Cách Làm Bánh Flan Hấp Mềm Mịn Tại Nhà - Bí Quyết Thành Công

Bánh flan, còn gọi là caramel, là món tráng miệng thơm ngon và bổ dưỡng. Dưới đây là cách làm bánh flan hấp một cách chi tiết và dễ thực hiện.

Nguyên Liệu

• 500ml sữa tươi không đường
• 200g đường
• Chút muối

Phần Caramel

1. Đổ 100g đường vào nồi, thêm 100ml nước và đun lửa vừa.
2. Khi đường tan hết và chuyển màu vàng nâu, tắt bếp và đổ caramel vào các khuôn bánh.

Phần Flan

1. Đập 6 quả trứng gà vào tô, thêm chút muối, đánh nhẹ nhàng để tránh tạo bọt.
2. Đun sữa tươi với 100g đường và 2 ống vani, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Để sữa nguội bớt, sau đó từ từ đổ vào tô trứng, khuấy nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện.
4. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và lợn cợn.

Hấp Bánh

1. Đổ hỗn hợp flan vào các khuôn đã có sẵn caramel.
2. Xếp các khuôn bánh vào nồi hấp.
3. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Hoàn Thành

1. Lấy bánh ra để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.
2. Khi ăn, dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, úp bánh ra đĩa để thưởng thức.

Bánh flan hấp có vị ngọt dịu, mềm mịn, thơm mùi vani và caramel. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để làm bánh flan hấp mềm mịn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 500ml sữa tươi không đường
• 5 quả trứng gà
• 100g đường
• 1 thìa cà phê tinh chất vani

Nguyên liệu làm caramel

• 100g đường
• 50ml nước

Bạn có thể sử dụng MathJax để tính toán lượng nguyên liệu nếu cần:

Số lượng nguyên liệu theo tỉ lệ: \(\frac{Sữa tươi}{Trứng} = 100ml:1 quả\)

Nếu bạn muốn làm nhiều bánh hơn, chỉ cần nhân đôi hoặc gấp ba lượng nguyên liệu.

Để làm bánh flan hấp ngon và mịn màng, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Khuôn bánh flan: Bạn có thể dùng khuôn nhôm, thủy tinh hoặc khuôn silicon.
• Nồi hấp hoặc nồi cơm điện: Dùng để hấp bánh, đảm bảo bánh chín đều.
• Rây lọc: Dùng để lọc hỗn hợp trứng sữa, giúp bánh mịn màng.
• Chảo: Dùng để nấu caramel.
• Muỗng khuấy: Dùng để khuấy trộn nguyên liệu.
• Tô lớn: Dùng để trộn hỗn hợp trứng sữa.
• Phới lồng: Dùng để đánh tan trứng.

Các dụng cụ này sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện các bước làm bánh flan hấp. Để tính toán kích thước khuôn phù hợp, bạn có thể sử dụng công thức sau:

Diện tích khuôn = \(\pi r^2\)

Ví dụ, nếu bạn có khuôn hình tròn với bán kính 5cm, diện tích khuôn sẽ là:

\(Diện tích = \pi \times (5cm)^2 \approx 78.5 cm^2\)

Chọn khuôn có diện tích phù hợp với lượng hỗn hợp trứng sữa bạn đã chuẩn bị.

1. Bước 1: Làm caramel

   Cho 100g đường và 50ml nước vào chảo, đun ở lửa vừa. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián, tắt bếp và nhanh chóng đổ caramel vào khuôn bánh.

2. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa

   Đập 5 quả trứng vào tô lớn, thêm 100g đường và đánh tan bằng phới lồng. Đun ấm 500ml sữa tươi không đường (không đun sôi), sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

3. Bước 3: Lọc hỗn hợp trứng sữa

   Dùng rây lọc để lọc hỗn hợp trứng sữa vào tô khác, giúp loại bỏ cặn và bọt khí. Thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani, khuấy đều.

