Cách Sên Sầu Riêng Làm Bánh Crepe: Bí Quyết Đơn Giản Để Có Món Bánh Thơm Ngon

Bánh crepe sầu riêng là món tráng miệng thơm ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Để làm được bánh crepe sầu riêng ngon, khâu sên nhân sầu riêng rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách sên sầu riêng làm bánh crepe.

Nguyên Liệu

• 500g sầu riêng chín (khoảng 2-3 múi)
• 100g đường cát trắng
• 100ml nước cốt dừa
• 50g bơ lạt
• 1/4 muỗng cà phê muối

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chuẩn Bị Sầu Riêng

1. Bóc vỏ sầu riêng, lấy thịt và bỏ hạt.
2. Dùng thìa nghiền nhuyễn sầu riêng.

Bước 2: Sên Sầu Riêng

1. Cho sầu riêng nghiền vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp và bật lửa vừa.
2. Thêm đường vào chảo, khuấy đều cho đường tan và hòa quyện với sầu riêng.
3. Đổ nước cốt dừa vào chảo, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp không bị dính đáy chảo.
4. Thêm bơ lạt vào chảo, khuấy đều cho bơ tan chảy và hòa quyện với hỗn hợp.
5. Cuối cùng, thêm muối vào và khuấy đều.

Bước 3: Hoàn Thành

1. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sầu riêng đặc lại và sánh mịn.
2. Khi hỗn hợp đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và để nguội.
3. Cho sầu riêng đã sên vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu Ý

• Khuấy liên tục khi sên để tránh hỗn hợp bị cháy.
• Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của sầu riêng.
• Nếu thích hương vị béo ngậy hơn, có thể thêm chút kem tươi khi sên.

Để làm bánh crepe sầu riêng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Sầu riêng: 300g
• Đường: 100g
• Bột năng: 20g
• Sữa tươi: 200ml
• Bơ: 30g
• Trứng gà: 2 quả
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Bột mì: 150g
• Vani: 1 ống

Dưới đây là công thức chia thành từng bước nhỏ để dễ dàng thực hiện:

1. Chuẩn Bị Sầu Riêng:
   • Chọn sầu riêng chín, tách lấy phần thịt, loại bỏ hạt.
   • Cho thịt sầu riêng vào máy xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.
2. Trộn Sầu Riêng Với Đường:
   • Đặt chảo lên bếp, cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn và đường vào chảo.
   • Đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp sánh lại.
3. Thêm Bột Năng:
   • Hoà tan bột năng với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào chảo sầu riêng.
   • Tiếp tục khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Hoàn Thiện Nhân Sầu Riêng:
   • Thêm một chút bơ và khuấy đều để tạo độ béo.
   • Cho hỗn hợp ra bát và để nguội.
5. Chuẩn Bị Vỏ Bánh Crepe:
   • Đập trứng gà vào bát, thêm sữa tươi, muối và vani, khuấy đều.
   • Rây bột mì vào hỗn hợp trứng và sữa, khuấy đều để bột không bị vón cục.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
6. Chiên Vỏ Bánh:
   • Làm nóng chảo chống dính, cho một chút bơ vào.
   • Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, láng đều thành lớp mỏng.
   • Chiên đến khi vỏ bánh chín và hơi vàng, sau đó lấy ra để nguội.

Để có được nhân sầu riêng thơm ngon cho bánh crepe, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Chuẩn Bị Sầu Riêng:
   • Chọn sầu riêng chín, tách lấy phần thịt, loại bỏ hạt.
   • Cho thịt sầu riêng vào máy xay nhuyễn hoặc nghiền mịn.
2. Trộn Sầu Riêng Với Đường:
   • Đặt chảo lên bếp, cho thịt sầu riêng đã xay nhuyễn vào chảo.
   • Thêm đường vào và khuấy đều tay.
3. Đun Hỗn Hợp Sầu Riêng Và Đường:
   • Bật bếp ở lửa nhỏ, tiếp tục khuấy đều để tránh bị cháy.
   • Đun cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại.
4. Thêm Bột Năng:
   • Hòa tan bột năng với một ít nước.
   • Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy đều để bột không bị vón cục.
   • Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
5. Hoàn Thiện Nhân Sầu Riêng:
   • Thêm một chút bơ vào chảo, khuấy đều để tạo độ béo.
   • Cho hỗn hợp ra bát, để nguội trước khi sử dụng làm nhân bánh crepe.

Để có được nhân sầu riêng thơm ngon và đúng vị, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Chọn Sầu Riêng Ngon:
  • Chọn sầu riêng chín tới, có mùi thơm đặc trưng và vỏ còn nguyên vẹn.
  • Tránh chọn sầu riêng quá chín hoặc bị hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng nhân.
• Điều Chỉnh Lửa Khi Đun:
  • Luôn để lửa nhỏ khi sên sầu riêng để tránh bị cháy.
  • Không nên đun quá lửa, khiến sầu riêng mất hương vị tự nhiên.
• Thời Gian Sên Sầu Riêng:
  • Đun hỗn hợp sầu riêng và đường cho đến khi sánh lại, mất khoảng 20-30 phút.
  • Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị dính chảo và cháy khét.
• Thêm Bột Năng Đúng Cách:
  • Hoà tan bột năng với nước trước khi cho vào hỗn hợp sầu riêng.
  • Đổ từ từ và khuấy đều để tránh bột năng bị vón cục.
• Bảo Quản Sầu Riêng Sên:
  • Sau khi sên xong, để nhân sầu riêng nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
  • Bảo quản trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Sầu riêng sên là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc biệt cho bánh crepe. Dưới đây là các bước chi tiết để ứng dụng sầu riêng sên trong làm bánh crepe:

1. Chuẩn Bị Vỏ Bánh Crepe:
   • Trộn đều bột mì, trứng gà, sữa tươi, đường và một chút muối.
   • Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn.
   • Đun nóng chảo chống dính, thêm một chút bơ và láng đều.
   • Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, láng đều thành lớp mỏng và chiên đến khi vỏ bánh chín vàng.
   • Lặp lại cho đến khi hết bột.
2. Chuẩn Bị Nhân Sầu Riêng Sên:
   • Sử dụng nhân sầu riêng đã sên và để nguội hoàn toàn.
   • Có thể thêm một chút kem tươi để tạo độ béo và mềm cho nhân.
3. Gói Bánh Crepe:
   • Đặt một lớp vỏ bánh crepe lên đĩa.
   • Cho một lượng nhân sầu riêng sên vào giữa vỏ bánh.
   • Gấp hai bên mép bánh lại, sau đó gấp tiếp hai đầu còn lại để bọc kín nhân.
   • Nhẹ nhàng ép nhẹ để bánh crepe được gọn gàng và nhân không bị tràn ra ngoài.
4. Thưởng Thức Bánh Crepe Sầu Riêng:
   • Cho bánh crepe sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để bánh thấm đều và mát lạnh.
   • Lấy bánh ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
   • Thưởng thức bánh crepe sầu riêng với một chút kem tươi hoặc sữa đặc nếu thích.