Cách Làm Bánh Ram Ít - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z

Nguyên Liệu

• 200g bột nếp
• 50g bột gạo
• 200g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Bước 1: Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó giã nhuyễn.
2. Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn.
3. Bước 3: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Phần Nhân Bánh

1. Bước 1: Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào chín.
2. Bước 2: Thêm tôm vào xào cùng, nêm gia vị muối, đường, nước mắm, tiêu vừa ăn.
3. Bước 3: Xào đến khi nhân khô lại và dậy mùi thơm.

Phần Vỏ Bánh

1. Bước 1: Trộn bột nếp và bột gạo với chút muối.
2. Bước 2: Thêm từ từ nước vào bột, nhồi đến khi bột mịn, không dính tay.
3. Bước 3: Chia bột thành các viên nhỏ, ấn dẹt, cho nhân vào giữa, vo tròn lại.

Chiên Bánh

1. Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào chiên đến khi vàng giòn.
2. Bước 2: Vớt bánh ra, để ráo dầu.

Phần Ram

1. Bước 1: Làm nóng ít dầu trong chảo, cho hành lá vào phi thơm.
2. Bước 2: Rưới mỡ hành lên bánh ít đã chiên giòn.

Trình Bày

Bánh ram ít được bày ra đĩa, có thể thêm ít hành phi lên trên để trang trí và tăng hương vị.

Thưởng Thức

Thưởng thức bánh ram ít khi còn nóng để cảm nhận độ giòn của vỏ bánh và nhân tôm thịt thơm ngon.

Bánh ram ít là một món ăn truyền thống của Việt Nam, xuất phát từ vùng đất Huế mộng mơ. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa hai phần: bánh ram giòn tan và bánh ít dẻo mềm, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.

Đặc Điểm

• Phần bánh ram: Làm từ bột nếp chiên giòn, tạo nên lớp vỏ vàng ươm, giòn tan.
• Phần bánh ít: Làm từ bột nếp hấp chín, bên trong có nhân tôm thịt đậm đà, mềm dẻo.

Lịch Sử và Nguồn Gốc

Bánh ram ít có nguồn gốc từ Huế, nơi nổi tiếng với nền ẩm thực cung đình. Món bánh này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, cúng giỗ và đặc biệt là trong các bữa tiệc cổ truyền. Sự kết hợp giữa bánh ram và bánh ít không chỉ thể hiện sự sáng tạo trong ẩm thực mà còn mang ý nghĩa cầu mong sự đoàn tụ, hạnh phúc và may mắn.

Hương Vị

Bánh ram ít có hương vị đặc trưng, sự kết hợp giữa lớp bánh ram giòn rụm và bánh ít dẻo thơm, kèm theo nhân tôm thịt mặn mà. Mỗi miếng bánh là sự hòa quyện hoàn hảo của các thành phần, đem lại cảm giác thú vị và hấp dẫn khi thưởng thức.

Phục Vụ

Bánh ram ít thường được phục vụ kèm với mỡ hành phi thơm, một chút nước mắm pha chua ngọt và ít rau sống. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất đẹp mắt, thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc hoặc làm quà biếu trong các dịp lễ tết.

Bảng Thông Tin Dinh Dưỡng

Để làm món bánh ram ít ngon và đúng vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Các nguyên liệu được chia thành hai phần: phần vỏ bánh và phần nhân bánh.

Nguyên Liệu Chính

• Bột nếp: 400g
• Bột gạo: 100g
• Tôm tươi: 200g
• Thịt ba chỉ: 200g

Nguyên Liệu Phụ

• Hành lá: 50g
• Hành tím: 3 củ
• Dầu ăn: 200ml

Gia Vị Cần Thiết

• Muối
• Đường
• Nước mắm
• Tiêu

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Chuẩn Bị Tôm: Tôm tươi rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, sau đó băm nhuyễn.
2. Chuẩn Bị Thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn.
3. Chuẩn Bị Hành Lá: Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
4. Chuẩn Bị Hành Tím: Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bảng Tỉ Lệ Nguyên Liệu

Để có món bánh ram ít thơm ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước chuẩn bị chi tiết cho từng thành phần.

Nguyên Liệu Chính

1. Chuẩn Bị Bột Nếp:
   • Cân đủ 400g bột nếp.
   • Cho bột vào tô lớn, trộn đều với chút muối.
2. Chuẩn Bị Bột Gạo:
   • Cân đủ 100g bột gạo.
   • Trộn chung với bột nếp đã chuẩn bị.

Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Chuẩn Bị Tôm:
   • Tôm tươi 200g, rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi.
   • Băm hoặc xay nhuyễn tôm.
2. Chuẩn Bị Thịt:
   • Thịt ba chỉ 200g, rửa sạch, cắt nhỏ.
   • Xay hoặc băm nhuyễn thịt ba chỉ.

Chuẩn Bị Gia Vị

• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Tiêu: 1 thìa cà phê

Chuẩn Bị Hành Lá và Hành Tím

1. Hành Lá:
   • 50g hành lá, rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Hành Tím:
   • 3 củ hành tím, bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chuẩn Bị Dầu Ăn

Cân đủ 200ml dầu ăn, chuẩn bị cho việc chiên bánh.

Bảng Tỉ Lệ Nguyên Liệu

Nhân bánh ram ít đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho món bánh này. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm nhân bánh tôm thịt thơm ngon.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g tôm tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 3 củ hành tím
• Hành lá
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu

Các Bước Làm Nhân Bánh

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Tôm: Rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu và đuôi, băm nhuyễn.
2. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, cắt nhỏ, xay hoặc băm nhuyễn.
3. Hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Xào Thịt

1. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn.
2. Cho hành tím vào phi thơm.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại.

Bước 3: Thêm Tôm

1. Cho tôm đã băm nhuyễn vào chảo thịt.
2. Xào đều đến khi tôm và thịt chín.
3. Thêm gia vị: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu.
4. Tiếp tục xào đến khi nhân khô lại và dậy mùi thơm.

Bước 4: Hoàn Thiện Nhân Bánh

1. Thêm hành lá vào, đảo đều.
2. Tắt bếp, để nhân nguội.

Lưu Ý

• Nhân bánh cần được xào khô để khi gói bánh không bị chảy nước.
• Gia vị có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Vỏ bánh ram ít được làm từ bột nếp và bột gạo, giúp bánh có độ giòn và dẻo đặc trưng. Dưới đây là các bước chi tiết để làm vỏ bánh hoàn hảo.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 400g bột nếp
• 100g bột gạo
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước ấm

Các Bước Làm Vỏ Bánh

Bước 1: Trộn Bột

1. Trộn đều 400g bột nếp và 100g bột gạo trong một tô lớn.
2. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nhào Bột

1. Cho từ từ nước ấm vào tô bột, trộn đều để bột không bị vón cục.
2. Nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Đậy kín bột bằng khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Chia Bột và Tạo Hình Bánh

1. Chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau, khoảng 30g mỗi viên.
2. Dùng tay ép dẹp mỗi viên bột, cho nhân tôm thịt vào giữa.
3. Khéo léo gói kín nhân bên trong, vo tròn viên bột.

Lưu Ý

• Chọn loại bột nếp chất lượng cao để vỏ bánh mềm và dẻo.
• Nhào bột kỹ để đảm bảo bột mịn màng và không bị lợn cợn.
• Để bột nghỉ đủ thời gian giúp bột dẻo và dễ tạo hình hơn.

Bảng Tỉ Lệ Nguyên Liệu

Chiên bánh ram ít là bước cuối cùng để hoàn thành món bánh đặc biệt này. Bánh được chiên giòn phần ram và vẫn giữ được độ dẻo của phần ít. Dưới đây là các bước chi tiết để chiên bánh ram ít ngon và đẹp mắt.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Bánh ram ít đã gói
• 200ml dầu ăn

Các Bước Chiên Bánh Ram Ít

Bước 1: Đun Nóng Dầu

1. Đổ 200ml dầu ăn vào chảo sâu lòng.
2. Đun nóng dầu ở lửa vừa đến khi dầu sôi nhẹ.

Bước 2: Chiên Bánh Ram

1. Cho từng chiếc bánh ram vào chảo, chiên ngập dầu.
2. Chiên đến khi phần đáy bánh ram vàng giòn.
3. Dùng đũa lật nhẹ bánh để bánh chín đều các mặt.

Bước 3: Chiên Bánh Ít

1. Sau khi phần ram đã giòn, tiếp tục chiên phần ít ở lửa nhỏ.
2. Chiên đến khi phần ít chín dẻo và không bị cháy.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Lưu Ý Khi Chiên Bánh

• Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để bánh không bị ngấm dầu.
• Chiên bánh ở lửa vừa để bánh giòn mà không bị cháy.
• Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để bánh chín đều.

