Cách Làm Bánh Xếp Sầu Riêng Ngon Tuyệt - Bí Quyết Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 500g bột mì
• 250ml nước
• 100g đường
• 50g bơ
• 1 quả trứng gà
• 300g sầu riêng (đã bóc vỏ và lấy thịt)
• 1 chút muối
• Dầu ăn để chiên

Công Thức

Phần 1: Làm Vỏ Bánh

1. Trộn bột mì với đường và muối trong một tô lớn.
2. Thêm bơ đã tan chảy và trứng gà vào hỗn hợp bột.
3. Đổ từ từ nước vào và nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.
4. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Phần 2: Chuẩn Bị Nhân Sầu Riêng

1. Nghiền nhuyễn sầu riêng trong một tô.
2. Thêm đường vào sầu riêng và trộn đều.

Phần 3: Gói Bánh

1. Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 30g mỗi phần).
2. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
3. Đặt một muỗng nhân sầu riêng vào giữa mỗi miếng bột.
4. Gập đôi miếng bột lại và bóp chặt mép để tạo thành bánh xếp.

Phần 4: Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
2. Cho từng chiếc bánh vào chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Thưởng Thức

Bánh xếp sầu riêng ngon nhất khi còn ấm. Bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên mặt bánh trước khi thưởng thức để tăng thêm hương vị.

Để làm bánh xếp sầu riêng, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Tô lớn để trộn bột và nguyên liệu
• Phới trộn hoặc muỗng gỗ
• Dao và thớt để cắt sầu riêng
• Máy xay hoặc dĩa để nghiền nhuyễn sầu riêng
• Cây cán bột
• Khuôn cắt bột hình tròn
• Nồi hoặc chảo sâu lòng để chiên bánh
• Giấy thấm dầu
• Đĩa để đựng bánh

Chi tiết dụng cụ:

1. Tô lớn: Dùng để trộn các nguyên liệu bột mì, đường, muối, bơ và trứng.
2. Phới trộn hoặc muỗng gỗ: Giúp trộn đều hỗn hợp bột mà không bị vón cục.
3. Dao và thớt: Dùng để bóc vỏ và cắt nhỏ thịt sầu riêng.
4. Máy xay hoặc dĩa: Nghiền nhuyễn thịt sầu riêng để làm nhân bánh.
5. Cây cán bột: Dùng để cán mỏng bột mì thành từng miếng vỏ bánh.
6. Khuôn cắt bột: Cắt bột đã cán thành các miếng tròn đều nhau.
7. Nồi hoặc chảo sâu lòng: Để chiên bánh xếp sầu riêng cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
8. Giấy thấm dầu: Thấm bớt dầu trên bánh sau khi chiên.
9. Đĩa: Để bày bánh xếp sầu riêng sau khi hoàn thành.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm bánh xếp sầu riêng.

Để làm bánh xếp sầu riêng, hãy tuân theo các bước sau:

Phần 1: Làm Vỏ Bánh

1. Trong một tô lớn, trộn 500g bột mì, 50g bơ đã tan chảy, 1 quả trứng gà và một chút muối.
2. Thêm từ từ 250ml nước vào hỗn hợp bột và nhồi đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, đậy kín tô bột bằng khăn ẩm.

Phần 2: Chuẩn Bị Nhân Sầu Riêng

1. Bóc vỏ và lấy 300g thịt sầu riêng.
2. Dùng máy xay hoặc dĩa nghiền nhuyễn sầu riêng.
3. Trộn sầu riêng đã nghiền với 100g đường cho đến khi đường tan hết.

Phần 3: Gói Bánh

1. Chia bột thành từng phần nhỏ (khoảng 30g mỗi phần).
2. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
3. Đặt một muỗng nhân sầu riêng vào giữa mỗi miếng bột.
4. Gập đôi miếng bột lại và bóp chặt mép để tạo thành bánh xếp. Dùng nĩa để ép mép bánh cho đẹp và chắc chắn hơn.

