Cách Làm Vỏ Bánh Sầu Riêng Thơm Ngon Tại Nhà

Bánh crepe sầu riêng là một món ăn ngon miệng và dễ làm tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay làm vỏ bánh sầu riêng thơm ngon.

Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe

• 100g bột mì
• 20g đường
• 100g nước cốt dừa
• 200ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• 3ml nước chiết xuất lá dứa (tuỳ chọn)
• Bơ để rán bánh

Các bước làm vỏ bánh

1. Trộn và ủ bột làm vỏ bánh

   Dùng rây, rây qua bột mì và đường vào tô, sau đó thêm trứng, nước cốt dừa, và sữa tươi. Trộn đều cho tới khi hỗn hợp thật mịn. Lọc hỗn hợp qua rây thêm 2 lần để bột bánh thêm sánh mịn rồi bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong 30 phút.

2. Làm vỏ bánh crepe

   Lấy hỗn hợp bột từ tủ lạnh ra, chia thành 2 phần. Nếu muốn bánh có màu xanh, trộn một phần bột với nước chiết xuất lá dứa. Đun nóng chảo chống dính, cho vào một ít bơ và dùng giấy thấm dầu thoa đều khắp mặt chảo. Múc một lượng bột vừa phải đổ vào chảo, nghiêng đều để bột dàn thành lớp mỏng. Rán ở lửa nhỏ đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo, lấy bánh ra đĩa để nguội. Lặp lại cho đến khi hết bột.

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 3 múi sầu riêng
• 150ml kem tươi
• 15g đường

Các bước làm nhân bánh

1. Chuẩn bị sầu riêng

   Tách hạt sầu riêng, lấy phần thịt cho vào âu và dằm nhuyễn hoặc xay mịn bằng máy xay sinh tố.

2. Đánh kem tươi

   Trộn kem tươi với đường, đánh bông hỗn hợp cho đến khi kem cứng lại.

3. Trộn nhân bánh

   Trộn đều sầu riêng đã xay với kem tươi đánh bông để tạo thành hỗn hợp nhân bánh.

Gói bánh crepe sầu riêng

1. Chuẩn bị vỏ bánh

   Trải vỏ bánh ra một mặt phẳng.

2. Cho nhân bánh vào vỏ bánh

   Đổ một lượng nhân bánh vào giữa vỏ bánh, cuộn mép trên và mép dưới vỏ bánh chồng lên nhân bánh, sau đó gấp mép 2 bên lại và cuộn thành hình vuông hoặc chữ nhật.

3. Bảo quản bánh

   Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi thưởng thức để bánh nguội và nhân bánh đặc lại.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh crepe sầu riêng thơm ngon tự tay làm!

Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tạo ra vỏ bánh sầu riêng thơm ngon, mềm mịn.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 300ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 100ml nước cốt dừa
• 50g đường cát
• 20g tinh bột ngô
• Chiết xuất lá dứa (tuỳ chọn)

Hướng Dẫn Chi Tiết

Bước 1: Trộn và Ủ Bột

1. Rây 200g bột mì và 50g đường cát vào tô lớn.
2. Thêm 2 quả trứng gà, 100ml nước cốt dừa và 300ml sữa tươi vào, trộn đều.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn.
4. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Chảo Chiên

1. Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp bơ mỏng.
2. Đổ một ít bột vào chảo, dàn đều để tạo thành lớp mỏng.

Bước 3: Chiên Vỏ Bánh

1. Chiên đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo.
2. Lật bánh và chiên thêm vài giây rồi lấy bánh ra và để nguội.
3. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột.

Mẹo và Lưu Ý

Bánh sầu riêng không chỉ nổi bật với vỏ bánh mềm mịn mà còn đa dạng với các loại nhân phong phú. Dưới đây là một số cách làm nhân bánh sầu riêng phổ biến và ngon miệng.

Nhân Kem Tươi và Sầu Riêng

Nguyên Liệu

• 200ml whipping cream
• 50g đường cát
• 200g cơm sầu riêng

Hướng Dẫn Làm Nhân Kem Tươi và Sầu Riêng

1. Đánh bông 200ml whipping cream với 50g đường cát cho đến khi kem bông cứng.
2. Nghiền nhuyễn 200g cơm sầu riêng.
3. Trộn đều kem tươi đã đánh bông với sầu riêng nghiền nhuyễn.

Nhân Đậu Xanh và Sầu Riêng

Nguyên Liệu

• 200g đậu xanh không vỏ
• 100g đường cát
• 200g cơm sầu riêng
• 100ml nước cốt dừa

Hướng Dẫn Làm Nhân Đậu Xanh và Sầu Riêng

1. Ngâm 200g đậu xanh không vỏ trong nước khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín.
2. Nghiền nhuyễn đậu xanh đã hấp chín.
3. Trộn đậu xanh nghiền nhuyễn với 100g đường cát và 100ml nước cốt dừa, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Để hỗn hợp đậu xanh nguội, sau đó trộn đều với 200g cơm sầu riêng nghiền nhuyễn.

Nhân Kem Phô Mai và Sầu Riêng

Nguyên Liệu

• 200g cream cheese
• 50g đường bột
• 200g cơm sầu riêng

Hướng Dẫn Làm Nhân Kem Phô Mai và Sầu Riêng

1. Đánh mềm 200g cream cheese với 50g đường bột cho đến khi hỗn hợp mịn.
2. Nghiền nhuyễn 200g cơm sầu riêng.
3. Trộn đều cream cheese đã đánh mềm với sầu riêng nghiền nhuyễn.

