hương vị yêu thích nhất!

Bánh crepe sầu riêng là món tráng miệng thơm ngon và độc đáo, với lớp vỏ bánh mỏng, mềm mịn và nhân sầu riêng béo ngậy, đầy hấp dẫn. Qua quá trình làm bánh, chúng ta có thể thấy rằng việc làm bánh crepe sầu riêng không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng công đoạn.

Việc chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và thực hiện đúng các bước là yếu tố quyết định đến sự thành công của món bánh. Dưới đây là các bước cơ bản mà bạn cần lưu ý:

• Chuẩn bị nguyên liệu: Đảm bảo tất cả nguyên liệu đều tươi ngon, đặc biệt là sầu riêng và whipping cream.
• Trộn bột: Bột cần được trộn đều và lọc kỹ để không còn lợn cợn, giúp vỏ bánh mịn màng.
• Chiên bánh: Khi chiên bánh, cần điều chỉnh lửa vừa phải, tránh làm cháy mặt bánh.
• Làm nhân: Nhân sầu riêng cần được trộn đều và để lạnh trước khi sử dụng để giữ được độ thơm ngon.
• Gói bánh: Kỹ thuật gói bánh cần được thực hiện khéo léo để bánh đẹp mắt và chắc chắn.

Chúng ta có thể sáng tạo thêm nhiều biến thể khác nhau của bánh crepe sầu riêng, như kết hợp với trái cây tươi, kem tươi hay socola để tạo nên những hương vị mới lạ và phong phú.

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tin vào bếp và thực hiện món bánh crepe sầu riêng cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món bánh này!

Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo thêm để tạo ra những chiếc bánh mang phong cách riêng của bạn. Bánh crepe sầu riêng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một cách tuyệt vời để thể hiện sự khéo léo và đam mê nấu nướng của bạn.