Cách Pha Bột Làm Bánh Nậm: Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

Bánh nậm là một món bánh truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở Huế. Để làm bánh nậm, bạn cần pha bột đúng cách để đạt được độ mịn và dai vừa phải. Dưới đây là các bước chi tiết để pha bột làm bánh nậm.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 lít nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Cách Pha Bột

1. Trộn bột gạo và bột năng với nhau trong một tô lớn.
2. Thêm muối vào hỗn hợp bột.
3. Đổ từ từ nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều để bột không bị vón cục.
4. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
5. Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi và đun ở lửa vừa.
6. Liên tục khuấy đều để bột không bị dính nồi và chín đều.
7. Khi bột bắt đầu đặc lại, thêm dầu ăn vào và khuấy đều thêm khoảng 5 phút nữa.
8. Khi bột đã chín và trở nên trong suốt, tắt bếp và để nguội.

Gói Bánh

Sau khi đã pha bột xong, bạn có thể tiến hành gói bánh theo các bước sau:

1. Chuẩn bị lá chuối, rửa sạch và hơ qua lửa cho mềm.
2. Trải lá chuối ra, phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá.
3. Múc một muỗng bột đã pha vào giữa lá chuối, dàn đều.
4. Thêm nhân tôm thịt đã xào chín lên trên lớp bột.
5. Gấp lá chuối lại và gói kín bánh.
6. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng Thức

Sau khi bánh đã chín, bạn có thể thưởng thức bánh nậm cùng với nước mắm chua ngọt. Bánh nậm có thể dùng làm món ăn nhẹ hoặc món ăn chính trong các bữa tiệc nhỏ.

Để làm bánh nậm ngon và chuẩn vị, việc pha bột đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để pha bột làm bánh nậm.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 1 lít nước
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Trộn Bột

1. Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột gạo và 50g bột năng.
2. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột và khuấy đều.

Pha Bột

1. Đổ từ từ 1 lít nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
2. Để hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 30 phút để bột nở và mịn hơn.

Đun Bột

1. Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi và đun ở lửa vừa.
2. Liên tục khuấy đều tay để bột không bị dính vào đáy nồi và chín đều.
3. Khi bột bắt đầu đặc lại, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào và khuấy đều trong khoảng 5 phút nữa.
4. Tiếp tục đun và khuấy cho đến khi bột trở nên trong suốt và đạt độ dẻo mong muốn.
5. Tắt bếp và để bột nguội.

Gói Bánh

Sau khi bột đã pha xong, bạn có thể tiến hành gói bánh theo các bước sau:

1. Chuẩn bị lá chuối, rửa sạch và hơ qua lửa cho mềm.
2. Trải lá chuối ra, phết một lớp dầu ăn lên bề mặt lá.
3. Múc một muỗng bột đã pha vào giữa lá chuối, dàn đều.
4. Thêm nhân tôm thịt đã xào chín lên trên lớp bột.
5. Gấp lá chuối lại và gói kín bánh.

Hấp Bánh

1. Đặt bánh đã gói vào nồi hấp.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng Thức

Sau khi bánh đã chín, bạn có thể thưởng thức bánh nậm cùng với nước mắm chua ngọt. Bánh nậm có thể dùng làm món ăn nhẹ hoặc món ăn chính trong các bữa tiệc nhỏ.

Để làm bánh nậm ngon và chuẩn vị, ngoài công thức chính, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

Chọn Nguyên Liệu

• Bột gạo: Chọn loại bột gạo tươi, mịn để bánh có độ dẻo và mềm mại.
• Bột năng: Giúp bánh có độ dai, nên chọn loại bột năng chất lượng.
• Nước: Sử dụng nước lọc để đảm bảo vệ sinh.
• Lá chuối: Chọn lá chuối tươi, không bị rách và hơ qua lửa để lá mềm dễ gói bánh.

Pha Bột

1. Trộn bột: Khi trộn bột gạo và bột năng, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
2. Đổ nước từ từ: Đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều để bột tan hoàn toàn trong nước.
3. Nghỉ bột: Để hỗn hợp bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi đun để bột nở và mịn hơn.

Đun Bột

1. Khuấy đều: Khi đun bột, cần khuấy đều tay liên tục để bột không bị dính nồi và chín đều.
2. Thêm dầu ăn: Thêm dầu ăn vào giai đoạn cuối khi bột bắt đầu đặc lại để bột có độ bóng và không bị dính.
3. Độ chín: Đun bột đến khi bột trong suốt và dẻo, không quá đặc hay quá loãng.

Gói Bánh

• Lá chuối: Lá chuối nên được hơ qua lửa để mềm và dễ gói, tránh lá bị rách khi gói.
• Lượng bột: Múc lượng bột vừa phải để bánh không quá dày hay quá mỏng.
• Nhân bánh: Nhân tôm thịt nên được xào chín trước khi cho vào bánh để đảm bảo vị ngon và an toàn vệ sinh.

Hấp Bánh

1. Thời gian hấp: Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút, kiểm tra bánh chín bằng cách thấy lá chuối chuyển màu và có mùi thơm.
2. Nước trong nồi hấp: Đảm bảo luôn có đủ nước trong nồi hấp để hơi nước làm chín bánh đều.

Bảo Quản Bánh

Bánh nậm sau khi hấp chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh để bánh mềm và ngon như mới.

Thưởng Thức

Bánh nậm thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rắc thêm ít hành phi và rau sống để tăng hương vị.