Mẹo và Lưu Ý Khi Làm Nhân Bánh

Bánh Crepe Sầu Riêng Lá Dứa

Bánh crepe sầu riêng lá dứa là sự kết hợp độc đáo giữa hương vị sầu riêng và mùi thơm lá dứa, tạo nên món bánh thanh mát và hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Nước cốt lá dứa: 50ml
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bơ lạt: 20g
• Đường cát: 50g
• Whipping cream: 200ml
• Cơm sầu riêng: 200g

Hướng Dẫn

1. Rây bột mì và đường vào tô lớn.
2. Thêm trứng gà, nước cốt lá dứa và sữa tươi vào, trộn đều.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp bơ mỏng. Đổ một ít bột vào chảo, dàn đều để tạo thành lớp mỏng. Chiên đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo. Lấy bánh ra và để nguội.
5. Đánh bông whipping cream với đường cát. Nghiền nhuyễn cơm sầu riêng và trộn đều với whipping cream.
6. Đặt một lớp vỏ bánh, thêm một muỗng kem sầu riêng vào giữa và gói lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Bánh Crepe Sầu Riêng Vị Dừa

Bánh crepe sầu riêng vị dừa mang đến hương vị béo ngậy của dừa, hòa quyện cùng sầu riêng thơm ngon.

Nguyên Liệu

• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Nước cốt dừa: 100ml
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Bơ lạt: 20g
• Đường cát: 50g
• Whipping cream: 200ml
• Cơm sầu riêng: 200g

Hướng Dẫn

1. Rây bột mì và đường vào tô lớn.
2. Thêm trứng gà, nước cốt dừa và sữa tươi vào, trộn đều.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp bơ mỏng. Đổ một ít bột vào chảo, dàn đều để tạo thành lớp mỏng. Chiên đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo. Lấy bánh ra và để nguội.
5. Đánh bông whipping cream với đường cát. Nghiền nhuyễn cơm sầu riêng và trộn đều với whipping cream.
6. Đặt một lớp vỏ bánh, thêm một muỗng kem sầu riêng vào giữa và gói lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Bánh Crepe Sầu Riêng Ngàn Lớp

Bánh crepe sầu riêng ngàn lớp là món bánh với nhiều lớp vỏ bánh mỏng, xen kẽ lớp kem sầu riêng thơm ngon, tạo nên sự đặc biệt và hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• Bột mì đa dụng: 200g
• Trứng gà: 4 quả
• Sữa tươi không đường: 400ml
• Bơ lạt: 40g
• Đường cát: 100g
• Whipping cream: 400ml
• Cơm sầu riêng: 400g

Hướng Dẫn

1. Rây bột mì và đường vào tô lớn.
2. Thêm trứng gà và sữa tươi vào, trộn đều.
3. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Đun nóng chảo chống dính, phết một lớp bơ mỏng. Đổ một ít bột vào chảo, dàn đều để tạo thành lớp mỏng. Chiên đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo. Lấy bánh ra và để nguội.
5. Đánh bông whipping cream với đường cát. Nghiền nhuyễn cơm sầu riêng và trộn đều với whipping cream.
6. Đặt một lớp vỏ bánh, phết một lớp kem sầu riêng mỏng. Tiếp tục với các lớp vỏ bánh và kem sầu riêng xen kẽ cho đến khi hết nguyên liệu. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi cắt và thưởng thức.

Để có được vỏ bánh crepe sầu riêng hoàn hảo và thơm ngon, bạn nên chú ý một số mẹo và lưu ý sau đây:

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Chọn bột mì đa dụng chất lượng cao để vỏ bánh mềm mịn và không bị vón cục.
• Dùng trứng gà tươi, sữa tươi không đường và bơ lạt để hương vị vỏ bánh thêm đậm đà.
• Nước cốt dừa giúp bánh có mùi thơm đặc trưng, nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất.
• Sầu riêng chọn múi chín, thơm ngọt và không bị hỏng để làm nhân.

Kỹ Thuật Chiên Bánh

1. Rây bột mì và đường vào tô lớn để bột được mịn và không bị vón cục.
2. Khi trộn bột, khuấy đều và nhẹ nhàng theo một chiều để bột không bị chai và vỏ bánh mềm mịn.
3. Ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên để bột nghỉ và nở đều.
4. Đun nóng chảo chống dính và phết một lớp bơ mỏng để vỏ bánh không bị dính.
5. Đổ một lượng bột vừa phải vào chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều thành lớp mỏng.
6. Chiên vỏ bánh trên lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi mặt bánh khô và rìa bánh róc khỏi chảo, không để lửa quá lớn để tránh cháy bánh.

Bảo Quản Bánh

• Sau khi làm xong, để vỏ bánh nguội hoàn toàn rồi mới gói nhân để bánh không bị ướt.
• Bánh crepe sầu riêng sau khi gói có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể gói kín bánh trong màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn chỉ cần để bánh ra ngoài cho rã đông tự nhiên.

Mong rằng những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh crepe sầu riêng thơm ngon và hoàn hảo. Chúc bạn thành công!