Cách Làm Bánh Nậm Ngọt Tại Nhà - Đơn Giản và Ngon Khó Cưỡng

Bánh nậm ngọt là một món bánh truyền thống của người Việt Nam, mang hương vị thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món bánh này.

Nguyên Liệu

• 200g bột gạo
• 100g bột năng
• 500ml nước cốt dừa
• 150g đường
• 1/4 thìa cà phê muối
• 200ml nước lọc
• 1/2 thìa cà phê vani
• Lá chuối hoặc giấy bạc để gói bánh

Phần Nhân Bánh

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường

Hướng Dẫn Làm Bánh

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh, trộn đều với đường, muối và vani.
3. Chia hỗn hợp nhân thành từng viên nhỏ, khoảng 1 thìa cà phê mỗi viên.

Chuẩn Bị Bột Bánh

1. Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc trong một bát lớn.
2. Thêm nước cốt dừa, đường và muối vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho tan hết.
3. Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào và khuấy đều tay ở lửa nhỏ cho đến khi bột sánh lại.

Gói Bánh

1. Cắt lá chuối hoặc giấy bạc thành từng miếng vuông kích thước khoảng 20x20cm.
2. Phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt lá hoặc giấy bạc để chống dính.
3. Múc một muỗng bột đặt lên giữa lá, dàn mỏng ra.
4. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, sau đó múc thêm một muỗng bột phủ lên trên nhân.
5. Gói lá chuối hoặc giấy bạc lại cho kín, vuốt đều cho bánh có hình chữ nhật mỏng.

Hấp Bánh

1. Xếp bánh vào xửng hấp, không xếp chồng lên nhau để bánh chín đều.
2. Hấp bánh trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín và có mùi thơm.
3. Vớt bánh ra để nguội, sau đó có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh nậm ngọt!

Bánh nậm ngọt là một món bánh truyền thống của Huế, được làm từ bột gạo và có phần nhân đậu xanh hoặc dừa ngọt bùi. Món bánh này có hương vị thơm ngon, mềm mại và đậm đà, thường được gói trong lá chuối tạo nên hình chữ nhật nhỏ nhắn, xinh xắn.

Bánh nậm ngọt không chỉ là một món ăn vặt phổ biến mà còn được dùng trong các dịp lễ hội và cúng giỗ. Để làm ra những chiếc bánh nậm ngọt ngon, cần phải tỉ mỉ từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, gói bánh cho đến hấp bánh.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh nậm ngọt:

• Chuẩn bị nguyên liệu: bột gạo, đậu xanh (hoặc dừa), đường, nước cốt dừa, lá chuối.
• Trộn bột: Bột gạo được hòa tan với nước và một chút muối, sau đó nấu chín để tạo độ sánh mịn.
• Chuẩn bị nhân bánh: Đậu xanh được nấu chín, giã nhuyễn và trộn với đường và nước cốt dừa. Nếu dùng dừa, dừa nạo sợi sẽ được xào với đường cho thấm vị.
• Gói bánh: Lá chuối được cắt thành từng miếng nhỏ, lau sạch, sau đó trải bột lên và cho nhân vào giữa, gấp lá chuối lại để tạo thành hình chữ nhật.
• Hấp bánh: Bánh được xếp vào nồi hấp khoảng 20-30 phút cho đến khi chín.

Thưởng thức bánh nậm ngọt ngay khi còn ấm sẽ cảm nhận được vị mềm mại của vỏ bánh và độ ngọt bùi của nhân. Bánh nậm ngọt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và hấp lại trước khi ăn.

