Cách Làm Bánh Nậm Gói Lá Chuối - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 100g tôm tươi
• 100g thịt heo
• Hành lá
• Tỏi
• Đường
• Muối
• Tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị Lá Chuối

1. Lá chuối rửa sạch, lau khô.
2. Cắt lá chuối thành từng miếng khoảng 20x25 cm.
3. Trụng lá chuối qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Tôm lột vỏ, băm nhuyễn.
2. Thịt heo băm nhuyễn.
3. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
4. Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn.
5. Cho tôm và thịt vào xào chín, nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn.

Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Hòa bột gạo và bột năng với 400ml nước lọc.
2. Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Đun hỗn hợp bột trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bột sệt lại.
4. Thêm chút muối và dầu ăn vào khuấy đều.

Gói Bánh

1. Trải lá chuối ra mặt phẳng.
2. Cho một muỗng bột bánh lên lá, dàn đều.
3. Thêm nhân tôm thịt lên trên lớp bột.
4. Cho thêm một lớp bột lên trên nhân để bao phủ hoàn toàn.
5. Gấp hai mép lá chuối vào, sau đó gấp hai đầu lại để tạo thành gói bánh.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp.
2. Hấp bánh khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.
3. Lấy bánh ra để nguội một chút rồi thưởng thức.

Thưởng Thức

Bánh nậm ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống rất ngon. Chúc các bạn thành công với món bánh nậm gói lá chuối!

Để làm bánh nậm gói lá chuối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước: 500ml
• Lá chuối: 10-12 tấm, rửa sạch và lau khô
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành lá: 3-4 cọng, cắt nhỏ
• Muối: 1/2 muỗng cà phê

Nguyên liệu cho nhân bánh:

• Tôm: 200g, lột vỏ và băm nhỏ
• Thịt ba chỉ: 100g, xay nhuyễn
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1/2 muỗng cà phê

Dụng cụ cần thiết:

• Xửng hấp
• Chảo chống dính
• Thìa gỗ
• Dao và thớt
• Chổi phết dầu

Dưới đây là bảng công thức chi tiết:

Với các nguyên liệu trên, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm bánh nậm gói lá chuối. Hãy tiếp tục theo dõi các bước thực hiện chi tiết nhé!

Để có món bánh nậm ngon, việc sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế các nguyên liệu cần thiết:

Sơ Chế Lá Chuối

1. Rửa sạch lá chuối bằng nước để loại bỏ bụi bẩn.
2. Trụng lá chuối qua nước sôi để lá mềm và dễ gói bánh hơn.
3. Phơi lá chuối cho ráo nước hoặc lau khô bằng khăn sạch.
4. Cắt lá chuối thành từng miếng hình chữ nhật, kích thước khoảng 20x25cm.

Sơ Chế Bột

1. Trộn đều bột gạo và bột năng trong một tô lớn.
2. Thêm nước vào từ từ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng và không còn vón cục.
3. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào hỗn hợp bột và khuấy đều.
4. Đun nóng chảo chống dính với 1 muỗng canh dầu ăn, đổ hỗn hợp bột vào và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột sệt lại.
5. Đổ bột ra tô và để nguội.

Sơ Chế Nhân Bánh

1. Rửa sạch tôm và thịt ba chỉ, để ráo nước.
2. Lột vỏ tôm, bỏ đầu và đuôi, băm nhỏ tôm.
3. Thịt ba chỉ xay nhuyễn.
4. Phi hành tím băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo cho thơm.
5. Cho tôm và thịt vào chảo, đảo đều cho đến khi chín và thấm gia vị.
6. Thêm nước mắm, đường, tiêu vào nhân và nêm nếm cho vừa ăn.

Dưới đây là bảng tóm tắt quy trình sơ chế nguyên liệu:

Sau khi sơ chế xong nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt đầu làm bánh nậm gói lá chuối. Hãy theo dõi tiếp các bước tiếp theo để hoàn thiện món bánh ngon này nhé!

Nhân bánh nậm là phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này. Dưới đây là cách làm hai loại nhân bánh nậm phổ biến: nhân tôm thịt và nhân đậu xanh.

Nhân Tôm Thịt

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g tôm tươi
   • 100g thịt nạc
   • 1 củ hành tím
   • 1 củ tỏi
   • 1 muỗng canh dầu màu điều
   • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Tôm: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, băm nhuyễn
   • Thịt nạc: rửa sạch, băm nhuyễn
   • Hành tím và tỏi: băm nhỏ
3. Ướp gia vị:
   • Cho tôm và thịt vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và ướp trong 15 phút.
4. Xào nhân:
   • Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho tôm và thịt đã ướp vào xào chín. Thêm dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.

Nhân Đậu Xanh

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 100g đậu xanh không vỏ
   • 50g đường
   • 50ml nước cốt dừa
   • 150ml nước lá dứa (lá dứa xay nhuyễn vắt lấy nước cốt hoặc tinh chất lá dứa pha với nước)
   • Muối
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Đậu xanh: ngâm nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín.
3. Nấu nhân đậu xanh:
   • Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay nhuyễn.
   • Đun nóng chảo, thêm nước cốt dừa, đường và chút muối, khuấy đều đến khi đường tan hết.
   • Thêm đậu xanh xay nhuyễn và nước lá dứa vào chảo, khuấy đều đến khi nhân quyện lại và khô dẻo.

