Cách Làm Bánh Đậu Xanh Sầu Riêng Ngon Tuyệt Tại Nhà

Nguyên liệu:

• 200g đậu xanh không vỏ
• 150g thịt sầu riêng
• 100g đường
• 100ml nước cốt dừa
• 100g bột nếp
• 50g bột mì
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh dầu ăn
• Lá dứa (tùy chọn)

Công thức 1: Làm nhân đậu xanh sầu riêng

1. Ngâm đậu xanh trong nước từ 4-6 giờ. Sau đó, vo sạch và nấu đậu xanh với nước và muối cho đến khi đậu mềm.
2. Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín.
3. Trộn đậu xanh xay với đường và nước cốt dừa, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Thêm thịt sầu riêng vào, tiếp tục nấu và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khô và không dính chảo.

Công thức 2: Làm vỏ bánh

1. Trộn bột nếp, bột mì và dầu ăn với nhau trong một tô lớn.
2. Thêm nước từ từ vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột dẻo và mịn.
3. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Công thức 3: Gói và nướng bánh

1. Lấy một lượng bột vừa đủ, vo tròn và ấn dẹt.
2. Đặt một muỗng nhân đậu xanh sầu riêng vào giữa và gói kín lại, vo tròn.
3. Tiếp tục thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Xếp bánh lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh vàng và giòn.

Thành phẩm:

Bánh đậu xanh sầu riêng có lớp vỏ giòn rụm, nhân đậu xanh sầu riêng thơm lừng, béo ngậy. Món bánh này rất thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Để làm bánh đậu xanh sầu riêng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh không vỏ: 300g
• Sầu riêng: 200g (thịt sầu riêng đã lấy hạt)
• Đường cát trắng: 100g
• Nước cốt dừa: 150ml
• Bột nếp: 100g
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Vani: 1 muỗng cà phê

Các dụng cụ cần thiết:

• Khuôn bánh
• Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
• Nồi hấp
• Bát trộn
• Muỗng và vá gỗ

Công thức chuẩn bị đậu xanh:

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm để đậu mềm.
2. Rửa sạch đậu xanh và để ráo nước.
3. Nấu đậu xanh với lượng nước vừa đủ cho đến khi đậu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.

Công thức chuẩn bị sầu riêng:

1. Loại bỏ hạt sầu riêng, chỉ lấy phần thịt.
2. Dùng muỗng hoặc máy xay sinh tố nghiền nhuyễn thịt sầu riêng.

Công thức pha trộn:

1. Trộn đều đậu xanh đã nghiền với đường, nước cốt dừa và muối trong bát trộn.
2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
3. Thêm sầu riêng đã nghiền vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
4. Thêm vani vào và khuấy đều.

Công thức tạo hình và hấp bánh:

1. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh, dàn đều và nén chặt.
2. Đun sôi nước trong nồi hấp.
3. Hấp bánh trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bánh chín.

Lưu ý:

• Có thể thêm một chút bột nếp nếu hỗn hợp quá lỏng.
• Thử dùng lá dứa để lót khuôn bánh, giúp bánh thơm hơn.

Để làm bánh đậu xanh sầu riêng một cách dễ dàng và hiệu quả, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Khuôn bánh: Dùng để tạo hình bánh. Bạn có thể chọn khuôn bánh có các hình dạng khác nhau để bánh thêm hấp dẫn.
• Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm: Giúp xay nhuyễn đậu xanh và sầu riêng, tạo độ mịn cho hỗn hợp.
• Nồi hấp: Dùng để hấp chín bánh. Nếu không có nồi hấp, bạn có thể dùng nồi lớn và giá hấp.
• Bát trộn: Dùng để trộn các nguyên liệu với nhau.
• Muỗng và vá gỗ: Dùng để khuấy và trộn các nguyên liệu trong quá trình chế biến.
• Giấy nến hoặc lá chuối: Dùng để lót khuôn bánh, giúp bánh không bị dính và dễ lấy ra sau khi hấp.
• Cân điện tử: Giúp đo lường chính xác lượng nguyên liệu cần thiết.

Các bước chuẩn bị dụng cụ:

1. Rửa sạch khuôn bánh và để ráo nước. Nếu sử dụng lá chuối, hãy rửa sạch và lau khô lá chuối trước khi lót khuôn.
2. Kiểm tra máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm để đảm bảo chúng hoạt động tốt. Lắp ráp các bộ phận theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
3. Chuẩn bị nồi hấp: Đổ nước vào nồi, đảm bảo mực nước không chạm đến giá hấp. Đun nước sôi trước khi đặt bánh vào hấp.
4. Chuẩn bị bát trộn và các dụng cụ trộn: Đảm bảo chúng sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.
5. Cân và đo lường các nguyên liệu cần thiết theo công thức, để sẵn sàng cho quá trình chế biến.

Lưu ý:

• Vệ sinh kỹ các dụng cụ trước khi sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Đặt các dụng cụ ở nơi tiện lợi, gần khu vực chế biến để dễ dàng thao tác.
• Chuẩn bị sẵn khăn lau để lau khô các dụng cụ khi cần thiết.

Để làm bánh đậu xanh sầu riêng thơm ngon, hãy làm theo các bước sau:

1. Sơ Chế Nguyên Liệu:

   • Đậu xanh không vỏ: Ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm, sau đó rửa sạch và để ráo.
   • Sầu riêng: Lấy thịt, loại bỏ hạt và nghiền nhuyễn.

2. Nấu Đậu Xanh:

   1. Đổ đậu xanh vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập đậu và đun sôi.
   2. Giảm lửa, nấu cho đến khi đậu chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn đậu.