Để làm bánh nậm ngọt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính sau:

Bột và Các Thành Phần Chính

• 200g bột gạo
• 50g bột năng
• 400ml nước lọc
• 450g đường cát trắng

Phần Nhân Bánh

• 150g đậu xanh cà không vỏ
• 30g nấm mèo khô
• 1 bó lá dứa
• 1 ống vani

Các Nguyên Liệu Phụ

• 1 xấp lá chuối
• 1 nhánh hành boa rô
• Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước tương ớt

Để làm bánh nậm ngọt nhân đậu xanh, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu theo tỉ lệ như sau:

Để làm bánh nậm ngọt một cách hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

• Dụng cụ đo lường:
  • Cốc đo lường: Để đo lượng bột, nước và các nguyên liệu khác một cách chính xác.
  • Thìa đo lường: Để đo lượng gia vị và các thành phần nhỏ khác.
• Dụng cụ trộn và nấu bánh:
  • Chậu hoặc bát lớn: Để trộn bột và các thành phần.
  • Muỗng hoặc đũa khuấy: Để khuấy đều bột và nhân bánh.
  • Nồi: Để nấu chín bột và hấp bánh.
  • Xửng hấp: Để đặt bánh vào và hấp chín.
• Dụng cụ gói và hấp bánh:
  • Lá chuối hoặc giấy bạc: Để gói bánh. Lá chuối sẽ mang lại hương vị đặc trưng hơn.
  • Kéo: Để cắt lá chuối hoặc giấy bạc.
  • Dụng cụ gắp: Để lấy bánh ra khỏi xửng hấp một cách an toàn.

Đảm bảo các dụng cụ này được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng bánh tốt nhất.

Để làm bánh nậm ngọt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết:

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Nguyên liệu chính:
   • 200g bột gạo
   • 50g bột năng
   • 200ml nước cốt dừa
   • 100g đường
   • 1/2 thìa cà phê muối
2. Phần nhân bánh:
   • 200g đậu xanh đã bóc vỏ
   • 50g dừa nạo
   • 50g đường
   • 1/4 thìa cà phê muối
3. Các nguyên liệu phụ:
   • 200g lá chuối hoặc giấy bạc
   • 1 ít dầu ăn để chống dính

Chuẩn Bị Dụng Cụ

Các dụng cụ cần thiết để làm bánh nậm ngọt bao gồm:

• Dụng cụ đo lường: cốc đo, thìa đo
• Dụng cụ trộn và nấu bánh: nồi, chảo, tô lớn
• Dụng cụ gói và hấp bánh: lá chuối hoặc giấy bạc, xửng hấp

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch và nấu chín. Khi đậu chín mềm, tán nhuyễn.
2. Trộn đậu xanh với dừa nạo, đường, và muối. Đảo đều trên chảo đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Để có được bột bánh nậm ngọt ngon, bạn cần chuẩn bị các bước sau đây:

Trộn Bột

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500g bột năng
   • 500ml nước lọc
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 1 thìa canh đường
2. Cho bột năng vào một cái bát lớn.
3. Hòa nước lọc vào bột năng, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.
4. Thêm muối và đường vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện.

Nấu Bột

1. Đổ hỗn hợp bột vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa vừa.
2. Khuấy đều tay để bột không bị vón cục hay cháy dưới đáy nồi.
3. Nấu đến khi hỗn hợp bột trở nên đặc sệt và trong hơn, thường mất khoảng 15-20 phút.

Làm Bột Bánh Sánh Mịn

1. Sau khi bột đã đạt độ đặc sệt, tiếp tục khuấy đều trong khoảng 5 phút nữa để bột mịn hơn.
2. Khi bột đã đạt độ mịn mong muốn, tắt bếp và để nguội tự nhiên.
3. Đổ bột ra một cái mâm hoặc khuôn, dùng muỗng hoặc spatula để trải bột ra đều và mỏng, tạo thành một lớp bột dày khoảng 1-2 cm.
4. Để bột nguội hoàn toàn trước khi tiến hành gói bánh.

Gói bánh là một bước quan trọng để tạo nên hình dáng và hương vị đặc trưng của bánh nậm ngọt. Dưới đây là các bước hướng dẫn chi tiết để bạn có thể gói bánh một cách dễ dàng và đẹp mắt.

Sử Dụng Lá Chuối

1. Chuẩn bị lá chuối: Rửa sạch lá chuối, sau đó hơ qua lửa hoặc trụng nước sôi để lá mềm và dễ gói. Cắt lá chuối thành những miếng có kích thước khoảng 15x20 cm.

2. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để tránh dính.