Thành Phẩm

Bánh ram ít sau khi chiên sẽ có lớp vỏ ram vàng giòn, phần ít dẻo mềm, nhân tôm thịt đậm đà. Thưởng thức ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất.

Ram là phần đế giòn của bánh ram ít, tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn. Dưới đây là các bước chi tiết để làm ram giòn và ngon.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 200g bột nếp
• 100g bột gạo
• 1/2 thìa cà phê muối
• Nước ấm
• Dầu ăn

Các Bước Làm Ram

Bước 1: Trộn Bột

1. Trộn đều 200g bột nếp và 100g bột gạo trong một tô lớn.
2. Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Nhào Bột

1. Cho từ từ nước ấm vào tô bột, trộn đều để bột không bị vón cục.
2. Nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay.
3. Đậy kín bột bằng khăn ẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 3: Tạo Hình Ram

1. Chia bột thành từng viên nhỏ đều nhau, khoảng 20g mỗi viên.
2. Dùng tay hoặc cây cán bột để ép dẹp mỗi viên bột thành miếng mỏng tròn.

Bước 4: Chiên Ram

1. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng ở lửa vừa.
2. Cho từng miếng ram vào chảo, chiên ngập dầu.
3. Chiên đến khi ram vàng giòn cả hai mặt.
4. Vớt ram ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Lưu Ý Khi Làm Ram

• Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để ram không bị ngấm dầu.
• Chiên ram ở lửa vừa để ram giòn mà không bị cháy.
• Không chiên quá nhiều ram cùng một lúc để ram chín đều.

Thành Phẩm

Ram sau khi chiên sẽ có màu vàng đều, giòn tan và thơm phức. Ram giòn kết hợp với phần bánh ít dẻo mềm tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh ram ít.

Sau khi hoàn thành tất cả các bước làm bánh ram ít, việc trình bày bánh sao cho đẹp mắt và thưởng thức bánh sao cho ngon miệng là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách trình bày và thưởng thức bánh ram ít:

Trình Bày Bánh

• Bước 1: Chuẩn bị đĩa trình bày. Nên chọn đĩa tròn, rộng và có màu trắng để tôn lên màu sắc của bánh.
• Bước 2: Đặt phần bánh ít lên trước, đảm bảo các chiếc bánh không chạm nhau để tránh dính. Có thể xếp bánh theo hình tròn hoặc hình xoắn ốc.
• Bước 3: Đặt phần bánh ram lên trên mỗi chiếc bánh ít. Phần bánh ram giòn rụm sẽ tạo điểm nhấn và làm tăng tính hấp dẫn của món ăn.
• Bước 4: Trang trí thêm bằng hành phi và rưới một chút mỡ hành lên bề mặt bánh để tạo độ bóng và mùi thơm hấp dẫn.
• Bước 5: Nếu muốn, bạn có thể thêm vài lát ớt đỏ tươi hoặc rau thơm như ngò rí để tạo màu sắc sinh động và tăng thêm hương vị.

Thưởng Thức Bánh Ram Ít

1. Bước 1: Thưởng thức bánh khi còn ấm nóng. Bánh ram giòn rụm kết hợp với bánh ít mềm dẻo sẽ tạo nên trải nghiệm thú vị.
2. Bước 2: Kết hợp với nước mắm chua ngọt. Pha nước mắm với tỉ lệ:
   

   1 muỗng canh	nước mắm
   1 muỗng canh	đường
   1 muỗng canh	nước cốt chanh
   3 muỗng canh	nước lọc
   1 trái	ớt đỏ băm nhỏ
   1 tép	tỏi băm nhỏ

3. Bước 3: Chấm từng miếng bánh vào nước mắm pha chua ngọt, cảm nhận sự hòa quyện của các hương vị. Vỏ bánh giòn tan, nhân bánh đậm đà, kết hợp với nước mắm thơm ngon sẽ khiến bạn không thể quên.
4. Bước 4: Nếu bạn thích, có thể thưởng thức bánh kèm với rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo để tăng thêm độ tươi mát và giòn.
5. Bước 5: Cuối cùng, hãy thư giãn và tận hưởng món ăn cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn có một bữa ăn ngon miệng và đầy niềm vui!