3. Chuẩn Bị Sầu Riêng:

   1. Nghiền nhuyễn sầu riêng đã chuẩn bị.
   2. Để sầu riêng vào bát riêng, sẵn sàng cho bước trộn.

4. Trộn Đậu Xanh Và Sầu Riêng:

   1. Trong một bát lớn, trộn đều đậu xanh đã nghiền, sầu riêng, đường, nước cốt dừa, bột nếp và muối.
   2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
   3. Thêm vani vào và khuấy đều một lần nữa.

5. Tạo Hình Và Hấp Bánh:

   1. Chuẩn bị khuôn bánh, lót giấy nến hoặc lá chuối để chống dính.
   2. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và nén chặt.
   3. Đun sôi nước trong nồi hấp trước khi đặt khuôn bánh vào.
   4. Hấp bánh trong khoảng 30-45 phút, kiểm tra bánh chín bằng cách xăm tăm vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

6. Làm Lạnh Và Hoàn Thiện:

   1. Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn.
   2. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức để bánh thêm dẻo và ngon.

Mẹo nhỏ:

• Nếu muốn bánh thêm phần đẹp mắt, có thể dùng khuôn có họa tiết hoa văn để tạo hình bánh.
• Thêm chút mè rang hoặc dừa nạo lên mặt bánh để tăng thêm hương vị.

Khi làm bánh đậu xanh sầu riêng, có một số mẹo và lưu ý sau đây để đảm bảo bánh thơm ngon và đạt chất lượng tốt nhất:

• Chọn Nguyên Liệu:

  • Chọn đậu xanh không vỏ, hạt đều, không bị sâu mọt.
  • Sầu riêng nên chọn loại chín đều, thịt mềm và thơm. Tránh chọn sầu riêng quá chín hoặc bị nhão.
  • Nước cốt dừa nên dùng loại tươi để tăng hương vị cho bánh.

• Quá Trình Ngâm Và Nấu Đậu Xanh:

  • Ngâm đậu xanh trong nước ấm ít nhất 4 tiếng để đậu mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn và đậu chín đều.
  • Khi nấu đậu xanh, không nên cho quá nhiều nước để đậu không bị nhão. Đậu nên chín vừa, không quá mềm hoặc quá cứng.

• Trộn Hỗn Hợp:

  • Khi trộn đậu xanh với sầu riêng và các nguyên liệu khác, nên khuấy đều tay để hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
  • Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm một chút nước cốt dừa để điều chỉnh độ sánh.

• Hấp Bánh:

  • Đảm bảo nước trong nồi hấp đã sôi trước khi đặt khuôn bánh vào.
  • Hấp bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị sống ở giữa.
  • Sau khi hấp, để bánh nguội tự nhiên rồi mới đặt vào tủ lạnh để bánh đạt độ dẻo và ngon nhất.

• Bảo Quản Bánh:

  • Bánh đậu xanh sầu riêng nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo hương vị tốt nhất.
  • Khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, nên để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng 10-15 phút trước khi thưởng thức để bánh mềm và thơm ngon hơn.

Một số mẹo nhỏ khác:

• Thêm chút mè rang hoặc dừa nạo lên mặt bánh trước khi hấp để tăng thêm hương vị và trang trí đẹp mắt.
• Có thể thêm một chút tinh bột nghệ vào hỗn hợp để bánh có màu vàng đẹp và tăng giá trị dinh dưỡng.

Để làm mới và tăng thêm sự hấp dẫn cho món bánh đậu xanh sầu riêng, bạn có thể thử các biến tấu sau:

• Thêm Nhân Kem:

  1. Chuẩn bị hỗn hợp đậu xanh sầu riêng như công thức gốc.
  2. Làm nhân kem: Trộn đều 100ml kem tươi, 50g đường và 1 muỗng cà phê vani, đánh bông nhẹ.
  3. Khi đổ hỗn hợp đậu xanh sầu riêng vào khuôn, đặt một lớp nhân kem vào giữa rồi phủ tiếp lớp hỗn hợp đậu xanh sầu riêng lên trên.
  4. Hấp bánh như bình thường.

• Sử Dụng Các Loại Đậu Khác:

  1. Thay thế đậu xanh bằng các loại đậu khác như đậu đỏ, đậu đen hoặc đậu trắng để tạo ra những hương vị mới lạ.
  2. Nấu chín và nghiền nhuyễn các loại đậu tương tự như đậu xanh.
  3. Trộn các nguyên liệu theo công thức gốc và tiếp tục các bước làm bánh như bình thường.

• Thay Đổi Hình Dạng Bánh:

  1. Sử dụng các loại khuôn khác nhau để tạo hình bánh đa dạng như khuôn hình hoa, hình trái tim, hoặc khuôn silicone có các họa tiết độc đáo.
  2. Đổ hỗn hợp vào các khuôn đã chuẩn bị và hấp như bình thường.

• Thêm Mùi Vị Khác:

  1. Thêm một ít bột trà xanh hoặc bột cacao vào hỗn hợp đậu xanh sầu riêng để tạo ra các mùi vị mới lạ.
  2. Khuấy đều bột vào hỗn hợp trước khi đổ vào khuôn.

• Tạo Bánh Đậu Xanh Sầu Riêng Dẻo:

  1. Thêm 100g bột nếp vào hỗn hợp đậu xanh sầu riêng để bánh có độ dẻo và dai hơn.
  2. Trộn đều bột nếp vào hỗn hợp trước khi đun nóng và hấp bánh như bình thường.

Những biến tấu trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn để làm mới món bánh đậu xanh sầu riêng, mang đến những trải nghiệm ẩm thực thú vị cho gia đình và bạn bè.