Cách Làm Bánh Nậm Tại Nhà - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Bánh nậm là một món ăn đặc sản của miền Trung Việt Nam, đặc biệt là Huế. Với hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm bánh nậm tại nhà theo các bước sau đây.

Nguyên Liệu

• 300g tôm tươi
• 100g thịt heo xay
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
• 30 lá chuối hoặc lá dong

Phần Vỏ Bánh

1. Trộn đều 200g bột gạo với 50g bột năng trong một tô lớn.
2. Cho từ từ 500ml nước vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
3. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào và đun trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên sệt và trong suốt.
5. Tắt bếp và để bột nguội.

Phần Nhân Bánh

1. Rửa sạch tôm, bóc vỏ và băm nhỏ.
2. Thịt heo xay trộn đều với tôm đã băm.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành tím băm.
4. Cho hỗn hợp tôm và thịt vào chảo, xào chín. Nêm muối, đường, hạt nêm và tiêu vừa ăn.
5. Thêm hành lá thái nhỏ vào, trộn đều và tắt bếp.

Gói Bánh

1. Lá chuối rửa sạch, lau khô và hơ qua lửa để lá mềm dễ gói.
2. Trải lá chuối ra, múc một muỗng bột đã nguội lên lá, dàn đều thành lớp mỏng.
3. Cho một muỗng nhân vào giữa lớp bột.
4. Gập hai mép lá chuối lại, sau đó gập hai đầu lá vào để tạo thành gói bánh.

Hấp Bánh

1. Đặt các gói bánh vào nồi hấp.
2. Hấp bánh khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
3. Bánh chín lấy ra để nguội một chút rồi thưởng thức.

Thưởng Thức

Bánh nậm thường được ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, thêm ít ớt và tỏi băm nhỏ để tăng hương vị. Bánh nậm có thể dùng làm món ăn sáng, ăn nhẹ giữa ngày hoặc trong các dịp lễ tết.

Hướng dẫn cách làm bánh nậm Huế tại nhà đơn giản, thơm ngon và chuẩn vị. Bánh nậm là món bánh truyền thống của người Huế, với vỏ bánh mềm mịn và nhân bánh thơm lừng, đậm đà.

Nguyên liệu:

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 200g tôm tươi (băm nhỏ)
• 200g thịt heo (băm nhỏ)
• 1 thìa canh hành tím băm
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 thìa canh tiêu xay
• 1 thìa canh nước mắm
• 3 thìa canh dầu điều
• 200g lá chuối
• Hành lá băm nhỏ
• Hành phi

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Lá chuối: Rửa sạch, cắt thành từng miếng 15x20cm, trụng qua nước sôi rồi để ráo.
   • Trộn bột: Khuấy đều 200g bột gạo, 50g bột năng, chút muối và 400ml nước, để bột nghỉ 1 giờ.
2. Chế biến nhân bánh:
   • Trộn đều tôm, thịt heo băm với hành tím, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.
   • Đun nóng 3 thìa canh dầu điều, xào hỗn hợp tôm thịt đến khi chín vàng, thêm hành lá và tắt bếp.
3. Nấu bột:

   Đun hỗn hợp bột đã nghỉ trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi bột sệt lại.

4. Gói bánh:
   1. Trải lá chuối, múc 1 thìa canh bột, dàn mỏng.
   2. Cho nhân tôm thịt vào giữa, gấp lá chuối thành hình chữ nhật.
5. Hấp bánh:

   Xếp bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

6. Thưởng thức:

   Bánh nậm ngon nhất khi ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt và hành phi.

Bánh nậm không chỉ có một cách làm duy nhất mà còn có nhiều biến tấu thú vị khác nhau. Dưới đây là một số cách làm bánh nậm đa dạng để bạn thử sức tại nhà.

1. Bánh nậm nhân đậu xanh:

   • Nguyên liệu:
     • 200g đậu xanh không vỏ
     • 500g bột gạo
     • 100g bột năng
     • Muối, đường, hành lá
     • Lá chuối
   • Cách làm:
     • Ngâm đậu xanh khoảng 4 giờ, hấp chín và xay nhuyễn với chút đường và muối.
     • Trộn bột gạo, bột năng với nước, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột sệt lại.
     • Trải lá chuối, múc bột lên, đặt nhân đậu xanh vào giữa và gói lại.
     • Hấp bánh khoảng 20 phút là hoàn thành.

2. Bánh nậm nhân thịt gà:

   • Nguyên liệu:
     • 200g thịt gà xay
     • 500g bột gạo
     • 100g bột năng
     • Hành tím, hành lá, muối, tiêu, dầu ăn
     • Lá chuối
   • Cách làm:
     • Phi hành tím với dầu ăn, cho thịt gà vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
     • Trộn bột gạo, bột năng với nước, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột sệt lại.
     • Trải lá chuối, múc bột lên, đặt nhân thịt gà vào giữa và gói lại.
     • Hấp bánh khoảng 20 phút là hoàn thành.

3. Bánh nậm chay:

   • Nguyên liệu:
     • 200g nấm (nấm hương, nấm rơm)
     • 500g bột gạo
     • 100g bột năng
     • Hành lá, dầu ăn, muối, tiêu
     • Lá chuối
   • Cách làm:
     • Xào nấm với dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn.
     • Trộn bột gạo, bột năng với nước, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi bột sệt lại.
     • Trải lá chuối, múc bột lên, đặt nhân nấm vào giữa và gói lại.
     • Hấp bánh khoảng 20 phút là hoàn thành.

Mỗi biến tấu của bánh nậm đều mang đến hương vị đặc trưng riêng, tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho món ăn truyền thống này.