4. Bước 4: Đổ caramel vào khuôn

   Sau khi caramel đã nguội và cứng lại trong khuôn, đổ nhẹ nhàng hỗn hợp trứng sữa lên trên lớp caramel.

5. Bước 5: Đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn

   Chia đều hỗn hợp trứng sữa vào các khuôn bánh, không đổ đầy quá để tránh tràn khi hấp.

6. Bước 6: Hấp bánh flan

   Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, đậy kín nắp và hấp cách thủy khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

7. Bước 7: Kiểm tra và làm mát bánh flan

   Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Để có được món bánh flan mềm mịn, bạn cần lưu ý những bí quyết sau:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon

   Sử dụng trứng gà tươi và sữa tươi không đường để đảm bảo hương vị và độ mịn của bánh. Đường và vani cũng nên chọn loại chất lượng cao.

2. Đánh trứng đúng cách

   Không nên đánh trứng quá mạnh, chỉ cần khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí, giúp bánh mịn màng hơn.

3. Lọc kỹ hỗn hợp trứng sữa

   Dùng rây lọc hỗn hợp trứng sữa để loại bỏ cặn và bọt khí, giúp bánh flan có kết cấu mịn màng.

4. Điều chỉnh nhiệt độ khi hấp

   Hấp bánh ở lửa nhỏ và đều để tránh bánh bị rỗ. Thời gian hấp có thể từ 30-40 phút tùy theo kích thước khuôn và lượng bánh.

5. Kiểm tra độ chín của bánh

   Dùng tăm kiểm tra, nếu tăm sạch khi rút ra thì bánh đã chín. Không hấp quá lâu để tránh bánh bị khô.

6. Làm mát và bảo quản bánh đúng cách

   Sau khi hấp, để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ mềm mịn và thơm ngon.

Bánh flan có thể được biến tấu với nhiều hương vị và nguyên liệu khác nhau để tạo sự đa dạng. Dưới đây là một số biến tấu thú vị của bánh flan:

1. Bánh flan phô mai

   Thêm 50g phô mai kem vào hỗn hợp trứng sữa, đánh tan phô mai trước khi thêm sữa vào. Bánh flan sẽ có vị béo ngậy đặc trưng của phô mai.

2. Bánh flan bí đỏ

   Thêm 100g bí đỏ đã hấp chín và nghiền nhuyễn vào hỗn hợp trứng sữa. Bí đỏ sẽ tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho bánh flan.

3. Bánh flan dừa

   Thay 100ml sữa tươi bằng 100ml nước cốt dừa. Bánh flan sẽ có hương vị thơm ngon của dừa, tạo cảm giác mới lạ.

4. Bánh flan cà phê

   Pha 2 thìa cà phê hòa tan vào 50ml nước nóng, sau đó thêm vào hỗn hợp trứng sữa. Bánh flan sẽ có hương vị đậm đà của cà phê.

5. Bánh flan trà xanh

   Thêm 1 thìa bột trà xanh (matcha) vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bánh flan sẽ có màu xanh bắt mắt và hương vị thơm mát của trà xanh.

6. Bánh flan socola

   Thêm 50g socola đen đun chảy vào hỗn hợp trứng sữa. Bánh flan sẽ có vị đắng nhẹ và màu nâu đậm của socola.

Dưới đây là những thắc mắc thường gặp và cách giải quyết khi làm bánh flan:

Tại sao bánh flan bị rỗ?

Bánh flan bị rỗ thường do nhiệt độ hấp quá cao hoặc hấp quá lâu. Để tránh rỗ, hãy hấp bánh ở lửa nhỏ và đều. Khi đun hỗn hợp trứng sữa, không để nhiệt độ quá cao, chỉ cần đủ ấm để đường tan và hỗn hợp hòa quyện.

Bánh flan không đông, phải làm sao?