Phần 4: Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng đến khoảng 170-180°C.
2. Cho từng chiếc bánh vào chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn (khoảng 3-4 phút mỗi mặt).
3. Vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Sau khi hoàn thành, bánh xếp sầu riêng sẽ có lớp vỏ giòn tan và nhân sầu riêng ngọt ngào, thơm phức. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn ấm hoặc để nguội đều rất ngon.

Để làm bánh xếp sầu riêng ngon và đạt chất lượng tốt nhất, bạn cần lưu ý các điểm sau:

Chọn Nguyên Liệu

• Sầu riêng: Chọn sầu riêng chín tới, có hương thơm đặc trưng và không bị hư. Thịt sầu riêng phải mềm, ngọt và không có vị đắng.
• Bột mì: Sử dụng bột mì chất lượng cao để vỏ bánh có độ giòn và ngon.
• Bơ: Chọn bơ tươi và chất lượng để tăng hương vị cho vỏ bánh.

Mẹo Nhồi Bột

• Nhồi bột đều tay để bột mịn và không bị vón cục.
• Để bột nghỉ ít nhất 30 phút trước khi cán và gói bánh, giúp bột dẻo và dễ làm hơn.

Kỹ Thuật Cán Bột

• Cán bột mỏng đều để vỏ bánh khi chiên được giòn và đẹp.
• Dùng khuôn cắt bột để các miếng bột đều nhau và bánh sau khi gói có hình dạng đẹp mắt.

Mẹo Gói Bánh

• Không để nhân quá nhiều, tránh làm rách vỏ bánh khi gói.
• Ép chặt mép bánh và dùng nĩa ép thêm một lần nữa để đảm bảo nhân không bị trào ra ngoài khi chiên.

Kỹ Thuật Chiên Bánh

• Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 170-180°C) để bánh chín đều và vỏ không bị cháy.
• Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để tránh nhiệt độ dầu giảm, làm bánh không giòn.

Bảo Quản Bánh Xếp Sầu Riêng

• Bánh sau khi chiên có thể để nguội hoàn toàn và bảo quản trong hộp kín để bánh giòn lâu hơn.
• Bánh xếp sầu riêng có thể được bảo quản trong ngăn đá và chiên lại khi muốn ăn.

Với những lưu ý và mẹo nhỏ này, bạn sẽ dễ dàng làm ra những chiếc bánh xếp sầu riêng thơm ngon, giòn tan. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm nấu nướng thú vị!

Làm sao để bánh xếp không bị nứt khi chiên?

Để tránh bánh xếp bị nứt khi chiên, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Không nhồi nhân quá nhiều, để lại khoảng trống ở mép bánh để ép chặt.
• Ép chặt mép bánh và dùng nĩa ép thêm một lần nữa để đảm bảo nhân không bị trào ra ngoài.
• Chiên bánh ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 170-180°C), không quá nóng để tránh vỏ bánh nứt.

Những nguyên liệu thay thế sầu riêng?

Nếu bạn không thích hoặc không có sầu riêng, bạn có thể thay thế bằng các loại nhân khác:

• Nhân khoai môn: Khoai môn nghiền nhuyễn, trộn với đường và dừa nạo.
• Nhân đậu xanh: Đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn và trộn với đường.
• Nhân chuối: Chuối chín nghiền nhuyễn, trộn với một chút bơ và đường.

Cách bảo quản bánh xếp sầu riêng trong thời gian dài?

Để bảo quản bánh xếp sầu riêng lâu dài, bạn có thể áp dụng các cách sau:

• Bảo quản trong ngăn đá: Sau khi chiên bánh, để nguội hoàn toàn, cho vào túi ni lông hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần chiên lại hoặc nướng trong lò.
• Bảo quản trong ngăn mát: Bánh đã chiên có thể để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Trước khi ăn, bạn nên chiên lại hoặc nướng sơ qua để bánh giòn trở lại.

Có thể làm bánh xếp sầu riêng mà không cần chiên?

Để làm bánh xếp sầu riêng mà không cần chiên, bạn có thể sử dụng lò nướng:

• Chuẩn bị bánh xếp như bình thường.
• Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nướng.
• Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi vỏ bánh vàng giòn.

Hy vọng những câu hỏi và câu trả lời này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi làm bánh xếp sầu riêng tại nhà. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh thật ngon miệng!