Cách Làm Bánh Nậm Phú Yên - Hương Vị Truyền Thống Đậm Đà

Bánh nậm là một món ăn truyền thống đặc trưng của Phú Yên, với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh nậm Phú Yên một cách chi tiết và dễ dàng nhất.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 300ml nước
• 200g tôm tươi
• 100g thịt heo xay
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Chuẩn Bị

1. Sơ chế nguyên liệu: Tôm lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch và băm nhuyễn. Thịt heo xay nhuyễn. Hành lá cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
2. Lá chuối: Rửa sạch, lau khô và cắt thành những miếng vuông khoảng 20x20 cm.

Phần Nhân

1. Phi thơm hành tím và tỏi với một ít dầu ăn.
2. Cho tôm và thịt vào xào chung, nêm muối, đường, nước mắm và tiêu cho vừa ăn.
3. Tiếp tục xào đến khi tôm và thịt chín, ráo nước. Cho thêm hành lá vào trộn đều rồi tắt bếp.

Phần Bột

1. Hòa tan bột gạo và bột năng với nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
2. Bắc nồi lên bếp, đun bột với lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột không bị vón cục.
3. Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đến khi bột mịn, dẻo và trong là được.

Gói Bánh

1. Trải lá chuối ra mặt phẳng, múc một thìa bột đặt lên giữa lá và dàn đều.
2. Đặt một thìa nhân tôm thịt lên trên lớp bột.
3. Gấp lá chuối lại để bao kín bột và nhân bên trong.
4. Dùng dây lạt buộc chặt bánh để không bị bung ra khi hấp.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào nồi hấp, để cách nhau một khoảng để bánh chín đều.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-30 phút đến khi lá chuối đổi màu và có mùi thơm đặc trưng.
3. Lấy bánh ra để nguội một chút rồi thưởng thức.

Bánh nậm Phú Yên thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt và ớt tươi, tạo nên hương vị đặc trưng và thơm ngon. Chúc các bạn thành công với món bánh này!

Để làm bánh nậm Phú Yên ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành sơ chế theo các bước sau:

1. Sơ chế tôm:
   • Tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rửa sạch.
   • Băm nhuyễn tôm để làm nhân.
2. Sơ chế thịt:
   • Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn.
3. Chuẩn bị hành và tỏi:
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
4. Chuẩn bị bột:
   • Trộn 200g bột gạo và 50g bột năng với nhau.
   • Hòa tan bột với 300ml nước, khuấy đều cho đến khi bột mịn.
5. Lá chuối:
   • Rửa sạch lá chuối, lau khô.
   • Cắt lá chuối thành những miếng vuông khoảng 20x20 cm.
6. Chuẩn bị gia vị:
   • Chuẩn bị muối, đường, nước mắm và tiêu.

Phần nhân bánh nậm Phú Yên được làm từ tôm và thịt heo, mang lại hương vị đặc trưng. Dưới đây là các bước làm phần nhân một cách chi tiết:

1. Xào tôm:
   • Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn.
   • Cho tôm băm nhuyễn vào xào, nêm một chút muối và tiêu.
   • Xào đến khi tôm chuyển màu hồng và chín đều. Để riêng.
2. Xào thịt:
   • Cho thêm một ít dầu ăn vào chảo đã xào tôm.
   • Phi thơm hành tím và tỏi băm nhuyễn.
   • Cho thịt heo xay vào xào, nêm một chút nước mắm, đường và tiêu.
   • Xào đến khi thịt chín và săn lại.
3. Kết hợp tôm và thịt:
   • Trộn đều tôm và thịt đã xào với nhau trong chảo.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể thêm chút hành lá cắt nhỏ.
   • Để nhân nguội một chút trước khi gói bánh.

Phần bột là một trong những yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của bánh nậm Phú Yên. Dưới đây là các bước chi tiết để làm phần bột:

1. Chuẩn bị bột:
   • Trộn 200g bột gạo và 50g bột năng trong một bát lớn.
   • Thêm 300ml nước vào từ từ, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
2. Đun bột:
   • Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho hỗn hợp bột vào.
   • Khuấy liên tục để bột không bị vón cục và cháy dưới đáy nồi.
   • Khi bột bắt đầu đặc lại, giảm lửa và tiếp tục khuấy đều.
3. Hoàn thiện bột:
   • Khi bột đã đạt độ dẻo và trong suốt, tắt bếp.
   • Đổ bột ra một cái bát, để nguội một chút trước khi gói bánh.