Bánh flan không đông có thể do tỉ lệ trứng và sữa chưa đúng. Đảm bảo bạn dùng đủ số lượng trứng cần thiết và đánh tan trứng hoàn toàn. Thời gian hấp cũng rất quan trọng, hãy kiểm tra kỹ bánh đã chín bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Làm sao để caramel không bị dính đáy khuôn?

Để caramel không dính đáy khuôn, sau khi nấu xong caramel, hãy đổ nhanh vào khuôn khi caramel còn nóng. Nếu caramel đã nguội và cứng lại, bạn có thể đặt khuôn vào nước ấm một chút trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

Bánh flan có thể được làm bằng nhiều loại thiết bị khác nhau, giúp bạn linh hoạt trong quá trình nấu nướng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho từng loại thiết bị:

Làm bánh flan bằng nồi cơm điện

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi cơm điện, thêm nước vào nồi sao cho nước ngập đến nửa khuôn bánh.
4. Bật chế độ nấu (Cook) trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
5. Lấy khuôn bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Làm bánh flan bằng nồi áp suất

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi áp suất, thêm nước vào nồi sao cho nước ngập đến nửa khuôn bánh.
4. Đóng nắp nồi áp suất và nấu trong khoảng 10-15 phút tính từ khi nồi bắt đầu xì hơi.
5. Giảm áp suất nồi từ từ, mở nắp và kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
6. Lấy khuôn bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Làm bánh flan bằng lò nướng

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào khay nướng sâu lòng, đổ nước nóng vào khay sao cho nước ngập đến nửa khuôn bánh.
4. Nướng ở nhiệt độ 150-160°C trong khoảng 40-50 phút. Kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
5. Lấy khuôn bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.

Để bánh flan đạt được độ mềm mịn và chín đều, thời gian hấp bánh rất quan trọng. Dưới đây là thời gian hấp chuẩn cho từng phương pháp:

Thời gian hấp truyền thống

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, đậy nắp kín.
4. Hấp bánh ở lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút.
5. Kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Thời gian hấp bằng nồi cơm điện

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi cơm điện, thêm nước vào nồi sao cho nước ngập đến nửa khuôn bánh.
4. Bật chế độ nấu (Cook) trong khoảng 30-40 phút.
5. Kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Thời gian hấp bằng nồi áp suất

1. Chuẩn bị hỗn hợp trứng sữa và caramel như hướng dẫn.
2. Đổ caramel vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa lên trên.
3. Đặt khuôn bánh vào nồi áp suất, thêm nước vào nồi sao cho nước ngập đến nửa khuôn bánh.
4. Đóng nắp nồi áp suất và nấu trong khoảng 10-15 phút tính từ khi nồi bắt đầu xì hơi.
5. Giảm áp suất nồi từ từ, mở nắp và kiểm tra bánh bằng cách chọc tăm vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

Để có được món bánh flan mềm mịn, thơm ngon, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau:

Mẹo hấp bánh flan nhanh chín

• Sử dụng nồi hấp có nắp kính để dễ dàng quan sát quá trình hấp mà không cần mở nắp.
• Đảm bảo nước trong nồi hấp luôn sôi đều và ổn định.
• Không mở nắp nồi hấp quá nhiều lần trong quá trình hấp để giữ nhiệt độ ổn định.

Lưu ý khi chọn dụng cụ hấp

• Nên chọn khuôn bánh có chất liệu tốt, không dính để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp.
• Dùng rây lọc để lọc hỗn hợp trứng sữa, giúp loại bỏ bọt khí và làm cho bánh mịn màng hơn.
• Sử dụng nồi hấp có kích thước phù hợp với số lượng khuôn bánh để bánh chín đều.

Cách bảo quản bánh flan

• Sau khi hấp, để bánh flan nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức để bánh đông đặc và mát lạnh.
• Bánh flan có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày, nên dùng nắp đậy hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bánh không bị khô.
• Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, hãy dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh thành khuôn để bánh dễ dàng tách ra mà không bị vỡ.