Chuẩn Bị Lá Chuối

Để chuẩn bị lá chuối gói bánh, bạn cần:

• Chọn lá chuối tươi, xanh, không bị rách.
• Rửa sạch lá chuối và lau khô.
• Trụng lá chuối qua nước sôi để lá mềm hơn, dễ gói mà vẫn giữ được màu xanh.
• Cắt lá chuối thành các miếng hình chữ nhật, kích thước khoảng 20cm x 15cm.
• Phết một lớp dầu ăn lên mặt lá chuối để bánh không dính.

Trải Bột Và Nhân Bánh

Sau khi chuẩn bị lá chuối, bạn tiếp tục với việc trải bột và nhân bánh:

1. Trải một miếng lá chuối ra phẳng.
2. Dùng thìa múc một lượng bột vừa phải, dàn đều lên mặt lá chuối.
3. Múc lượng nhân vừa phải, đặt lên trên lớp bột.

Gói Bánh Nậm

Gói bánh nậm cần một chút khéo léo để bánh đẹp và không bị bung khi hấp:

1. Gấp hai bên của miếng lá chuối vào trong, sao cho bao phủ hết phần bột và nhân.
2. Bẻ hai đầu lá chuối lại để bánh có hình chữ nhật.
3. Dùng tay vuốt nhẹ để bánh nậm có lớp bột dàn đều và đẹp mắt.

Hấp Bánh Nậm

Sau khi gói bánh xong, bạn tiến hành hấp bánh:

1. Đổ khoảng 1/2 nồi nước, đun sôi trên lửa lớn.
2. Đặt bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 30 phút.
3. Kiểm tra bánh chín bằng cách thấy bột bánh trong và bánh có mùi thơm đặc trưng.

Bánh nậm sau khi hấp chín sẽ có màu trắng sữa, mềm mịn và không bị bở. Nhân bánh thấm đều gia vị, ăn kèm nước mắm chua ngọt sẽ rất ngon.

Chuẩn Bị Nồi Hấp

• Đổ nước vào nồi, khoảng 1/2 nồi là đủ.
• Đặt nồi lên bếp và bật lửa lớn cho đến khi nước sôi mạnh.
• Xếp bánh đã gói vào xửng hấp, chú ý để lượng bánh vừa phải để bánh chín đều.

Thời Gian Và Nhiệt Độ Hấp

• Đặt xửng bánh lên nồi nước đã sôi và đậy kín nắp.
• Hấp bánh trong khoảng 30 phút với lửa lớn.
• Trong khi hấp mẻ bánh đầu tiên, tiếp tục gói bánh cho đến hết.

Cách Kiểm Tra Bánh Chín

• Sau 30 phút, mở nắp nồi và kiểm tra bánh.
• Bánh chín sẽ có màu trắng sữa, mềm mịn và không bị bở.
• Nếu chưa chín, có thể hấp thêm 5-10 phút, tùy theo độ dày của bánh.
• Thử nhấn nhẹ vào bánh, nếu cảm thấy bánh đã mềm đều thì có thể tắt bếp.

Cách Tháo Bánh

Sau khi bánh nậm đã được hấp chín, bạn cần phải cẩn thận khi tháo bánh ra khỏi xửng hấp để tránh làm rách lá chuối hoặc làm hỏng bánh. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Dùng kẹp hoặc đũa gắp từng chiếc bánh ra khỏi xửng hấp.
2. Đặt bánh lên một khay hoặc đĩa sạch.
3. Dùng kéo cắt hai đầu gói bánh, sau đó nhẹ nhàng lột lá chuối ra.
4. Nếu cần, dùng muỗng để đẩy bánh ra khỏi lá chuối.

Trang Trí Bánh Nậm

Trang trí bánh nậm không chỉ giúp bánh trông hấp dẫn hơn mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn. Bạn có thể tham khảo các cách sau:

• Rắc thêm một ít hành phi lên bề mặt bánh.
• Thêm một ít ngò rí hoặc rau thơm để tăng thêm màu sắc và hương vị.
• Rưới một ít nước mắm chua ngọt lên bánh ngay trước khi ăn.

Thưởng Thức Và Bảo Quản

Bánh nậm thường được thưởng thức khi còn ấm, đi kèm với nước mắm chua ngọt. Dưới đây là cách thưởng thức bánh nậm đúng chuẩn:

1. Để nguyên bánh trong gói lá chuối và cắt ra từng miếng nhỏ.
2. Rưới nước mắm chua ngọt lên từng miếng bánh hoặc chấm từng miếng bánh vào nước mắm trước khi ăn.
3. Nhai từ từ để cảm nhận vị thơm ngon, mềm mại của bánh và hương vị đặc trưng của lá chuối.

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản bánh nậm trong tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, chỉ cần hấp nóng lại bánh trước khi thưởng thức. Bánh nậm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.

Chúc bạn thành công với món bánh nậm thơm ngon, đậm đà này và có những bữa ăn thật vui vẻ cùng gia đình!