3. Trải lá chuối ra phẳng, dùng thìa múc một lớp bột mỏng dàn đều lên mặt lá.

4. Thêm nhân bánh vào giữa lớp bột, sau đó múc thêm một lớp bột khác phủ lên trên nhân.

5. Gấp lá chuối lại thành hình chữ nhật, gập hai bên mép lá và sau đó gập hai đầu lại. Bạn có thể dùng dây lạt hoặc tăm tre để cố định bánh.

Sử Dụng Giấy Bạc

1. Chuẩn bị giấy bạc: Cắt giấy bạc thành những miếng có kích thước tương tự như lá chuối (khoảng 15x20 cm).

2. Phết một lớp dầu ăn mỏng lên giấy bạc để tránh dính.

3. Trải giấy bạc ra phẳng, dùng thìa múc một lớp bột mỏng dàn đều lên mặt giấy.

4. Thêm nhân bánh vào giữa lớp bột, sau đó múc thêm một lớp bột khác phủ lên trên nhân.

5. Gấp giấy bạc lại thành hình chữ nhật, gập hai bên mép giấy và sau đó gập hai đầu lại để tạo thành gói bánh.

Kỹ Thuật Gói Bánh Đẹp Mắt

• Đảm bảo lá chuối hoặc giấy bạc được cắt đều và gọn gàng để tạo hình bánh đẹp.

• Khi gói, hãy vuốt nhẹ mặt bánh để lớp bột dàn đều và mịn màng.

• Dùng lực vừa phải khi gấp mép lá hoặc giấy để bánh không bị vỡ.

• Nếu dùng dây lạt hoặc tăm tre, hãy cẩn thận không buộc quá chặt để tránh làm hỏng bánh.

Thưởng Thức Bánh Nậm Ngọt

Để bánh nậm ngọt thêm phần ngon miệng, bạn có thể thưởng thức theo các cách sau:

• Dùng ngay sau khi hấp: Bánh sẽ có độ mềm mịn, thơm ngon nhất khi còn ấm. Khoảng 20-30 phút sau khi hấp là thời gian thích hợp để thưởng thức bánh.
• Kèm nước chấm: Bánh nậm ngọt có thể ăn kèm với nước chấm chua ngọt, giúp tăng hương vị. Công thức nước chấm đơn giản:
  • 5 muỗng nước mắm ngon
  • 6 muỗng nước lọc
  • 4 muỗng đường
  • Đun sôi hỗn hợp, để nguội rồi thêm tỏi băm, ớt sắt mỏng và 1/4 quả chanh vắt.
• Ăn không cần nước chấm: Bánh nậm ngọt đã có độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà, bạn có thể ăn mà không cần thêm nước chấm.

Cách Bảo Quản Bánh Lâu Dài

Để bảo quản bánh nậm ngọt, bạn cần lưu ý các điều sau:

• Bảo quản bánh sống:
  • Ngăn mát tủ lạnh: 2-3 ngày.
  • Ngăn đông (tủ lạnh hoặc tủ đông): 60 ngày. Nếu có điều kiện, nên hút chân không để bảo quản, giúp lá giữ màu xanh và thời gian bảo quản lâu hơn.
• Bảo quản bánh đã hấp chín:
  • Hạn chế bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, vì bánh hấp chín để vài ngày sẽ không ngon.
  • Ăn ngay sau khi hấp là ngon nhất, tránh để quá lâu.

Một Số Biến Tấu Khác Của Bánh Nậm Ngọt

Ngoài cách làm truyền thống, bạn có thể thử một số biến tấu sau để làm phong phú thêm món bánh nậm ngọt:

• Thêm hương liệu: Thêm một chút vani hoặc lá dứa vào bột bánh để tăng hương vị thơm ngon.
• Đổi nhân bánh: Thay vì nhân đậu xanh truyền thống, bạn có thể thử nhân dừa, khoai môn hay thậm chí là nhân socola để tạo ra các hương vị mới lạ.
• Trang trí: Dùng các loại hạt như mè rang, hạt điều băm nhỏ để trang trí lên bề mặt bánh, vừa đẹp mắt lại thêm phần hấp dẫn.